四川紅油火鍋-巴蜀崽&重慶家福 [復制鏈接]

51'SA B09  
∼∼∼ 巴蜀崽火鍋 ∼∼∼ 0'oT {iN  
c324@o^V  
別因為太多的忙碌冷淡了溫柔 2g545r.  
別因為過多的追求淹沒了享受 *F&&rsb  
QQ8W;x  
這是巴蜀崽(ㄗㄞˇ)火鍋的廣告詞！ Hmd:>_[f  
巴蜀崽火鍋在成都共有十一家店。 ?
pY!sG  
/Day5\Q#  
到了成都怎能不吃四川正宗火鍋？ =KD*+.'\/  
到了四川除了川菜， %dR./{txT  
一定要吃成都火鍋和四川冒菜。 oh)l\  
#a l^Uqd  
武侯祠對面這家比其他分店價格略高， 7
C yLSZ  
這也是因為它在最重要的風景區。 -+Dvyr  
所以也有變臉表演，不過我們去的太晚。 Vb#@o)z  
^( VB5p  
*\vc_NP]  
AWNd(B2o  
大堂，想不到八點半人聲鼎沸， Eqlux D=  
以我們九個人本來可以半開放包廂， U.0/r!po  
這包廂環境不錯燈光美氣氛佳，但擠不下 ;
MI<J>s  
背景就是三國蜀漢丞相諸葛臥龍先生。 nU *fne?  
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X'4 Yofs  
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貌似規定不能抽煙，不過我看其他人也抽。  n(1"6  
F}[;ytmUS  
*G=AhH$t  
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由於四川人太愛麻辣了， ,99G2Ev4c  
所以幾乎是牛油紅油為主湯底， PFw"ICs  
所謂的鴛鴦鍋，就是中間一小圈清湯， m%\[1|N  
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R/YL1s  
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鍋底58元，價格其實不貴。不過我們只敢叫個微辣， H >{K]7D/y  
什麼？沒有微辣只有小辣，那就只好小辣。 7y7y<`)I5  
空照圖，鴛鴦鍋就是這樣。 !r <|F  
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一般人都是香油碟拌上蒜泥，或加些許蔥花 O{R5<"g  
據說它的目的是清香解辣， :.Sc[UI0  
我要了麻將料，真心吃不慣麻油。 RV(z>XM  
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P9^h>sV  
大家圍伙話家常，氣氛真的不錯。 c!T{|'?  
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沒多久，紅油熱烈滾滾，斯斯做響， c[7qnSH  
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YTh4&wm  
牛肉，羊肉，豬肉自然都是吃火鍋的重心， hj1jY  
這嫩牛肉薄片大推，好吃，非常好吃。 .).<L`q  

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其他的炸肉，毛肚，鵝腸，鴨血等... *p!dd?
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大陸朋友很喜歡叫這種：早餐肉，我覺得實在一般 [{*#cr f  
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在成都的青海朋友點個??? vsR ^aVwVZ  
服務員拿到我旁邊，嚇我一跳！ R<Tzt'z  
Q[KR,k  
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娘的，原來是豬腦，鮮紅的顏色頗嚇人！ _O<{H'4NO  
其實，在台灣我吃過豬腦湯， l$KcS&{w9  
不過沒這這麼大塊整個的。 :i$Z  
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青菜自然不用拍了，沒什麼特點， /XB1U[b  
最後大家還點了甜薄餅，這個好吃！ C%>7mz-v5  
還來煎餃？原來他們早上從上海到成都， ;N|>pSzmL  
下午逛完錦里，肚子已經餓點扁了。 [9^e u>)A  
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熟的，直接可食。 X>>rv lDN  
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你看看，這成都的火鍋花椒∼好像不用錢？ i=+6R  
大家感覺都是一樣，除了辣就是麻， T5;D0tM/  
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後來成都友人，說我們沒點到“黃喉”， D ]eF3a.G  
你問四川人黃喉？其實他們也搞錯； kv b-=  
其實是心臟的大動脈血管。 t79MBgZ  
|_*1/Wz@  
“蹄筋和鴨掌”，沒點，失誤。 7d5x4^EYE  
好的，好的，下次知道了！ +s}28U!  
我們準備回酒店休息，整裝待發， 9=f'sqIPV  
前進G318，為我們的西藏大旅行做好準備！
u<zDZ{jt)  
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------------------------------------------ vGw}e&YI  
店名：巴蜀崽火鍋 }D O#{@af  
地址： 成都市武侯祠大街240號(錦里左前對街) ^S|^1  
電話： 028-85005123 s qKkTG3  
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∮∮∮ 重慶家福火鍋 ∮∮∮∮ i=T/}c)  
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1P_bG47  
說到四川火鍋，那麼少不了一家非常有名的重慶火鍋店 W =m_G]"L  
重慶家福火鍋，這家地道的重慶口味，生意相當火爆， |93%,  
目前往略調整經營方向，不過價格仍然相當合理。 NM Ajt>t  
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家福歷求新求變的態度，不愧領導品牌 91XHz14  
目前擁有重慶家福火鍋、家禧老火鍋兩個品牌， =qvU9p2o  
重慶有十家店，全國其他地區36家加盟。 ffVYlNQ7L  
今年將推出銅鍋，同時推出便利包，將要進軍超市。 /<Et 
 
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家福火鍋比較重視人性化服務和管理， c[$oR,2b13  
因此評價較高的地方在於環境衛生。 D>Z_N?iR  
CHB{P\WF  
如果你覺得大陸普遍飲食店服務態度不佳， 'z'm:|JW  
想要環境好，味道正宗，可以嘗試重慶家福火鍋， BKEB,K=K@  
榮穫過：中國名火鍋宴、全國綠色餐飲、 \^cn}db)  
..重慶名火鍋、健康放心火鍋等獎項。 AtOB'=ph*  

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今次，要介紹的不是在四川， )J0VB't  
而是我到拉薩後，在西藏的分店。 4J1Q])G9  
這家店進門大廳就顯得大氣裝潢不錯 &Te:l-x  
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E=d[pI,e  
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可選擇大鍋或個人涮涮鍋， w[ngkLEA  
因此公共區域的調味區，自行選擇條料 =l+p nG  
豆腐乳，麻將，清油，自選 #p>PNW-  
老干媽豆瓣肯定有的。 ^-_!:7TH]  
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當然友人們還是有點紅油， 3a0C<hW
 
家福強調的紅油：色澤紅潤、湯料稠粘、味道鮮美 5\J;EWTU  
我選了菌菇湯底，價格18元。 7>LhXC  
湯頭甜鬱，清香宜人，物超所值。 0&x)5^lG  
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未免沒吃飽，還是叫了油炸饅頭， dEiX!k$#  
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其他牛豬肉，這次好像沒叫羊肉。 s7?kU3y=s  
其他素菜類必然不可少。 ^ytd~iK8  
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我覺得價格真的不貴，以這樣的裝潢算是便宜； ORoraEK  
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大鍋湯底也才66元。 r/e&}!  
素菜一般在6-18元之間，菇類18-36元間， gyK"#-/_d  
肉類葷菜等16-35之間。屬於合理可接受的範圍。 `dK\VK^  
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-------------------------------------- \Mi< ROp5  
重慶家福火鍋拉薩店 &,/T<V  
地址：西藏拉薩城關區北京西路8號環球大廈3樓 `6A"eDa  
電話：0891-6813536

看大陸的麻辣鍋也真過癮 &jJgAZ!  
價格還是比台灣便宜 im'0^  
應該也不像台灣還有時間限制吧 Oe273Y^e  
有機會一定要飛去試試

懷念 ':,LZ A8A  
(|x->a  
曾幾何時 GA|q[<U  
arB$&s  
老頭幾乎吃遍成都小吃 '>6-
ie^0  
84{<]
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這麻辣鍋  麻辣燙 麻辣乾鍋更是每周吃個三五次 IFgF5VG6g  
b{oNV-<&{  
好多年沒去了 __9673y  
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大概滄海已成桑田 +)|
2$$m  
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人事更是已非 bHP-Z9riv  
_)|!.r&)63  
那炸肉,應該叫酥肉 23=;v@  
YPM>FDxDB  
炸饅頭 成都叫金銀饅頭

看到口水都流出來了 'Go'87+`  
在台灣的我們或許很多人吃辣 o ZAjta_4  
但麻就不習慣 B|Omz:c  
DCrew就喜歡叫辣不叫麻 Fg~,1[8w<  
而且ㄧ定要選在空調口 @
@5u{K  
重慶成都火鍋店多 RI`A<*>w  
火辣的靚女也多

我還是必須要說、你那台O家的M43真的不行！ r[lHYO  
拍食物、有一半以上的機率會處在黃光與微光中 6->b(B V $  
白平衡不準也許可以拉，但暗部不佳、拉亮的色塊就免不了 ,s2.l/5r;C  
'FVT"M~  
我也一直為之所苦啊！ N>z8\y  
<(iOzn  
所以，你應該要換了！S家的A7S或A7S2就很適合你 OJK/>  
ISO拉到25600、就跟其他相機的ISO3200差不多，太驚人的好用了！ 1Tl("XV3
 
Vg3&:g5 /  
A7S2剛出來、貴！換A7S吧，啊！

重慶在地朋友除非擺場面, 否則不會上這些連鎖火鍋店. &A9+%kOk>  
很多火鍋店店面小小的, 桌子都擺到馬路邊, 生意好得不得了. fx|9*|E  
重慶老火鍋鍋底只有一種, 就是客人吃完撈掉殘渣繼續熬煮的那一鍋. ff0B*0  
吃過好吃的重慶老火鍋, 再去那些連鎖店, 感覺真的差很多. VMHY.Rf  
味道. 價格都差很多. #Z.J
Owi  
;~K($_#H  
那個豬腦下麻辣鍋是絕配, 另外牛肝也是必點的. kb6v2 ^8H  
黃喉. 毛肚價格貴森森的, 反而我並不喜歡.

四川真是吃辣的大本營....懷念的好味道

四川麻辣火鍋遠近馳名,名聞中外,很多台灣的麻辣鍋店都來四川學習取經,師承四川, zk]~cG5dT/  
M~6I-HexT|  
四川素有天府之國的美稱,古代交通不便有蜀道難難如天的說法,如今四川的麻辣火鍋可是強強滾, d?K8Ygz  
Dmw,Bi*  
各式食材肉類在麻辣鍋裡載浮載沈,冒著熱騰騰的熱氣,無怪乎人們趨之若鶩的前來品嚐,可惜偶不敢 O^GXFz^  
x:xQXjJ  
吃辣的,每次都只能坐壁上觀,不知道吃完麻辣鍋後,菊花會不會也是辣辣的?!!!......

赞噢~看着那红油就觉得挺正宗的.不像广东这边.就上面一层浮着像地沟油

讓我這半個專業的四川人來回答.... Zux2VepT  
四川人其實不太吃辣(當然對台灣人來說算辣)，吃辣最兇猛的應該是貴州跟湖南...四川跟重慶是偏麻很多，尤其是新鮮的花椒(綠色)，咬下去讓你說不出話...
2"O Y]d  
成都連鎖的還有胖媽，蜀九香...但我覺得蜀九香只是廣告比較大...味道並沒有非常特別，而且還貴...

店的裝潢一家比一家好 Xhi?b |  
還有家福推產品進超市 keOW{:^i  
下次有機會去買回來吃看看

看起來還正宗的四川火鍋 TzGm562o%  
|m- `, we  
好好吃阿 #LJ-IDuF!  
Oy$BR <\  

半夜看這種文章簡直邪惡 好險附近沒有火鍋可以吃 不然就..

這火鍋一定夠勁 @l GnG  
花椒辣椒這麼多 7G/|e24  
可惜小弟愛吃辣但不是那麼愛麻的口感

引用第2樓黃記老頭于2015-10-28 19:54發表的  : vr;Br-8  
懷念 1[g!^5W  
曾幾何時 J?quYlS  
老頭幾乎吃遍成都小吃.......

=GKYroNM  
~Z6p3# !o  
感謝老頭大人指正，我實在忘記那叫做酥肉 /3Ix,7  
只記得跟宜蘭卜肉類似 "4uUI_E9F;  
金銀饅頭倒是有印象  Cmx2/N  
這道台彎也很多 MI'l4<>u  
-u9yR"n\}  
*M<BPxh0w]  

引用第3樓DCrew于2015-10-28 20:26發表的  : \}QuNwc  
...DCrew就喜歡叫辣不叫麻 tW"ptU^9)
 
而且ㄧ定要選在空調口.......

3(})uV  
台灣很多人可吃辣 (L:Fb  
但那種四川的麻實在受不了 'oZn<c`  
頭皮會發汗的。 8pMZ~W;  
0k0c   
ec4%Wk2  

引用第4樓夏午茶于2015-10-28 20:29發表的  : >ydb?
 
我還是必須要說、你那台O家的M43真的不行！ . L5*E(<K0  
拍食物、有一半以上的機率會處在黃光與微光中 bSR+yr'?  
白平衡不準也野i以拉，但暗部不佳、拉亮的色塊就免不了
[Pwo,L,)  
A2:){`Mw  
我也一直為之所苦啊！.......

Po11EZa$a  
]q[  
隨手拍的東西，難不成還要單眼伺候 |4> r"  
O家這台只是隨身機，而且我發現最近準焦度確實有偏 WfT)CIKs  
偏色更不用說，白平衡的穩定性確實肉一點 0$ 9;pzr  
我現在想看 SONY RX100M4，不過價格實在很高啊！ R|J>8AL}BY  
我想了很久猶豫不覺.. qL5#.bR  
C=aj&  
A7S 太貴了，那買得起，你要我小民工典當家產！ ro^6:w3O^  
還是 NEX6 加減擋著先，要不就跟你借  Am%a4{b  
:8Ts'OGwI  

引用第9樓jasaira于2015-10-28 23:09發表的  : aU<D$I  
讓我這半個專業的四川人來回答.... -b\V(@5  
四川人其實不太吃辣(當然對台灣人來說算辣)， Xe3z6  
吃辣最兇猛的應該是貴州跟湖南... qv U$9cTY  
6+nMH +[  
成都連鎖還有胖媽，蜀九香....

j /dE6d  
>l< ~Z;  
其實台灣人真的可以吃辣 ^Z4q1i)JO  
因為太多外省二代都吃很辣 *RbOQ86vP  
我媽祖婆也是湖南二代 (<R\  
所以沒問題 uj9tr`Zh  
4Re@QOZ  
不過如你所說的，麻實在受不了 FWpN:|X BS  
後來的川菜，我一概先告訴服務生 pebx#}]p-  
全部不加花椒，終於可以適應

看到這鍋底紅通通的 M|5]
#2J_2  
腸胃不夠壯的話還是別喝湯 /z)3gsF  
別跟自己的身體過不去

紅通通的四川火鍋 c."bTq4tJ  
看得都肚子餓了起來 ;Ma/b=Y  
好想去品嚐ㄧ下

看大大的文, 想起成都的火鍋, 跟蜀九香很像, N{V5 D  
只是我覺得味道沒有什麼特別，價格也不便宜耶

引用第7樓repeat于2015-10-28 21:36發表的  : KcmDF4C2
 
四川麻辣火鍋遠近馳名,名聞中外,很多台灣的麻辣鍋店都來四川學習取經,師承四川, oP=T6PX~l  
各式食材肉類在麻辣鍋裡載浮載沈,冒著熱騰騰的熱氣...

B%eDBu ")  
zr3q>]oma  
台灣很多家都是道四川學的 ^x_ >r6  
我跟台灣一家老闆聊過 k_K,J6_)  
確實要花錢買秘方 @[5_C?2  
不但花椒進口製法也是需要學習 3b|7[7}&  
我也喜歡冷氣 Esz1uty  
OK M \"A4  
L_Y9+ e  

引用第5樓楊偉于2015-10-28 21:07發表的  :  `CAG8D  
重慶在地朋友除非..否則不會上這些連鎖火鍋店. !v-w6WG"  
很多火鍋店店面小小的, 生意好得不得了. Y/^[qD  
重慶老火鍋鍋底只有一種, 就是客人吃完撈掉殘渣繼續熬煮的那一鍋........

D%;wVnUw  
i?a,^UM5n[  
學長講的沒錯， rw5#e.~V  
路邊攤不只是小店面串串香生意好 Z{a{HX[Jx  
一般小攤的生意在成都也相當好 $^vp'^uW>  
我也吃過幾攤，不過麻辣上身以後 c_qcb7<~.  
即使可樂一瓶一瓶灌還是受不了 N#RD:"RS!  
少了空調很難過。 Z:UgozdC  
二是，路邊攤的紅油都要回收再用， 9raHSzK@d  
這點實在令人有點擔心 o<D3Y95b  
waXDGdl0  
有空再來寫一偏路邊攤的水蛙火鍋

我實在不敢吃辣， B^
imG  
前些日子和同車車友MM吃川菜， Ynv 9&P  
毛公旺才吃了第一口，喉嚨馬上沙啞， j<l#qho{h  
後來都要用茶沾洗一下才入口，真是浪費。 *D=K{bUe'  

'GV&]   
所以對麻辣火鍋，我都敬謝不敏。 69[V <1  
hi;WFyJTu  
三年前過路成都，也是刻意挑不辣的飯館， E6'8Zb  
例如老媽蹄花，完全不辣的燉爛白身豬腳， yfSiByU  
待了兩天就吃了兩餐。 4NpHX+=P  
ERp:EZ'  
呵呵呵......