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[北台灣美食]└●_●┘分享【黎先生私房料理】上湯花膠 x 臘味飯 [復制鏈接]

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黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-07-16
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2012-07-16) —
CF`fn6  
黎先生私房料理 UUt631  
地址:台北市松山區八德路四段17巷3號 MXxE)"G*a  
電話:02-2747-3325 fii\&p7z  
-)Y?1w  
+i[w& P  
rpNe8"sh  
|e@Bi#M[  
:tA|g  
Nh[{ B{k  
花膠養顏套餐(A)680+10%/(B)880+10% O<x53MN^  
今天享用的是(B)880+10% (Q$]X5L  
]3E':JM@  
S}hg*mWn{$  
和風蘆筍佐杏片墨魚捲 y=jTS  
9$xEktfV  
] cv|A^  
上湯花膠 -~HlME *~f  
*0^t;A+  
?Ze3t5Ll  
'\2lWR]ndd  
!I? J^0T  
,A>i)brc  
U "qO&;m  
葡汁鮮蝦 o\luE{H .?  
0CD2o\`8  
^g dg0y!5~  
香煎時令鮮魚(黃魚) JqdNO:8  
X&<#3n  
E5%ae (M^  
臘味飯 4D/mm(2 d$  
Z0~}'K   
Vo%UiVHy  
紅蘿蔔湯 adJoT-8P6  
N -]m <z>  
79^on8k}  
飯後水果甜點
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曼谷路人
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-07-16
臘味飯看起來太精緻了 /rNY;qXM  
感覺白米飯沒有吸飽臘味的油脂跟香氣 rwxJR@Ttn  
也少了鍋巴的
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鬼太郎
黑黑黨部

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只看該作者 2樓  發表于: 2012-07-16
粵菜風格強烈的私房菜，店名又叫黎先生， 9)YG)A~<  
該不會是水果傳媒那老闆的私房菜吧，噗。 hG;u8|uT^i  
x@k9]6/zs  
這套餐，大概有一半以上的成本是在那上湯花膠上吧？ ;8 b f5  
-=qmYf  
鮑參翅肚的肚就是花膠，也就是富含膠原蛋白的魚肚， /|DQ_<*  
但魚肚不是肚子上那塊肉，花膠與魚肚指的都是魚鰾。 E>V8|Hz;  
$9J"r9@@  
以下是維基百科資料： *smo{!0Gg  
t1~*q)!Mo  
魚肚是一些魚鰾經加熱溶化並重新凝結後的產品，在一些亞洲國家，包括中國菜中被用作海鮮烹飪原料。魚肚富含膠原蛋白，但本身味道並不明顯，主要是加入燉湯，加強口感和粘稠度。 d7G'+B1  
?y04g u6p  
在歐洲歷史上，鱘魚等魚的鰾熬制的膠，英文稱isinglass，主要被用來澄清葡萄酒和啤酒，也用做果凍等食品原料。但目前已被家畜膠原蛋白和其他成分代替。 \|&5eeE@  
9Pb0Olh  
TOuFFR  
U&eLj"XZ  
聽說上好的花膠價格也不斐啊∼
共熱心好評度條評分 ，
體  技  心 淫的意志　鬼道心眼流 初代淫影
伸縮自如的海綿體∼我要成為海綿王∼∼∼
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老四
黃金歲月

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只看該作者 3樓  發表于: 2012-07-16
看起來真的是很精緻... q}!4b'z^  
有點像吃日本懷石料理的感覺... c'6H@m#=  
因為都是小小份一點點... o6r4tpiR5  
食量大的肯定吃不飽...
不是你的永遠都不會是你的
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fanuc
月光皎潔
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只看該作者 4樓  發表于: 2012-07-16
我想整個套餐的焦點就在那個「上湯花膠」上面吧， W%1S:2+Kl  
zqh{=&Tjx  
小巧精緻的「臘味飯」讓我有點期待一下他的風味是否正宗， `y}d)"!  
}kj6hnQ  
其他的看起來都普普，尤其那個「紅蘿蔔湯」，讓我覺得傻眼
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佛云罪愆
銀河天使

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只看該作者 5樓  發表于: 2012-07-16
上湯花膠看起來很濃稠,應該含豐富的膠原蛋白質. |l xy< C4V  
\w^QHX1+  
女生應該很喜歡(可使皮膚保持彈性,食材天然ㄝ尚好!) sg{D ?zl  
紅蘿蔔湯好特別(猜是否整根紅蘿蔔用果汁機打成液狀->煮的湯?) 6>:~?gs  
覺得是很精緻的料理,符合現代人養生的概念(份量少) * Xoscc  
U*Qq5=dqD  
謝謝版大的介紹!
共回應好評度條評分
惡往軼事，一念執著
佛云罪愆，行差踏錯
瞬轉一念，善乎惡乎
以罪入道，卻是最深刻的悔悟銘心
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澳門通
月光皎潔

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只看該作者 6樓  發表于: 2012-07-16
很Re:└●_●┘分享【黎先生私房料理】上湯花膠 x 臘味飯
很精致的餐點 看了上湯花膠覺得肚子都餓了， ,p!B"# ot  
認為他會是很開胃的湯，每一道菜都很少量， 030U7VT1  
但確做的很有特色，明明是中式餐聽，確有 a4( ?]ND~6  
西式的風格，少量多樣相信是很多人吃飯的 HNy/ -  
第一選擇，二個人吃都不用怕一道菜做的太多 [z%?MIT  
而吃不完，就像是王品牛排一樣，非常值得。~~~~~~~
共歲月值條評分
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阿力
黃金歲月

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只看該作者 7樓  發表于: 2012-07-16
看起來真好吃..只不過..我想應該不便宜吧....尤其是那條魚.. =[]x\&@t  
}_{y|NW  
有情人用Heart To Heart 是為了愛,無情人用Heart To Heart 是為了要爽
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天與地
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只看該作者 8樓  發表于: 2012-07-16
看起來好好吃呀~ tJ=3'?T_k  
可是量都少少的~ EKZA5J7kn  
可能很多大大會吃不飽吧~ U^%9 )4bj  
不過~嘗美食都是這樣的~太多好像也不好
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不知春
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只看該作者 9樓  發表于: 2012-07-16
魚翅與花膠 tm(v~L%$>]  
是鮑參翅肚四大海味中 _*s~`jn{H  
無法養殖生產的 [34zh="o  
tg~A}1o`0  
花膠近年來價格早因產量銳減而節節高升 }@Xh xZu  
倘若禁食魚翅真的成為國際公約 In f9wq\  
將來花膠價格恐更加無法聞問 SQ}S4r  
想品嘗要快
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hanka444
銀河天使

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只看該作者 10樓  發表于: 2012-07-16
我個人是很喜歡吃煎黃魚 3A_G=WaED  
我自己也會做乾炸黃魚~~ vB.l0!c\e_  
最近在家自己做了一次, 6ZcXS  
還算蠻成功的, =J](.78  
如果炸的夠酥, =-w;z x  
連頭帶尾都可以吃
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中輟生
黃金歲月

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只看該作者 11樓  發表于: 2012-07-16
這間我記得開業也好一陣子 7b,(\Fm  
之前是吃到飽的火鍋 ]W/>Ldv  
不過在這兒開店似乎都有個怪癖  S(  
就是老闆太有錢，開不開店很隨性∼ Ird|C[la  
6Z?Su(s(5  
感謝眼鏡兄的分享，讓我終於看到內部的餐點長什麼樣了！！
續孽海花 第四十八回：
「曇花朝局浮雲重，露水姻緣幻夢多。」
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monAbc
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-07-16
└●_●┘ 大分享的美食都很破表呀， ^`XCT  
5wv fF.v  
這次推出的是可以帶著MM去的養身好地方， (5a1P;_Y  
先記錄下來，回台灣一個一個補回來， | &7S8Q  
感謝分享嚕。
菜就是菜~ 老農夫一聞就知道 !!!
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龍貓
黃金歲月

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只看該作者 13樓  發表于: 2012-07-16
全是十分精緻的小菜 H C0w;MG)  
-1u9t4+`  
看起來花膠最能打動我
吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳
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陽光普照
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-07-16
那個花膠湯看起來令人快口大開 ba @ctkCW  
配上條烤黃魚配臘味飯簡直人間美味阿
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ctj
陽光普照
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只看該作者 15樓  發表于: 2012-07-16
看起來還不錯，但是感覺會吃不飽的耶
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tigerwang
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只看該作者 16樓  發表于: 2012-07-16
紅蘿蔔湯的顏色怎麼像是蛋黃呢 j+-P :xvP  
這個蘿蔔不是紅色的吧?應該是黃蘿蔔才是 ,Lr<)p  
葡汁鮮蝦做得很有創意....蝦頭不能吃蝦肉很少 $O)3 q $|  
只好吃中間那一根長常的綠色蔬菜了
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秀吉
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只看該作者 17樓  發表于: 2012-07-16
這黎先生家裡真大∼ 6/V3.UP-  
桌子都擺得很開∼這樣應該挺舒適的！ ={>Lrig:l  
那條煎黃魚看來真的很酥脆，很香！ A][fLlpr  
好想吃一條！！
世人說我太淫賤，我笑他人看不開
莫圖妹妹皆幼嫩，熟女更可幹開懷
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Taiwaner
紅寶歲月

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只看該作者 18樓  發表于: 2012-07-16
一看就覺得相當精緻 23 ~ Sjr  
果然 Xy5e5K  
吃  ^%O]P` $  
還是得要要意境才美 g=I8@m  
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monadog
月光皎潔
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只看該作者 19樓  發表于: 2012-07-22
那個花膠看起來真的很不錯 pAT7)Ch  
但其他好像還好...尤其是甜點
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