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【香港】自家うどん [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-07-29
— 本帖被 東杰 從 流金歲月活動館 移動到本區(2016-12-01) —
偶的硬盤裡放了很多食物照片 :<i<\TH'  
有很多原本就沒打算發文,就是手癢隨便的拍的 B f"L;L  
等到光顧過幾次照片的量足夠後便可以堆砌成文來 =}m'qy  
f/3rcYR;y  
ve@E.`  
這篇在去年香港拍的原本也是要等再去的時候補圖再發的 r l>e~i  
不過由於今年一直排不出時間去香港 [6cf$FS9  
明年再補圖放在同一篇的話也相隔太遠有點太扯 EJaGz\\  
所以只好隨便的發文拿手頭上僅有的圖來騙分了 \3 M%vJ  
. .BrYz:#A  
. L]#b =Y  
. JYO("f  
. 1}"Prx-  
自家うどん,又稱自家烏冬(香港人慣把烏龍麵叫作烏冬) m`6=6(_p  
香港連鎖日式飲食集團-和之味旗下的烏龍麵專門店 v/~Lfi  
在香港有十七家分店、在中國大陸則有三家 RAAu3QKu  
rkWiGiisM  
VGeyZ\vU  
自詡是正宗四國讚岐烏龍麵,強調烏龍麵都是在店面自製 mWX{I2  
以這些賣點作招來的烏龍麵專門店,卻是以機器製麵來代替人手打製 /j;HM[  
店內也採用開放式廚房讓顧客可以看見現場整個製麵過程 $ nHf0.V1  
!X ={a{<,T  
*(CV OY~  
店家這行銷手法,偶個人其實感到相當奇怪 t2RL|$>F1  
不過以其一般定於 40-60 港元左右一碗烏龍麵的價位 c);vl%  
其實也不能期待店家會有專業師傅在每一家分店內坐陣 /MV2#P@  
以機器製麵反而對品質水平的控制還會有一定的保障 ~Zo;LSI  
2b^E8+r9  
CjZIBMGc  
會進這家店其實是在一個非常偶然的情況 h$$2(!G 4  
話說有一天跟家人在尖沙咀找一家在付近的火鍋店 WIYWql>*  
很不巧的火鍋店客滿了,我們走到付近很多食肆的活方商場找吃 $J!WuOz4^i  
結果看見這家店有賣火鍋,在沒魚蝦嘛好的心態下我們走進了這店 ^+rI=c 0  
Bf8[(oc~  
N%fDgK  
當天點的是鹿兒島黑豚鍋,鍋物除了黑豚肉外,還付有一盤雜菌野菜和烏龍麵 8;5@5Au  
我們另點了一盤六隻的廣島蠔,還有一盤雜菌野菜 Uo=_=.GQ  
&"mWi-Mpl  
+~za6  
w'zSV1  
1. 火鍋種類,好像還有個廣島蠔鍋的 zp:EssO=Q  
rYPj3!#  
$3yn-'o'A  
;kR+jC(  
2. 調味佐料,左邊的是烏龍麵醬汁,中間青色的的是柚子胡椒,紅色的應該是辣蘿蔔泥 :?f^D,w_B  
\CVrLn;}  
y?ypRCgO.u  
~__rI-/_  
3. \<Di |X1  
Gc2:^FVlh  
]Ia}H+&  
-E>LB\[t)  
4. Z@6xu;O  
@ *n oma  
`=19iAp.  
;>r E+k%_  
5. 鍋物付的烏龍麵 /f]'_t0\.  
E?cf#;2h8m  
BT* {&'\/  
'QQa :3<x  
6. 黑豚肉,看起來肥,吃起來卻一點也不膩 JlhI3`X;/  
gaU1A"S}  
gRg8D{  
6h{>U*N"&d  
7. 雜菌野菜,這個也不錯,偶們加點了一盤 s>ohXISB[  
IA^*?,A Zy  
xyy EaB  
@Jc^ur  
8. 廣島蠔 n7(/ml+Q_  
 LXf *  
iPdR;O'  
u -A_l<K  
mG.H=iw  
火鍋湯頭是一般的昆布鰹魚湯,清清淡淡的沒有特別的驚喜 \fJ _,  
火鍋的材料倒是非常新鮮,那盤黑豚肉看起來雖然肥肉很多 3B?7h/f  
端出來的時候偶眉頭不免大皺,但吃起上來出奇清爽,全無肥膩的感覺 p "d_+  
而且還相當爽脆,肉味偏淡但有濃郁的油香 *IIuGtS  
\VHRI<$+5  
~en'E  
牡蠣味道也很鮮美,體積雖然不大,但粒粒飽滿厚實,肉質鮮甜 .'zcD^  
完全沒有冷凍過的味道 cd]def[d  
jYE ?wc+FT  
*Z2#U ?_  
最讓人相當失望的反而是店家主打的烏龍麵,雖然不算難吃 2|$G<f  
但煮得太軟,全無烏龍麵該有的咬勁和麥香 21 N!?DR  
在一般講究麵條原味和爽滑的烏龍麵專門店而言 ewVks>lbz  
這點實在近乎罪無可恕,不過在香港這種價位不高的日式料理店 L-VisZ-FK  
本來就不能有太大的期待 "P8( R  
.9@y*_ 9  
y_{fc$_&  
食物的整體其實也算不錯,如果將烏龍麵部份當作配料的話 CMC9%uq  
那還算是瑕不掩瑜,沒有特別的扣分 wH]Y1 m  
Yk=2ld;;  
lc\%7-%:5  
9. ~vB dq Yj  
KhZ\q|5  
iG+=whvL  
&{ZTtK&JF  
10.
Z!*k0 <Z  
KZ$^Q<d^  
 R/Te ;z  
W ![*0p L  
11. m*'87a9q0  
37 d-!  
Q&8epO|J  
)}i|)^J  
12. 煮熟後看不出肉的肥羔 tLzKM+Ct#  
,Y`TP4Ip  
8DcIM(;Z  
}$@E pM  
13. v?s%qb=T  
67]! xy  
>N-l2?rE  
ie}?}s  
14. 看這牡蠣多飽滿 "J>8ZUP  
 DMiB \o  
H' %#71  
Aga{ EKd  
15. A+ LX37B  
sDP 8!  
MTAq} 8  
/PZxF  
16. 柚子蘇打,沒什麼特別,這個可以不點 bj7r" _  
To =JE}jzo  
BoP,MpF  
Oj#/R?%,X  
17. 那天沒有拍店面的照片,只有這一張 |Pq z0n=v  
$ Qcr8~+a  
m(CAXq-t  
DvY)n<U1qA  
BjV;/<bt  
地 址 :九龍尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈地庫活方商場23A及25號鋪 )uC5  
電 話 :852-2366 6718 v%;Ny ab6$  
官 網 :http://www.jikaudon.com.hk yQE9S+%M  
營業時間:11:30 ∼ 22:30 [ ]42$5eof  
(x140_TH~  
"GB493=v  
再付上一段網上店家製作烏龍麵的過程 A9o"L.o )  
http://www.youtube.com/v/0q54KukZCqY?version=3&hl=en_GB
[ 此貼被打槍喵在2012-09-16 22:12重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-07-29
香港真是美食天堂阿 E(Zm6~  
沒想到還有這種道地日本料理 Eg4_kp0Lq  
那豬肉看起來好多油喔 =`.OKUAn  
吃起來真的不肥嗎
人生就像茶葉蛋
   有了裂痕才會入味。

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只看該作者 2樓  發表于: 2012-07-29
經由版大的報導說明後. 2X6L'!=  
感覺黑豚肉&雜菌野菜的光芒超越了烏龍麵許多! liPaT  
C=`MzZbJ  
原來烏龍麵的主角易位了...有點可惜(因為店名的關係!) LN`Y`G|op  
版大的說明與介紹很詳細,心得相信會給未去過的人,更多的了解! <ToRPx&E  
謝謝你!
歲月值條評分
惡往軼事,一念執著
佛云罪愆,行差踏錯
瞬轉一念,善乎惡乎
以罪入道,卻是最深刻的悔悟銘心

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只看該作者 3樓  發表于: 2012-07-29
看起來... cVl i^*se  
就覺得很好吃的感覺 DA>TT~L  
可是想想... pj Md  
在香港的消費高ㄚ wK0],,RN,h  
CP值高的話就破費一次吧...
不是你的永遠都不會是你的

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只看該作者 4樓  發表于: 2012-07-29
這啥? sG\K$GP!  
]E6r )C  
喵爺剛昇G5館館主怎麼是發美食文? u<4bOJn({  
小弟等你發超激很久了呢∼ ^PUB~P/  
=}YX I  
_fSBb<  
Jhfw$DF  
難不成這篇是幫超激美食文打前鋒!? j4u ["O3  
高阿,小弟果然還是太嫩ㄚ阿阿∼
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不要只會在那喔~喔~喔~喔叫,小心我用小弟弟捅死妳

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只看該作者 5樓  發表于: 2012-07-29
看起來真的相當不錯呢,但是主打烏龍麵,最失敗的卻反而是烏龍麵,這就有點...
救國小新兵~小嫩嫩新入伍

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只看該作者 6樓  發表于: 2012-07-29
看這吃的這麼精緻的館子 74MxU  
想必重點是放在吃完之後的續攤 Mgi~j.[  
您說是吧,槍喵爺~ } Z FoCMM  
d9BFeq8  
引用第4樓帥良于2012-07-29 01:12發表的  : q6w)zTpJGJ  
這啥?
喵爺剛昇G5館館主怎麼是發美食文? /t`\b [  
小弟等你發超激很久了呢∼ '^>} =f  
.......
%ut 8/T  
go A=U  
所以我都說我濕兄太躁進了,這樣都看不出槍喵爺的用心 #QIY+muN  
人云:飽軟思淫慾,不先飽軟怎麼會有續集呢.... ft1#f@b.  
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~啦啦啦~~我是人見人愛的純情小喇叭~~啦啦啦~
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只看該作者 7樓  發表于: 2012-07-29
这种连锁的 有时候就不要要求太多了 BQ)>}YHk  
有好的用餐经验就好了

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只看該作者 8樓  發表于: 2012-07-29
雖然裝潢簡單 ] xHiy+  
但正式日式的簡樸 l<GN<[/.+  
那個豚肉生的時候看起來油多 &K[sb%  
煮過卻相當可口 5WJ ~%"O  
哈哈 TB* t^ E  
先吃了再來去運動減肥 _.Hj:nFHz  
對吧
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流浪狗 走天下

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只看該作者 9樓  發表于: 2012-07-29
日式野菜鍋呢, IC'+{3.m8  
之前去日本吃過一次, p-{ 4 $W  
豬肉聽導遊說說是山豬肉, \ YF@r7  
吃起來蠻肥的, /C Xg$%\  
但也還能接受, S1Y,5,}  
換成黑豬肉應該也不錯, 1[O cZ CS  
至少那個肉花漂亮多了
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只看該作者 10樓  發表于: 2012-07-29
貓爺~~ ]rj~3du\  
泥就有所不知啦~~ VVch%  
!9 kNL  
基本上火鍋店附的烏龍麵 #BP0MY&  
多半都是冷藏的 51|s 2+GG  
台灣的一樣都不Q vw!7f|Pg ~  
Q2ne]MI  
要吃到手製的還真不容易的 6 :3Id  
8iY.!.G#|  
不過話說手製跟機器的還是不同 \-]Jm[]^  
機器在攪拌的時候產生熱能 1q!k#Cliu  
是會破壞麵團的Q勁 1gK^x^l*f  
還是會差很多的 #M!$CGi (  
5*Zz_ .  
但是也不要求太多 Y QC.jnb2  
只要是當日新鮮做的 C('D]u$Hdk  
plB8iN`x<  
燙過麵再用冰水冰鎮過 eC"e v5v  
基本上彈性還是會好很多
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柔情巨蟹的男人






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只看該作者 11樓  發表于: 2012-07-29
明明只是一般的涮涮鍋而已 e/ g9r  
看起來用料卻毫不含糊 k}g4?  
尤其是川燙熟的黑豬肉特別誘人 '@KH@~OzRS  
烏龍麵比QQ妹還Q,有咬勁 NKFeND  
aO inD  
香港的美食相當多勒 3'L =S  
下個月底要帶炮妹去迪士尼玩 #s\yO~F-  
希望也能帶回特別的美食報導
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-07-29
烏龍麵的麵條一般來說是手工比機器製作來的好吃 B)DuikV.D  
7fWZ/;p  
在我的印象中,好像沒吃過好吃的烏龍麵,這家的麵 :/PxfN5  
R!"`Po  
條吃起來會不會糊糊的?
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 13樓  發表于: 2012-07-29
報告槍貓爺∼ C^_m>H3b  
L"c.15\  
烏龍日文念起來就是烏動∼不知道是否這原因港人才這麼稱呼? ;ioF'ov  
這要有請您的粉濕來自香港的奶油犬澎油現身說法一下! F4V) 0)G  
N3KI6p6\  
不過我對方型的讚崎烏龍麵一直沒有好感∼  ]sP  
還是圓型的烏龍麵比較對味! G|t0no\f  
LV$Ko_9eA  
是說能自由進出勾勾罷更衣室∼號稱牛仔巷大總管,趴它雅步行街地下濕令的槍貓爺您在這裡幹啥阿??? iW9  
HHgv, bC!  
Ed-3-vJej6  
\v{HjqVkC  
從您接任新館長那天起我褲子就一直晾在膝蓋頭沒穿起來過 spQr1hx<  
就是等著您老的大作!!∼ I;?PDhDb  
}2c&ARQ.m>  
乖乖回G5把那些你在更衣室裡拍的照片全部放出來吧!!
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-07-29
""當天點的是鹿兒島黑豚鍋,鍋物除了黑豚肉外,還付有一盤雜菌野菜和烏龍麵 g2M1zRm;  
我們另點了一盤六隻的廣島蠔,還有一盤雜菌野菜"" \W=Z`w3  
23'{{@30  
喵大難得的美食文. x]R0zol  
只是看到""雜菌野菜"".......(綜合菇蔬菜盤)的時候有點不習慣.嚇了一跳勒. Gfy9YH~  
以為進了那裡的研究所培養室哩!!  哈哈哈!!! NweGK  
.SSyW{a3w  
LZ&I<ID`-  
 
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愛我 !              到後邊排隊去 !

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只看該作者 15樓  發表于: 2012-07-29
貓爺~~ FBzsM7]j  
一當上咨客就來美食館報到 a6It1%a+  
真是身為隊長的我真是不好意思 4 &:|h  1  
只是小弟沒有超G可以回報~~~~~ f%[xl6VE;  
k!WeE#"(  
話說那個廣島產的蠔~~~ *7L1SjZw  
肯定是美味極啦~~ Ruwp"T}mF  
而二人鍋只要NT1000有找 N6A|  
實在是太便宜啦~~ VrhHcvnZ  
E2`9H-6e  
果然進口免稅的地區,反應在售價上真是佛心來著
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只看該作者 16樓  發表于: 2012-07-29
只能說要吃夠水準的烏龍蕎麥等 EW `WFBjj  
還是得去日本

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只看該作者 17樓  發表于: 2012-07-29
引用第4樓帥良于2012-07-29 01:12發表的  : DH4IF i>  
這啥?
難不成這篇是幫超激美食文打前鋒!? s;sr(34  
高阿,小弟果然還是太嫩ㄚ阿阿∼ ,VzbKx,  
.......
VS_I'SPPIc  
報告鑽翡館主,小的天生清純,從未拍過超激 j^h:*rw  
實在無力灌溉自己的屬館  ?H_>?,^  
Wo,93]  
希望您老能行行好 s'Qmr s a  
幫小弟發篇超激鮪魚肚人體壽司 X[SIk%{D  
小弟保證定有偶的一日 Qx_N,1>S  
您老的文必定永久置頂G5館日夜供奉 v(, tu/  
}2Y`Lr  
引用第6樓喇叭將于2012-07-29 02:34發表的  : f=7[GZoDn  
6X!jNh$oF  
所以我都說我濕兄太躁進了,這樣都看不出槍喵爺的用心 *,=8x\Shp  
人云:飽軟思淫慾,不先飽軟怎麼會有續集呢.... NR%_&%qQA  
.......
10N0?K"  
這是怎樣了? ~b4kV)[ q  
奶們的弟子現在都來抹黑偶是不是? 6(ER$  
快說!是不是那個閃光淫N指使的? ocpM6b.fK  
;w._/  
引用第10樓雅各傑森于2012-07-29 09:22發表的  : - "{hP  
~4mRm!DP  
基本上火鍋店附的烏龍麵 aO bp"  
多半都是冷藏的 @,LU!#y(  
台灣的一樣都不Q 7)FYAk$@  
.......
4`Jf_C  
其實以那個價位 AWA J*6Z  
偶也沒有什麼要求的了 8;,|z%rS"  
ZQ-6n1O  
不過烏龍麵專門店的烏龍麵不優這一點 <KI>:@|Sc  
實在還蠻諷刺的 DwWm(8&6;}  
n{M-t@r7  
烏龍麵還是偶從前在日本吃過的最好 1hc`s+N  
在外國吃的都是差了點Q勁 JE<h  
6 tB\X^  
引用第11樓我愛奶炮于2012-07-29 09:59發表的  : pkTVQdtRG  
C3 BoH&  
香港的美食相當多勒 E[BM0.#bZ  
下個月底要帶炮妹去迪士尼玩 8~BLTZ  
.......
G+I->n-s4  
報告奶炮葛格 5Y@Hb!5D  
香港迪士尼真的不怎麼樣 gQ<{NQMzvd  
地方又小又沒什麼東西看 S5YEz XG  
yDj'')LOQg  
倒是比較便宜又比較大的海洋公園還不錯逛 ,v?FR }v  
剛剛在整理一些海洋公園圖,過兩天PO給大家看看 o5m] Gqa  
0}'/3Q  
引用第13樓羅德曼于2012-07-29 11:58發表的  : TJZ arNc$  
Rh)%;  
從您接任新館長那天起我褲子就一直晾在膝蓋頭沒穿起來過 HC6v#-( `{  
就是等著您老的大作!!∼ _!w69>Nj  
.......
@![1W@J  
三炮爺的褲子有一刻是穿好過的嗎? V`1x![\  
您老一直都在開炮,褲子要如何穿起來了 6:?mz;oP  
#wkSru&LS  
至於小嫩的超激作這一點 xP27j_*m>  
沒可能會出現的東西,您等來幹嘛? b S'dXP  
NH*"AE;  
引用第14樓aaakkkiii于2012-07-29 13:11發表的  : ^SM5oK  
Mf7 [@#$  
喵大難得的美食文. MIN}5kc<  
只是看到""雜菌野菜"".......(綜合菇蔬菜盤)的時候有點不習慣.嚇了一跳勒. +&E\w,Vq^  
以為進了那裡的研究所培養室哩!!  哈哈哈!!! NW&2ca  
.......
i 8%@4U/ J  
報告土豆杯 ]!s@FKC{;  
那是menu上的寫法,一字不漏 r >sXvzv  
比起吃日本料理,偶更想去Thaniya日式酒店 "EE (O9q  
您老究竟何時要帶偶去了? JEP9!y9y  
#CW{y?=  
引用第15樓我是小林于2012-07-29 17:07發表的  : RS@G.|  
<vb7X  
一當上咨客就來美食館報到 SA%)xGRW  
真是身為隊長的我真是不好意思 [*5hx_4%B  
只是小弟沒有超G可以回報~~~~~ [表情] V0%a/Hi v  
.......
cxx8I  
小林爺沒有超G? b~<:k\EE  
那超激值打從那來的? @CoUFdbz  
D<WGau2H  
[ 此貼被打槍喵在2012-07-30 13:21重新編輯 ]
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只看該作者 18樓  發表于: 2012-07-29
嗯 有機會去香港一定要好好是是嘗鮮
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只看該作者 19樓  發表于: 2012-07-30
香港還真是國際城市 -M4VC^_  
連吃的食物都相當國際化喔 4ti,R'  
/_yAd,^-+  
這感覺上就蠻專業的 7;Vmbt9  
尤其是那豚肉的油花 ID<[=es6  
J*AYZS-tSE  
看了還真是讓人口水直流 ]u:Ij|.'y0  
下次有機會經過香港時 w@\4ft6d  
\!%~( FM  
一定要預留一些時間 Jid_&\  
還好好享受一下這些美味  謝囉
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