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[外國美食]★★★★[泰sabai的私房餐廳]--道地雲南菜 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2011-07-22
— 本帖被 海角天邊 執行加亮操作(2011-07-22) —
LNp{lC  
這雖然不是間餐廳,但是朋友的手藝絕對媲美餐廳大廚 ypU-/}Cf,  
aItQ(+y  
朋友請我到家裡吃飯,親自下廚準備了雲南人的道地菜 6_|iXs(&  
2[|52+zhc  
飯前先上點雲南小菜 [wU e"{  
GWFF.Mo^  
陰乾菜(雪裡紅曬乾再醃) q9Zp8&<EqH  
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)X |[ jP  
Drm#z05i[g  
G0#<SJ,)  
/2^"c+/'p  
前菜有:鹹肉(豬、牛)與茴香捲 C7*n<+e  
OT 0 %p)  
PAng(tubl  
Z$ ?(~ln  
雲南大薄片 qm^|7m^  
Gyx4}pV  
fi%)520  
( jACLo  
清燙蝦(把皮都剝好了,真叫我不好意思) i>z_6Gax*[  
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F>Pr`T?>  
雲南大補湯--裡頭有加藥材,可防止攝輻線腫大(據說) Zt_~Zxn3  
1lo. X_  
m`i_O0T  
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P:D;w2'Q  
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雲南大海蔘(專程從緬甸拿回來,泡水後漲大,裡頭塞碎肉等食材去蒸) ^h\(j*/#X  
'Qdea$o  
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切開後的內容有百果、碎肉、蔥等等 [|".j#ZlK  
Z8C~o)n9  
|RjAp.pm  
}NjZfBQW`  
大雜滷,裡頭有豆乾、百頁、香菇等等 tGE=!qk  
]K?;XA3dZ  
EfX\"y  
%xt;&HE  
雲南包子2種--有一種特殊的包子名叫「破書包」,另一種上頭兒打紅點的是芝麻包 U #V&=~-  
'0-YFx'U0V  
~c,CngeL0  
u mT *  
破書包的內餡兒 8Q%g<jX*  
i<0_sxfUD  
rn^cajO^  
5(zdM)Y7  
梅干扣肉(這道菜是與包子、饅頭不可分的雲南菜) [ Y+Ta,  
9?X8H1  
|L/EH~| O  
n6AA%? 5  
重頭戲上場--雲南10層大火鍋(內有紅蘿蔔、芋頭、山藥、地瓜、長年菜、雞肉、茴香捲、筍子、豬肉、人蔘、豆干、豬皮等等),一邊吃還一邊加湯頭,看到這裡,相信許多大大已經漲到不支倒地了吧!! 6VUs:iO1j5  
_'8P8 T&  
\?v?%}x  
IG+g7kDCY  
E5aRTDLq  
QC,fyw\  
最後再來個炒油花菜 ziDvDu=  
IR2=dQS  
GY>G}bfh  
; b{yu|  
飯後甜點--牛奶百果 Mj&G5R~_  
L4DT*(;!E  
NSawD.9mV  
Hr_5N,  
0$A^ .M;  
oyB gF\  
水果 0=0,ix7?#  
F f{,zfN+3  
8)lrQvZ  
l1bkhA b  
若有雲南美食專家,請不吝指正,希望各位大大們會喜歡小弟介紹的正統雲南美食,謝謝! dGyrzuPJ  
:KmnwYm  
}!Y=SP1e  
H*j!_>W  
l~]D|92  
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只看該作者 1樓  發表于: 2011-07-22
每道菜看起來都蠻精緻的 w73?E#8  
當他的朋友真幸福 zO`4W!x&  
好一桌菜~~汪汪
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只看該作者 2樓  發表于: 2011-07-22
邊族料理的大薄片  TZ63=m  
真要刀功很好 @Jx1n Q^  
才能切出美味 ?7>"ZGDe>  
記得清境農場有幾家不錯

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只看該作者 3樓  發表于: 2011-07-22
哇∼∼泰大的朋友真是手藝太強啦!! J5(0J7C  
G^N@ r:RS  
從前菜到後面的大菜 ^2H;  
{,i-V57-h  
果然手法和氣勢是比餐廳更「澎派」啊!! |h }4J  
tKS [  
這樣的朋友實在是太夠意思了!!
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        世上多少不堪事
    大家笑笑放心中∼∼
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只看該作者 4樓  發表于: 2011-07-22
泰國有很多華僑,也有很多從雲南移居到泰國的 /zt M'  
當地的雲南菜應該是非常道地的 j{ YYG|  
清境農場的擺夷料理也算是道地的雲南菜喔! hO&b\#@~  
~x!up 9  
味道應該很相似吧!!
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只看該作者 5樓  發表于: 2011-07-22
挖咧 :rUMmO-  
那個雲南10層大火鍋真的太帥啦!! L"|Bm{Run  
小弟也喜歡吃吃 ^;RK-)  
  雲南米線    雲南米干之類的雲南小吃 n(J>'Z  
好吃喔 3NtUB;!  
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只看該作者 6樓  發表于: 2011-07-22
去過雲南數十趟, 這些食物都沒吃過. 
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只看該作者 7樓  發表于: 2011-07-22
真的媲美主廚了! <7^ |@L 6  
這麼棒的菜餚,還有很用心的把蝦殼都撥了 %Rk|B`ST  
真該有機會挑戰看看!看的我口水直流呀~~
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只看該作者 8樓  發表于: 2011-07-23
看起來每道都很好吃 *dBeb  
不愧是道地的雲南料理
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只看該作者 9樓  發表于: 2014-02-07
原來道地的雲南菜是這些阿,真是長知識了~~謝謝分享`