【西瓜廚房胡亂來】焢肉|流金歲月美食館

西瓜

黃金歲月

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只看樓主倒序閱讀使用道具 0樓發表于: 2014-03-24

— 本帖被 banson 執行加亮操作(2014-03-26) —

大家好我是西瓜，
這次西瓜要來滷香噴噴又下飯焢肉，
焢這字唸ㄏㄨㄥ一聲，相信一直一來很多人都以為念ㄎㄨㄥ四聲，
不瞞各位我可是第一次焢肉，
以前都是看媽媽在焢肉，然後我覺得不夠為自己再加料，
這一次全部由我自己來，不囉嗦咱們進廚房下廚。

焢肉
所需材料:
豬後腿肉、花干、素雞、醬油、八角、蒜頭、辣椒、冰糖

豬後腿肉切塊洗淨備用

花干、素雞切塊，我有特別在素雞白色部分劃兩刀方便入味

辣椒切段，八角洗淨、蒜頭(忘了入鏡)、市售滷味包

這邊豬肉只需加一點點油甚至不加，
因為在炒豬肉時肥油的部份就會出水(X)油(O)，
豬後腿肉要炒到表面金黃酥香，

這邊錯誤示範請別和我放相同錯誤，
花干不用下去一起炒，
把素雞拿下去一起炒到表面金黃散發出豆香即可，

加入醬油、辣椒、蒜頭、冰糖、市售滷味包，
最後再加入適量的水，
這時後大火煮滾後改由小火蓋鍋滷30分鐘，

我可沒先偷吃焢肉呀，
這邊只是把豆雞和花干先拿起來放在另一個鍋中

最後好吃的焢肉就完成了，顏色漂亮看似好吃，
由於焢肉我是第一次，加入花干也是第一次，
以前只有加入豆干、蛋、米血、海帶、
油豆腐選幾樣下去滷，愛吃什麼就滷什麼。

溫馨小提醒
花干這東西很容易會把醬汁鹹味吸收走，
所以花干必須等到焢肉和素雞入味後，
待滷汁鹹度下降後，再放入花干下去滷，
這次算是失敗作品，花干吸收滷汁大部分鹹味，
導致焢肉和豆雞味道都不足，
這次錯誤示範大家可別和西瓜再犯同樣錯誤囉。

謝謝各位西瓜廚房胡亂來咱們下次見

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kingssss

晨間朝露

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只看該作者 1樓發表于: 2014-03-24

西瓜妳是GG還是MM
這麽會做飯
看起來好像紅燒肉

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ocopoco

月光皎潔

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只看該作者 2樓發表于: 2014-03-24

對於只懂吃的我還是要謝謝西瓜大大提供教學

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skipliu

月光皎潔

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只看該作者 3樓發表于: 2014-03-24

哇!看到都肚子餓了下班也要去找家控肉販來吃吃
大大分享的真的色香味俱全

紅豆小豬

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夢幻雲彩

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只看該作者 4樓發表于: 2014-03-24

多謝大大提供悾肉的做法看的都肚子餓了

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佛云罪愆

銀河天使

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只看該作者 5樓發表于: 2014-03-24

西瓜同學好～

ㄚ，同學真讓人傾心。
有這麼好的手藝。
還有對料理的熱情與喜愛！

同學的職業是某某餐廳（飯店）大廚嗎？
真的太厲害了，看了寫真～感覺都能聞到焢肉香！

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惡往軼事，一念執著
佛云罪愆，行差踏錯
瞬轉一念，善乎惡乎
以罪入道，卻是最深刻的悔悟銘心

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陸羽

月光皎潔

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只看該作者 6樓發表于: 2014-03-24

沒想到西瓜同學除了會吃M還會焢肉

實在是太厲害嚕!!

看的我肚子都餓了

焢肉配白飯最好吃了~

伴浮半沉夢醒之間~

真心真意才能換真情~

何必天長地久,只在乎曾經擁有~

【陸羽茶集】

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KKF

陽光普照

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只看該作者 7樓發表于: 2014-03-24

還在公司沒下班的我
看到這焢肉都流口水了
這時來碗白飯更對未

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流浪狗

銀河大帝

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只看該作者 8樓發表于: 2014-03-24

現在是晚餐時間
來人啊
把這顆西瓜拖出去砍了
肚子好餓喔
搞啥麼東西啊

哈哈
滷好後記得再放一些水煮蛋下去
這樣才有滷蛋可以吃啦

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流浪狗走天下

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better

流金之神

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只看該作者 9樓發表于: 2014-03-24

看可來好可口阿
小時候最愛吃了
光拌醬汁我就可以吃3碗了
現在有年紀了看到肥肉就害怕

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遠在是非之外有座花園我在那裏等妳

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小白費司

翡翠歲月

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只看該作者 10樓發表于: 2014-03-24

哇！令人垂涎三尺的西瓜廚房又來了

媽逼～人帥擅幹又會做菜，
還要不要人活啦？

謎之聲～據聞西瓜大神日前奔赴災區解救廣大失學少女，
不知大神烹煮了哪道美味料理款待挨餓的女孩們呢？
我猜～生煎(O)姦(O)活鮑！

交報告！交報告啦！

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米其林

黃金歲月

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只看該作者 11樓發表于: 2014-03-24

CP很多湖南菜館都有一道小米超愛的"毛氏紅燒肉"
紅燒肉裏面還加了馬蹄還有乾豆，連配角都搶眼
雖然快一年沒吃了，但是一回想起來口水還是直流

台式的紅燒肉肥肉多質軟好入口，對岸的好像有炸過質硬有嚼勁
各有各的長處，狂流口水中

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天下風雲出我輩一入慾海歲月催 K房髮廊考慮中不勝桑拿一場睡

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isolation

黃金歲月

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只看該作者 12樓發表于: 2014-03-24

入味的焢肉配上一碗熱騰騰的白飯
真的是一大享受啊

但是比起焢肉....

我更想知道西瓜底迪前陣子到聖城和珠海的旅遊經歷啊 tWa_-Un3
TKrh3
幫大家做個最新的實況報導吧 !!!

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基隆長期以來都是藍色執政，擺顆西瓜來選也會上，
「我們已經忍受這顆西瓜十多年，是時候改變了！」

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胖虎

館內諮客

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只看該作者 13樓發表于: 2014-03-24

你慘了............

年紀輕輕老是進廚房搞東搞西的
小心吃得跟偶一樣肥（X）腫（X）壯（O）哦～～
這可是一個過來人的慘痛經驗啊啊啊............

不過這鍋滷肉賣相不錯、做得好！
麻煩把這鍋端來偶家嘗看看～～

麻煩順便帶兩碗白飯來.............

五湖四海皆朋友,有缘千里来相識~

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我來也

館內諮客

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只看該作者 14樓發表于: 2014-03-24

西瓜哥哥，您好!!!

一回到家，看到這一鍋焢肉
口水都快流...流出來了!!!

最近看太多太養眼的東西

現在，有空多少要補一下
才行!!!

不然都瘦好多了!!!鳴(哭哭)

引用第13樓胖虎于2014-03-24 22:50發表的 :
不過這鍋滷肉賣相不錯、做得好！ ?cRGdLP'D
麻煩把這鍋端來偶家嘗看看～～
麻煩順便帶兩碗白飯來............. HX&G k
.......

小弟也要報名!!!

白飯偶帶耶!!!哈~

看到都餓了啦~~

誰願坐禪猶墮落是君推佛向修羅

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喇叭將

銀河天使

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只看該作者 15樓發表于: 2014-03-24

看來看去看來看去....好像就是少了樣東西??

黑啦!!! 就速這個啦!!!
麻煩多來幾份，這是幫我師弟、小楊長官、還有秀吉點的，記得加辣喔~~
還有我要滷排骨~感恩捏~~

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~啦啦啦~~我是人見人愛的純情小喇叭~~啦啦啦~

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西瓜

黃金歲月

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只看該作者 16樓發表于: 2014-03-25

引用第5樓佛云罪愆于2014-03-24 18:12發表的 : V&>mD"~MP
西瓜同學好～
ㄚ，同學真讓人傾心。 , R $ZZ4
有這麼好的手藝。 #4{9l SbU
還有對料理的熱情與喜愛！ aq$adPtu
.......

西瓜底迪哪裡當的了大廚呀，
當個小學徒還差不多，
純粹自己貪吃喜歡自己在家瞎弄罷了。

引用第6樓陸羽于2014-03-24 18:22發表的 : TN.&FDqC9
沒想到西瓜同學除了會吃M還會焢肉 r~sQdf
^w~Utx4
實在是太厲害嚕!! q&V=A[<rz
.!Os'Y9[,
看的我肚子都餓了 4Dv42fO
.......

陸羽兄西瓜現在都只有吃菜，
但我絕對不是吃素的呵呵!!

引用第3樓skipliu于2014-03-24 17:51發表的 : F2CoXe7
哇!看到都肚子餓了下班也要去找家控肉販來吃吃 UP@-@syGw
大大分享的真的色香味俱全 [表情]

引用第7樓KKF于2014-03-24 18:28發表的 : gg QI
還在公司沒下班的我 YCu9dBeVS
看到這焢肉都流口水了 f/]g@/`
這時來碗白飯更對未

引用第9樓better于2014-03-24 18:39發表的 : ek]CTUl*
看可來好可口阿 "kkZK=}Nv
小時候最愛吃了 > 72qi*0
光拌醬汁我就可以吃3碗了 _.BX#BIF
現在有年紀了看到肥肉就害怕

光拌滷汁就能吃下幾碗白飯啦。

引用第8樓流浪狗于2014-03-24 18:29發表的 : LE@`TPg$R
現在是晚嶽伅� A!p70km2
來人啊 z=a{;1A
把這顆西瓜拖出去砍了 5#$5ct
肚子好餓喔 usOIbrQ
搞啥麼東西啊 WHvxBd
.......

流浪狗哥手下留情呀，
正好家中缺蛋，不然我也好想滷蛋，
常聽到有人說吃飯配滷蛋(台語)，
下次要滷絕對不會忘記蛋的!!

引用第10樓屄BOY于2014-03-24 19:36發表的 : pYaq1_<+
哇！令人垂涎三尺的西瓜廚房又來了 [表情] < c[dpK5c
ntEf-x<
媽逼～人帥擅幹又會做菜， Hv<jf38
還要不要人活啦？ S`&YY 89{&
Oz7WtN
.......

引用第10樓屄BOY于2014-03-24 19:36發表的 : @G0j/@v
哇！令人垂涎三尺的西瓜廚房又來了 [表情] *m`KY)b=l
?o.Q
媽逼～人帥擅幹又會做菜， 2B&|0&WI
還要不要人活啦？ i>L>3]SRr{
[9xUMX^}
.......

屄BOY哥小弟胖的腫的跟什麼一樣，
哪跟帥字沾的上邊呀別逗我了。

引用第11樓米其林于2014-03-24 21:33發表的 : R{A$hnhW6
CP很多湖南菜館都有一道小米超愛的"毛氏紅燒肉" 2?nhkast#=
紅燒肉裏面還加了馬蹄還有乾豆，連配角都搶眼 X00!@ ^g
雖然快一年沒吃了，但是一回想起來口水還是直流 $_NP4V8|z/
9Sk?tl
台式的紅燒肉肥肉多質軟好入口，對岸的好像有炸過質硬有嚼勁 8Qi@z Jq,
.......