【流金廚房23】蛤仔絲瓜 [復制鏈接]

這是一道清涼補的菜 BG&XCn5g|  
不管當湯喝  WPu-P  
還是當菜 ,h<xL-  
都可以的 ovXU +8  
會煮這一道 NNgpDL*  
就是因為淫蟲們 #Ch*a.tI@  
實在火氣太大了 ?zP/i(1y  
需要消火一下喔 |^09ny|  
呵呵呵呵 B=d :r  
x9!3i{
_  
大家如果有看上一道菜 I5%#A/|z  
應該記得那個五花肉弄的高湯 >))f;$D=  
剩下的高湯 ,%=SO 82W  
正好拿來這一道使用 1SK|4Am  
哈仔絲瓜 )hy(0 D  
我這次使用的絲瓜不好 zhdS6Gk+  
正確的絲瓜 ;n\$'"K&;  
應該是用彭湖角瓜 9\ul
S2d  
彭湖角瓜比較脆甜
R\T1R"1  
而且煮好後的顏色不會變黑 Y?'Krw `  
想蛤仔也用的不對 u5Tu~  
應該用小粒一點的 _uf,7R-  
可惜去買菜的時候 ;}>g/lw  
我說的這些都沒有 (&osR|/Tq  
不過為了退一下火 -s6k't  
還是買了不對稱的了 |O';$a1S  
fHV%.25  
材料 kfW"vI+d  
絲瓜 ~NV 8avZ  
蛤仔 ~[@gu,Wb  
蔥 :w,#RcW  
薑 t@vVE{`  
蒜頭 /$=<"Y7&g  
切法 G(; hJ'LT  
蒜頭切片 I%<LLkQ  
蔥切段 v? Ufx  
薑切片 ZZ*+Tl\ s  
&02I-lD4+  
準備好的哈仔絲瓜材料 m+!T $$W  
ASU.VY  

=F<bAZ  
)Vf!U "  
做法 :3N&&
]
  
先下非常少的油 g15~+;33N  
放蔥蒜炒一下 a\l?7Jr  
放入絲瓜 QW
QJSz5  
放入高湯悶一會 @,^c?v  
放入薑片 -_?U/k(Hi  
放入蛤仔煮開蛤仔後即可 1Qk]?R/DN  
煮好的蛤仔絲瓜 $*')Sma  

不錯 |MMaaW^"  
要給那些蠅糢大亣們清涼補啦 +5i~}Q!  
哈哈 W/@-i|v  
這菜真是簡單易學
rNN ,!  
不過這一盆 7.y35y  
大概只夠你三哥一人粗吧 xxx f`vu+nw  
H.)Y*zK0.  
你要退火嗎 ?

引用第1樓阿圖于2006-10-25 09:37發表的“”: 1:;S6
{oQ  
不錯 OPuty/^!Gw  
要給那些蠅糢大亣們清涼補啦 oJ.5! Kg  
哈哈 KX
f(v4  
這菜真是簡單易學 u
a!43Bp  
不過這一盆 Zg&o][T  
.......

 SH6+'7  
對阿 SVn $!t  
你快帶機個寧波美眉來給我 !nDiAjj  
不然秋天會像火爐一樣 JUCp#[q  
呵呵

蝦咪
(B0QBDj!  
這次的絲瓜還不對喔 =p2: qSV  
已經夠好吃的啦...三ㄍ -&EU#Wqh  
呵呵呵 5p]V/<r  
好像也是被掃了了 3gv@JGt7`  
哈哈哈.....讚!!!

引用第3樓東莞小肥楊于2006-10-25 13:34發表的“”: ;}H*|"z;!  
蝦咪 &$
heW ,  
這次的絲瓜還不對喔 }g& KT!r  
已經夠好吃的啦...三ㄍ NG8F'=<  
呵呵呵 Q7]bUPDO  
好像也是被掃了了 O7oq1JI]Y  
.......

7J1f$5$m5  
不對啦 m wutv8?  
要角瓜 ++ZP X'|  
比較甜〕 UPy 4ST  
而且不會黑

三哥 nlZJ
}xZ  
絲瓜不要煮太久 ibn\&}1  
不然就如同你煮出來的樣子

引用第5樓亂流于2006-10-25 14:57發表的“”: Tb!FO"o  
三哥 3:)_oHq  
絲瓜不要煮太久 _U9.u#>sV  
不然就如同你煮出來的樣子

0+k..l  
那要看絲瓜品質 $rJgBN  
我不會煮太久的

我很喜歡這道菜耶 BSy{"K*M  
I%($,kd}s  
ㄏㄏ } 57Jn5&'  
a|(|!=  
上次回台灣 我弟 摘下我家後院幾條大絲瓜 pWn]$HaoG  
媽媽當晚煮 <9\Lv]ng  
)3O#T$h  
超鮮好吃   真想念

哈仔絲瓜很道地的台菜， H/k]u)Gtv  
配飯也很好吃， cm!|A?-<  
我喜歡吃大哈仔！

雞婆幫阿三哥改了一下 nf[KD,f  
哈仔 "蛤"唸ㄍㄜˊ f,|;eF-Z  
三哥大概打不出來 所以用哈 ;#+I"Ow  
epG]$T![  
其實絲瓜 總共有分為九種之多 y~Yv^'Epf  
除了澎湖絲瓜較特別外 .tHjGx  
其餘的都很相似很難分辨 s];0-65)  
.Wr7*J[V.  
絲瓜選購的重點 wWSw0 H/  
1.表皮不要有病害 9P,[MZ  
2.表皮顆粒不要太粗 >5 ?c93?  
3.要有彈性 xA<-' 8ST  
4.要選購青綠色 不要深綠色的(已經太熟) 6`%|-o :  
j+S&5C/{  
絲瓜削皮不要削太厚 h~qv_)F_  
就可以保持翠綠的顏色 口感也會比較好

恩~~~~~~~~~~~ UtC<TBr  
一道很棒的家常菜~~ F>^KXq:Z  
材料也很容易就能取得~~~~ $=#Lf[|f=  
謝謝分享!

流金廚房 4E}Q<?UYSt  
儘量保持簡單的方法 <AiE~l| D  
簡單的煮法的

這幾天風風雨雨的 __1Hx?f  
Yt{Z+.;9OI  
還是多談點好料 C-@M|K9A'  
{X<_Y<  
喀滅中槍 ........

最近老媽常做絲瓜 .wTb/x  
蛤蜊都單獨拿來做湯 *b!.9pK  
粉好吃 x RO9o3  
再加上醬瓜肉 PR AP~P&^  
滿配飯的 T,Q7 YI  
蛤仔絲瓜可以試試

引用第13樓view于2006-10-26 14:35發表的“”: 4x=sJ%E  
最近老媽常做絲瓜 a*_&[  
蛤蜊都單獨拿來做湯 JDp=w,7LF  
粉好吃 >HzTaXCR[  
再加上醬瓜肉 |5q,%9_  
滿配飯的 $GQEdVSNo  
.......

Yt_t>  
ep`8LQf  
蛤蜊湯要美味做法也是有很多程序的 .b!HEi<F  
我最喜歡蛤蜊湯的鮮甜,加點刈菜下去煮味道頗好

其實 _W,?_"[R=  
絲瓜加上蒜頭勾個芡 BvHI}=  
就很好吃很好下飯了 unnuSW#v=  
P.=Dd"La  
對不起 CPY|rV  
我這 買不到 蛤仔

引用第15樓親王于2006-10-26 16:27發表的“”: `Cy;/95m  
其實 \9sJ`,T?  
絲瓜加上蒜頭勾個芡 gy#G;9p  
就很好吃很好下飯了
對不起 *Ct ^jU7  
.......

hsQ*ozv[)  
親王 EU Oa8Z  
約堡中國城 6$csFW3R  
有時後有 MQy,[y7I  
一星期大概有兩次可以買到

引用第10樓心靜自然涼于2006-10-26 02:05發表的“”: jT-tsQ .,  
恩~~~~~~~~~~~ :&RpB^]  
一道很棒的家常菜~~ 5fp&!HnG  
材料也很容易就能取得~~~~ wqX!7rD/g)  
謝謝分享!

<){J|O  
;jlI>;C;V  
對呀 =trLL+vGw'  
`{}DLaD9  
有這一道菜 #,!/Cnqis  
_gCi@uXS3  
更可以多吃兩碗飯ㄟ

引用第17樓tptptp于2006-10-26 20:07發表的“”:
對呀
有這一道菜 r+h$]OJ  
.......

KM-7w66V  
新同學 #/hXcF  
希望你常常過來看 y" w`yl{_  
會常常讓你很下飯的喔 1f2*S$[*L  
不過發胖不是我的錯 ovvg"/>L  
呵呵

i think the most reason with those shell seafood is to make the soup very taste, but just make sure you buy the fresh one, otherwise you know what will happen, hahaha.