[外國美食]└●_●┘分享【Osteria Francescana 】意大利三星 x 世界最佳餐廳第三名 [復制鏈接]

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Osteria Francescana qv
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地址：Via Stella 22 | Fatemi le Recensioni, 41121 Modena, Italy i!cz I8  
電話：+39 059 210118 NU 6P  
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如果要我選一個在本次義大利之旅，哪一個主廚的風格我最欣賞， <,cDEN7  
我會選擇跟我生日差一天的大廚Massimo Bottura(馬西莫博圖拉)， -@# AQ\  
去年來台客座的他，外型斯文充滿想法，也很少有人像他一般的驚 B
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奇資歷。經常與祖母一起在弄廚為樂的他，在29歲時轉換跑道離開 lXz<jt@5  
法律事務所的生活，進入法國世紀大廚alain ducass在摩納哥的「 Q6vkqu5!=  
路易十六」餐廳工作，進而體驗精細繁瑣的法國料理，之後又被西 R`$Odplh>  
班牙天才分子大師Ferran Adria(費蘭安德利亞)找去「鬥牛犬」， .)W8 U [  
開啟更加關廣無限的廚道，最後更以這間只有11桌的「osteria has5"Bb  
francescana」一舉拿下米其琳三星，就在這數年間，他的影響力更 n7{c0;)$  
是橫掃整個義大利。他早期的經典作品「鴨肝雪糕」以及「帕馬森起 u-k*[!JU  
司五重奏」，當年都遭眾人嗤之以鼻對待，沒想到這種以解構的創意 F`?p Z  
手法，意外的融合了分子料理的前衛創意手法，去蕪存菁的創造了義 o} %  
大利的傳統滋味更大的價值，成了馬西莫廚藝上最大的成功特色。 $W0lz#s:  
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馬西莫對我說義大利人是為了吃而活的民族，從他身上我看到自豪， Z)?"pBv'  
在這個以巴薩米克醋出名的美食小鎮，名廚對於美味傳承付出的心血 p(x[zn+%Y  
，更令我很甘心的是，他還開他的賓士車載我去看法拉利博物館， 3d,|26I7f  
原先博物館還希望他把餐廳開在博物館旁的古蹟，但是他拒絕了， pCg0xbc`  
我問他是因為租金太貴了嗎? 他笑著回答說，錢是小事，畢竟要承擔 "ht2X w  
名聲的責任太重，還是做自己快樂些。 (iS9
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蛋白霜小漢堡 3cOXtDV YT  
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燒焦的鯷魚 }QC:!e,yG  
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老米與海 Pp.X Du  
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向諾曼地致敬 EIf~>
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十種餡料的湯餃(小牛、豬、羊、鴿、田雞) "dkvk7zCP  
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快炙鴿胸 *J%
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方形意大利麵鑲鴿肉餡佐巧克力醬汁 KD#ip3  
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帕馬森起司帕馬森起司五重奏 A).wjd(_,  
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角落的餐桌，窗外沁入的陽光，一道道賞心悅目的美食，真是高級的饗宴。

真的是太厲害的大廚了 U?.VY@  
雖然我沒辦法體會到底有多好吃  H'2pmwk  
不過真的每一道菜看起來都像一件藝術品 jgukW7H  
而且五顏六色 *78TT\q<  
色彩繽紛 
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光是用看的就是一種享受了

蛋白霜不知道是用蛋白加上什麼... H!7/U_AH  
不只菜色美,菜名也很美

粉嫩鴿胸的外觀就令人有著想品嚐的慾望,方型意大利麵鑲鴿肉餡 ^|OxlfS  
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搭配巧克力醬汁可以細細的品嚐鴿肉的細緻口感吧!帕馬森起司五 5Vf#
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重奏很難從外觀看出其味道,米其林三星主廚的創意巧手在此發揮 @7.Ews5Mke  
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的淋漓盡致,能夠親自來到義大利品嚐大師美食,真是不虛此行啊!

我的天阿 F d *p3a  
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樓主也太強大了 l2z@t3{  
可以去義大利吃世界最佳餐廳 )g+~"&Gcx  
又認識大廚. }zj_Pp  
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想必樓主廚藝也十分驚人

燒焦的鯷魚如同潑墨水彩畫一樣 RMDzPda.  
各種美食裝飾的好漂亮啊 "V}WV!w  
看了胃口就大開 &r doMc;  
不虧是3星級餐廳啊!!

蛋白霜 就是把糖煮到118度 /R!:ll2  
倒進打發的蛋白中 +d>?aqI\A  
就是蛋白霜了

想必有很多人羨慕眼鏡大 oIrO%v:'!  
知曉餐廳與據點    認識多位大廚    品嚐如許多的頂級美食 |6v $!wBi  
讓人稱羨的旅遊    吃好    喝好    相信也玩的好 n 9PYZxy  
在平常的日子裡    也沒有虧待自己的舌尖與胃腸 F2QFQX(j  
個人對於主廚的創意    一向佩服之至 QV)>+6\  
這些精巧的料理    總是拿捏準份量    剛剛好讓你品嚐    然後意猶未盡的去感受 x+EkL3{  
再好吃    再想吃的美味    如果每次都整盤整碗的堆疊在眼前 _Dr9 w&;<  
也會讓口味麻痺了

看起來好漂亮= = 真想試試 不過三星餐廳吃一頓 應該就是天價了吧

這種美食 ``4e&  
不知道可不可以吃得飽 n+MWny  
可惡 70Jx[3vr  
好想吃

這真是一場視覺與味覺的饗宴... 0xVw{k}1U  
難怪能得到三顆星星...

從這些料理中，不只可以感受到藝術氛圍，還可以感受到主廚對於料理的那一絲玩趣 0:f]&Ng  
很明顯可以發現，吃的人可以從這些料理獲得滿滿的快樂，而主廚在做這些料理的時候，也是非常開心的 

看了眼鏡大對這個大廚的描述 ')U~a  
就更能體會到他為什麼會做出這樣的菜 MB!9tju  
有時候非科班出身的大廚  反而能帶出不一樣的火花  &\1n=y  
聽說肥鴨的大廚本來是修車的?

哇哇  大大真是口福阿 8NWo)y49H  
嘴巴可以吸吃兩種不同的GGYY BDTL5N  
人家偶也要去開發好吃的先