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[廚藝分享]《中輟生亂煮》大口吃肉之烤羊腿分享 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2010-12-30
B~gV'(9g  
隻身在外,很多時候都靠外食解決三餐,但是吃久了總是固定那幾家,口味大同小異之外,有時候店家為了增加味蕾的刺激,調味總是特別重,久而久之對身體是個負擔啊∼ mLwY]2T"  
小弟在此野人獻曝一下,分享偶爾可以在家打打牙祭的料理:羊腿 & 0v.E"0<  
1. y] V1b{9p  
.;I29yk\XS  
肥滋滋的羊腿,雖然是超市買的冷凍貨,但是血色仍新鮮啊∼ f_6`tq m%  
該怎麼料理呢?紅燒?清燉?NONONO~ %|"Qi]c d  
把它扔去烤箱最能吃到原汁原味啊∼ ps1@d[n  
1B:aC| B  
2. \0*l,i1&  
G=d(*+& B  
烤羊肉要有滋味,就得靠事前的調味了。 zFhgE*5  
一開使用粗鹽抹滿整隻羊腿,接下來依照個人口味,可以選擇辣椒、咖哩、普羅旺斯香草、迷迭香、茴香草等等。 oXYMoi  
jBtj+ TL8  
3 m J  
WjMRH+  
接下來別客氣,把羊腿扔進烤箱裡先烤個1小時 <' m6^]:  
79 Bg]~}Z  
4. HFtf  
@LX6hm*}  
1小時之後,要把羊腿翻面,再烤30分鐘,讓外皮微焦且酥脆 Of7 +/UV  
UuJjO^t  
5. (GU9p>2  
>-cfZ9{!  
大功告成之後,把羊腿切開,可以看到內部玫瑰紅的肉色 eti `O  
嗯∼∼∼∼ pR$6,Vi  
Ok H\^  
ae`| ic  
這應該是還沒熟∼ F9Z @x)  
請丟回去續烤∼ p2pAvlNoF  
哈哈∼ ?&c:q3_-Z  
不過看個人口味啦,有些人喜歡吃焦一點,有些人喜歡吃嫩一點 xHkxc}h  
總之配上啤酒、烈酒,嗯嗯∼一整個齒挾留香 \2!!L=&4G  
最後剩下的羊大骨怎麼辦? d#_m.j  
別扔啊∼拿去熬湯,加點中藥材,羊肉麵線上桌 ;4~U,+Av  
J)x3\[}Ye  
nkY@_N  
q&si%  
嗯嗯∼不應該在中午貼這篇文的, ;+_8&wbqW  
搞得自己飢腸轆轆∼∼∼ X>l*v\F9  
[ 此貼被Decrocheur在2011-02-23 21:40重新編輯 ]
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續孽海花 第四十八回:
「曇花朝局浮雲重,露水姻緣幻夢多。」

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只看該作者 1樓  發表于: 2010-12-30
挖 我最喜歡吃羊肉了 &8?`<   
看到那一隻羊腿 Spj9H?m  
肚子不知不覺的就餓了起來 Q,e*#oK3$  
趕緊來去用餐 y-+G wa3  
  我很雞八的 請不要挑戰我底線

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只看該作者 2樓  發表于: 2010-12-30
D大的廚藝真是好喔.. 78w4IICk  
不過那是冷凍的嗎? -\,VGudM}  
要解凍多久呢? CWMlZ VG  
還有烤箱溫度調幾度呢? 065A?KyD  
請賜教 viV-e$s`.  
機車妹比濁水溪的石頭還多,比森林的樹葉還繁密,可我反抗的決心比奇萊山還要堅定!
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只看該作者 3樓  發表于: 2010-12-30
這種冷凍的羊腿 $4h04_"  
不知道烤完之後有羊騷味嗎? % : tr  
Y_lCcu#OA  
會燒菜的人就一個好處 Q9q9<J7j$  
想吃什麼叫做什麼.... UJwq n"Q^  
q]l\`/R%u  
羊肉麵線既清淡又養身~
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只看該作者 4樓  發表于: 2010-12-30
樓主手藝創意真好 buc*rtHfA  
隨手神來一筆 I,9~*^$  
一道美味就出現 Y-7.Vjt^  
真叫人佩服

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只看該作者 5樓  發表于: 2010-12-30
好棒的自創文啊   -kV|  
那整隻拿來咬的感覺真是棒啊 ,!8*g[^O  
尤其是那些香料 JJ*0M(GG  
口齒留香啊
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只看該作者 6樓  發表于: 2010-12-30
還以為烤羊腿很難 Z={UM/6w  
沒想到是這麼容易 F9ZOSL 8Q  
學起來下次試試看
曾經滄海難為水 除卻巫山不是雲
取次花叢懶回顧 半緣修道半緣君

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只看該作者 7樓  發表于: 2010-12-30
引用第2樓yaeklo于2010-12-30 12:19發表的  : KE&InTM/j  
D大的廚藝真是好喔.. <VauJB*R  
不過那是冷凍的嗎? 9}? 5p]%  
要解凍多久呢? ?Xy w<fMQ  
還有烤箱溫度調幾度呢? ?w c3 +?\J  
請賜教 *q\HFI  
.......
;7B2~zL  
L|dab {9  
不敢賜教 bdNY7|j`  
小弟的烤箱就是一般簡易烤箱 IIYX|;1}X  
只是容量大而已 \= )[  
;+ aDjO2(  
冷凍肉拿出來要解凍的話 !nZI? z;  
一般有用微波爐或是隔水 b tr x?k(  
可是我覺得都會造成外部已經開始熟肉的跡象 vr8J*36{  
所以小弟是拿出來放隔夜 :P A`+(VzZgJ  
q[Sp|C6x  
至於溫度,那更糗了 UU;Y sj  
一般烤箱上頭有烤雞圖示的大概是幾度啊= =~ PaU@T!v  
估計應該是250度-300度之間...
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續孽海花 第四十八回:
「曇花朝局浮雲重,露水姻緣幻夢多。」
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只看該作者 8樓  發表于: 2010-12-30
這個讓我想到去蒙古 q? gQ  
大口吃肉的情況 bUZ& }(/  
天天都吃肉 TZ`]#^kU  
那一次吃的 *$*nY [/5  
好像沒什麼羊騷味 &</ @0  
但也喝了很多久 &B{Jxc`VA  
醉倒在地上

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只看該作者 9樓  發表于: 2010-12-30
上下火的溫度應該是不一樣的吧 ;d'O.i=  
沒能寫出來可惜了一點 R'$ T6FB5  
要是再細膩一些,分數不會低的
世事無常 不能盡如人意 但求無愧於心

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只看該作者 10樓  發表于: 2010-12-30
自己烤羊腿 07WIa@Q  
Ia>th\_&  
這倒是蠻特別的功夫 5]O LV1Xt  
yl]Cm?8  
沒有三兩三 eNk!pI7g  
=v#A&IPA'  
是不敢上梁山的喔 CIs1*:Q9  
68G] a N3  
可見大大應該是烹飪的箇中高手!! n<(5B|~y  
mjr{L{H=?+  
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只看該作者 11樓  發表于: 2010-12-30
好難得看到羊腿肉 #z54/T  
自己再家弄是衛生一點 l\l]9Z6%  
不過有時後失敗率還真是高 [q|Q]O0  
總是缺哪一個味道 PI<s5bns {  
就是化學原料味~~ g7q]Vj  
支持自己做來吃哈哈
報告!前有黑穴單兵如何處置?

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只看該作者 12樓  發表于: 2010-12-30
在台灣要買到羊腿也不容易吧 !suiqP1\*  
就算有羊腿...要有這麼大的烤箱可很困難吧 dM;WG;8e  
D大這篇真是天時地利才有辦法做出來的料理阿
喜歡美好事物的小民工
美女...美景...美食都喜歡!!


身在台灣心在泰
jhw

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只看該作者 13樓  發表于: 2010-12-30
這種很隨性的料理法 .T>}O 0L"  
o5A_j?t  
好像在一個外國的料理節目中看過 kEDZqUD  
D`ge3f8Wi  
      廚師到我家
當你為得不到的 而感到沮喪時 請嘗試預備好自己心情 因為上帝可能已為你準備更好的˙˙˙

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只看該作者 14樓  發表于: 2010-12-30
烤羊腿看似简单 P9^h>sV  
0G 1o3[F  
但是一个弄不好 sn#h=,*4`  
f}!26[_9{  
那腥羶呛口鼻的浓厚臭味 3NWAy Cq-  
C^tC} n1D(  
可真的是够恶心、够呛的∼∼ dVfDS-v!  
#OTsD+2Za=  
   
        世上多少不堪事
    大家笑笑放心中∼∼
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只看該作者 15樓  發表于: 2010-12-30
好可口的羊腿排 r&DK> H  
很多汁很美味  :i$Z  
要是換成牛腿 ,oe{@ z{*@  
小弟就喜歡的 /XB1U[b  
呵呵 C%>7mz-v5  
小弟不吃羊肉
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只看該作者 16樓  發表于: 2010-12-30
滿滿的香料 !W7ekPnK  
搭配上大大隻的羊腿 7:%K-LeaQu  
烤箱肯定是香氣四溢
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只看該作者 17樓  發表于: 2010-12-31
羊腿耶! d\f 5\Y  
);[`rXH_  
讓我聯想到蒙古烤羊腿 iC]} M  
=`U[{3A_  
有過之而無不及 Su7?-vY  
W8^gPW*c5  

【大支軍團】砲兵師團長
大支軍團,威震CP,一統常平。

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只看該作者 18樓  發表于: 2010-12-31
哇!看起來好像不錯 wF(FV4#gs  
不過,拿裡有在賣羊腿呀?
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只看該作者 19樓  發表于: 2010-12-31
烤羊腿一定很好吃 BSz\9 eT  
特別是烤到外脆內柔,鮮嫩多汁的時候 Wac8x%J  
不過樓主好可惜少拍了一張擺盤的照片 |z~?"F6 Y<  
好像少了最精彩的一張