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[北台灣美食]└●_●┘分享【亞洲天廚晶華薈萃】Day2 「Corey Lee」x「江振誠」 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-09-12
— 本帖被 lwatfish 執行加亮操作(2013-09-12) —
@TJ2 |_s6]  
「亞洲天廚晶華薈萃」Day2 「Corey Lee」x「江振誠」 |Ae7wXOs  
日期:2013年9月11日(三) sSy!mtS  
地點:晶華酒店二樓Robin's Grill &LYH  >  
*]:J @KGf  
晚宴價格:套餐每人NT$18,000+10% 4Opf[3]  
搭配數款主廚精選南法有機葡萄酒。 -Q6Vz=ku  
]E $bK  
/'a\$G"%6  
葉綠素膠囊披酪梨奶油 *?pnTQs^  
Chlorophyll capsule in avocado butter dUL*~%2I  
0TaN#  
Vg(FF "  
3b?8<*  
n0QHrIf{  
黑松露火腿蛋黃餃 ?vP6~$*B  
?sv[vR(  
WD@v<Wx)  
脆魚餅佐辣芥茉 qVW3oj<2  
9@8'*a{`m  
ws<p BC,m  
怪味鯷魚佐西芹花生 4\E1M[6  
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?G[=pY:=  
雙重奏甜蝦甜筒  LP'~7FG  
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拔絲鳳梨馬丁尼 7J1f$5$m5  
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BvS!P8  
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生甜蝦佐薄荷與酵化棕櫚心 yqC158 P  
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毛蟹海膽與蘿蔓心襯櫛瓜冷湯 $DdC|gMK  
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野生鮭魚布蕾佐燻大根與秋葵 i&q_h>ZT g  
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+; ,X?E]g  
mNlbiB  
i9|}-5ED  
爐烤藍龍蝦佐青花菜天使麵綴北非阿甘油 J"-/ok(<@  
jx} 7/  
:F_>`{  
?pWda<&  
ZnBGNr  
圓葉雞茸佐香草鮑魚 6_&S ?yA  
j;I( w [@P  
ftz-l&5  
#^tnRfS"  
n lZJ}xZ  
乳香豚腩佐炙烤鮮蠔趁洋蔥汁與黑蒜泥 `>GXJ~:D["  
hka%!W5  
mU]p K5  
vVZ+u4y  
$Wu|4]o>9  
話說我七月時有手提三款台灣豬肉到新加坡給江主廚測試 5me#/NqLHY  
「木柵活菌豬」「屏東縣內埔黑豬」「宜蘭盤克夏豬」 mV0u:ws  
最後江主廚選了「木柵活菌豬」 }`aT=_B  
^{YK'60  
r4ljA@L  
憶(Memory) m@']%X*(,  
燉烤鴨肝凍佐黑松露汁 A2!pbeG  
y;%\ w-.\  
Yx&d\/9  
人蔘蜂蜜慢燉牛小排佐橘花蜜棗百合瓣 H<tU[U=G  
YU XxQ|  
D`fIw` _  
< lUpvr  
XQ2 YUe]DJ  
「蜜絲卡蜜瓜冷湯佐杏仁慕斯襯白葡萄凍」(江) TK0WfWch  
Chilled melon soup bitter almond Muscat grapes X]D:vuB  
,/qY 9eh  
wq|7sk{  
)NK#}c~5  
2UIZ<#|D>s  
oIniy{  
u2IU/z8 ^  
水晶士力架 d@tf+_Ih  
Crystal snickers 2%| n}V[  
Y$#6%`*#>n  
FOh q&\nkU  
G#~U\QlG-  
dsOt(yNo  
Sangria/鳳梨/黃瓜跳跳糖 3 }3C*w+  
%)Z,?DzZ  
Jp c %i8  
C~WWuju'  
[ 此貼被└●_●┘在2013-09-12 09:48重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-09-12
雖然人在深圳    還是十分關注這一年一度的「食尚盛事」 2.^CIJc  
呵呵    聽說晶華還為此籌辦了「麗晶之夜」    宴賞年度消費潛100名的頂級貴賓    想當然爾    眼鏡大應是其中之一了 b`JS&E  
隔行如隔山    看到眼鏡大文中所提的「木柵活菌豬」、「屏東縣內埔黑豬」、「宜陽盤克夏豬」 96S$Y~G# &  
又讓懷山看的瞠目結舌    原來頂級食材要經過如許多的培育和甄選    不過忝為木柵人    「木柵活菌豬」入了江主廚的法眼    雖扯不上攀親帶故    總是與有榮焉 &?TXsxf1Zh  
感謝眼鏡大分享這許多頂級的料理    豐富    美味    讓人欣羨不已 ,g4T>7`&U%  
懷山只能努力去吃........去......想辦法品嚐
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騎馬斜倚橋,滿樓紅袖招。
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只看該作者 2樓  發表于: 2013-09-12
這種美食的饗宴 真的要內行人才能吃出內涵 小弟光看圖片就很滿足了
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-09-12
眼鏡兄的高級美食篇,一開始看會讓人深深感嘆荷包的不足 wWSw0 H/  
但是在細細的看下去,會讓人感到文化的底蘊  -m[ tYp,q  
_zzT[}  
如果真的想要好好的品嘗這些美食,我想不只需要荷包的足夠,提升自己的 kw} E0uY  
內涵層次也是必需的,不然真的有錢吃了,在吃的當下,恐怕 I Wm@pfC+g  
也就跟牛嚼牡丹沒兩樣了吧 
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只看該作者 4樓  發表于: 2013-09-12
"三代人才懂吃" i 3KAJ@  
光這擺盤 解說  小民工的我還有2輩子以上要修練 VKfpk^rU  
感謝大大的分享
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只看該作者 5樓  發表于: 2013-09-12
宜蘭盤克夏豬 就是 葛瑪蘭黑豬嗎? tNOOaj9mw  
[#SO}'1n  
小弟只吃過葛瑪蘭黑豬,那好像產在梅花湖附近 ()$m9%x  
0S }\ML  
想不到台灣還有另外兩種精緻豬種 JlawkA  
%F$ ]v  
不知道吃起來的口感各有何不同? Lpnw(r9Y  
Sj*W|n\gj  
江主廚為何選了生菌豬呢? 好好奇喔 Fo5UG2E&  
foY]RkW9  
總之~又長知識了 /QCg E ~  
YACx9K H  
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獅城望去塵如霧,不見魚缸處。
阿裕尼旁芽籠巷,竟有鶯燕無數。。。

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-09-12
好高級的食堂 ;*U&lT  
這吃一趟下來 E@l@f  
x>Dix1b:.  
全身都很開心的
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只看該作者 7樓  發表于: 2013-09-12
這種那麼貴的消費可不是我們那種小民工吃得起的丫,看來我只有看的份囉!

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-09-12
這每一道菜餚都是藝術品  .g=D70  
真的是美食的饗宴

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只看該作者 9樓  發表于: 2013-09-14
我依稀記得我好像有收到AE寄邀請函給我 !4$o*{9Lx:  
e\*N Lj_(  
叫我去參加麗晶之夜 7|)K!  
q~xs4?n1U  
但想到去就是花大錢 E1qf N>0Z  
yoBR'$-=  
光是要應付B1那群老相好就要破產了 `2HNQiK'@  
>[P`$XkXd4  
第二天的菜單我最有感覺的居然是甜點 8ROZ]Xh,x  
id1gK(F8H  
可否請晶華搞個甜點大薈萃 _o>?\:A  
=Zaw>p*H  
價錢也會比較親切......
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