-
UID︰42561
-
- 注冊時間2009-05-11
- 最後登錄2024-04-19
- 在線時間1650小時
-
- 發帖2421
- 搜Ta的帖子
- 精華4
- 流金幣74564
- 歲月值18980
- 貢獻值15
- 發文數243
- 超激值0
- 回應好評度2639
- 發文好評度3770
-
訪問TA的空間加好友用道具
- 發帖
- 2421
- 流金幣
- 74564
- 歲月值
- 18980
- 貢獻值
- 15
- 發文數
- 243
- 超激值
- 0
- 回應好評度
- 2639
- 發文好評度
- 3770
|
—
本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14)
—
5Vf#(r f 那一天 0(HUy`]> _?mu2!X 咱為了孤伶伶地一個人吃飯 vr2t MD 而生著悶氣,看啥都不順眼 ~
M@8O 為什麼這碗牛肉湯這麼大碗,牛肉卻只有幾片 ~#OnA1) 饢可不可以只來半張,一張那吃得完呦 q,kdr)- 還有那涼拌牛肉怎麼那麼鹹 EtKy?]i 氣撲撲地吃了一半,剩餘的打包晚餐再吃 FzW7MW>\x 這維族老闆冷淡不解地看著我 Ptn0;GC 咋就吃不完啊 ? k${25*M!3 N9idk}T }zj_Pp 唉! 曾幾何時啊、、、! Pv/$;R% E ekX|* P;][i| x X`#vH8 ?>DN7je #sN]6 1. AvH^9zEE( ~xkcQ{ -I'#G D> t 8|i>(O 8)/d8@ x7> '
1 XeJn,= 2. 9K~X}]u [Vc8j&:L ;",W&HQbE M;-PrJdyt 9x23## s ={B%qq i=nd][1n 3. F7x]BeTM X8"4)IZ3 iTwb#Q= ?s6v>#H% 4ba[*R2 (gQP_Oa( :tdN#m6& 話說自從金姐兒頂下了一家連鎖小吃店 k`_sKr]9 早出晚歸地張羅著店裡的生意 yxik`vmH 而咱為了表現出百分百的支持 f;x0Ho5C2 陪同著起早買菜、提菜、擦桌、抹地的 3fM8W>
*7 欸!不是咱抱怨,但這男人真是命苦啊 GO2mccIB T1_O~< n#|ljC 休假了,一心回家愛老婆疼小孩 r roI 那知一堆活等著幹,這不搶著做是說不過去的 ))66_bech 打從金姐兒升格當了老闆後
E{k$4 咱們家生活整個變了 jEVDz .J"QW~g^ +DU^"q= 其實盤下這家店,咱是不建議的 "m4
._4U 只是金姐兒一心帶著姐姐開始創業 SYkwM6 盼著小店上了軌道後,姐姐能獨當一面賺些老本 QV)>+6\ 立意雖好但卻忽視了咱的建議,也罷! x8
_f/2& Je5}Z.3m e#!%:M;4
P 承接生意爾虞我詐,重要的是合約規範 L7;8:^ v 對於店家所說的數據,都需要進行盡職調查 C.].HQ 但金姐兒作事頗有古風,以為天下人盡是良善 nl5A{ s 少了一份懷疑與核實,說好的日營業額接手後 Gh>&+UA'$1 只實現了百分之七十,這、這、這被糊弄了、、、 .o8Sy2PaV -Aaim`06bv +saXN6 這幾個月來,扣除開銷賺了約莫兩人打工薪資 9kHVWDf 看在咱眼裡,這可不是個好投資,太辛苦啦 g[';1}/B4 咱說這生意是打工不是投資 >J*x` a3Q . |%n"{ JlR$"GU 咱想一想,這門生意的成與敗 ,sI<AFI 對家庭經濟並未造成重大影響 ( RO-~- 但從中卻是能讓金姐兒獲得寶貴經驗 y)vK=," 所以這事也就不往心裡放了 4Oo{\&( <-;/,uu
Xdh2 趁著大夥春節返鄉加上疫情無法營業的關係
3>M%?d 鼓吹著收店,回家相夫教子吧! `Y O(C<r- 說實話,金姐兒開店營業後,咱就沒能吃上一頓好 KW-GVe%8f %e^GfZ _rM?g1}5j 家裡的幾道大菜,何時能重現餐桌啊? x<5ARK6\= 咱可不想一直吃著饢配著牛肉湯 2[j(C
雜想吃滷豬腳、油泡蝦、小龍蝦、剁椒魚頭還有酸菜魚 @GUlw[vi 6~c#G{kc YLJ^R$pi 提到滷豬腳 _Ne fzZWUJ <yl%q*gls 這道家常菜看來簡單,但實際上需要技巧 2Pow-o*r 不知有人記得台中豬腳名店阿水獅嗎 jaw&[f
7 備餐檯上那幾個陶鍋沾滿了一層一層膠質 ~=va<%{
U 豬腳中的蹄筋富含膠質,滷汁只補充而不更換 qYoB;gp 不斷的增添豬腳滷製,就會讓膠質濃度上升 (qglD 所以滷出的豬腳軟糯好吃 P9`R~HO'` V56WgOBxz 0vX4v)-^u 在家中滷豬腳自然無法如此效仿 I+=+ ,iXhB 變通之道呢?買些豬皮仔細刮除上面油脂 @<NuuYQ& 將清理過的豬皮與清水、酒、蔥薑一起熬煮 V'hb 4}@ 如此湯汁裡自然充滿了膠質 TZ&X0x8 &hEn3u Jvc:)I1NE7 豬腳則是洗淨後,先過個熱水去除血水
v5>A1\ 直接撈起後放入冰水中讓表皮收縮 TyDh\f!w 這樣在滷製的過程中,可以讓皮保有一定程度的Q彈 L4,b ThSG FFa =/XB" J3 `0i@ 處理完這兩項工作,剩下的工作就如一般滷肉啦 Hvb8+"?~ 您看看這豬腳是不是令人垂延三尺啊 G/*;h,NbNr 想吃嗎? ])}a^]0q @}=(4% (\0
<|pW 3xT9/8* H2H`7 +I, m _cRK}> 4. 27k(`{K _j+!Fd F~q(@.b t0+i]lr &r
G B58 Jsl2RdI _f'v
>"K 小龍蝦 j$K*R." h PL]B_< 這道菜對於金姐兒可說是駕輕就熟 `78Bv>[A 看看這紅澄澄的小龍蝦擺盤真是漂亮 e2f+Fv
9 金姐兒可是花了一番功夫 @-}*cQ4u? 才成就出這道好看又好吃的麻辣小龍蝦 q3AqU?f 配上冰涼啤酒,咱保證一定空盤 >`r3@|UY d]poUN~x `^52IkM) N_IKH)
l+[:Cni 9 w$m\nV 5. NMe{1RM QF)\\D[ 0z'GN#mT5 ~:{
05W -Arsmo 8l_M 0F, D"rbQXR7$ 6. #MKM.T,\t
&\1n=y y~fKLIoz" MjU|XQS: Dn6U8s& LRVcf "$XX4w
M 7. R*:>h8 p}^5ru T]
\c2U xNzGp5H #8|LPfA gs5(~YiT6 wqhktgG 酸菜魚 _Z23l
F9
oQ 2$z8 又酸又辣,湯汁澆在白飯上那股酸爽勁 @@)2 12 絕對是促進米糧消費的一大助力 ;eN
^'/4A 不過這鍋酸菜魚是個變種酸菜魚 -
8p!,+Dk 酸菜為裡麻辣為表,酸爽麻香不三不四的 W7^[W. 咱愛拌著飯吃 ZUHRATT- &E_a
0*)e
;%9]G|*{ #,%7tXOLR #L~i|(=U5 Pg%9hej
f3 8. ?3=G'Ip5n I |U'@E EHk\Q\ `&M,B=E d=/0A\O f<NR6],} @eJCr)#} 9. Ut;`6t -}#HaL#'K >>
zd xSm;~')g ]K"&Vd hW~.F
N-gYamlQ 油泡蝦 9@lWI |;vQ"8J 烹調油泡蝦再簡單不過了 6RnzT d 但為了安全,沒有咱在家那可是嚴禁製作 <7M-?g:vj 因為那一鍋子熱油,萬一淋在身上那可不得了 u.ggN=Z 不是咱霸道,完全是、、安全起見、、、安全起見 L5-|-PP|; j{@6y dE7S[O 至於製作方法摘要如下 HeOdCr-PN TaN{xpo 鮮蝦洗淨由背部剖開去殼去腸 WwDM^}e 再用廚房紙巾將蝦肉多餘水分吸乾備用 yO q@w!xz 準備少許鹽、雞精、白胡椒均勻撒在蝦肉上調味 .\n` 4A1z 4f([EV[6dK Fl-\{vOn 再取些乾辣椒、青紅花椒粒、蔥、薑備用 %GHGd'KO& 燒一鍋熱油,油溫約180度取決於食材多寡 <Dd>- K 總之油溫須能爆香前述辛香料並將所有食材悶熟 "9wD|wsz Dwp,d~z qhEv6Yxfw6 取一鐵鍋置入辛香料,將熱油淋在辛香料上爆香 1^!SuAA@ 再將鮮蝦投入熱油中利用熱油餘溫悶熟蝦肉即可 p+CUYo( [d: u( V)j[`,M: 會利用鐵鍋主要是避免瓷碗遇到瞬間高溫而破裂
>?, Zn 光想到善後清理就讓人不寒而慄 QO2cTk
m 此外大量的油會稀釋蝦肉上的調味,調味可重些 k, HC"?K 這道菜簡單易做但請操作時格外注意安全
%2?+:R5. wDJ`#"5p{ ']r8q % #z|Q $ =~B"8@B cCe~OlXQ 10. }yz>(Pq Ao\xse{E g8W,Xq+ ;-+q*@sa] Y@Uk P+{f= Z0F~? G0E5Y;YIN$ 11. (N7uaZ?Z 0cd_l
2f#g T5(S2^)o EY,jy]|# :?>7Z6 9}(w*>_L l/&.H F 12. R4m{D [9 W@<p F5h/> Y%pab/Y -8Jw_ 54gr'qvr $ik*!om5 剁椒魚頭 JvpGxj hH %> 如果說非吃得兩眼金星額頭冒汗 E
TT46%Y 那非這道菜莫屬了,可以只用發酵剁椒(紅色) (W
~K1] 也可搭配野山椒(黃色)作成雙色剁椒魚頭 S<tw5!tJ CU'JvVe3 lW+mH= 由於剁椒及野山椒都經過發酵及加鹽保存 Ri. tA 口感上就不像生辣椒般嗆辣,多了溫醇酸味 C=:<
[_m` 一道菜展現了酸、鹹、甘、鮮等四味 @(3F4Z.i%. 再加上辣的刺激,只能説美味淋漓啊 6b2UPI7m~ a=iupXre9 2KlQ[z4Ir 0j.K?]f)h b 7UJ Xz$4cI#n: 13. 6':iW~iI YX\vk/[| z3oi( ]A*}Dem*5 ]&cnc8tC d*gAL<M7E g'8Y5x[ 14. b)LT[>f f7Gn$E|/r; d1b]+A G4 =Zd(<&B K ;]{ee?Q^ld : T
*Q2 Cp8=8N(Xb 15. T(b9b,ov) MdHm%Vx @60D@Y
}qNc `8h
Dw-d`8* 6Sr]<I +: !wAT`0<94F 當然金姐兒的手藝不僅於此 3H,E8>Vd 烤魚、啤酒鴨、香辣蝦、椒鹽瀨尿蝦、燉魚頭 U!wi;W2 還有廣式煲湯、各式家常菜 O$Rz/& 套句廣告詞「今晚想來點什麼」,而她總能信手拈來 fz&B$1;8 .tngN<f N[%u>! ]<;,HGO K\Ea\b[ RK3 yq$ 16. z/@_?01T= x9_
mlZ C?PQ>Q!f-
RBX<>* U7r8FL l 8bIP"!=*W Vwkvu&4 17. [a=exK ARk(\,h 6TtB3;5 18X@0e }3pM,. +$2{u_m, HA6tGZP*L 18. ,g*!NK_:5t
TT$Ao I \
:WD" ?#xl3Z ;I p>6`jr _Nx
/<isdL odRiCiMH 19. Sj9fq* jr6_|(0
i6 qQ@| Cj
m,l/=M dP5x]'"x %y1!'R:ZW K/Q"Z* 20. %)ho<z:7U hHs/Qtq 0-.
d{
P 5> k:PKHL >I5:@6
Z |)-kUu 04a
^jjc 21. }X(&QZ7i` I>c,Bo7 _z\/{ Dk1& <} I ;b~ S/ ?J}Q&p. bJ^
JK 想想金姐兒並非餐飲科班出身 R4?>C-; 作菜上缺乏系統訓練也無精細刀工 5&]5*;Bv J 但這些都無礙她成就一道道的美味佳餚
S-Uod y mU'<:gL+ FDHW'OP4 每當她厚顏纏著餐廳廚師指導 lqzt[z gN 或是翻看食譜亦或是百度查詢,交叉地比對各家說法 E$8JrL 我深刻的體認到,也唯有愛才能歡喜做、甘願做啊 .sMs_ 5D TP }a9-9? 12$0-@U 只不過、、、 sD|l}f
只不過,咱啥時候才能再享受到這些心意呢? ]9@:7d6 Z;0~f<e%
&2'-v@kK 咱不爭氣地流下了一滴男兒淚啊 ! |s8N i"{O~[ .`or^`X3 )rc!irac] ,75) Ni$'#
W?t Q*ITs!~Z }Zhe%M=}G mScv7S~/s 7"(!]+BW!O N&9o 1_} *************************************** f/Gx}
x= 後記 }@DCc f$< tgRj8
@ te_2"Z 我的家在海的那一邊 }gp@0ri%5 門前有條蜿蜒小河還有山谷 #Z&/w.D2 站在陽台一眼望出,或是繞著小區外圍散步 N0`9/lr| 有時還真覺得挺美好的 Fs+tcr/\[ ,
X5.|9 8K%N7RL| oXPA<ef o @gUp9ZwtH % rBzA< 22. iFI74COam ]#/nn),Z 4u{S?Ryy 2u{~35 i'tMpS3 (?FH`< $|4@Zx4vf 23. Gnc`CyN:H 7
qKz_O ~!S3J2kG{ w5FIHYl6B NvK9L.K WBe0^=x ts]e M1; 24. UG| /Px ] }=R]<`Sj.j KE?t?p J^!;$Hkd qwTz7r ?K1B^M=8 3m1g" 25. CH++3i2& | dQ>)_ W4$o\yA] 5Xy(za {Jr1K, _]:b@gXUw 26. K_Y-N!h ('J/Ww< lu utyK! So%X(,
| `/|
*u woI5a ee| oFk2y ^>u 好久沒回家了 pEyZH!W 只因受制於雙邊的檢疫措施而觀望著 l;8t%JV5 對於何時解封的一些期待、一些冀望都快被消磨殆盡了 dSI"yz 這疫情何時是個頭啊 ! ,p2UshOmd b?wrOS c:Ua\$)u3, 翻看著以往信手拍來的照片,一片青山綠水 Mf5j'n 想著彼岸所愛的人兒、、、 -t-f&`S|| 'nmGHorp kG^76dAQL 金姐兒, 咱想你啦 !
|