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[北台灣美食]└●_●┘分享【藏仙庵】塩麹精進料理 [復制鏈接]

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└●_●┘
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-01-20
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2013-01-20) —
a}El!7RO0  
藏仙庵 &=K-~!?  
住址:新北市北宜路三段210巷27-1號 x.>z2.  
電話是(02)2217-7718 K \,&wU  
0912-948602 rL&585  
x !]ZVl]  
>2Z:=H T  
預約制的素食料理 jKM-(s!(  
每人$880 四人以上預約,每餐三桌限定 $BkdC'D  
DM~Q+C=Yr  
_f{'&YhUU  
ezC55nm  
,K8PumM_  
dcYUw]  
VCkhK9(N  
RkP7}ZA;  
6aXsRhQ~  
=+A8s$Pb  
IgR_p7['.  
_av%`bb&z9  
u.1u/o1"  
mzfj!0zR*  
}us%G&A2u  
fb&K.6"  
,r:. 3.  
相本 記錄了藏仙庵翻修的過程 %~ZOQ%c1  
OKxPf]~4E  
`"Tx%>E(U  
「糀」(こうじ)一字是日本漢字，培養麹發酵來做料理，例如味噌麴 {(7C=)8):  
可以醃漬蔬菜，日本東北也流傳用米麴及鹽培養發酵的塩麹，當鹽 xBR2tDi%  
使用，更添發酵的風味 O BF5Tl4  
m9.QGX\]  
HaJD2wvr  
味噌麴米糠漬 V?0|#=_mE  
黃瓜 紅蘿蔔 海帶 UOT~L4 G  
i!ejK6Q  
/ QSK$ZDC  
茶泡飯 e8--qV#<  
Z!^iPB0~D  
8mV`|2>  
海苔/芝麻/蔥花/芋頭莖 -QI1>7sl  
}NiJDs  
a:H}c9 $%  
71w  
u L/*,[}'  
藏仙庵招牌菜 T[~ak"M  
破布子豆腐 M I/ 9?B  
2Q-kD?PO,  
*`=V"nXw$|  
石碇豆腐與破布子煨了一整天 G{YJ(6etZ  
ZWh:&e(  
z^ KrR   
SI8mr`gJ  
a~:'OW:Q  
沙拉 ]C}z3hhk  
.ye5 ;A}  
\7jcZ~FBX%  
紅蘿蔔/蒟蒻/埔里香菇/小里芋/荷蘭豆 8.'%wOU @A  
i,$*+2Z  
y85GKysT  
鹽麴（塩麹）白蘿蔔絲/菊花/紫蘇葉 f)?s.DvUB  
u`R  
"((6 )U#  
 Z:u7`%  
GriL< =?t  
蒸籠野菜佐酒粕 J:M^oA'N:>  
百合/南瓜/栗子/紅蘿蔔/玉米/高麗菜/花椰菜 V~NS<!+q  
^mkplp a  
*~:4&$  
d=Q0 /sI&  
3:dQN;=  
五目野菜 '~<D[](/F  
炸薑絲/山茼蒿/菠菜/豆芽/白菜/ - "h {B  
qwiM .b5  
Cq}LKiu  
藥膳豆腐湯佐辣椒醬 zA\DI]:+  
vAHJP$x  
.' 3;Z'%"g  
<?2[]h:wp  
Go+f0aig  
炸物 f L ' 42  
炸青椒/金時地瓜 q#c\  
:M'3U g$t  
\6 2|w HX  
r }pYm'e  
UXR$7<D+  
飯後甜點選在戶外享用 ^#vWdOlt  
p`T7Y\\#!  
H [R|U   
h9 [ov)  
cuW$%$ F  
陳年包種茶與紅豆餡銅鑼燒 uRxo,.}c  
Pdrz lu   
. m@ Sk`s  
 ceyZ4M  
[ 此貼被└●_●┘在2013-01-20 09:34重新編輯 ]
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tigerwang
黃金歲月

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只看該作者 1樓  發表于: 2013-01-20
北宜路，那不就在台北--宜蘭的路上 )4toBDg"  
日式庭園簡約的風格 @_J~zo  
沿著岩石旁把小石子畫成圈圈狀，配上綠草 +>M^p2l*&  
一切就是這麼簡單乾淨，不拖泥帶水的景觀 O>IY<]x>L  
[?Cv^t${+  
連吃的都一樣擺的漂漂亮亮的... Vof[yL `  
怎麼連老闆看起來都像是日本人啊! %7x x"$P:R  
Uz} #.  
鹽麴，吃菊花.....頗有深意... H"=%|/1M0  
問問Duncan大，吃菊花是什麼感覺好了 b>er'U  
好像都是他把人家爆菊才對.... iT227v!s  
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KKF
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只看該作者 2樓  發表于: 2013-01-20
從外面看看不出是一家餐廳 6c$ so  
第四張照片上寫的不知是什文字 X3-pj<JLY  
來這裡用餐可以享受他的寧靜 sn+g#v9e  
可以吃得很養身 *:{s|18Pj  
能在這用餐是一種享受
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tigergate
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-01-20
能吃這麼一餐都覺得 ZX'q-JUv f  
凡夫俗子也可以變成仙風道骨了
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波大腰細不費力，
一鳥窩穴好得意。
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aaakkkiii
翡翠歲月

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只看該作者 4樓  發表于: 2013-01-20
那麼大的庭園. `u$  Rd   
還加上枯山水(碎石畫線成川..) n("Xa#mY[  
是要花費相當多的時神整理的.. [ R  
店家老闆.是將它當成一種修行吧.. >'ev_eAk  
X6)%2TwO  
有如此仙風道骨修行熱中的店主人. f>!)y-7  
做出來的修行(精進素食)料理. Z}#'.y\ f  
含有太多店主子的心意.. 6?$yBu9l  
怎麼會難吃.. cvxYuP~  
.ZQD`SRrI  
謝謝眼鏡大提供如此靜地..
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愛我 !              到後邊排隊去 !
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mixegg
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只看該作者 5樓  發表于: 2013-01-20
外觀完全看不出是餐廳 - :cBVu-m  
如果開車經過也不會發現 Oy EOb>  
雖然時才看起來很普通 H1>~,zc>E  
但一盤一盤的菜 \kWL:uU  
看起來不錯吃 h K;9XJAf  
尤其是那道破布子豆腐
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repeat
流金之神

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-01-20
想不到在北宜公路上也有如此風景秀麗的素食餐館, B|d-3\sn  
#dA 9v7  
平常大魚大肉,腦滿腸肥的我是該吃吃素,洗滌污穢的 |BGB60}]f  
{=K);z  
心靈,店家精心製作的素食料理,其中破布子煨豆腐, <<'%2q5  
Ey|{yUmU+  
豆腐吸飽了湯汁看起來就很美味,搭配其他素菜,真是 b'q ru~i  
m.F}9HI%hN  
最佳的素食饗宴,店家也很用心在維護庭園景觀,不但 @}; vl  
jkAWRpOc)  
色香味俱全,更有視覺上的美景享受,真是物超所值啊!
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滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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Heypon
黃金歲月

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-01-20
破布子豆腐.....這個正點.....美食.... M!YGv   
bMq)[8,N  
還有那"紅豆餡銅鑼燒".......我又餓了..... Pm7lP5  
j/t)=c  
是在北宜公路上嗎？....... IayF<y,8  
Tnv,$KOhs  
徜徉在山林中, 還可以在這種輕鬆小居享受輕食..... `+h+X 9  
`h%K8];<6f  
實在是人生一等樂事阿!!! 
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有花堪折直須折
莫待無花空折枝
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暗黑阿畢
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只看該作者 8樓  發表于: 2013-01-20
回 7樓(Heypon) 的帖子
田野山水美食 自然悠閒風格 q`Vk A \  
戶外出遊的好選擇 j.!5&^;u4  
附近應該還有民宿 D GL=\  
吃完午餐後 泡壺好茶 e ?7y$H-  
吹著涼風 暢談風月事 !hFzIp  
感覺很不錯
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胖比諾
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-01-20
台灣也吹起一股 精緻而且有獨特風格的小店 l)e6*sDZ,  
預約制 或是 無菜單料理 也是想將料理完美的呈現在客人面前 YSzC's [  
;VzdlCZ@  
這間藏仙庵 可以感受到業主的用心 Fh/psd  
在台灣好山好水的天然景致中 jM-7  
又格外的營造出日本茶室風格枯山水的雅致景色 |!81M|H  
料理精緻 盤器也挺講究 27i-B\r  
多謝眼鏡大的介紹~
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我只是追求 新洞(X)  心動(O) 的感覺.....


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烏鴉
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-01-20
北宜路那裏近來出現不少有特色的餐廳 f %3MDI  
像是新店捷運站跟碧潭間的羊肉店 |{ =Jp<} s  
言歸正傳 Dm%Q96*VAq  
那個招牌菜破布子豆腐 mBEMwJ}O`  
似乎豆腐是手工的 ~z^49Ys:  
不知道是否自製 vmv6y*qU  
而對於門口那七張布簾是啥文字? KjMwrMgC  
還請眼鏡大釋疑......
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良言一句三冬暖，惡語一言透心寒
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Smart_GEO
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只看該作者 11樓  發表于: 2013-01-21
類日本禪宗式的庭園設計 g##<d(e!}  
老闆好像提供的是日式素食吧!
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copper
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-01-21
這是人間仙境嗎 sOVpDtZ]LR  
東西都好精緻 (/^?$~m"  
價格也合理
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CID1019
黃金歲月
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只看該作者 13樓  發表于: 2013-01-21
台北近郊的山區 +U<.MVOo.  
開了不少像這般的店家 ]N,'3`&::  
真佩服這些經營者 S?zP; iFj  
能有這種心思 LN) yQ-  
若能做出口碑 5R)IL 2~  
肯定有一段時間的榮景 >sdF:(JV&  
要繼續維持下去 o6RT4`  
又是另一層學問了 P8#_E{f  
Q E pCU)  
看那豆腐煨出來的孔洞 zJh!Q* *  
美呆了
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Sagami哥
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只看該作者 14樓  發表于: 2013-01-27
果然這種地方還是要靠網友幫忙介紹才知道，很感謝這些默默耕耘的人
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sammy
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只看該作者 15樓  發表于: 2013-01-27
素食的食物也可以做得這麼精緻 >6W#v[  
#s#BYbF  
另人看了胃口大開啊
永遠不放棄尋覓夢想中的那個她
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