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[北台灣美食]└●_●┘分享【亞洲天廚晶華薈萃】Day2 「Corey Lee」x「江振誠」 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-09-12
— 本帖被 lwatfish 執行加亮操作(2013-09-12) —
qi4P(s-i  
「亞洲天廚晶華薈萃」Day2 「Corey Lee」x「江振誠」 W'@ |ob  
日期:2013年9月11日(三) g0grfGo2p  
地點:晶華酒店二樓Robin's Grill r" dIB@  
bp?5GU&Uy  
晚宴價格:套餐每人NT$18,000+10% ^Gk`n  
搭配數款主廚精選南法有機葡萄酒。 yl-:9|LT  
R])Eg&  
{]Zan'{PCO  
葉綠素膠囊披酪梨奶油 V\Cl""`XN  
Chlorophyll capsule in avocado butter mw 28E\U  
UGPDwgq\v  
+yP!7]  
}Z"iW/?"  
BD C DQ  
黑松露火腿蛋黃餃 FW|& iS$  
5tlR rf  
dTg`z,^F  
脆魚餅佐辣芥茉 [7@ g*!+d  
[ \_o_W  
dQj/ Sr  
怪味鯷魚佐西芹花生 }Ja-0v)Wf  
W"Ip]LJ  
%4*c/ c6  
雙重奏甜蝦甜筒 @)U.Dbm  
QXkA%'@'  
tY"eoPme  
拔絲鳳梨馬丁尼 L0g+RohW  
bTD?uX!^@  
Bg~]u+c*  
zgAU5cw  
uE 's&H  
IIR+qJ__|  
6j6CA?|  
*9j' @2!M  
z By%=)`  
生甜蝦佐薄荷與酵化棕櫚心 )s $]+HQs  
Pp_ 4B  
w jkh*Y  
毛蟹海膽與蘿蔓心襯櫛瓜冷湯 D;Qx9^.  
A"JdG%t>.h  
2`f{D~w  
1b9S";ct0  
EsGu#lD2  
野生鮭魚布蕾佐燻大根與秋葵 !vwio!  
i|^Q{3?o#  
*?X&Y8Kf  
6iU&9Z<%  
Q>{$Aqc,e  
qi,) l*?f  
b&rBWp0#  
爐烤藍龍蝦佐青花菜天使麵綴北非阿甘油 .t@|2  
B#V""[Y9  
;b{#$#`=  
#kC~qux^  
E`fG9:6l]  
圓葉雞茸佐香草鮑魚 cLZ D\1Mt  
yvB]rz} i  
|o 5eG><  
=d{6=2Pt  
>-MnB  
乳香豚腩佐炙烤鮮蠔趁洋蔥汁與黑蒜泥 z&%i"IY  
Ms!EK  
T)mQ+&|  
xOTvrX  
*I]]Ogpq=  
話說我七月時有手提三款台灣豬肉到新加坡給江主廚測試 RCR= W6  
「木柵活菌豬」「屏東縣內埔黑豬」「宜蘭盤克夏豬」 G)7U &B  
最後江主廚選了「木柵活菌豬」 1 (<n^\J(  
VExhN';  
I0}.!  
憶(Memory) cI2Ps3~"Q  
燉烤鴨肝凍佐黑松露汁 :'p)xw4K|  
+KTfGwKt  
M/<ypJ  
人蔘蜂蜜慢燉牛小排佐橘花蜜棗百合瓣 *$eH3nn6g  
A 6S0dX  
\jC) ;mk  
6(8 F4[D  
['mpxtG  
「蜜絲卡蜜瓜冷湯佐杏仁慕斯襯白葡萄凍」(江) 0<m7:D Gd  
Chilled melon soup bitter almond Muscat grapes PF~@@j  
xk,Uf,,>  
D]@(LbMG4  
_EMI%P& s  
v}$Q   
C7%R2>}?f  
=2p?_.|'  
水晶士力架 (e7!p=D  
Crystal snickers !eyLh&]5  
hZ45i?%  
Zy(i _B-b  
.RxTz9(  
egq,)6>  
Sangria/鳳梨/黃瓜跳跳糖 ahl|N`  
6F (z6_<  
%> XsKXj  
&nm Bsl3Q.  
[ 此貼被└●_●┘在2013-09-12 09:48重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-09-12
雖然人在深圳    還是十分關注這一年一度的「食尚盛事」 >#G%2Vp  
呵呵    聽說晶華還為此籌辦了「麗晶之夜」    宴賞年度消費潛100名的頂級貴賓    想當然爾    眼鏡大應是其中之一了 s 4`-mIa  
隔行如隔山    看到眼鏡大文中所提的「木柵活菌豬」、「屏東縣內埔黑豬」、「宜陽盤克夏豬」 #*.!J zOg  
又讓懷山看的瞠目結舌    原來頂級食材要經過如許多的培育和甄選    不過忝為木柵人    「木柵活菌豬」入了江主廚的法眼    雖扯不上攀親帶故    總是與有榮焉 ^?lpY{aa  
感謝眼鏡大分享這許多頂級的料理    豐富    美味    讓人欣羨不已 xG sOnY;  
懷山只能努力去吃........去......想辦法品嚐
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騎馬斜倚橋,滿樓紅袖招。
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只看該作者 2樓  發表于: 2013-09-12
這種美食的饗宴 真的要內行人才能吃出內涵 小弟光看圖片就很滿足了
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-09-12
眼鏡兄的高級美食篇,一開始看會讓人深深感嘆荷包的不足 1:eWZ]B5"  
但是在細細的看下去,會讓人感到文化的底蘊  = o(}=T>:"  
Q h@Q6  
如果真的想要好好的品嘗這些美食,我想不只需要荷包的足夠,提升自己的 W1)SgiXnuy  
內涵層次也是必需的,不然真的有錢吃了,在吃的當下,恐怕 D*.3]3-I  
也就跟牛嚼牡丹沒兩樣了吧 
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只看該作者 4樓  發表于: 2013-09-12
"三代人才懂吃" 3Y P! B=  
光這擺盤 解說  小民工的我還有2輩子以上要修練 O+-+=W  
感謝大大的分享
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只看該作者 5樓  發表于: 2013-09-12
宜蘭盤克夏豬 就是 葛瑪蘭黑豬嗎? '\H & EJ'  
'1!%yKc0  
小弟只吃過葛瑪蘭黑豬,那好像產在梅花湖附近 (QFZM"G  
mmFcch$Jv  
想不到台灣還有另外兩種精緻豬種  :SFf}  
Iv7BIK^0  
不知道吃起來的口感各有何不同? U;&s=M0[  
bIt{kzuQC  
江主廚為何選了生菌豬呢? 好好奇喔 (O ;R~Io  
s,J\nbj0h  
總之~又長知識了 e>Q:j_?.e  
lN.&46 e  
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獅城望去塵如霧,不見魚缸處。
阿裕尼旁芽籠巷,竟有鶯燕無數。。。

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-09-12
好高級的食堂 fpNq  
這吃一趟下來 -{3^~vW|<  
L%7WHtU*#  
全身都很開心的
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只看該作者 7樓  發表于: 2013-09-12
這種那麼貴的消費可不是我們那種小民工吃得起的丫,看來我只有看的份囉!

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-09-12
這每一道菜餚都是藝術品 _Ai\XS Am  
真的是美食的饗宴

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只看該作者 9樓  發表于: 2013-09-14
我依稀記得我好像有收到AE寄邀請函給我 ;,]Wtmu)7  
bxg9T(Bj  
叫我去參加麗晶之夜 [^-DFq5@  
|N>TPK&Xt  
但想到去就是花大錢 ddjaM/.E  
V-iY2YiR  
光是要應付B1那群老相好就要破產了 Qjh @oWT  
C}GOwvAL>  
第二天的菜單我最有感覺的居然是甜點 RnkrI~x  
hbdM}"&]  
可否請晶華搞個甜點大薈萃 {#1}YGpiVM  
U ,u\o@3A  
價錢也會比較親切......
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