D L {R|3{N RED, Makati Shangri-La
h* 3{6X#(/ Address:Ayala Avenue corner Makati Avenue Makati City 1200, Philippines
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- Phone:(63 2) 840 0884
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4PW AGuN^ 這一餐算是馬來西亞裔主廚William Tan的最後一役，
*"cD.)]#2 一月起他就會被調去上海香格里拉任職
JO=1ivZ l 很開心可以試到他的手藝
j)Y[4 ^k^ =1Z;Ma<; 
*tc{vtuu~^ Q`A6(y/s? 
B76 v}O: cwe1^SJ 6y 
"Z T.k 5Z 第一道開胃小菜
.'1SZe7O 花椰菜泥/培根/鵪鶉蛋
W 8]V |CIC$ 2u 
,
ECLqs% ,gMy@
第二道
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L\e>B> u 甜菜根漬青魽/柚子泡泡/炸辣椒起司球
% ucjMa>t Lightly cured hamachi
-W c~ B3E| with beetroot, soy vinaigrette, yuzu bubbles
&Jy)U Jalapeno cheese pops and smoked dried onion
7J|&U2}c .et ^4V3 第三道
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Gf0,RH+ 奶油浸煮日本帆立貝/芹菜泥/魚子醬
``u:l L Butter poached Japanese scallop
{U"^UuU] celeriac puree, ossetra caviar
rwSbqL^eM __I/F6{ 9V 
%WGuy@tL gcf6\f}\< 第四道
W%o|0j\1GU 
O> c$sL0g 嫩煎鴨肝杏鮑菇佐防風草醬汁/爐烤榛果
Tf x :"u Pan seared duck liver
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i. parsnip cream, roasted porcini mushroom
.<#ATFmY and toasted hazelnut
.VM 3D0aV >$H|:{D 
qaVy. 9S1)U$ 
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=P`~t<ajB O'$K],=B S 隱藏版
T5|c$doQ 
c*;7yh&% 鱈魚西京燒/爐烤香菇/鮑魚襯燉蘿蔔
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@\#/4u 0q,pi qjO 
v+=k-;- he$XLTmr: 
R-rCh . [ ohBPQO 第五道
}T.?c9l X 
33K*qaRAD 爐烤澳洲昆士蘭和牛沙朗佐紅酒醬汁/花椰菜苗/焦糖栗子
" xR[mJ@U Grilled darling downs beef sirloin
aY)2eY broccolini, caramelized chest nut
l-Nly>~ braised shallot and wine jus
] ]BOk (Darling Downs位於澳洲昆士蘭省東南部)
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<G ~>~L.E a{'Z5ail 第六道
TWd;EnNM 
B= X,7 冰凍糖漬檸檬鑲柑桔冰沙與奶油卡士達
E4i0i!<z Candied whole lemon
p $ouh citrus sorbet, chantilly and custaard
iiG f'@/ --fFpM3EvS 
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=BLnsg 0Fw6Dq<8-! 
bMKL1+y( yGj.)$1},@ 
jb[!E^'&> Petit Four
