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本帖被 banson 執行加亮操作(2013-10-13)
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各位鄉親好, ZH
s' # 偶是壞蛋, L_~vPp 最近減肥停伙好久沒上流金來煮菜, ' K\ $B_ 大家巴豆妖了沒有? Ho^rYz 9im<J' o6b\
w _yH=w'8. 話說自從娶了湘妹子當老婆, QBD\2VR 意外收獲就是老婆煮的一手好湘菜. ,suC`)R Cg]Iz<<bE GEd JB= 當然壞蛋也從老婆下廚過程中學到一些簡單做法, {K,KIj" 就趁老婆回湖南不在家時, Qzh`x-S 拿出來分享一下. Vi:<W0: wOg?.6<Kxa I_aSC 4 本次材料如下: WGC'k
s ^ xRiWg/Z~ .ou#BWav/ 小米蝦200g: 10RMB =Z~ nzyaN 韭菜1把: 1RMB &pk&8_=f 交白筍2個: 2RMB T+knd'2V6 排骨100g: 15RMB, 煮湯一半就夠 4Yx\U 海帶干: 8 RMB ,很多,切一塊下來就好 QPZ|C{Ce 老薑1條: 1 RMB 13f@Ox$ 豬肉: 9 RMB , 分3份可用3次 %uUQBZ4 白帶魚: 大潤發晚上打折買的, 10RMB, 2條 z>&|:VGG 玉米: 5RMB, 兩根,可煮2次 \J?l7mG 鹽+大蒜+米酒: 1 RMB有找 Fx]}<IudA^ 辣椒:買菜凹來的,Free -ge :y2R_w
:}n\
r/i ]!mC5Ea 前置做業: 9{(A- [@4.<4Y qiyX{J7Z jWE?$r" 這就是海帶干,在大潤發買的. nyRQ/.3 ]A#K;AW{U iH;IXv,b3 `9>1 w d rL9u7)x 買回的肉絲可先用保鮮袋分小包, 多的就冷凍要煮在拿出退冰. ? 3'O I<}<!.Bc! $p?TE8G 6~O9|s^38w ]N#%exBVo 海帶把要吃的量剪下泡水約1小時清洗乾淨就可以. m.':5 @TqqF:c7 }z|@X KA# F-&=N {+ {zmh0c;| 將新鮮的活小米蝦放進清水洗一下. +m+v1(@ *y@Xm~ld
3{/Y&/\"'^ fEgwQ-] Ug~]!L ~L55l2u7 ]A]EED.ZH
.^ o3 qTV;L- 鍋內先放入清水, 加入少許的米酒跟薑片去腥用, O&vE 5%x 煮沸後, 將活小米蝦扔入, 約30秒後停火快速撈起. P)9$}9i mAZfo53 BJ$\Mb##3@ _
!r]** PQJI~u9te} qHtonJc jSKhWxL;' K4`)srd :Y\!~J3W 將韭菜洗乾淨挑去不新鮮發黃及黑掉的部份, 切成小段. tpQ?E<O by0@G"AE+ 5p]Cwj<u W_\~CntyZ $T-Pl57 #J_+
SL[ %fH&UFby lq[o2\ \(g
/::| ) Z^b)KAk +yO^,{8SE 交筍一樣剝去外皮,留下鮮嫩部份洗乾淨,切絲. s/cclFji] wx]r{ PS: 切絲可將交筍分成四段, Rg,]du u? 先從中間對切一刀, 在剖成兩半, 然後下去切絲. i7#PYt y2=`NG= xJemc3]2 a|5^4 J\% ;+6TZqklQ
}s>.Fh 一份肉先用醬油醃著. #eZm)KFQg k&M9Hn2 PS: 大陸醬油分生抽及老抽兩抽, {!]7=K)W9 生抽色淡帶甘味, n5e1ky*9w 老抽色濃又苦又鹹, g)/#gyT4Y 平時煮菜建議使用生抽. -rXo}I,VI c1>:|D7w ]@G$
L,3 以上準備材料完成,所用時間約30分鐘. A-GU:B 6{8dv9tK Kx<T;iJ} 玉米海帶排骨湯: =o? Q0 kE`V@F 做法: Lo-\;%y 5+yT{,(5 vXUq[,8yf >v9@p7Dn 一樣將排骨先川燙後第一鍋血水倒掉不要. X) O9PQ 重新放新的水(約2/3鍋水就好), 等水滾後, qbZY[Q+F 將海帶切成適合入口大小條狀, 玉米洗好切段. !L|PDGD 一起放入鍋內熬湯. |u5Xi5q.f 873'=m& 9~Ve}NB#z& K H&o`U(} 7sglqf> VQe@H8>3 等材料放入水再次滾後,將火力調小, 5U[
bn=n 慢火熬煮, -s5>GwZt 過程中切忌不要再放入水,以免味道變淡. R|OY5@ 中間可先加鹽慢慢調整鹹味, T:?01
?m 要熬到湯汁變成淡白色, 8-clL\bm 骨頭的味道都熬出來為止(約45分鐘-1小時) 27CVAX ghV 等湯熬好就可先擺在一旁. 0[QVU,]< -q6d&D'B+ JrA\ V=K 韭菜河蝦: Duh[(r_ vOnhJN o+F]80CH )&$p?kF y%NZ(Y,v 先將兩根辣椒洗乾淨切段, 4Y!_tZ> 大蒜跟薑若干切成泥. bxFDB^ _4lhwKYU KvtX>3#qM UL
<*z!y oD?c]}3 先用大火爆炒辣椒及大蒜/薑泥,將香氣及辣味爆出來. O\=c&n~` PS: 這點就不得不佩服我馬祖婆. )(`HEl>-9c 她可以用兩根辣椒炒出我5根辣椒的辣度. (w/)u ,
lUr[xzV A!n)Fpk
S#g=;hD
@b2JR^ 再將已經燙熟的小米蝦下去爆炒. tIJ?caX5= gPYF2m ----------------------------------我是唬爛分格線--------------------------- c*:H6(u %*Aq%,.={ 操(O)炒(O)的時後呢,心中就默念, >||=# ; ouO<un 前面3下是給那個全中國到處開中出(O)中途(O)之家總院長:一粒大神. x}(p\Efx n)6mfoe 再來3下是給那個整天美金灑透透特模幹透透的幹神干爹: Reg帖隻4大神. }_GI%+t P{tH4V23T tJgo%P1 再來3下是給那個人帥屌大又會幹妹都倒貼的鴨子:藍溼大神. eT<T[; m 4qe!+!#$ jJU9~5i? 再3下給家中放了8爪椅加按摩椅的大王: 啞各大神. W2-1oS~ma pjaDtNb w>6~
zAh 再來3下給那個妖精打架片高手高高手的:東北姑娘大神. `Ir{ax&H.e =Ti[Q5SZ LkA_M'G 在翻身過來炒3下是給那個老點回沖不完的:格微濕大神. V3] Z~@ `fm^#Nw 4y$tp18 最後幾十下就獻給以下眾多大神: 6Q}WX[| tQ IN#Z(FMVC 專吃粉嫩妹的:歐趴神. T#:n7$M|?A , <-avC/M$d 專吃Pub美女的:O神. %g+*.8;"b , EKTn$k= 喝高就脫的:虎神. f.X<Mo , G;k#06 專做不同口味甜點:洨神. W]l&mr , :^H#i:4 帥到掉渣的:良神. aW.[3M;?v , C_q@ixF{ 愛被吹喇叭跟毒龍的:喇叭神. [\ALT8vC?m a3?D@@Qnw ……族繁不及備載~~~ Qe,aIh n$z+g>~N WY3D.z-</ 然後你就會發現, ,4`=gKn 在這些大神LP級神力加持下, %M
KZ':m p;
k7\7 我勒E04, 菜糊了!!!!!! hantGw| c u:1|gt
----------------------------------唬爛分格線END--------------------------- J=@D]I*3 -w#*~Q{'* H1^m>4ll9 i<u
g("/ B!X;T9^d
Tu*"+*r>s 等蝦子爆出香氣了就可以把韭菜放下去大火翻炒, "T+oXK\B 加點鹽就可以起鍋了.
GR ^d/ y^xEZD1X6- =MCQNyf+
!`$xN~_ 交白筍炒肉: L%sskV( f:_mr zz
^_C]?D? E Qn4+ [8OQ5}do/ U 4Sxr
做法一樣,將蒜切茉與肉一起爆香, @}[yC['
等肉香味出來, &Bfgvws; 就可以將交白筍絲下去翻炒, zFpM\{`[g 加鹽調味試吃,起鍋. dnXre*rhz WPnw [(65^Zl` $~s|%>@ 蒜香帶魚: {P[>B}'rW
7%g8&d m?4L>' ']]5xH*U YB&b_On,f h|Z%b_a 做法請參考 Q#a<T4l 壞蛋灶咖鬼月特別篇 <[W41{
Jq8CII |?=a84n1l LFHzd@Y7" qY^@^)b[ 這樣周日中午3菜一湯就大功告成,總共花去1小時30分. +^0Q~>=VD EJ&aT etQ 以上為壞蛋灶咖介紹,謝謝賞文. IA$)E
Rx\.x? & `$hna{e^n \4qwLM?E^ 40ZHDtIu< 註1: 玉米海帶排骨湯是在老婆株州老家會常喝到的湯品, S]#xG+$< 不過一般餐廳燉的不夠入味, byrK``f 根據老婆說法,要用電陶瓷鍋慢燉才會香, +q N
X/F 可惜昆山大潤發找不到電陶瓷鍋… { t1|6R0 \f6@B:?y VP\'p1a 註2: 泡多了的海帶怎辦, gp`H>Sn.| 再晾回去曬乾就好,要吃再泡水就又發回來了. [ 此貼被hanka444在2013-10-13 15:58重新編輯 ]
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