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[大陸美食]老福州閩菜館 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-04-26
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2013-04-27) —
由於長時間在大陸遊蕩, 待台灣的時間不多, 因此台北家裡沒有裝有線電視. 2yR*<yj  
年初大哥癌症復發接受化療, 為了就近支援, 有計畫的在台灣待比較長的時間. O{a<f7 W  
不笑子終於發揮孝心, 幫我安裝一台數位電視接收器. X-9>;Mb ~y  
台數雖然不多, 但至少還有中視的大陸尋奇. 台灣誌及公視幾個優質節目值得看, / <WB%O  
並且少了許多烏煙瘴氣的新聞及政論節目. n'=-bj`  
<b>@'\w9  
在福州徐找當地家常菜時, 印象中在大陸尋奇介紹過一家有個紅紅大招牌的老餐館, 1"3|6&=  
上網百度一下, 就是它 – 老福州 8<M'~G%CEq  
Mk"+*G  
Rk.YnA_J6  
老福州溫泉總店就在溫泉路跟永安路的交叉路口, 離住宿的酒店走路不到五分鐘. ?-0k3  
對福州菜沒甚麼概念, 重慶mm拿出愛瘋, 上大眾點評網搜尋評價高的幾道菜. 5R}Qp<D[^  
6H67$?jMyJ  
荔枝肉 – 25元 ;4tVFqR  
LY2oBX@fC  
$.kP7!`:,  
荔枝肉其實就是咕咾肉, 酸酸甜甜的, 跟我的口味不搭調, 兩個人吃不到半盤. %o9@[o .]  
q}e"E cr  
大雜燴 – 20元 j?%^N\9  
aO('X3?  
0ZPwEP  
這道大雜燴放的材料真的夠雜, 豬血. 豬肺. 豬肚. 小腸. 五花肉. 豆皮. 粉絲. 白菜. 芋頭… BL<.u  
經過長時間燉煮, 湯色呈乳白色, 還帶著濃濃的大骨香, 味道鮮美極了, 整碗幹光光. OiNzN.}d  
4k_&Q?1  
芋泥 – 6元 Xu`c_  
<m9hM?^q  
-_Pd d[M  
小時候家裡窮, 但因為住在鄉下, 有自家種的永遠吃不完且天天吃到怕的蔬菜, 芋頭就是其中之一. HXhz|s0  
逢過年過節時, 母親就會花點心思把蔬菜變些花樣, 到現在仍念念不忘的就是 - 芋泥. j*>+^g\Q6  
芋頭去皮蒸熟後碾碎, 和上白糖, 加入豬油, 再度蒸完後灑點芝麻, 就是一道美味的甜點. 02:]  
h`dtcJ0  
就是那股芋頭香跟豬油香牢牢記在腦袋中, 因此吃到老福州的芋泥, 總是覺得不對味. :S}!i?n  
或許為了降低成本, 用太多水稀釋, 甜而不香, 口感不夠綿密紮實, 吃上兩三口就放棄了. e>~g!S}G  
&Yi)|TU3'R  
對不起!您沒有登錄,請先登錄論壇.
1C\OL!@L  
w*<XPBi  
隔天重慶mm拜訪客戶回到旅館, 詢問客戶推薦的正宗本地菜還是老福州. "l!WO`.zp=  
由於離酒店近, 中午二度光臨老福州, 依據客戶建議, 點了幾道不同的菜. KJ<7aZ  
.GUm3b  
紅糟魚 – 8元 Hrq1{3~  
BJ!b LQ  
$9<q'hf<w  
紅糟魚是道涼菜, 淡淡的酒香, 微甜的口味, 還不錯吃, 吃完一份再加點一份. y:(OZ%g  
GVk&n"9kp  
閩南滷麵 %`%oupqm+  
24PE t%2  
/ PG+ s6  
滷麵是客戶極力推薦的主食, 一碗才八元, 分量足夠兩個人食用, 而且材料十分豐富. R;&C6S  
滷麵用的是跟台灣一樣的黃麵, 加入五花肉. 蝦米. 金針及豆芽菜. \"B?'Ep;  
蝦米的份量非常多, 每一口都可以吃到好幾隻蝦米, 湯頭又鮮又香, 絕對物超所值. Mg;%];2Nt  
LnIln[g:  
小象拔蚌冬瓜盅 <l]P <N8^  
8A}w}h  
PVHJIB  
小小一盅20元, 是有點貴, 但湯頭鮮美, 還是值得. q65KxOf`  
#pu6^NTK  
重慶mm沒吃過蚵仔, 因此加點一份海犡炒蛋, 也是20元. 6s\niro2  
r=P)iE:  
XJy~uks,  
海犡炒蛋應該叫做烘蛋比較正確, 直接把蚵仔跟雞蛋混合煎透. }# 'wy  
蚵仔鮮美, 烘蛋鬆香軟, 跟台灣的蚵仔煎不一樣作法, 也還不錯吃. QQUeY 2}  
)orVI5ti  
重慶mm嗜好就是邊吃飯邊拍照, 還沒吃飽, 微博已經發出去了. /^^t>L  
)&]gX  
,dn9tY3  
Aifc0P-H  
在福州最後一頓晚餐, 重慶mm客戶老闆出面請吃飯, 我是厚著臉皮當陪客. n 4Nb,)M  
重慶mm任職房地產開發公司的公關部門主管, 每年都會有兩三次機會出差到各地考察. O,R5csMh  
房產業是大陸當紅炸子雞, 雖然只是業務交流, 客戶像暴發戶一樣, 挑選福州最高檔酒樓. n/#zx:d?  
01N "  
點的菜當然也少不了閩南第一名菜 – 佛跳牆. t!RR5!  
&Oc^LV$6  
0 3fCn"  
W[BZ/   
(正式的場合, 不好意思拿出單眼相機, 只能用爛手機偷偷拍兩張) G'IqAKJ  
JP`$A  
點菜時, 客戶禮貌性的拿菜譜給我. jY%&G#4  
當個陪客我很守本分, 只能笑而不答, 客隨主便. rF:C( {y  
但還是偷偷瞄到佛跳牆的價格 – 一人份288元. /!;oO_U:#  
; q]Jm  
論材料, 絕對夠上等, 遼參. 鮑魚. 排翅. 花膠, 以及老母雞嫩子雞長時間熬到濃稠的高湯. h\\fb[``  
可是論味道, 我只能說是一般般, 而且還帶點腥味, 真是糟蹋了高級食材. B*btt+6  
bh|M]*Pq  
寬敞的包廂, 主人加客人總共只有四位, 分佔圓桌兩側. << `*o[^L  
席間話題總離不開透過某個關係拿下哪塊地及天文數字的投資金額, "MHm9D?5  
雖然美食當前, 陪笑之間, 這頓飯吃的很不是滋味. &v|Uy}h&%1  
退隱江湖已久, 隨性慣了, 很難回鍋適應這種應酬場合. lo*OmAF  
>Jh*S`e  
吃完飯, 握手寒暄告別, 同重慶mm攜手散步回酒店做例行工作…… V(_OyxeC{2  
. *,<A[XP  
. |D+"+w/  
. WV&T   
.  H"czF  
. iSu7K&X9q  
. 2g~qVT,  
. Qb< i,`SN  
. -SZXUN  
. aTS\NpK&  
. HE58A.Q&  
. wqB{cr}!  
. DhZuQpH  
. a0I+|fR  
. 0fwmQ'lW(  
. 1O@ qpNm  
. twElLOE  
. m3W:\LTTp  
. *I6z;.#  
你們忘記了嗎? koOkm:(,  
eygmhaE  
千萬別誤會喔! MyB&mC7Es  
!.1oW(  
重慶mm睡前要敷臉啦! FY_.Vp  
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-04-26
大大在福州要試看看爆炒雙脆阿 {y)O ?9q  
上次去福州朋友說這是道地菜色 gY\X?  
應該是每間福州菜館都有的 >B>[_8=f@  
個人覺得蠻好吃的 推一個!!!
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只看該作者 2樓  發表于: 2013-04-26
這種閩南館子口味應該會偏甜∼ ,=sbK?&  
看起來雖然和台菜差不多,不過口味還是有異, U\aP  
紅糟也是福州菜很喜歡用的調味料, )9/.K'o,dy  
但我總是吃不慣那味! .Zo %6[X  
EdGA#i3  
幫找了這家餐廳住址: h OYm =r  
ZK:dhwer  
老福州閩菜館 x/~qyX8vo  
福建省福州市鼓樓區温泉路17號
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-04-26
看了楊偉大的福州行 ]0 N'Wtbn  
( w4w  
也讓老頭興起一遊之念 -& Qm"-?:  
q5 eyle6  
福州小吃在台北也算是遍地皆有 7$3R}=Z`\q  
N>h/!# ZC  
但仍應往本源探尋一番才是 n>Cl;cN=  
C]S~DK1  
#a1zk\R3  
想請教一下 @ig'CF%(  
u.v 5!G  
福州的住與行消費大概如何呢?? [/dGOl+  
[5[}2 B_t  
走小三通是到廈門再轉至福州吧?
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偶是窮苦滴老頭

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只看該作者 4樓  發表于: 2013-04-26
對岸手藝不錯用料也夠大氣 gut[q  
可惜味道跟台灣差很大了! [3$L}m  
敷臉時做更有FIU吧!

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只看該作者 5樓  發表于: 2013-04-26
這荔枝肉看起來真是好吃 $ghAC  
R$>]7-N}  
糖醋感覺上就是很入味 _(J;!,  
!-G'8a|7  
看了真令人垂涎三尺阿

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-04-26
佛跳牆的製作手法很複雜,食材沒處理乾淨就會有腥味, g>k"R4  
~* R:UTBtw  
很多乾貨需先泡水發過,再川燙後備用,店家可能省略這 :ik$@5wp  
^Rel-=Z$B  
個步驟吧!不過紅糟魚倒是蠻好吃的樣子,只能看圖流口水了!
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滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-04-26
"荔枝肉".....看起來就應該是很下飯的好物...... =up!lg^M  
)aV\=a |A  
"閩南滷麵".....好誘人的美感.....應該可以一次吃下兩碗..... "7> o"FQ  
5s5GBJ?  
又是中午時刻看到美食的介紹, 阿娘喂.......肚子咕嚕咕嚕狂叫阿!!   
有花堪折直須折
莫待無花空折枝

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-04-26
小時候媽媽煮過一種麵, 她說叫作"壽麵" sI/]pgt2  
不是麵線喔! 好吃極了 0mb|JoE(  
用料也是金針, 肉絲, 蝦米.......等等滷汁 ]j4Nl?5*x  
一直到現在還念念不忘 _`oP*g =  
只是媽媽年事已高 Kyr3)1#J  
問過她怎麼煮,她也說不上來了 B}:/2?gQ  
今天看到大大介紹的福州滷麵 k=nN#SMn  
像極了記憶中的壽麵 6~oo.6bA  
有機會的話應該試試看 /k$H"'`j4  
看能不能找回兒時的記憶 y ~PW_,  
a>05Yxw  
謝謝大大的介紹
[ 此貼被sprite在2013-04-26 12:01重新編輯 ]
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-04-26
引用第3樓黃記老頭于2013-04-26 11:13發表的  : /A4^l]H;+3  
福州的住與行消費大概如何呢??
走小三通是到廈門再轉至福州吧?.......
&Q>tV+*  
福州住宿是重慶mm客戶訂的, 費用是重慶mm出的, nZtP!^#  
我只負責睡覺, 不知道價格.  $vR#<a,7>  
rsGQ : c  
但我在大陸經常使用www.qunar.com尋找旅館, 5;alq]m7  
應該可以找到適合你的地點及價位. iPuX  
FG6bKvEQm^  
走小三通到廈門之後, 可以從廈門火車站搭動車到福州. `"-ln'nw  
動車搭乘時間約兩小時, 每隔半小時到一小時就有一班車. 2VZdtz  
oPbx e  
看過資料, 也可以從馬祖搭船到福州, 但我沒搭過.
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-04-26
馬祖搭船到福州 目前一天只一班選擇性較少~ >%?kp[  
而且飛馬祖機票也比較難買吧???

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只看該作者 11樓  發表于: 2013-04-26
引用第0樓楊偉于2013-04-26 10:10發表的 老福州閩菜館 : ^OZ*Le  
重慶mm還是依據慣例, 拍照上網, 即時發布微博跟朋友分享........
9ZVzIv(   
意思是....  =K:)%Qh  
重慶妹子都會將吃過的分享給她的姐妹囉  d  H ;  
包括您在內嗎!!! ,g~Iup  
p G-9H3[f#  
" R5! V V  
那個紅糟魚感覺位到不錯喔 m~;}8ObQE  
顏色看起來就感覺很入味 J4l \  
小象拔蚌冬瓜盅的湯應該蠻清的 .gP}/dj  
這個小弟喜歡
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-04-26
菜色看起來好像很好吃 ->S# `"@$  
有幾道菜小弟都不曾看過 ^Q9;ro*;ck  
有機會要去嚐鮮
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只看該作者 13樓  發表于: 2013-04-26
雖然沒吃過福州菜~~~但看了大大的圖片 ,CED%  
讓我下次去大陸玩時必定是要嚐鮮的東西~~
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只看該作者 14樓  發表于: 2013-04-26
大大有遇到福州伯嗎??  呵呵! - U Elu4n&  
 sg9  
去到那會不會覺得很有親切感阿~ Q^} I b[  
VBq|j"o0"  
都是說閩南話嗎?? AO~f=GW  
Em]2K:  
美食當前誰能抗拒!
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天助自助者~自助者恆助之!
人與人的信任來自於..真心!
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只看該作者 15樓  發表于: 2013-04-26
佛跳牆要288喔 y{g"w  
看起來真是好吃 pZ)N,O3  
那個紅糟魚 H aA2y  
在台灣好像不容易看到有湯汁的做法 OSY.$$IO  
滷麵看來美味又份量十足......
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良言一句三冬暖,惡語一言透心寒

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只看該作者 16樓  發表于: 2013-04-26
大陸經濟發展的太恐怖了 {v,NNKQ4x  
一人份佛跳牆就要288元.... ]Ei*I}  
真的太驚人了
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只看該作者 17樓  發表于: 2013-04-27
滷面是古早味, 以前鄰居是福州人, 有幸吃過........ HAmAmEc,  
1"S~#  
味道香濃, 在心中久久不能忘..

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只看該作者 18樓  發表于: 2013-04-27
閩南滷麵看起來很像大麵粳 fk2p}  
")Qhg-l  
#c$z&J7e  
c&'5r OY~  
吃過幾個不同地方的菜 8}K4M(  
&P&VJLAe  
還是福建的吃起來最對味
dba
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只看該作者 19樓  發表于: 2013-04-27
看起來每道菜都讓人食指大動 <.=-9O6  
有機會的話真想去嘗鮮 h9kwyhd"  
體驗去御膳房用餐的感覺
西易