• 1994閱讀
  • 12回復

[北台灣美食]└●_●┘分享【鼎恩】大吉大利 x 冷麵 [復制鏈接]

上一主題 下一主題
 

發帖
1443
流金幣
75637
歲月值
51702
貢獻值
0
發文數
1190
超激值
3
回應好評度
176
發文好評度
14118
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-08-30
JbEEI(Q>g  
Wine into Life 葡萄酒走入生活之新生活態度 Dx\~#$S!=  
時間:2013年8月29日(星期四)˙12:00pm eNfH9l2k  
地點:鼎恩創意料理 DN innovacion t!4 (a0\$F  
     台北市信義區110松仁路93號 ,t_&tbf3  
!I|_vJ@<  
; FI'nL  
今天的特別來賓 } ew{WD  
連續13年el Bulli侍酒師,號稱小Ferran的Ferran Centelles, 9z?c0W5x  
.BjWZj  
42e[OG-  
'oz$uvX  
鼎恩版本台灣風味冷麵 ^/%o I;O{  
DN Version of Taiwanse Cold Noodle J"#6m&R_q  
]prw=rD  
'*[7O2\%/  
搭配冷麵的是Toro Albala Marques de Poley, Amontillado rHk(@T.]  
WiH8j$;xu  
e'~Qe_  
大吉大利 A}! A*z<9  
The Tangerine H/t0#  
SN|!FW.*:  
H-t$A, [  
桔橙醬鑲鴨肝 6l,6k~Z9  
AK lr a$  
i`YZ;L L  
搭配鴨肝的是西班牙頂級的Cava酒 HM(X8iNt  
Agusti Torello mata kripta Brut Nature 2007 |Ja 5O  
e O~p"d-|  
Ri"rT] '  
pPxgjX  
`D3q!e  
上:紅魽佐茴香風味綿密泡沫醬汁襯袖珍迷你時蔬 xJ#O|7N  
下:義大利牛肝菌蘑菇薄片襯薑味流漿球 3 85qQppz  
?taC !{  
N9ipwr'P  
搭配牛肝菌的是Jorge Ordonez Botani 2012 .|"E:qTD  
b+Sj\3fX  
W +Piqf*  
搭配紅魽的是Cal Raspallet Improvisacio 2012 &pY$\  
C!_=L?QT^  
iTevl>p!  
嫩煎海鱺魚襯煙燻肉桂佐丁香「粉末」 A46dtFD{  
Celler Laurona 6 vinyes 2006 `?T::&`  
%cs" PS  
uf]wX(*<k  
慢燉和牛尾佐尤加利香氣襯「清爽」胡蘿蔔奶油 ^?|4<Rm  
搭配和牛的coster del siurana clos de  l'Obac 2005 Gy+c/gK  
*56j'FX  
t(<k4ji,  
愛爾蘭咖啡綿密泡沫襯無花果醬 +%<kcc3  
搭配咖啡的是Toro Albala Don PX 1983 Gran Reserva 1/bTwzR.g  
LQqba4$  
nls $ wE  
苦味巧克力"LINGOT"襯酥脆可可亞「紙片」,摩德納酒醋 qAp <OJ  
搭配巧克力的是Ximenez-Spinola N5°, sinle barrel brandy
[ 此貼被└●_●┘在2013-08-30 08:14重新編輯 ]
歲月值條評分
快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒
http://blog.yam.com/peray1/
發帖
3250
流金幣
24668
歲月值
7790
貢獻值
0
發文數
38
超激值
6
回應好評度
209
發文好評度
177
只看該作者 1樓  發表于: 2013-08-30
美食分享喔 %h_N%B$7c1  
每一道看起來都很精緻喔 C-:|A* z  
看起來價位應該也不便宜喔 # b3 14  
多謝分享阿 ! ~mPxGY  
MM找不完,錢錢花的完
KKF
發帖
4351
流金幣
24305
歲月值
6172
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
195
發文好評度
21
只看該作者 2樓  發表于: 2013-08-30
好的食材加上主廚的功力 g |]Hm*  
創意出視覺味覺的好料理 _Fkb$NJ"]Q  
再加上美酒最是令人享受
發帖
3317
流金幣
5402
歲月值
5772
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
318
發文好評度
32
只看該作者 3樓  發表于: 2013-08-30
主廚的巧思    就是把頂級的食材    用適合的料理方式展現最佳的一面 \  6Y%z  
給喜好美味的饕客    意猶未盡的饗宴 | m#"  
這份巧思    包含著侍酒師為每份料理搭配適合佐餐的酒漿 }y|_v^  
才成就這一份足以"蕩氣迴腸"的美味 meD83,L~N  
宛如電影食神裡的台詞    一字記之曰 "心" ![[:Z  
呵呵    大吉大利太令人動心了    桔橙醬鑲鴨肝 h?QGJ^#8  
完美的組合
回應好評度條評分
騎馬斜倚橋,滿樓紅袖招。

發帖
8690
流金幣
18097
歲月值
14418
貢獻值
5
發文數
0
超激值
0
回應好評度
218
發文好評度
7
只看該作者 4樓  發表于: 2013-08-30
吃巧沒吃飽的很高貴喔! e=i9l  
小民工只能流口水

發帖
4303
流金幣
3802
歲月值
10206
貢獻值
1
發文數
33
超激值
0
回應好評度
405
發文好評度
249
只看該作者 5樓  發表于: 2013-08-30
好高級的料理阿!!光用看的就是場視覺饗宴 ,z|g b]\  
料裡看起來很精緻,想必很美味!!謝謝分享~

發帖
273
流金幣
3675
歲月值
5893
貢獻值
0
發文數
102
超激值
0
回應好評度
41
發文好評度
202
只看該作者 6樓  發表于: 2013-08-30
這樣一頓冷麵吃下來要多少銀子? ?&$BQK  
看這樣的擺盤應該三張小朋友以上吧,熱天吃冷麵,好選擇∼
風流不下流
留情不留種
發帖
2785
流金幣
19890
歲月值
3042
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
108
發文好評度
9
只看該作者 7樓  發表于: 2013-08-31
連專業調酒師都請出來了 Nr0}*8#j  
想必這間店的訂價應該很不低喔 YjwC8#$  
料理都是精緻路線 ~|=goHmm[  
美感至上的

發帖
1734
流金幣
1675
歲月值
3242
貢獻值
0
發文數
2
超激值
0
回應好評度
100
發文好評度
21
只看該作者 8樓  發表于: 2013-08-31
我只能說鼎恩是一家讓人很有距離的餐廳呀  >Ef{e6  
FKk.BA957h  
請問一下眼鏡領導這個套餐連酒水要5000?
發帖
630
流金幣
219
歲月值
1162
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
11
發文好評度
0
只看該作者 9樓  發表于: 2013-08-31
看著眼鏡兄分享的美食地圖,小弟也記下不少間,雖然不一定吃得起, F*j0o +B5  
但是有公司要招待客戶時,我一定可以有很多建議!
發帖
902
流金幣
7949
歲月值
1087
貢獻值
0
發文數
1
超激值
0
回應好評度
19
發文好評度
0
只看該作者 10樓  發表于: 2013-08-31
  感覺料理都有各個廚師料理人 的心思創意 ^QTtCt^:  
  擺盤的構圖  食材的選用  完全說明算是一位藝術家

發帖
18760
流金幣
3047180
歲月值
105692
貢獻值
0
發文數
23
超激值
4
回應好評度
2269
發文好評度
475
只看該作者 11樓  發表于: 2013-09-01
大吉大利的名字取得真是傳神!外面的桔橙醬包覆鴨肝, ^q)AO?_  
'4]_~?&x  
想必是妙不可言的滋味,專屬的侍酒師提供服務酒品,真 o* C_9M  
<% GfF![v  
可說是尊榮獨享,精緻美食的極致呈現,應該是專屬於少 =@y ?Np^A  
l#cG #-  
數人士所獨享吧!
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
發帖
271
流金幣
1310
歲月值
3482
貢獻值
0
發文數
46
超激值
0
回應好評度
25
發文好評度
86
只看該作者 12樓  發表于: 2013-09-09
看起來真是精緻又美味,但是這份量感覺對肥貓來說有些少啊  9|NH5A"H.  
吃完沒意外的話,可能又得去路邊攤續攤一下,才能好好的填飽肚子了