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[北台灣美食]└●_●┘分享【藏仙庵】塩麹精進料理 [復制鏈接]

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└●_●┘
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-01-20
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2013-01-20) —
=k/IaFg 6w  
藏仙庵 Sp}tD<V  
住址:新北市北宜路三段210巷27-1號 cZT({uYGL  
電話是(02)2217-7718 mExVYp h  
0912-948602 IdXZoY  
:PtF+{N>  
cOPB2\,  
預約制的素食料理 RB+N IoQQ|  
每人$880 四人以上預約,每餐三桌限定 !OT-b>*w  
R1& [S/  
 nv0]05.4  
PSPmO'C+  
BM(]QUxRd  
]ut5S>,"  
:%sXO  
w^LuIbA  
8Goh4T H  
I('Un@hS  
4"xPr[=iG  
@DZB9DDR  
Rr!Y3)f;  
e0J6Ae4V[  
L5qwWvbT  
kI:}| _  
LrAT Sq@  
相本 記錄了藏仙庵翻修的過程 u-tQ9ioKC  
?c7*_<W 5  
[-)r5Dsdq  
「糀」(こうじ)一字是日本漢字，培養麹發酵來做料理，例如味噌麴 7f~Sf  
可以醃漬蔬菜，日本東北也流傳用米麴及鹽培養發酵的塩麹，當鹽  +QE^\a  
使用，更添發酵的風味 40|,*wi  
~_s{0g]B  
m+#iR}*1L  
味噌麴米糠漬 rtL}W__  
黃瓜 紅蘿蔔 海帶 zkO<-w  
<0S,Q+&  
jq+A-T}@  
茶泡飯 MW PvR|Q  
1!.(4gV  
&NSY9'N,  
海苔/芝麻/蔥花/芋頭莖 04*6(L)h*  
j  S]><rm  
#( 1j#\  
JqMDqPIQ  
I(9R~q  
藏仙庵招牌菜 ak:ibV  
破布子豆腐 !>>f(t4  
D`xHD#j h  
%s&ChM?8F  
石碇豆腐與破布子煨了一整天 ! w H'b  
H6&J;yT}  
y| Ir._bt  
i| ZceX/  
z8 [yt282  
沙拉 r" K':O6y  
%~jkB.\* )  
&[At`Nw71  
紅蘿蔔/蒟蒻/埔里香菇/小里芋/荷蘭豆 l2&`J_"  
KX}Rr7a  
E=cwq"  
鹽麴（塩麹）白蘿蔔絲/菊花/紫蘇葉 L a@ +>  
P1NJ^rX  
MdXchO-Lyc  
P( ;?kg}0  
O)Y?=G)  
蒸籠野菜佐酒粕 Wy ZL9K{?  
百合/南瓜/栗子/紅蘿蔔/玉米/高麗菜/花椰菜 ,9P:Draxs`  
Y& F=t/U2  
Zr-U&9.`  
P|HKn,ar  
4[BG#  
五目野菜 JXw^/Y$  
炸薑絲/山茼蒿/菠菜/豆芽/白菜/ 8Th` ]tI  
sYdRh?Hq  
tqy @iEz+  
藥膳豆腐湯佐辣椒醬 J@OB`2?Zv  
HmZ{L +"  
@c ~)W8  
Vur bW=~g  
l/Vo-#  
炸物 MSV2ip3  
炸青椒/金時地瓜 8@PX7!9  
QMsHC%l3b  
gd0Vp Xf'  
\'M3 |w`f  
XfKo A0  
飯後甜點選在戶外享用 ]XTu+T.aT  
?X5]i#j[  
EaWS. eK  
06Gt&_Q  
Nx-uQ^e*1  
陳年包種茶與紅豆餡銅鑼燒 \tRG1&{$%  
w=}uwvn NX  
sF7^qrVQP9  
W$'R} L  
[ 此貼被└●_●┘在2013-01-20 09:34重新編輯 ]
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tigerwang
黃金歲月

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只看該作者 1樓  發表于: 2013-01-20
北宜路，那不就在台北--宜蘭的路上 GdVhK:<>  
日式庭園簡約的風格 j,d*?'X  
沿著岩石旁把小石子畫成圈圈狀，配上綠草 {"vkji>  
一切就是這麼簡單乾淨，不拖泥帶水的景觀 CAT.4GM  
5[{*{^F4  
連吃的都一樣擺的漂漂亮亮的... `p'Q7m2y/b  
怎麼連老闆看起來都像是日本人啊! h8 G5GRD  
1shBY@mlq  
鹽麴，吃菊花.....頗有深意... @h?shW=^  
問問Duncan大，吃菊花是什麼感覺好了 E`j-6:  
好像都是他把人家爆菊才對.... 3M0+"l(X  
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KKF
陽光普照
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只看該作者 2樓  發表于: 2013-01-20
從外面看看不出是一家餐廳 Ro=AADv@  
第四張照片上寫的不知是什文字 +uWYK9  
來這裡用餐可以享受他的寧靜 ~dHM4lGY  
可以吃得很養身 ?4CNkk=v  
能在這用餐是一種享受
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tigergate
月光皎潔
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-01-20
能吃這麼一餐都覺得 -S%x wJKM  
凡夫俗子也可以變成仙風道骨了
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波大腰細不費力，
一鳥窩穴好得意。
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aaakkkiii
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只看該作者 4樓  發表于: 2013-01-20
那麼大的庭園. 02AI%OOH  
還加上枯山水(碎石畫線成川..)  6qo^2  
是要花費相當多的時神整理的.. $!A:5jech  
店家老闆.是將它當成一種修行吧.. D~K;~nI  
uk`8X`'  
有如此仙風道骨修行熱中的店主人. hbOnlj4  
做出來的修行(精進素食)料理. 4y}"Hy  
含有太多店主子的心意.. jx_4B%kzq  
怎麼會難吃.. MVCl.o  
=wi*Nd7L  
謝謝眼鏡大提供如此靜地..
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愛我 !              到後邊排隊去 !
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mixegg
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只看該作者 5樓  發表于: 2013-01-20
外觀完全看不出是餐廳 ~<qt%W?  
如果開車經過也不會發現 9O,,m~B  
雖然時才看起來很普通 sTHq&(hLUG  
但一盤一盤的菜 tZWrz e^  
看起來不錯吃 RBGlzk  
尤其是那道破布子豆腐
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repeat
流金之神

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-01-20
想不到在北宜公路上也有如此風景秀麗的素食餐館, 1@sM1WM X  
_.18z+  
平常大魚大肉,腦滿腸肥的我是該吃吃素,洗滌污穢的 +zOOdSFk.  
r@)A k  
心靈,店家精心製作的素食料理,其中破布子煨豆腐, w5~i^x  
GtI6[ :1t  
豆腐吸飽了湯汁看起來就很美味,搭配其他素菜,真是 s0LA^2U  
U!q[e`B  
最佳的素食饗宴,店家也很用心在維護庭園景觀,不但 T*q"N?/4  
S9Y[4*//  
色香味俱全,更有視覺上的美景享受,真是物超所值啊!
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滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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Heypon
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只看該作者 7樓  發表于: 2013-01-20
破布子豆腐.....這個正點.....美食.... Ol cP(  
,t~sV@ap  
還有那"紅豆餡銅鑼燒".......我又餓了..... %-^}45](q  
G,DOBA  
是在北宜公路上嗎？....... wc[c N+p  
!kh{9I>M  
徜徉在山林中, 還可以在這種輕鬆小居享受輕食..... 6VR18Y!y  
E%*AXkJ'dZ  
實在是人生一等樂事阿!!! 
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有花堪折直須折
莫待無花空折枝
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暗黑阿畢
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只看該作者 8樓  發表于: 2013-01-20
回 7樓(Heypon) 的帖子
田野山水美食 自然悠閒風格 )5i* /I\  
戶外出遊的好選擇 Y +qus  
附近應該還有民宿 Jk*QcEE=  
吃完午餐後 泡壺好茶 )k%M.{&bji  
吹著涼風 暢談風月事 ,kE=TR.|  
感覺很不錯
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胖比諾
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-01-20
台灣也吹起一股 精緻而且有獨特風格的小店 i@{*O@m  
預約制 或是 無菜單料理 也是想將料理完美的呈現在客人面前 NEg>lIu<~  
<,-,?   
這間藏仙庵 可以感受到業主的用心 x vJ^@w'  
在台灣好山好水的天然景致中 SY8U"Qc;9  
又格外的營造出日本茶室風格枯山水的雅致景色 ylim/`u}6  
料理精緻 盤器也挺講究 l'2H 4W_+  
多謝眼鏡大的介紹~
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我只是追求 新洞(X)  心動(O) 的感覺.....


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烏鴉
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-01-20
北宜路那裏近來出現不少有特色的餐廳 G|V\^.f<  
像是新店捷運站跟碧潭間的羊肉店 ] j1 vbk  
言歸正傳 LO}z)j~W  
那個招牌菜破布子豆腐 TPqvp|~2  
似乎豆腐是手工的 ,Z4^'1{D  
不知道是否自製 s?+fPOF  
而對於門口那七張布簾是啥文字? O 'Am RJ  
還請眼鏡大釋疑......
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良言一句三冬暖，惡語一言透心寒
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Smart_GEO
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只看該作者 11樓  發表于: 2013-01-21
類日本禪宗式的庭園設計 cyHhy_~R  
老闆好像提供的是日式素食吧!
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copper
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-01-21
這是人間仙境嗎 79a9L{gso  
東西都好精緻 ktWZBQY  
價格也合理
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CID1019
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只看該作者 13樓  發表于: 2013-01-21
台北近郊的山區 `L;OY 4  
開了不少像這般的店家 }eI`Qg  
真佩服這些經營者 N@}gLBf  
能有這種心思 0ovZ&l  
若能做出口碑 lf;~5/%wMG  
肯定有一段時間的榮景 KDX$.$#  
要繼續維持下去 6 VG o>b;  
又是另一層學問了 IF^ [^^v+H  
fvO;lA>`  
看那豆腐煨出來的孔洞 k|l5"&K~.  
美呆了
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Sagami哥
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只看該作者 14樓  發表于: 2013-01-27
果然這種地方還是要靠網友幫忙介紹才知道，很感謝這些默默耕耘的人
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sammy
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只看該作者 15樓  發表于: 2013-01-27
素食的食物也可以做得這麼精緻 <.;@ksCPW{  
"$# $f  
另人看了胃口大開啊
永遠不放棄尋覓夢想中的那個她
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