回帖︰哈哈，感謝特大支持活動。
Calmex的鮑魚很頂，
特大不愧是鎏金美食家之一。
Canned比新鮮鮑魚更好吃，
因為在罐中經過長時間的高壓燉煮，
會產生新鮮鮑魚沒有的“溏心”感，
在飛機上放在熱食上面先溫熱一會兒，
太會吃了！
如果追求更極致的美味，
建議整個can放在鍋中小火1.5小時再自然降溫。
取出鮑魚後因為這個操作會加強Maillard Reaction，
使鮑魚里面的collagen出現更柔和的denaturation和cross-linking，
明膠轉化得更徹底，口味更佳。
特大有興趣的話，
下次可以在家里這樣處理後再裝袋子，
然後帶到飛機上品嘗下試試。
PS:
如果喜歡鮮鮑的話，
墨西哥的Ensenada附近海域有很好的 Blue Abalone 和 Yellow Abalone，
鮮食會有海水鹹鮮味的彈牙口感。
推薦這個餐廳
Manzanilla
Blvd. Teniente Azueta 139, Zona Centro, 22800 Ensenada, B.C., Mexico
就在Tijuana南40英里，暗黑之余可以打卡。