[廚藝分享]【Ban家廚房】薑燒豬肉 [復制鏈接]

【Ban家廚房】薑燒豬肉 $3970ni,?O  
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「薑燒豬肉」是我平日常做的菜餚之一， 4}YHg&@\d%  
屬於日本家庭的家常菜，另外還有蔬菜豬肉湯也是， =1O;,8`
 
因為它做來簡單、方便、好吃、下飯，這就夠了∼ 8N#.@\'kz.  
一道菜就可以解決啦！而且10分鐘內應該就可上桌。 +tYskx/  
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【薑燒豬肉】    難易指數 ★★ su8()]|0x  
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材料：豬肉片，高麗菜 6"+bCx0:  
醬料：薑泥、醬油、味霖、糖、酒、太白粉、少許鹽 Wp^ |=  
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製作方法： 2Aa  
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1.將肉片先嫩化（可用打水醃漬或是水果酵素皆可），要直接使用也OK。 YQO9$g0% ~  
2.豬肉可以選擇五花肉片或是里肌肉片，甚至火鍋肉片都可以，自由度很高。 `j.-hy>s  
3.【醬料比例】薑泥：味霖：糖：醬油：水約為1：1：1：1：2，還有少許酒及太白粉。 *;T HD>  
4.將肉片入鍋中煎半熟後，倒入醬汁一起煮。 -Zg@#H  
5.將肉煮熟並留有一些湯汁。 '0qKb*  
6.新鮮高麗菜清洗後切細絲鋪底。 ?i~mt'O  
7.將肉及湯淋在高麗菜上，完成！ YB]^Y^"e  
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是滴，宅男的心聲美食館也要顧一下： 3%N!omAe  
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「每次都做那種難度高的，阮查浦郎不會煮啦∼」 "!Hm.^1  
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我也不想拿煎蛋炒豆芽來汙辱大家， WO+>W+|N  
今天這個菜失敗率很低，老實說怎麼煮怎麼好吃， 8}Maj  
醬汁比例不要差太多就可以，薑泥多寡也可以自己拿捏， 2)q$HUIX  
除了要磨薑泥比較麻煩外（也有市場賣磨好的薑泥） pM! cF  
下鋪的高麗菜可以當配菜，有肉有蔬菜又好下飯， i^}DIx{  
口味鹹甜，就像有薑味的壽喜燒， /9-kG  
適合新手下廚，而擺起來賣相也不差，當蓋飯吃也不錯， ^7$Q"  
是我很推的一道家常菜，畢竟流金如雅各等廚房老手也是少數， W[73q>'  
簡簡單單下廚做一餐溫飽才是王道啊！ 8
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生高麗菜切絲擺盤備用 ?U~`'^@  
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製作材料很簡單，薑泥、肉、醬油、味霖… Nb>C5TjR  
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炒製過程也很簡單，先後順序也不用很講究 a)/ }T  
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炒好留一點醬汁鋪在盤上，讓高麗菜也能有味 U owbk:  
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薑汁豬肉完成（上面可灑上一些芝麻或是七味粉） eI5W; Q4  
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近一點看 
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這是很簡單又下飯的一道菜喔，沒理由不試試吧？ sbFA{l3  
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小秘訣： ::D i  
1.薑泥如果不自己磨，大市場也有賣現磨的薑泥，10元就夠了。 wF['oUwHH  
2.肉片薄一點好入味，稍厚的口感佳，看個人喜好。 il:RE8  
3.味霖-日式調味品，成份是酒＋糖（煮開除去酒精成份）而成，其他菜也好用。 EI&)+cC  
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作品連接： E-$N!KY  
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Banson作品連結 M >s,I^  

讚 c/ABBvd|  
這個一定要學起來..先!
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記得曾經在餐廳點過.. jMB&(r  
餐廳用的是里肌肉.. 'hH3d"a^=  
滑溜又很好下飯.. zD}2Zh]  
加上高麗菜絲更加有口感!! 2ID]it\5  
非常棒的美食教學... `q(eB=6;[  
[%yCnt  
感謝banson大 分享
v`KYhqTUl  

有蔬菜來襯伴,吃起來下飯又均衡 8KrqJN0\  
這個假日也來學做Banson大大這到好菜

這在料理東西軍看過 nYc8+5CcK'  
是日本很常見的家常菜.
gh{Z=_  
常見的還有啥鰤魚蘿蔔, 馬鈴署燉肉的~~ )_\ZUem  
每次都看的我口水直流... `(rnD  
Hmi]qK[F  
沒想到看完Ban大試範, @FBlF$ vG  
沒想像的難做呢 fi6i{(K  
(但重點是我想調味料的量也的夠準...) ?!4xtOA  
?pF7g$>q  
弱弱問一句.. [Pnk@jIk4  
這道菜, y)B>g/Hoh  
買在大賣場切好的火鍋肉片做合適嗎

這道也是我喜歡的庶民美食 #H;yXsR`  
不過根據深夜食堂的說法 C{r Sq  
肉太厚太大塊了 (")IU{>c6  
就失去它本來的庶民味了啊~ j6NK7Li  
一定要肉薄而碎,吃不過癮,最後用高麗菜把肉汁一點一滴吸乾 >*hY1@N1  
,全吞進肚子裡,再用舌頭舔乾淨嘴角的殘渣 8 )W{&#C>  
這才有那種窮酸感啊~~

【Ban家廚房，總出好料理】 ^,?dk![1Cv  
Ban大，此薑燒豬肉方式，確實方便不難， km)5?  
想一想，還能延伸不少菜，讚！ o:E_k# Fi  
QL<uQ`> (  
Ban大，有機會可以介紹一些沾醬嗎？ I(cy<ey+e  
感謝！

很好 小朋友帶便當可當主菜，方便又實惠。 +, SUJ|  
感謝教學分享。

這種家常菜，還真是適合我這種喜歡簡單生活的人 ewo
1^&#>  
又相當下飯，再炒盤青菜，煮鍋蛋花湯 Cr!}qZq  
再加一杯冰啤酒 ?0v(_ v  
.>5KwEK~  
也是營養又滿足的一餐喔

雖然整個步驟看來相當簡單 ;Up'+[Vj'C  
但一樣的食譜說明，不同的廚子搞出來的就是不同 +*dG'U6  
尤其口味的調調，Ban家的風格就不知道是走哪個流派的了....... )!h(oR  
k4|9'V&1*6  
最後兩張的特寫拍的有夠讚 /Iwnl   
整個色澤飽滿的呈現，沒聞到香味也看到流淚 Yx- 2ux  
6mP s;I  
Cu5fp.OS7  
好餓阿∼好想夾一塊來配∼∼

看起來就很好吃..不吃不可啦...來一碗白飯啦... 我也要自己試看看..

日本家庭料理的家常菜 3\x
@G
)1  
簡單又好吃 =oN(1k^  
適合小家庭

收藏  收藏啦 B,Pbm|U1  
回家馬上給媽祖婆看 ^!Y]l  
讓她做給我吃這道菜 C5}c?=#bdf  
[I*)H7pt}  
可是流金又不能曝光被媽祖婆知道.... d:Y!!LV-@L  
因為我的超激太多... ChvSUaCS  
gMN>`Z`fV  
怎麼辦好呢 75@!j[QL<  
H1?t2\V4  
恩恩  打印出來好了! =>?;Iv'Z  

WyA`V C  
好想吃一口喔 !W\za0p  
這下子 ?[Sac]h ys  
除了參加雅各粉絲團外 )r0XQa]@$  
還要加入BAnson俱樂部了

Ban大真是宅男的明燈 yI{4h $c  
教這簡單的好味道 e0"80"D  
好吃又不容易跳針 Al MMN"j  
若是小小來做 1!S*z^LGl  
大概就沒了那高麗菜絲來擺盤囉

相當下飯的一道菜 I^GZ9@UE  
沒想到居然這麼簡單 Fv} Uq\v[  
-=InGm\Y  
只要在家裡自備一些肉片 17E,Qnf  
感覺上隨時都可以上菜一樣 I3.cy i  
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真是不錯的一個料理 #?h-<KQQ  
學起來  這幾天來試試  謝囉

感覺好吃喔 vNDf1B5z  
但是我對作菜,手殘 $=9g,39
 
還是娶個老婆來作比較好

看起來的確簡單 a7>^^? |  
作法不難 [BTOs4f  
下次自己來試試看 N|2PW ~,  
做給老婆吃 8b[<:{[YB  
然後叫老婆學起來 3P*[!KI  
自己就休息囉

引用第8樓卜派于2012-04-20 18:14發表的  : M7= |N:/_  
好餓阿∼好想夾一塊來配∼∼.......

nP0rg  
YJ}9VY<}1K  
姑嚕嚕~~我也好餓阿~~ ~{ucr#]C  
#s{EIj~YR_  
不應該在肚子餓的時候點開這篇來看的 ~Kt2g\BSok  
D%=j@  
banson大~請再多弄一盤~ #'97
mg  
GsoD^mjY  
小弟想整盤都端走阿 拿來去下面 下飯吃~哈哈哈 1cS*T>`  

看起來好好吃喔!做法又不會太難 Hq|{Nt%Q  
下次自己動手來試試看

這真是出外查浦男需要的菜 @&GY5<&b  
材料的準備和煮的方法都很簡單 G@U}4'V9  
尤其灑上芝麻一定很香 n`D-?]*  
又有高麗菜當生菜莎拉 0U!_o2]  
看起來很好吃 $\L=RU!c}  
謝謝banson大大