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[外國美食]摘星計劃~~初訪四季酒店米其林三星港式料理 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-06-01
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2012-06-01) —
終於六周年結束了 uByF*}d1  
說!!!是誰推我入火坑的 #i ?@S$  
累死我了, 尤其是決賽那篇文!!! tA#X@HIE  
那樣的風格……..雖然很精采 ce2d)FG}e  
但不是我的一貫的風格 |C'w] QYm  
我的風格就是吃完一定要快速分享 'nP'MA9b;a  
最好能在24hr以內就讓大家火速看到 , p1 (0i  
那才是我嘛~~~ j6Jz  
vbqI$F[s  
'e3y|  
這篇原本五月就該發了……..結果~~ ~0ZEnejy  
好啦!不說屁話了….還是來介紹今天的美食吧 E2(;R!ML#  
H; TmG<S  
?*}76u  
摘星計畫終於又讓我拿到一間啦~~ cL r? B;FS  
尤其這可是中式第一間米其林三星呢~~ V==' 7n  
不來食用真是對不起自己 HCHP15otfe  
而在四季酒店,我想另一間法式我已經分享二次了 MGc=TQ.  
所以這次就來分享港式米其林三星~~~龍井軒 ifTVTd7O  
ZyCAl9{p  
當然這次訂位還是動用了VISA白金秘書~~~ Rt7}e09HV  
真好用, 大家要多多利用….不要浪費了  eno*JK  
Q[J,j+f<  
1.一出電梯口看到如此高雅之大堂~ $@x3<}X;  
"c!s\iuBU  
:m8ED[9b  
2.而一上座之後, 當然還是先把中間的盤子收走了,裝飾用的~~ 2@08 V|  
KrMIJA4>  
J}jK_  
3.而筷架也不是單純只架上筷子而已,連湯匙也是被架上的 m8 0+b8b  
H!F'I)1  
"1%<IqpU+  
4.記得訂位要求窗邊哦, 這樣才能替用餐環境加分嘛 r4 +w?=`  
:1_hQeq  
*^Zt5 zk  
5.商業午餐460 |r}%AN6+  
外點一個龍太子蒸餃 oge^2  
一開始就問了我很多種茶 IS&`O= 7  
最後我選了普爾茶 x)"= *Jj  
l]WV?^*  
k%hD<_:p  
6. 6 $ IXER  
(N;Jw^C@  
~(aq3ngo.  
7. [7 <X&Q  
 cD0  
&M>S$+I n  
8.雖然會來幫你倒茶, 但壺也放太遠了吧,自己拿還真麻煩 MFW?m,It)  
不過還有酒精燈保溫哦 kUP[&/Lc  
#Yw^n?~~  
,z1# |Y  
9.先來三小盤的醬料, 辣椒醬、XO醬、蒜味醬油,真的是缺一不可 >-X& /i  
 :U)e 8  
 `Z|s p  
10. pal))e! B  
@KOa5-u  
rO]C`bg  
11. ~lDLdUs  
yl 0?Y  
yp@mxI@1  
12.這盤辣椒醬真的是好吃 KG>.7xVWV7  
h4?+/jk7  
+V2a|uvEc  
13. 第一道來二個餃子 Z6D4VZVF  
居然是水晶餃皮 EyBdL  
跟我們一般吃的餃皮不同 T:)>Tcv}:  
一個是蝦 R%#c~NOO  
一個是素菜餃 d.2b7q09  
不過這在籠子的感覺不太好,不太集中, 感覺怪怪的 0 p2 0Rt  
另外下方有紅蘿蔔片以防蒸的時候黏住了 07(E/A]  
'0t j 2  
yqejd_cd  
14. X'k w5P!sq  
6\5U%~78  
=7e8N&-nv  
15.這個透明皮的素菜餃,真的是很好吃,可能是水晶餃皮的關係很特別 Hkg@M?(  
!ox&`  
.Z_U]_(  
16. v[Q)cqj/  
T{uktIO/  
l06 q1M 3  
17. 第二道是我加點的龍太子 X[@>1tl  
整隻蝦包入外 P? 9CBhN  
裡面還有蝦卵 IE_@:]K}Ja  
超有層次,不過一顆要HKD40 ]VwAHT&je  
"VT5WFj  
 \W=  
18.看看這個蝦有多大….據說是招牌哦 '')G6-c/  
1'aS2vB9  
cYbO)?mC_  
19.而餃內的蝦肉更不用多說…根本是滿口都是蝦味沒有伴豬肉哦 M<ad>M  
.z[+sy_  
2CmeO&(Qf*  
20.第三道 廚師精選點心 _KZ(Yq>SdY  
炸肉包? FblGFm"P  
看似乾扁竹皮酥內軟 ++ dV5  
} \823 U %  
N23s{S t  
21. t<`ar@}  
vnN_csJ#^  
2~ 'Q#(  
22.第四道 明火靚湯 V?_%Y<|L  
節瓜及去骨排骨 ZM|>Va/X  
真的很軟嫩 hJ}G5pX  
3\4Cg()  
G x,D'H'  
23. Lvp/} /H/  
J&3;6I &  
r#Pd@SV  
24.超高級牙籤盒 PU'v o4  
Ce:R p?  
PA,j;{,(b  
25.那個花可是真的….還是要再唸一次….茶放太遠了啦!!!! @W. `'b-  
_eO]awsA  
*kKGsy  
26.第五道 dHp6G^Y  
蜜汁叉燒 spl*[ d  
雖然只有三塊 Y\op9 Fw  
但超厚 R +\y" .  
而且完全沒有油 QlXy9-oJ"  
加上配菜吃 ADR`j;2  
真是一絕 qS2%U?S7  
原本還以為跟在曼聯吃的叉燒飯並無不同 W2<X 5'  
但一口咬下 ?0?'  
那滋味完全不同 0(i`~g5  
這盤要賣nt100應該不過份 c<H4rB  
qHKZ5w  
I* bj E '  
27. rW`F|F%  
'R'>`?Nh  
N$y4>g  
28. \6lXsu;I.X  
RtIc:ym  
vaQ,l6z .h  
29.加上配菜…..So Good! D>|:f-Z6Z  
Q1jyetk~I  
'@fk(~|  
30.第六道 青椒炒豬柳 >^Y 9p~  
軟嫩 F;b|A`M  
超好吃 {^\-%3$  
JQtH },T r  
bTiw?i+6Dv  
31. +$UfP(XmH  
B "qG-ci  
<=zGaU,  
32.第七道 -"cN9RF  
蒜蓉粉絲蒸蝦球 .1pEq~>  
超大隻蝦球 [ =9R5.)c  
那蒜蓉及冬粉配著吃超香 Ee|@l3)  
而蝦肉超鮮美 C$tSsw?A  
加上辣椒醬吃 ^M80 F7  
只能說好吃 J BwTmOvQ  
sRMzU  
!3b%Q</M H  
33. xJ"KR:CD>  
P\M+Z A ;  
:?p{ga9  
34.這麼一大塊蝦…. NNfCJ|  
xO.7cSqgw  
v4v+;[a%  
35. ;=7z!:)  
S5d{dTPq  
mi-\PD>X  
36.第八道 海鮮炒飯 }`MO}Pz  
雖然只有一小碗 4/h2_  
用料不馬虎 G` 8j ^H,  
有干貝蝦仁及魚肉 =.o-R= :d  
但美中不足有吃到整團蛋 Kz<xuulr  
所以鼎泰豐炒飯嬴了 q@\_q!  
w1}[lq@  
)ld7^G  
37. 9 .@(&  
[-CG&l2?L  
3jI.!xD`  
38.該休息一下了 jqLyX  
g@U#Y#b@"  
V\G>e{  
39. 這時主餐算全部結束 $b o^UYZ6  
換了餐具及熱毛巾 D~y]d  
gO/(/e>P  
>u4e:/5]  
40. 第九道 x$Dv&4  
靈芝雪耳桂圓茶 =3T?U_u@  
2tbqmWw/s  
$` oA$E3  
41.這木耳蓮子真是不錯喝 7d<v\=J}  
srSTQ\l4  
]u,~/Gy  
42.二個不起眼的甜點 1]<!Xuk^f  
但出奇的好吃 <VBw1|)$@  
B.WJ6.DkS  
x)?\g{JH  
43.那個茶凍超棒!! {c1qC zM4  
ry T8*}o  
+/X'QB$R  
後記 : Q?tV:jogY  
茶是要錢的 \8$`:3,@  
Hkd 25 p']AXJ`Z  
第一次食用中式米其林, 不知為何跟日式還是有一點點差距 )s8r(.W  
明明大家都是NT2000~3000的價位 =;`YtOL  
但為何就是覺得好像還是差了那麼一點 [_0g^(`  
日本可以用懷石來表現 ((5zwD  
中式也可以用禪風嘛~~~~ J{Ay(  
SH(kUL5  
如果要我下次去吃……我還是去吃法式好一點~~ o2|(0uN'  
而且…..哪有人回程吃這麼多蝦是要幹嘛…..是要叫我再回CP是嗎!!!! \%C[l  
RasoO j$  
龍井軒 +sI.GWQ_:  
地址 : 香港四季酒店 - VE#:&  
TEL : 852-3196-8880 KF'M4P  
g}D$`Nx:  
G !~BA*  
謝謝收看 J)G3Kq5>:b  
以上是小林子不負責兼拖稿之報導~~
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-06-01
每道菜看起來都好好吃,但就如大大說的 Y; w]u_  
料理擺盤呈現的方式比較沒有自己的特色

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只看該作者 2樓  發表于: 2012-06-01
能用到白金秘書∼∼真好!!  SoX V  
真的是使命必達! 2X*<Fma3C  
Fjzk;o  
但是這三星級的吃下來才三千多? k)s 7Ev*  
好像也不算太貴了!! @r?`:&m0  
@"!SU' *  
我覺得,中式的餐點,包裝方式就是  ~Hs{(7   
差了一點!懷石料理其實東西也是少少! 9qDGxW '1  
但是Fu就很好! ddP,_.0  
]KeNC)R  
最大差異在食器! /;4MexgB%  
這一大堆餐點,都用白色!實在是有點失敗! @QG1\W'  
日本懷石料理,餐點與食器都很講究! Q.1ohj0)  
甚至是請名師用手工窯燒的食器∼ M@kZ(Rkv  
X2[cR;;'  
這樣,除了食物高檔外,用具也高檔! d]3sC  
才會有那種高級感! HWhKX:`l  
q?L(V+X  
秀吉不負責地認為啦!
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世人說我太淫賤,我笑他人看不開
莫圖妹妹皆幼嫩,熟女更可幹開懷
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只看該作者 3樓  發表于: 2012-06-01
看起來料理做的都小而美 *"FLkC4  
擺盤方式都很普通 |o zoc"'  
不像在吃中式料理 %J7mZB9  
雖然照片看起來就挺好吃的 1 \*B.  
不過價錢倒是不便宜阿  
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只看該作者 4樓  發表于: 2012-06-01
像我們這種農民工打工仔只能吃吃鹹魚雞粒炒飯啦!
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 5樓  發表于: 2012-06-02
18,19,32可以點餐嗎? qXB03}] G  
? gA=39[j  
疑?我吃那麼多蝦子要做啥阿.........
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只看該作者 6樓  發表于: 2012-06-02
有米其林的品質保證 lbKv  
相信菜色&服務 Fp5NRM*-!  
b#p~F}qT  
絕對都是水準之上的喔 iM/*&O}  
只不過就像你說的 \za5:?[xB  
ayH%  qp  
中式餐廳吃起來  I(^jOgYU  
感覺還是少了些什麼 mo|PrLV  
T$n>7X-r  
或許就是那擺盤&室內的氛圍吧 uXQ 7eXX  
不過沒試過  試個一次也不賴啦  謝囉
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只看該作者 7樓  發表于: 2012-06-02
四季酒店有住過2次 Et}C`vZ+Ve  
整體的很覺很棒 6bbZ<E5At  
下次還會入住
Hello!各位大佬好,我是Gold bear,Hey!Hey!Hey!

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只看該作者 8樓  發表于: 2012-06-02
小林兄介紹的真仔細 f M Y;  
不過 ,J~,ga~  
其實香港本地人吃飯是根本不看米其林的 ^8?j~&u$F  
米其林的評分對中餐的標準適合嗎??
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只看該作者 9樓  發表于: 2012-06-02
真是高雅的用餐環境 /]ku$.mr \  
好美的食物 k~0#'I9  
因為一直沒有對的人陪伴 -Wl)Lez@  
這樣的店只能看看囉
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流浪狗 走天下
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只看該作者 10樓  發表于: 2012-06-02
板橋小林大又去香港找米其林交流了 a]`itjL^  
大款的享了口福,我們享了眼福 j2M4H@  
CNut{4  
真是羨慕人啊

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只看該作者 11樓  發表于: 2012-06-02
VISA白金秘書~~~ 8[~~gYl  
恩  這個沒用過 dgslUg9z3g  
: c=v}  
這些菜看起來很精緻可口 2A>C+Y[7\  
吃起來應該很享受 HVGr-/  
7 W{~f?Sh  
可惜台灣好像沒有四季飯店 JR)/c6j  
不然  有空的時候 a1|c2kT  
真想嚐一嚐
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-06-02
聽說是不再大老大旗下的挖坑二人組"閃N+槍良"推的! sB6dp D  
以上請知悉~ GRIa8>  
U` hfvTi  
哈哈...小林大這一桌小弟也剛好坐過, ^df x~C  
剛好左前方那一桌是梁朝偉跟一群人在吃飯! !} 5*?k g  
V&[eSVY?  
不過這一家是否有米其林三星的實力,一直在香港的飲食圈裡備受爭議呀! &6/%k kv  
呵呵~~ l4 "\) ];  
/$:U$JVb?l  
sT`^ljp4  
最後祝小林大的秦國旗開得勝喔!!
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只看該作者 13樓  發表于: 2012-06-02
真的是超級高檔的啦! eOnT W4  
整個用餐環境,餐盤、筷子、牙籤盒都那麼高級 ^u)rB<#BR  
餓著肚子看著這樣的美食,真是讓人受罪,真想去吃下午茶了 OVR?*"N_  
不過身上沒錢,只能看著小林大的美食發暈...幻想...在我嘴裡... '7tBvVO_  
~HmxEk9  
好好吃喔....吃到了....好滿足....嘻嘻! vv.PF~:  
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-06-03
五百多港元一頓午餐 &erm `Ho  
}htPTOy5  
小林葛格真是上流社會好野人 8;n_TMb  
香港很多大學畢業的, 一天工資也沒有五百説 Ty+I8e]{  
7SS07$B  
不過以這價位來説餐點好像還好已而 &88oB6$D^q  
先不説味道、擺盤 *H2]H @QHN  
[,g~m9  
從那包子開始, 連續四道的食材都是豬肉 U<bYFuS"  
這一點便要扣很多分了 !buz<h  
l [%lE  
要是給老一輩的師傅看見 LM.`cb;?G  
發菜單的那個大廚要先被打屁屁説 /fwgqFVk  
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只看該作者 15樓  發表于: 2012-06-03
這一餐吃下來可真的不便宜呀 rK|*hcy  
我是小民工一位 .\)A@ua^  
可真的吃不起這麼高檔的消費呀

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只看該作者 16樓  發表于: 2012-06-05
中式的米其林三星還真是有點看不出水準 6STp>@Ch]"  
感覺菜色與一般高級點的餐廳差不多 6 /Y1 wu  
但沒吃過的人終究是不能評論三小 <kc# thL  
gH7z  
一餐就吃掉兩三千,小林大的口帶之深 FFcB54ALTf  
真是讓偶們這些小民工望其項背啊∼∼ 8r:M*25  
回應好評度條評分
東窗事發,低調啟動!
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只看該作者 17樓  發表于: 2012-06-05
米其林三星的品質真是不錯呀~菜色精緻沒話說~但...NT3K好貴呀!
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只看該作者 18樓  發表于: 2012-06-09
像那麼超有層次的餐點, 好想看看每一道的料理過程.  這就是三星級的手法吶... nzsl@1s  
{qpi?oY  
那個燒臘光滑的就好像是玻璃做出來的.
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只看該作者 19樓  發表于: 2012-06-15
高檔的享受,高檔的花費 uO(w1Q"^  
真的想親身經歷一次 vNDu9ovs-  
但真的太貴了