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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
[oLQd-+  
圓鼎鐵板燒 F  t/ x 5  
s $x] fO  
E^a `IA  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 389.&`Q%Ut  
歐美人士也這麼認為 DAHf&/J K  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 u 7Y< ~  
算是有趣的文化差異 Eu.qA9,@U  
H^;S}<pxW  
=@=R)C4f*  
3Lki7QW`  
jMui+G(h  
Gj`Y2X2r  
cu!bg+,zl  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 k<zGrq=8J  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, O&i YGREO  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, {))S<_ yN  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 oh0|2IrM  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 !r obau7  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 x*8f3^ wE  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 N('DIi*or  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ T,2Dr;  
~PW}sN6ppG  
}, &,Dt  
oV>AFs6  
Y zW7;U S  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 %yM' Z[-  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ g{)H" 8L  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) :;q_f+U  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) (Zg'pSs)  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ J?quYlS  
p]z54 ~  
GtJ*&=(  
XqS*;Zj0  
u;ooDIq@  
0n q}SH  
PJ'lZu8?x  
tO>OD#  
0$Y 9>)O  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, VfqY_NmgC  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 'oZn<c`  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 [j]J_S9jJ  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 >ydb?  
i2a"J&,6O  
y<%.wM]-J  
A2:){`Mw  
_% 9+U [@  
-s%-*K+,W  
|\n) <r_  
w+q;dc8  
ZQ'  z  
師傅備料中 3r:)\E+Q_  
ro^6:w3O^  
D4O5@KfL  
U"y'Kd  
dN\P&"`  
_q$LrAT  
@ *O{*2  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 j /dE6d  
dwbY"t[9  
d3=6MX[c  
k-cIb@+"  
< ivqe"m  
:Mu8W_  
pebx#}]p-  
南瓜濃湯 NQiecxvt=  
G q:4rG|  
hf+/kc!>i  
& #PBww  
ciGpluQF  
nR@,ouB-$  
P[I*%  
j)tC r Py  
/z)3gsF  
師傅開始展現功夫 Prb_/B Dd  
?WQ d  
Fr3d#kVR  
7|M$W(P  
U]!.~ji3  
#"p1Qea$  
R-A'v&=  
N[x@j)w-`  
!P60[*>  
D PS1GO*  
7hF,gl5  
u->@|tEq  
3pTS@  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 9p\Hx#^  
.W@4vrp@  
MpIw^a3(r  
Pm#x?1rAj  
ZA_zKJ[[7  
Y = g>r]2  
$dZ>bXUw:  
}y-;>i#m=g  
@>#{WI:"~  
[[?[? V ,  
]Z$TzT&@%  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 <qq'h  
MX`Wg  
N?=qEX|R  
*0&4mi8  
4)odFq:  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 ua$k^m7m5  
uVq5fT`B  
k99gjL`  
{GQ Aa  
IglJEH[+  
6}i&6@Snq?  
tFvgvx\:  
gN, k/U8  
J|"nwY}a9  
Ck3QrfM  
<nw <v9Z  
UR/qVO?  
wj#J>C2]  
>FY&-4+v  
4kaE}u KU  
%uz|NRB=  
| z#m  
dE5 5  
KcmDF4C2  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 ,a9D~i 9R  
}c35FM,  
Z[})40[M  
zr3q>]oma  
大老看師傅做菜看的很起勁 z{`6#  
;zZ,3pl-E  
qu<B%v  
j(Fa=pi  
Q3BLL` W~  
zM_DE  
4/HY[FT  
?z5ne??  
4V228>9w  
CQBT::  
JtYYT/PB  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 c_ qcb7<~.  
- - i&"  
SaR}\Up  
b(|%Gbg@c  
"M9TB. O  
MK-a $~<  
?#BZ `H  
W>}Qer4  
XN~#gm#  
!cN?SGafZI  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 BN\fv,  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 5:*5j@/S  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 ^ o $W  
&Rt+LN0qB0  
-SQJH}zCT+  
P1)* q0  
C(F1VS  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 8/Et&TJ`  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ 4Q$j]U&b  
&*(n<5 wt  
Jw:Fj {D  
G}=`VYK  
X"hOHx5P  
干貝時蔬 OH$ F >wO  
Z7/vrME6  
&\[Qm{lN  
B^i mG  
~@[(N]=q  
2!{_/@I\Y  
< -Hs<T|tW  
69[V <1  
!y>lOw})Q  
Exep +x-  
4NpHX+=P  
TnN^2:cU  
%rM-"6Q  
沙拉 wUru1_zjO  
JdaFY+f :  
pG,<_N@P  
c&Gz> L  
這時上沙拉我覺得有點怪 Q7CwQi  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 3E< aiGU  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 jo,6Aog|u  
&Q'\WA'  
nmD1C_&  
QO5OnYh  
sTKab :  
'v'` F*6  
$"Y3mD}?L  
Y)'!'J  
/Y;+PAy  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 *C4~}4WT\  
Nl~Z,hT$*  
9USrgY6_  
a);O3N/*I  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 #2Ac  
/J1S@-  
?gd'M_-J,  
u{g]gA8s  
?JuX~{{. L  
sT d}cP  
{[Uti^)m%  
_wm~}_Q  
$!3gN%  
I`/]@BdgY  
其他人點的牛排 !(W[!%  
W.y V/fu  
J*}VV9H  
ijvNmn1k  
#C"7 l6'a  
b%3Q$wIJ6  
\# 7 @a74  
96vj)ql  
qA UaF;{  
Qe2m8  
我的羊排  AGh~8[  
rU; g0'4e  
*mf}bTiS  
sEoZ1E  
AU0$A403  
hX0RET  
/t$rX3A  
,"@w>WL<9  
*G CA6X  
a;56k  
jZa25Z00  
G{ F6  
吃到這邊,大老已經喝開了, zTkFX67)  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 ])N|[|$  
結果大老居然說不用~~~~ M]J[6EW  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 :_MP' 0QP  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 hbV E; 9  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ nA>*IU[  
s0gJ f[  
"w;08TX8  
,`D/sNP ,q  
_mw13jcN]  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 |$M@09,F"  
UE"7   
{VBR/M(q  
kX igX-  
1pWk9Xuh  
Er`TryN|}  
gB>(xY>LrA  
buRhQ"  
.H Fc9^.*  
之前有吃過一次夏慕尼 $X`bm*  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 u06tDJ[  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 ~q{\;  
桌邊服務的噱頭也比較多 +VwV5iy[`  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 $RpF xi  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 vZ:G8K)o(  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 (2: N;  
可惜這次沒吃到,無法比較 /^d. &@*  
7Aqn[1{_O  
mRwXN*Izw  
k - FB  
Dp^"J85}   
&8Zeq3~  
g+igxC}2z  
店名:圓鼎鐵板燒 v,n);  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 6@&fvf  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐)  uH $oGY  
17:30–22:00 !syU]Yk  
電話: (02)25635010 Ny[Q T*nV  
價位:套餐480~4500 pV8[l)J  
這次吃的好像是2500的菜單 5xhM0 (  
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 T<6GcI>A  
是趕著去戰酒店嗎? p31oL{D  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 1'fb @vO  
zN")elBi  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 =) }nLS3t  
因為連鎖店的關係品質較穩定 yLqF ,pvO  
但比起食材與烹調技巧 TF2KZL#A|  
跟高級店還是有段距離 !}t-j3bCs  
F&az":  
日本鐵板燒其實分類上 )i-gs4[(QN  
是看菜單決定的 ;A"\?i Q  
\0&SI1Yp  
都市常見的和牛海鮮高級店 :j,}{)5=  
屬於洋食 \z:<DsQ&  
T?rH ,$:  
鄉下炒麵炒大阪燒的 " #v%36U  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 3{RL \gh$"  
最近喜歡吃老黑鮑 `eD1|Go9  
這事都知道! 1tGgDbJU  
th 2<o 5  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 \ fi}Q\|C  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 ,g|2NjUAc  
師傅會用很多花式手法表演 X-/Ban  
現在餐廳為了差異化 g>n0z5&TNF  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? m~>@BCn;  
[W;[v<E;  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 J?D\$u:  
BS2?!;,8  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 3U;1D2"AE  
BIfi:7I;Q  
我更偏好台式老師傅的那種小店 Uw <{i  
?,XC =}  
咳咳...是老師傅不是老司機
4條評分回應好評度+1歲月值+3
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 +^gO/ 0  
看的我好餓 !Uy>eji}  
不過這間看起來很貴的樣子 Fu##'#  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 T#r=<YH[C  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 {(0Id!  
在八德路監理所後面 \(bj(any  
G?ZC 9w]rA  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 eJaUmK:  
吃完大失所望 `^%@b SE(  
Pz1G<eh#{g  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 |^!Vo &T  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 r?$ &Z^  
r=\P!`{5  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 ]bu9-X&T&  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 ;@4sd%L8V  
看是要怎麼處理 vX.]hp5~  
:D4];d>1  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 Bac|;+L~L  
;sQ2 0 B'  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 ay-9c2E  
之後到沙發區吃甜點 hgwn> p:S#  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 i)[kubM  
是趕著去戰酒店嗎? LS{bg.e  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  1]Lhk?4t  
%rw}u"3T  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 ",QYDFFeF  
有沒有會後會續攤 ]2PQ X4t 0  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 fjcr<&{:  
因為連鎖店的關係品質較穩定 28ja-1dB  
但比起食材與烹調技巧 0e)lY='^_  
....... (2020-10-04 23:55)  }M^_Z#|,  
/q T E  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 >B`Cch/ 'U  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 d3og?{i<}&  
太有趣了 (VfwLo>#  
感謝牛奶哥的知識分享
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回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 D% oueW  
最近喜歡吃老黑鮑 b*cW<vX}~  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  :b.3CL\.6  
dv}8Y H["  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 TViBCed40  
想不知道都難啊 #c6ui0E%;t  
害得我現在去吃熟女 nWKO8C>  
都會腦補一下 sq6>DuBZz  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 `6 |i&w:b  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 K#_~ !C4L  
師傅會用很多花式手法表演 t.3Ct@wK  
現在餐廳為了差異化 3?!G-  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  { z-5GH|  
l\q*%'Pe  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 6XQ*:N/4al  
很多花式炫技 }rO?5  
老外看了一愣一愣 I8 %d;G~  
覺得很有忍者的感覺 l0qdk #v  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 Y|{r vBKjf  
....... (2020-10-05 13:13)  YD/B')/ s  
r Iya\z1W  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 @4 zi] v  
台式老師傅的話 \_m\U.*  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 [@,OG-"&  
聽說也在板橋開業很多年了 :BewH?Ku  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 b*I&k":  
白飯飲料湯吃到飽 6{JR0  
U%mkh Wn  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 6=Y3(#Ddt  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 [?|l X$<  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 lKh2 LY=j  
....... (2020-10-12 14:41)  VTy,43<  
8{}Pj  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 U~u6}s]:  
這也太扯了吧~~~ ,\sR;=svK  
這種真的要請經理出來才對 p6&LZ=tL3  
D\45l  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 ]t. WJC %  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 7})!>p )  
看的我好餓[表情] WL)_8!  
不過這間看起來很貴的樣子 #"=yQZ6Y  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  MYDf`0{$_a  
jt'Y(u]2  
吃過299的也覺得不錯吃 xoz*UA.  
因為那次吃,有妹子請客XDDD