[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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很久沒來美食館發文了 ~.mnxn  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 di`Ql._M  
小弟來發文捧捧場 DM{7x77  
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周遭熟識的朋友都知道 B[ooT3V  
小弟除了妹子外，吃的都不挑 :*#AJV)  
所以問我好吃的不準，問我難吃的一定準 qHg\n)R"x!  
因為連我這不挑食的都說難吃，肯定是大地雷 e{Pgz0sOQ  
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前幾天公司活動去了一趟宜蘭 _S/bwPj|~y  
聚餐時老闆挑了家餐廳，大家都說挺好吃 `DO`c>>K  
而且看到買單的金額才兩千出頭，CP值真的挺高 !Pt|Hk dr  
順便推薦給大家 =)"60R7{  
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大灶雞 S0 M-$  
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地址： 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 S1wt>}w0$  
電話： 03 988 3556 N%/Q c hu  
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1.門口映入眼簾，即是幾口烤雞用的大灶 Z <K[  
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2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木，可以增加烤雞的香氣 /A[AHJ<[?  
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3.準備入灶的烤雞 :D}x
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4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 DoX#+ 07u4  
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5.忘了問老闆要烤多久，準備出爐的烤雞，香氣四溢 Cd#[b)d ?^  
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6.來看看菜單，大部分都一兩百元 #n]js7  
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7.我們點的菜 pjvChl5  
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8.青金針 m%m/#\J E  
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9.客家小炒 T12?'JL^r  
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10.菜脯蛋 |fYNkD8z1  
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11.鹹蛋山苦瓜 r50}j  
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12.三杯雞胗  :J`:Q3@  
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13.炒水蓮
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14.炸海鮮卷 w(U-6uA  
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15.下水湯 GKu@8Ol-wu  
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16.雞來了 j2\bCGY  
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17.兩層手套讓你自己扒，既衛生又不怕燙 srXGe`VL  
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白飯免費吃到飽 FivgOa  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 4|YCBXWh  
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一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 B38_1X7  
但這家的雞不油膩不死鹹，蠻值得推薦的 _TfG-Ae  
3}e-qFlV8,  
要走的時候 Pz7{dQqjk#  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 43-mv1>.  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦，不需要另外調味 (JHzwI8+  
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wi^zXcVj  
我們總共八個大人一個小孩 Kmc*z (Q  
買單新台幣2060，真的便宜啊 k FE2Vv4.  
有機會大家去宜蘭玩，可以去嘗嘗哦！

一般吃到的這種土窯雞，都會比較油 "#,]`ME;  

gP%S{<.?  
我就很怕這種烹煮方式 j_H"m R  
好油 {=mf/3.r  
~Sy/q]4ys*  
吃一兩次都不敢再吃 <%w)EQf4m  
JrlDTNJj'  
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Y~z3fd  
去礁溪  h0}r#L  
有沒找妹幫你洗溫泉

簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵  I ACpUB  
V9
aGo#  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 MzUNk`T @  
@o4+MQFn  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 EJC{!06L'/  
9vIqGz-o  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 M
R4e.+#E  
^3~+|A98M  
其餘的菜品  真是吸引人哪   +c4-7/kE  
`|nCr  
不過  這人少的話， 也沒法去這樣的館子 Y2lBQp8'|  
U~9Y9qzy,  
感謝分享

早餐吃咖啡加爆玉米花， u.\F Na  
一嘴噁心味， 1P8XV
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看到那麼香的雞， U`)\|\NY  
幹， (RXOv"''=  
中午去KFC買外賣去！ ,<Ag&*YE4  
F7fpsAt7  
烤雞我愛吃雞皮， FYwMmb ~3  
拼它長圈肉也不管。

我很喜歡吃 客家小炒 i`nmA-Zj[  
a*hWODYn  
不過 我發現 Gt4/ax:A@  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法： <w,NMu"  
%w$\v"^_Y  
一種是有放豆干的(如，簡單兄介紹的這家)；另一種則無。 |2
L|Zp&  
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"Pn N  
9 #;GG3  
某大廚師說過： Ee~<PDzB  
當年，客家小炒的主要材料只有三種， sn!E$ls3O  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 W?>C$_p C  
%#_"Ie  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜， Ux/|D_rlf  
變成，這個「現代版」客家小炒。 o[ Je  
L'Yg$9Vz  
AfAlDM'  
對我來說， {/)q=  
不管是哪個版本， R^p'gQc$   
朗朗 都愛吃。 :eH*biXy}2  
&gxWdG}qx]  
嘿嘿！ '3i,^g0?t0  

礁溪省道上,一堆鷄 t?aOZps  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 w-j^jU><3  
{i^F4A@=Z  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 ^\f1zg9I  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 u\AL`'v  
03-960-6666 ymW? <\AD,  
#F hgKwx  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 zk;'`@7  
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Ql1J?9W  
+^cjdH*  
以上圖片,取自網路 "!B\c9q
 
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I&."  

朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 uT YG/O  
台灣的餐廳，在處理 客家小炒時，會分成兩派做法：
....... (2017-08-11 13:55)  y\:,.cZ+TQ  

[ $M l;K  
朗爺~ 1[-RIN;U8  
]dT]25V  
倒不知是哪位大師說的 6n/KL  
_8 l=65GW  
竹苗的客家小炒   ]d*O>Pm  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 r;O?`~2'4  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 Ch ]q:o4  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 <9x|)2P  
蔥是後來才加的 @ev^e!B  
X*a7`aL  
q)PSHr=Z  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 b/4gs62{k  
逢年過節 客家人拜阿公婆 [OFT!=.y &  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 lUiO|  
O]l-4X#8F  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 xR;z!Tg)  
再不然就是川燙後，切片沾金桔醬 !lKDNQ8>["  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 ie/QSte  
9y*(SDF  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材

hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  B^1Io9  

F,XJGD*  
在Tvbs新聞 q5w)i  
也有過類似的報導 ,qlFk|A|  
Iq47^  
hpticW|  
taOsC!Bp  
新聞： Zn'y"@%t[  
原始版的客家小炒並沒有放豆干，但現在要料理這一味， Os1y8ui  
通常都添加豆干，這麼一來不僅增添份量，豆干也能吸附多餘油脂... {K2F(kz?T  
Xg97[I8/  
某位美食家 &S#bLE  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) CY9`HQ1  
也有跟新聞類似的說法。 !Jo.Un7  
<lLk(fC   
5TdI  
g? \pH:|79  
還有，約在十年前， WTh|7&   
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， yDw^xGws  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 to 3i!b  
;Y16I#?;Kh  
店家老闆還說， [g*]u3s  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦！」 0M>%1*  
;"GI~p2~7  
Mq,_DQ  
不過，十年了，可能...飲食習慣，已經有很大的變化！

如果說到烤雞 }c,}+{q
 
iJE|u  
那台灣的代表作 Afa{f}st  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 `+/[0B=.  
不過真是奇怪 IN]bAd8"  
這烤雞我是一次也沒吃過 63- YWhs;  
}fs;yPl,  
獨居大回應說到 =
U".L  
這雞很油膩 u]cnbm  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? rQ$A|GJL  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 2=N
YBOE  
o[ %Q&u  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? am05>c9  
J0|}u1?l  
菲律賓的烤雞也好吃 {1YT a:evl  
下次去菲律賓時 j|(bDa
4\  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 i]LK,'  
UwQ3q  
感謝簡單大的分享 P-`^I`r  
M !OI :v  

朗朗上口:
還有，約在十年前， d<3"$%C  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品， _5LlL#)  
吃到了，讓我最滿意的 客家小炒，記得裡頭，就沒有放豆干。 ^ KjqS\<  
....... [1UqMkXtf  

Ul'G g  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 sk3;;<H  
聽來  朗爺也是位食客啊! |B`tRq  
X0$_KPn  
可為何是炒豆干呢，因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 Mk9kGP%  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 zn~m;0Xi  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 }I`|*6Up  
vZDQ@\HrC  
三義木雕街   YaT07X
.(b  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) j{
Fo 6##  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 NR[mzJv  

先向簡簡單單大大說聲抱歉 m&%b;%,J  
在烈日下被曬昏頭 \nyFN  
一開始的標題我居然看成 mN*P2*  
「宜蘭礁溪大叫雞」 6J*`<k/S  
] 6gu  
讓我興奮了一下， ^Bb_NcU  
以為有「精彩」的 Wd}mC<rv1  
:jX~]1hpmA  
回神才發現是介紹美食 }a1UOScO0  
「大灶雞」 ^hgAgP
{{  
真的很棒 O?WaMfS[1  
{EUH#':  
雖然甕窯雞，桶子雞 dW`D?$(@,  
土窯雞，大灶雞 -CrZ'k;4  
都是美食 `IoX'|C[h  
%ze1ZWO{  
但我最喜歡吃的 kt#W~n  
還是大陸的各種「雞」 D+3Y.r9  

wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 ';,Bn9rv  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 Sp,Q,Q4  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 O + & xb  
....... (2017-08-11 14:53)  -3tBN*0+  

vCSB8R  
我也覺得這家的，很好吃 tC:,!4 P$  
~vV)|  
我吃過這家之後 FraW6T}_  

MK"  
再也沒去吃其他家了

看起來賣相不錯 y!N)@y4  
該找時間來去走走了 (mIJI,[xn  
說到雞 "%Ana=cc  
懷念對岸珠海的燒雞 cC^C7AAq^  
阿山 大岡都不錯 qd~98FS  
流口水囉 i:M*L< +  

礁溪烤雞ㄧ條街 $l,Zd6<1q  
假日都是滿滿的人 wi\z>'R  
e(}oq"'z  
雞油可別浪費 h4XcKv+  
攪飯或是淋在麵線上都很正

天阿!我最喜歡烤雞了 F~z_>1lpP&  
nU}~I)@V  
看得都讓人流口水了 \R86;9ov  

uQ:Qb|  
改天得去試試味道才行

這種類似土窯雞的大灶烤雞 uyL72($  
&}zRH}s;  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了

一早起來看到家鄉的烤雞 M|U';2hZN:  
%v]7BV^%6  
讓人口水流不停阿 (tJ91SBl  
>RM 0=bO  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 L<0=giE  
+jc
df}  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了

下面吃雞 !x8kB Di,  
zXjwnep  
上面也吃雞 '^DUq?E4  
7x(v
?  
小弟也喜歡吃這種烤雞 ,aWCiu}  
\TZ|S,FS  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 z<i,D08|d  
`4skwvS=  
生意不好做啊 PGkCOmq   
k&!6fZ)  
j-QGOuvW  

恭喜 KJX>DL 9\  
野豬騎士大  接任美食館諮客 \f<z*!,D$  
50*@.!^*  
土窯雞(筒仔雞) 9*DEv0}a^  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿

這種大灶烤出來的土窯雞 ?aFZOc4   
直接用手撕來吃最有那個fu c})wD+1  
尤其人多的時候 5D L,U(Y  
那個氣氛最好 F<gMUDB  
~ ?d>fR:X  
順便問一下 mqw 84u  
我們吃的金針，通常帶有一點黃色。 '-.
wFB;  
那個青色的金針口感怎麼樣? fdLBhe#9M  
會不會有點澀澀的