【流金廚房23】蛤仔絲瓜 [復制鏈接]

這是一道清涼補的菜 Ls9NQy  
不管當湯喝 @3O)#r}\  
還是當菜 @q/g%-WNz  
都可以的 TI< x;p  
會煮這一道 "Nj/{BU  
就是因為淫蟲們 `/P/2{,~  
實在火氣太大了 l_+@Xpl  
需要消火一下喔 ^
1bslCe  
呵呵呵呵 d"#Zp&#  

x I.W-js[  
大家如果有看上一道菜 Q]xkDr?   
應該記得那個五花肉弄的高湯 ~
,HFd`  
剩下的高湯 .=#jdc/  
正好拿來這一道使用 tZ9i/=S  
哈仔絲瓜 iT4*~(p 3  
我這次使用的絲瓜不好 "/i$_vl  
正確的絲瓜 1Qf}nWy  
應該是用彭湖角瓜 L4g%o9G  
彭湖角瓜比較脆甜 ~dRstH7u  
而且煮好後的顏色不會變黑 CPP~,E_  
想蛤仔也用的不對 r8Pd}ptPU  
應該用小粒一點的 UDg's  
可惜去買菜的時候 0Lxz?R x]<  
我說的這些都沒有 1w^wa_qx  
不過為了退一下火 IL %]4,  
還是買了不對稱的了 =W. }&  
w#9KtW,tt  
材料 $El-pMq  
絲瓜 PWpt\g  
蛤仔 :V)jm`)#+  
蔥 L
au@HYW0  
薑 UPfO;Z`hJ  
蒜頭 g8%O^)d=>  
切法 vv @m{,7#Y  
蒜頭切片 Z,38eQpM  
蔥切段 "lL+Heq>V  
薑切片 U@mznf* J  
-Qn7+?P  
準備好的哈仔絲瓜材料 x 6`!  
LEgP-sW  
*n? 1C"l  
? W'p&(;  
做法 :/;/mHG]  
先下非常少的油 ilL0=[2  
放蔥蒜炒一下 7R2O[=Szq  
放入絲瓜 d7X&3L%Oq  
放入高湯悶一會 EX`P(=zD  
放入薑片 <'
I["Um  
放入蛤仔煮開蛤仔後即可 D%YgS$p[M$  
煮好的蛤仔絲瓜 i U$~H  

不錯 yJm"vN  
要給那些蠅糢大亣們清涼補啦 >0IZ%Wiz  
哈哈 FLqN3D=yQ  
這菜真是簡單易學 %T{]l;5  
不過這一盆 pS w/QO9  
大概只夠你三哥一人粗吧 xxx }9'`3vsJ  
WVbrbs4  
你要退火嗎 ?

引用第1樓阿圖于2006-10-25 09:37發表的“”: 7~/cz_  
不錯 g7*)|FOb  
要給那些蠅糢大亣們清涼補啦 SAx9cjj +  
哈哈 aLJm%uW6m&  
這菜真是簡單易學 WlMcEje  
不過這一盆 x *eU~e_jP  
.......

*gbK :*_J  
對阿 7;"0:eX  
你快帶機個寧波美眉來給我 >gk_kl Lh  
不然秋天會像火爐一樣 du3f'=q6|  
呵呵

蝦咪 AZtS4]4G)  
這次的絲瓜還不對喔 tli.g  
已經夠好吃的啦...三ㄍ >:;dNVz  
呵呵呵 )D)5 `n)  
好像也是被掃了了 &SY!qTxF  
哈哈哈.....讚!!!

引用第3樓東莞小肥楊于2006-10-25 13:34發表的“”: "n-'?W!  
蝦咪 ;SR ESW  
這次的絲瓜還不對喔 ^
rkKE dd  
已經夠好吃的啦...三ㄍ $Gn.G_"v  
呵呵呵 j]a$RC#  
好像也是被掃了了 pMc6p0  
.......

29R-Up!SVN  
不對啦 \INH[X#>  
要角瓜 hG
R j  
比較甜〕 v0^9"V:y  
而且不會黑

三哥 l?Y^3x}j  
絲瓜不要煮太久 e5=d Ev  
不然就如同你煮出來的樣子

引用第5樓亂流于2006-10-25 14:57發表的“”: Fc[KIG3@  
三哥 Vla,avON  
絲瓜不要煮太久 D{|qP nE4  
不然就如同你煮出來的樣子

E'5*w6  
那要看絲瓜品質 C2LPLquD+  
我不會煮太久的

我很喜歡這道菜耶 t2&kGf"  
AXfU $~  
ㄏㄏ #mH@ /6,#[  
GqFx^d
Y4*  
上次回台灣 我弟 摘下我家後院幾條大絲瓜 h\RX/C!+  
媽媽當晚煮  *7Dba5B  
5
s7BUT  
超鮮好吃   真想念

哈仔絲瓜很道地的台菜， x"r0<RK  
配飯也很好吃， rOIb9:  
我喜歡吃大哈仔！

雞婆幫阿三哥改了一下 6 ]4~]!  
哈仔 "蛤"唸ㄍㄜˊ b3NIFKw  
三哥大概打不出來 所以用哈 Khq\@`RaT  
U#<d",I  
其實絲瓜 總共有分為九種之多 s|YH_1r  
除了澎湖絲瓜較特別外 fif;n[<  
其餘的都很相似很難分辨 vrn4yHoZ  
"tEp8m  
絲瓜選購的重點 SA,~q&  
1.表皮不要有病害 lH fZw})d  
2.表皮顆粒不要太粗 '2,~'Zk  
3.要有彈性 tX*@r  
4.要選購青綠色 不要深綠色的(已經太熟) ulR yt^bx|  
oRfb4+H&  
絲瓜削皮不要削太厚 UlXm4\@  
就可以保持翠綠的顏色 口感也會比較好

恩~~~~~~~~~~~ "$BkO[IS  
一道很棒的家常菜~~ b1xE;0uR  
材料也很容易就能取得~~~~ 3 98)\3o  
謝謝分享!

流金廚房 O:]']' /  
儘量保持簡單的方法 6v@Prw@.b  
簡單的煮法的

這幾天風風雨雨的 mQj#\<*  
Rsx6vF8]5  
還是多談點好料 at>_EiS  
mF gqM:  
喀滅中槍 ........

最近老媽常做絲瓜 l@Lk+-[D  
蛤蜊都單獨拿來做湯 5{H)r  
粉好吃 @Y ~gd K  
再加上醬瓜肉 V .Kjcy  
滿配飯的 +:A `e+\  
蛤仔絲瓜可以試試

引用第13樓view于2006-10-26 14:35發表的“”: i7RK*{  
最近老媽常做絲瓜 TjpyU:R,&|  
蛤蜊都單獨拿來做湯 l@4pZkdq  
粉好吃 /G5KNSi  
再加上醬瓜肉 '[r:pwE  
滿配飯的 Z%#e* O0  
.......

_d!sSyk`  
zBm~J%  
蛤蜊湯要美味做法也是有很多程序的 mmQC9nZ  
我最喜歡蛤蜊湯的鮮甜,加點刈菜下去煮味道頗好

其實 Tw \@]fw  
絲瓜加上蒜頭勾個芡 +sJ{9#6  
就很好吃很好下飯了 do`'K3a"  
tE>F L  
對不起 &[`24Db  
我這 買不到 蛤仔

引用第15樓親王于2006-10-26 16:27發表的“”: @MQfeM-@  
其實 ym p*:
lH(  
絲瓜加上蒜頭勾個芡 ZyDf@(z`  
就很好吃很好下飯了
對不起 FoIK, MdJ  
.......

Z=hn}QY.(  
親王 uP7|#>1%  
約堡中國城 !d0$cF):  
有時後有 r:x
g#&"*  
一星期大概有兩次可以買到

引用第10樓心靜自然涼于2006-10-26 02:05發表的“”: vU/sQt8  
恩~~~~~~~~~~~ ~+
\A4BW  
一道很棒的家常菜~~ wV-N\5!r%H  
材料也很容易就能取得~~~~ 5m;pHgkb  
謝謝分享!

2AqcabI9  
X:FyNUa  
對呀 3b?-83a  
h1)+QLI  
有這一道菜 mGz'%?zj  
<-d-. 8  
更可以多吃兩碗飯ㄟ

引用第17樓tptptp于2006-10-26 20:07發表的“”:
對呀
有這一道菜 EY1L5Ba.  
.......

k \t6b1.M  
新同學 L8;`*H  
希望你常常過來看 xAsy07J?  
會常常讓你很下飯的喔 */]1?M@P)  
不過發胖不是我的錯 $YBH;^#  
呵呵

i think the most reason with those shell seafood is to make the soup very taste, but just make sure you buy the fresh one, otherwise you know what will happen, hahaha.