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【香港】自家うどん [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-07-29
— 本帖被 東杰 從 流金歲月活動館 移動到本區(2016-12-01) —
偶的硬盤裡放了很多食物照片 {<,%_pJR  
有很多原本就沒打算發文,就是手癢隨便的拍的 PILpWhjL$9  
等到光顧過幾次照片的量足夠後便可以堆砌成文來 T8o](:B~  
B)JMughq_  
JQ03om--(  
這篇在去年香港拍的原本也是要等再去的時候補圖再發的 d?fS#Ryb  
不過由於今年一直排不出時間去香港 MGR:IOTa  
明年再補圖放在同一篇的話也相隔太遠有點太扯 :0J`4  
所以只好隨便的發文拿手頭上僅有的圖來騙分了 >WSh)( Cg  
. '=_(fa,  
. ;qWu8\T+  
. cRT'?w`}  
. a{nR:zPE  
自家うどん,又稱自家烏冬(香港人慣把烏龍麵叫作烏冬) +fKOX#%  
香港連鎖日式飲食集團-和之味旗下的烏龍麵專門店 ?\V#^q-  
在香港有十七家分店、在中國大陸則有三家 vjS`;^9  
U,=f};  
Jl{ 0q7b  
自詡是正宗四國讚岐烏龍麵,強調烏龍麵都是在店面自製 3`^@ymY  
以這些賣點作招來的烏龍麵專門店,卻是以機器製麵來代替人手打製 ;4rhh h&  
店內也採用開放式廚房讓顧客可以看見現場整個製麵過程 +S4n416K  
?})A-$f ~  
(7Z+De?  
店家這行銷手法,偶個人其實感到相當奇怪 1h$?,  
不過以其一般定於 40-60 港元左右一碗烏龍麵的價位 !D??Y^6bI  
其實也不能期待店家會有專業師傅在每一家分店內坐陣 h=#w< @  
以機器製麵反而對品質水平的控制還會有一定的保障 l_h:S`z.  
PQ&*(G  
7}kJp%-  
會進這家店其實是在一個非常偶然的情況 *S,~zOYN  
話說有一天跟家人在尖沙咀找一家在付近的火鍋店 hq=;ZI  
很不巧的火鍋店客滿了,我們走到付近很多食肆的活方商場找吃 l0Q5q)U1A  
結果看見這家店有賣火鍋,在沒魚蝦嘛好的心態下我們走進了這店 u} ot-!}Q  
2ioHhcYdJU  
=^4Z]d  
當天點的是鹿兒島黑豚鍋,鍋物除了黑豚肉外,還付有一盤雜菌野菜和烏龍麵 NrqJf-ldo  
我們另點了一盤六隻的廣島蠔,還有一盤雜菌野菜 28!C#.(h  
+{:uPY#1  
?M4o>T%p"  
ZNQ x;51  
1. 火鍋種類,好像還有個廣島蠔鍋的 (;{X-c}?  
B>53+GyMV  
#PkuCWm6  
X8)k'h  
2. 調味佐料,左邊的是烏龍麵醬汁,中間青色的的是柚子胡椒,紅色的應該是辣蘿蔔泥 2&1mI>:F  
vX JPvh<  
=)Xj[NNRT  
/lBK )(  
3. F/oqYk9`  
%(YQ)=w  
'ITq\1z  
b84l`J  
4. $mQ0w~:@  
_(N+z.  
n28JWkK8  
K[z)ts-  
5. 鍋物付的烏龍麵 Q~N,QMr)k&  
PgkU~68`  
jWrU'X  
j "qND=15  
6. 黑豚肉,看起來肥,吃起來卻一點也不膩 |:eTo<  
\&Yn)|!  
e5' I W__  
!.vyzCJTzB  
7. 雜菌野菜,這個也不錯,偶們加點了一盤 42dv3bE"  
HRf;bKZ  
.&^p@A~  
mwAN9<o  
8. 廣島蠔 }+@9[Q L  
bU=Utniq  
[HILK `@@  
X1@DI_  
0kE[=#'.'  
火鍋湯頭是一般的昆布鰹魚湯,清清淡淡的沒有特別的驚喜 | b'Ut)E  
火鍋的材料倒是非常新鮮,那盤黑豚肉看起來雖然肥肉很多 j?K$w`  
端出來的時候偶眉頭不免大皺,但吃起上來出奇清爽,全無肥膩的感覺 pfN(Ae Pt  
而且還相當爽脆,肉味偏淡但有濃郁的油香 )WqolB  
CHgip&(.F  
q'mh*   
牡蠣味道也很鮮美,體積雖然不大,但粒粒飽滿厚實,肉質鮮甜 "hk# pQ  
完全沒有冷凍過的味道 #V>R#Oh}  
9!( 8o  
:K| H/kht  
最讓人相當失望的反而是店家主打的烏龍麵,雖然不算難吃 Aw#<:6-  
但煮得太軟,全無烏龍麵該有的咬勁和麥香 OC=& !<  
在一般講究麵條原味和爽滑的烏龍麵專門店而言 m}"Hm(,6  
這點實在近乎罪無可恕,不過在香港這種價位不高的日式料理店 RAW;ze*"  
本來就不能有太大的期待 ;R?@ D]  
oIhKMQ;jh  
K%z!#RyJ4  
食物的整體其實也算不錯,如果將烏龍麵部份當作配料的話 (0 T!- hsP  
那還算是瑕不掩瑜,沒有特別的扣分 mnpk9x}m  
u$T]A8e  
8 .%0JJ.3  
9. ^DYS~I%s  
TLwxP"  
sYKx 3[V/  
&;@L] o  
10.
V^_A{\GK  
+z;*r8d<X  
NqD]p{>Y  
2*Qv6 :qK  
11. <M:BN6-yG  
zgb$@JC  
!T0I; j&  
UoT`/.  
12. 煮熟後看不出肉的肥羔 N~)-\T:ap  
:HY$x  
=D1  
9j 2t|D4uT  
13. a"jE\OZ{+s  
.6wPpLG?{  
Z[?n{vD7  
 YSD G!  
14. 看這牡蠣多飽滿 yv,FzF}7  
`5Y*) q  
'09|Y#F  
] ?DU8  
15.  3 xyrWl  
9?l a5  
tguB@,O  
 t`o"K  
16. 柚子蘇打,沒什麼特別,這個可以不點 zd YH9d>D  
R"t#dG]1t  
Q#g`D,:o%~  
7]VR)VAM  
17. 那天沒有拍店面的照片,只有這一張 ^j}C]cq{Xg  
@A,8 >0+  
6W i n!4  
J M`w6}  
D+7xMT8pqH  
地 址 :九龍尖沙咀彌敦道36-44號重慶大廈地庫活方商場23A及25號鋪 f}-'67*Y  
電 話 :852-2366 6718 0*{(R#  
官 網 :http://www.jikaudon.com.hk aXe&c^AR  
營業時間:11:30 ∼ 22:30 9X*N k~}Y  
Dz}i-tw+  
F[ E'R.:  
再付上一段網上店家製作烏龍麵的過程 digc7;8L  
http://www.youtube.com/v/0q54KukZCqY?version=3&hl=en_GB
[ 此貼被打槍喵在2012-09-16 22:12重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-07-29
香港真是美食天堂阿 yT^2;/Z  
沒想到還有這種道地日本料理 I}8e"#  
那豬肉看起來好多油喔 YSnh2 Bq  
吃起來真的不肥嗎
人生就像茶葉蛋
   有了裂痕才會入味。

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只看該作者 2樓  發表于: 2012-07-29
經由版大的報導說明後. kQ+y9@=/g  
感覺黑豚肉&雜菌野菜的光芒超越了烏龍麵許多! i c{I  
h"[B zX  
原來烏龍麵的主角易位了...有點可惜(因為店名的關係!) J^+w]2`S  
版大的說明與介紹很詳細,心得相信會給未去過的人,更多的了解! <'=!f6Wh  
謝謝你!
歲月值條評分
惡往軼事,一念執著
佛云罪愆,行差踏錯
瞬轉一念,善乎惡乎
以罪入道,卻是最深刻的悔悟銘心

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只看該作者 3樓  發表于: 2012-07-29
看起來... 1V,@uY)s  
就覺得很好吃的感覺 fDr$Wcd~  
可是想想... |k~AGc  
在香港的消費高ㄚ YI0l&'7  
CP值高的話就破費一次吧...
不是你的永遠都不會是你的

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只看該作者 4樓  發表于: 2012-07-29
這啥? Z>UM gu3c  
(6/aHSXI  
喵爺剛昇G5館館主怎麼是發美食文? P7>\j*U91{  
小弟等你發超激很久了呢∼ ##By!F TP  
,#N}Ni:  
cQ$[Ba  
mfj%-)l9  
難不成這篇是幫超激美食文打前鋒!? e 6wevK\  
高阿,小弟果然還是太嫩ㄚ阿阿∼
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不要只會在那喔~喔~喔~喔叫,小心我用小弟弟捅死妳

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只看該作者 5樓  發表于: 2012-07-29
看起來真的相當不錯呢,但是主打烏龍麵,最失敗的卻反而是烏龍麵,這就有點...
救國小新兵~小嫩嫩新入伍

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只看該作者 6樓  發表于: 2012-07-29
看這吃的這麼精緻的館子 I!(BwYd  
想必重點是放在吃完之後的續攤 BaUuDo/ZO  
您說是吧,槍喵爺~ 2[1t )EW  
U|QP] 6v  
引用第4樓帥良于2012-07-29 01:12發表的  : uK# 2vgT  
這啥?
喵爺剛昇G5館館主怎麼是發美食文? ;gAL_/_  
小弟等你發超激很久了呢∼ a-nn[ j  
.......
6wbH{}\ll  
BW3Q03SW6  
所以我都說我濕兄太躁進了,這樣都看不出槍喵爺的用心 vxi_Y\r=T  
人云:飽軟思淫慾,不先飽軟怎麼會有續集呢.... .h/2-pQ>  
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~啦啦啦~~我是人見人愛的純情小喇叭~~啦啦啦~
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只看該作者 7樓  發表于: 2012-07-29
这种连锁的 有时候就不要要求太多了 |#BN!kc  
有好的用餐经验就好了

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只看該作者 8樓  發表于: 2012-07-29
雖然裝潢簡單 )J+A2>  
但正式日式的簡樸 )%kiM<})  
那個豚肉生的時候看起來油多 5G`fVsb  
煮過卻相當可口 DvLwX1(l  
哈哈 M} ri>o  
先吃了再來去運動減肥 IAN={";p  
對吧
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流浪狗 走天下

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只看該作者 9樓  發表于: 2012-07-29
日式野菜鍋呢, Di}M\!-[  
之前去日本吃過一次, k\dPF@~Hvl  
豬肉聽導遊說說是山豬肉, R9"}-A  
吃起來蠻肥的, / ;[x3}[  
但也還能接受, I36%oA  
換成黑豬肉應該也不錯, 23,pVo  
至少那個肉花漂亮多了
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只看該作者 10樓  發表于: 2012-07-29
貓爺~~ y9LO;{(  
泥就有所不知啦~~ ;4GGXT++L  
q"DHMZB  
基本上火鍋店附的烏龍麵 ^Pu:&:ki  
多半都是冷藏的 19pFNg'kA  
台灣的一樣都不Q vifw FPe  
$;~YgOVZ5  
要吃到手製的還真不容易的 )54a' Hp  
_6`GHx   
不過話說手製跟機器的還是不同 Br42Qo2"T>  
機器在攪拌的時候產生熱能 C~"UOFX  
是會破壞麵團的Q勁 :O,r3O6  
還是會差很多的 SXO.|"M  
6X?:mn'%QF  
但是也不要求太多 ue@W@pj  
只要是當日新鮮做的 G)M! , Q  
#Q-#7|0&  
燙過麵再用冰水冰鎮過 h+Yd \k  
基本上彈性還是會好很多
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柔情巨蟹的男人






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只看該作者 11樓  發表于: 2012-07-29
明明只是一般的涮涮鍋而已  98^7pa  
看起來用料卻毫不含糊 j6$@vA)  
尤其是川燙熟的黑豬肉特別誘人 }u$c*}  
烏龍麵比QQ妹還Q,有咬勁 :D;pDl  
i+< v7?:`#  
香港的美食相當多勒 GM1.pVb  
下個月底要帶炮妹去迪士尼玩 rnp; R  
希望也能帶回特別的美食報導
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-07-29
烏龍麵的麵條一般來說是手工比機器製作來的好吃 CR2.kuM0~  
ADB)-!$xoi  
在我的印象中,好像沒吃過好吃的烏龍麵,這家的麵 M8\/[R\  
&DHIYj1 i  
條吃起來會不會糊糊的?
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 13樓  發表于: 2012-07-29
報告槍貓爺∼ F`(;@LO  
"cly99t  
烏龍日文念起來就是烏動∼不知道是否這原因港人才這麼稱呼? '73}{" '  
這要有請您的粉濕來自香港的奶油犬澎油現身說法一下! i;]# @n|  
!;[cJbqnh  
不過我對方型的讚崎烏龍麵一直沒有好感∼ ,WnZ^R/n  
還是圓型的烏龍麵比較對味! K^tc]ZQ  
fl9VokAT  
是說能自由進出勾勾罷更衣室∼號稱牛仔巷大總管,趴它雅步行街地下濕令的槍貓爺您在這裡幹啥阿??? /YJBRU2  
upZc~k!1\  
0c!^=(  
@icw:68  
從您接任新館長那天起我褲子就一直晾在膝蓋頭沒穿起來過 aj .7t =^  
就是等著您老的大作!!∼ `_ M+=*}  
4^nHq 4_  
乖乖回G5把那些你在更衣室裡拍的照片全部放出來吧!!
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-07-29
""當天點的是鹿兒島黑豚鍋,鍋物除了黑豚肉外,還付有一盤雜菌野菜和烏龍麵 0nB[Udk?  
我們另點了一盤六隻的廣島蠔,還有一盤雜菌野菜"" gn~^Ajo  
83'+q((<  
喵大難得的美食文. sN?Rx}  
只是看到""雜菌野菜"".......(綜合菇蔬菜盤)的時候有點不習慣.嚇了一跳勒. E?KPez  
以為進了那裡的研究所培養室哩!!  哈哈哈!!! *HGhm04F{  
@H+L1H%9n  
B|$o.$5  
 
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愛我 !              到後邊排隊去 !

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只看該作者 15樓  發表于: 2012-07-29
貓爺~~ >b=."i  
一當上咨客就來美食館報到 K\8zhY  
真是身為隊長的我真是不好意思 )rAJ>;  
只是小弟沒有超G可以回報~~~~~ yqL"YD  
I_Gz~qk6  
話說那個廣島產的蠔~~~ PUZcb+%]h  
肯定是美味極啦~~ /^\E:(RH  
而二人鍋只要NT1000有找 !.t D.(XP  
實在是太便宜啦~~ e?B}^Dk0i  
`zw%  
果然進口免稅的地區,反應在售價上真是佛心來著
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只看該作者 16樓  發表于: 2012-07-29
只能說要吃夠水準的烏龍蕎麥等 f_xvXf:  
還是得去日本

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只看該作者 17樓  發表于: 2012-07-29
引用第4樓帥良于2012-07-29 01:12發表的  : w+*rbJ  
這啥?
難不成這篇是幫超激美食文打前鋒!? G/},lUzLg  
高阿,小弟果然還是太嫩ㄚ阿阿∼ k \T]*A  
.......
I(7iD. ^:  
報告鑽翡館主,小的天生清純,從未拍過超激 Q%?%zuU  
實在無力灌溉自己的屬館 Q(yg bT  
hFr+K1  
希望您老能行行好 F*Hovxez  
幫小弟發篇超激鮪魚肚人體壽司 iV?8'^  
小弟保證定有偶的一日 u t4:LHF  
您老的文必定永久置頂G5館日夜供奉 LA59O@r  
$!9/s S?  
引用第6樓喇叭將于2012-07-29 02:34發表的  : YlG#sBzl  
%r.C9  
所以我都說我濕兄太躁進了,這樣都看不出槍喵爺的用心 *WJK&  
人云:飽軟思淫慾,不先飽軟怎麼會有續集呢.... ILH[ q>  
.......
biS[GyQ  
這是怎樣了? 3gVU#T [[  
奶們的弟子現在都來抹黑偶是不是? mk!8>XvM  
快說!是不是那個閃光淫N指使的?  WTl0}wi  
( 2L,m  
引用第10樓雅各傑森于2012-07-29 09:22發表的  : JBJ?|}5k4c  
O{\<Izm`D  
基本上火鍋店附的烏龍麵 e],(d7Jo  
多半都是冷藏的 ~aQR_S  
台灣的一樣都不Q j #P4&  
.......
7_qsVhh]$E  
其實以那個價位 W% Lrp{  
偶也沒有什麼要求的了 DBcR1c&<H  
~Y*.cGA  
不過烏龍麵專門店的烏龍麵不優這一點 c U(z5th  
實在還蠻諷刺的 =LK`m NA  
+$(y2F7|u-  
烏龍麵還是偶從前在日本吃過的最好 @jMo/kO/A  
在外國吃的都是差了點Q勁 kJOZ;X=9/  
q5EkAh<PD|  
引用第11樓我愛奶炮于2012-07-29 09:59發表的  : ^q/^.Gf  
LK*9`dzv=G  
香港的美食相當多勒 I{U|'a  
下個月底要帶炮妹去迪士尼玩 OGJr wl  
.......
CPcUB4a%#  
報告奶炮葛格 bf2n%-&9g  
香港迪士尼真的不怎麼樣 L / WRVc6  
地方又小又沒什麼東西看 ~'0n ]Fw  
 ?f'`b<o  
倒是比較便宜又比較大的海洋公園還不錯逛 er1X Z  
剛剛在整理一些海洋公園圖,過兩天PO給大家看看 DA>nYj-s  
ps,Kj3^T<  
引用第13樓羅德曼于2012-07-29 11:58發表的  : aBY&]6^-  
N: 38N  
從您接任新館長那天起我褲子就一直晾在膝蓋頭沒穿起來過 {c LWum[SY  
就是等著您老的大作!!∼ -#/DK   
.......
w~crj$UM  
三炮爺的褲子有一刻是穿好過的嗎? nFGX2|d  
您老一直都在開炮,褲子要如何穿起來了 n[K%Xs)  
sg}<()  
至於小嫩的超激作這一點 Op~:z<z  
沒可能會出現的東西,您等來幹嘛? W1 xPK*  
4f8XO"k7t=  
引用第14樓aaakkkiii于2012-07-29 13:11發表的  : is^R8a  
8,vP']4r%  
喵大難得的美食文. l$c/!V[3  
只是看到""雜菌野菜"".......(綜合菇蔬菜盤)的時候有點不習慣.嚇了一跳勒. )z z{~Cf  
以為進了那裡的研究所培養室哩!!  哈哈哈!!! }93FWo.  
.......
v*JKLA  
報告土豆杯 u^E0u^  
那是menu上的寫法,一字不漏 Rc4=zimr+  
比起吃日本料理,偶更想去Thaniya日式酒店 _:tS-Mx@5  
您老究竟何時要帶偶去了? 2h*aWBLk  
<[}zw !z  
引用第15樓我是小林于2012-07-29 17:07發表的  : 9IG<9uj  
4h--x~ @  
一當上咨客就來美食館報到 P(8 uL|^  
真是身為隊長的我真是不好意思 $t"QLsk 0  
只是小弟沒有超G可以回報~~~~~ [表情] US9aW)8  
.......
#Y-_kQV*  
小林爺沒有超G? ~~k0&mK|Q  
那超激值打從那來的? l?J [K  
Vb JE zl  
[ 此貼被打槍喵在2012-07-30 13:21重新編輯 ]
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只看該作者 18樓  發表于: 2012-07-29
嗯 有機會去香港一定要好好是是嘗鮮
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只看該作者 19樓  發表于: 2012-07-30
香港還真是國際城市 G@jx&#v  
連吃的食物都相當國際化喔 9 yTkZ`M28  
$[MAm)c:]{  
這感覺上就蠻專業的 3y2L! &'z  
尤其是那豚肉的油花 mA, {E-T  
0~W XA=XG  
看了還真是讓人口水直流 '4u/ g  
下次有機會經過香港時  g;AW  
zlQBBm;fE  
一定要預留一些時間 "o u{bKe  
還好好享受一下這些美味  謝囉
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