[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 ]LB vYjMY  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 7<1fKrN?GF  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 r*N~. tFo  
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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 Ue3B+k9w  
不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 yMbcFDlBr  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 A?
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但四川和揚州各自在長江頭尾 K 5qLBz@U  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ e-iYJ?  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 oB0 8  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 BLwfm+ m"  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 +t>*l>[  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ 3aO;@GNJ  
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 4", )zDk  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 YO(:32S  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 nEd M_JPv  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 VPM|Rj:d  
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 OgK
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是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 ?UZ$bz  
一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 hg&w=l  
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銀翼餐廳 a:yB%:2  
地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) U
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電話：02-2341-7799 #juGD 9e  
官網：http://www.yinyih.com/html/about.html @1<omsl  
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老牌餐廳就是很大心 ;48P vw>g}  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 _8 [UtZYG  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 oUQGLl!V  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 ;23=p=/h  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 d& aBs++T  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 $Hp.{jw  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 j6n2dMRvSE  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 iD%qy/I/  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 5U0ytDZ2/(  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 i^je.,Bi  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 IIq"e~"Vs  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 tgO+*q 5B  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 =LXvlt'Q34  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 #mgA/q?A  
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肴肉風雞 G $cxDGo  
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蔥爆豬肝 TkA9tF
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紅肉絲炒干 -&trk  
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清炒脆鱔 9#u}^t  
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爆炒羊肚絲 GL/ KB  
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食指繁浩 9 >%+bA(  
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 \kxh#{$z?  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 :H{Bb{B%  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 }bp.OV-+  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 THJ 3-Ug  
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 Im6U_JsNZh  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 @2u#93Y  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 fO#?k<p  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 6zuze0ud  
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千斤萬擔的食指繁浩 &T7cH>E'K^  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 #aa1<-&H  
不囉說繼續的加點菜下去  ^=k{~  
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鍋耙蝦仁 ]s_@n!  
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文思豆腐羹 7g5@vYS+  
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蔥開煨麵 aF!WIvir  
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砂鍋清燉獅子頭 X CzXS.  
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獅子頭神展開 ]'tJ S
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 ^@K WYAAW5  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 >4~#%&  
蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 [T-*/}4$  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 pUGN!3
 
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 1)'Iu`k/  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 $,@JYLC2  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 u(AA`
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每道料理的背後都有一個故事 oK$'9c5<  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 ]hL:33  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 ;5N41_hG  
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美哉台灣！讚嘆台灣！ 9
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@gEr+O1K(  
藉此提早祝福全台灣的男人們 >C*4_J7  
父親節快樂唷〜〜 e+{BJN vz  
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這間有聽過，風評一直以來都很不錯， Fv A8T2-v  
用餐環境，用餐品質都很棒。

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, (0}j]p'w  
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看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. |T y=7d,  
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這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

蛤! $Elkhe]O %  
Qt~B#R. V  
新生社, 空軍總部 =x#&\ui  
`I#`:hj  
這可勾起我的年少回憶啦 Z'ao[CG  
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 p[Hr39o  
就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 }^9pa U  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 u>}zm_  
加上辣豆瓣滋味 o3\
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好吃! x? =B\8m  
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凹凹大品嘗的菜式 7UDq/:}Fo  
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 LuL$v+`  
改天去試試看 ~#4~_d.=L  

那個文思豆腐刀工真的是厲害 1w17L]4  
鍋巴蝦仁看起來也很美味 ;:?*t{r4#  
Bz:&f46{  
有機會肯定要去吃吃這家

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 A6Q c;v+  
JSRg? p\  
   是什麼東西 H>Ks6V)RL4  
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!]G jIT]Oh  
    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 kR_E6Fl  
功夫菜啊   m EFWo  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? v=>3"!*  
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說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口)
0S_Ra+e  
那裡有一家老店  不知還不在?

菜色很不錯啊！ 5uzpTNAMM1  
都是手路菜，很精緻的餐點

bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  4D0(Fl  

x[zKtX  
懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

好久好久以前， 2y&_Z^kI?  
爸媽曽經帶著我們一家人， :5q^\xmmq  
來過這餐廳。
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那時家境僅能說是小康， ?
Yynd  
看到這些大菜， hlYS=cgY=  
興奮的都不知如何動嘴。 h'z+8X_t  
WoC\a^V  
如今山珍海味的全經歷過了， `HMligT  
突然看到兒時的回憶， s:qxAUi\/  
鼻頭突然感覺到有點酸。 iPR!JX _  
qJe&jLZa  
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V=8{CmqT  
那個文思豆腐羹 KH6n3\=  
刀工真的是沒話說 -$!Pf$l@  
要把豆腐切絲 hnfrn YH  
真的沒三五年的努力還辦不到 aGzdur  
RE*S7[ge  
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這真的是一間老派的餐廳 +XaO?F[c  
本長工去過好幾回 #VMBn}  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 s'fc Ah,c6  
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食物的記憶就是鄉愁 '=G<)z@k  
漂泊了大半輩子思思念念 yrvSbqR  
就是對故鄉的回憶唄 uBL~AC3>O  
JwG5#CFu^  
對啦 /v5g;x
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這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 ]P ?#lO6  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 O.40^u~
 
SJ|.% gn  
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這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

這家老牌餐廳, 從小吃到大 MAhPO!e5.  
店裡的客人大部分年齡層都很大 $R#L@iL-  
都很死忠

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 S7>gNE;%]u  
+&8Ud8Q  
但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 Q>c6ouuJ  
J0W).mD_H  
也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 Ck a]F2,  
7?WBzo!!L  
但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 ,%G2>PBt  
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A|OC?NZY  
?Pw\&q  

!S{<Xc'wv  
銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， 2oASz|  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... >L4$DKO  
滿足多少饕客的愛。 z59J=?|  
S,%HW87  
BUT...小南門附近有家郁坊小館， _3[BS9  
味道跟銀翼真的很像.... ^4NH.q{  
有趣。 Tyl"N{ _  

sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 _: K\v8  
....... (2018-07-20 16:29)  dz 2d`=`3  

A>puk2s  
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濟南路的蜀魚館們 2Oa-c|F  
就和銀翼與銀冀一樣 jFfki.H  
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目前是還沒合併啦〜XD H_FhHX.2(  
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這家離老頭住處很近\ sh1()vT  
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很早以前就知道超有名滴 9@06]EI_  
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只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 -,&Xp>u\  
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就那麼一次 Cn<x  
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讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 /rW{rf^  
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真是~讚

這間還不錯吃 Ar==@777j  
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那道豆腐羹的刀工真的很猛 u#\3T>o%@  
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 j4h 7q<  
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看完肚子又餓了

這一間真的是老餐廳了 NQAnvX;  
很多老饕客都吃好幾十年 sCUPa-cHF  
以前家裡也時常會來這聚餐

中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 .#n?^73  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， n'ro5D  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。