[廚藝分享][連長下廚]~美食DIY--肉燥大解密 [復制鏈接]

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肉燥簡單料理,做法百百種~ $.t>* Bq  
但能做到好吃,不油膩的口感,這可是不簡單喔... RJUIB  
肉燥適用在 肉燥飯或著是肉燥麵 都是很好吃 *7-rm  
又入味的配料,,可在配上滷蛋+筍干 D)pTE?@W'  
喔~~美味..美味....令人口齒留香 '!ks $}$`h  
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今天要教大家的是肉燥DIY ~#4FL< W  
4~6人份,,,只花費就不用算了,因為很便宜 j:qexhtho  
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食材準備 9pPLOXr ,  
1 豬絞肉 (要絞細)>>50元 3u/A qL  
  肥瘦比黃金比例 3(肥肉):7(瘦肉)
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2 蔥花>>10元, 切段 $5/d?q-ts{  
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調味料 (可依個人口味增減) \gkhSL
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醬油>>1大匙 jVLJqWP'!  
水>>約半碗 zfE8=d8U  
胡椒粉>>1/2小匙 %$kd`Rl}  
鹽>>1/2小匙 j#2E
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雞粉>>1/2小匙 Cl9rJ oT  
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步驟做法: }3_b%{  
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1 熱油鍋,放入豬絞肉,中火拌炒 _~MX~M3 MB  
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2 拌炒至絞肉成細粒狀,加入雞粉/鹽, 小火拌炒 utBrH  
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3 放入蔥段, 中火拌炒 $.kJBRgV*  
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4 加入醬油, 中火拌炒, 炒至絞肉收乾醬油後,再拌炒至有點焦黃外表即可 d@1^U9sf  
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5 再來灑上一些胡椒粉後,加入半碗水 , 小火約15分鐘即可 @y~kQ5k  
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6 起鍋裝盤完成 jLt3jN  
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7 肉燥飯>>白飯上鋪上肉燥,再加上滷蛋+筍干, Y 0Fq
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是不是很像外面賣的阿,,自己煮,要不要25元~不用... fV5$[CL1  
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8 肉燥麵>>將麵入滾水煮熟後撈起,, 鋪上肉燥再加上滷蛋,上頭再加點蔥花 wB[f%mHs  
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後記: 連長我打從初衷就是要以花小錢方式DIY來教大家,美食自己動手做,既簡單又衛生,,您的支持是我的動力,,請讓我聽見你的聲音 `62v5d*>a  
6Q

 [  

大大的肉燥看起來不錯 r x2'].  
我自己做的肉燥是加醬油/油蔥穌/可口可樂做成的.... CL1*pL  
那天也來分享一下....

原來肉燥是這樣做的 ]<\YEz&A  
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下次可以自己做一鍋 ]5f;Kz)  
_Pqq*  
應該可以吃幾餐吧

流口水了，白飯加上肉燥 7@;*e=v  
偶可以吃上二大碗 3k)xzv%r`  
尤其是加了蔭瓜的肉燥飯，是偶的最愛

連長果然樣樣都會~~ `?$-T5Rr  
QgU]3`z"  
上次承蒙您的義大利麵拿來當炒麵 .\a+m
 
吃起來口感真的不錯 _|C3\x1c  
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也不容易炒糊掉~~真是不錯的建議~~

這樣做的口味是不錯吃啦~但! ]rGd!"q  
市場上的"雞粉"...............卻是化學合成物較多 Q3ZGN1aX<  
要小心阿!

我會在加上一些味全花瓜  一起下去煮 B7A.~'=  
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變成瓜仔肉  

肉燥做法 ]G~u8HPH!m  
果然簡單又實用 -fz(]d  
隨時可以配白飯拌麵 n*=Tm KQ  
都是美味可口又方便的最佳良伴 RoD9  
KC\W6|NtGj  
su=]gE@  
~r]$(V n  
2IDn4<`  
俺也來按圖操做........... 1N8YD .3  
學習如何DIY囉~ (n{!~'3  
\cAifU  

我是加香菇絲豆干丁油蔥酥 cmLI!"RLe  
水半碗可以用泡香菇的水代替 -uK@2}NZ  
我還是試過加蝦米(海鮮肉燥....)

吃遍全台美食好像都沒有連長大大親手做的好吃 s[/)v:  
如有機會真的很想嚐嚐連長的家常菜

連長大大這次介紹的是 - 如何做肉燥， Ds%~J  
先收藏起來， :sb+jk  
這個配飯或加上麵上都很好吃的啦， Js8d{\0\  
很棒，很實用

肉燥確實是很簡易又很下飯的食品只要白飯加上一點肉燥就可以飽足一餐

肉燥不是一般都会放一点冰糖吗？ 如果放几颗八角好像味道也会更香一点

連長做的肉燥是簡單又美味∼ Fps.Fhm  
我也分享一下我的作法 i.`RQZ$,/  
豬肉把肥的部份跟瘦的部份分開絞 UA}oOteG  
先下鍋把肥的部份先下 y7CrH=^jc  
把豬油逼出來之後 F[SY
s/M  
下油蔥酥 v'zf*]9  
再炒一下就把瘦肉部分下鍋 & ]/Z~Vt  
炒到五成熟 +p:@ ,_  
加蒜末∼視個人口味斟酌 +b]+5!  
再拌炒一下 oUwu:&<Orm  
加點五香粉 *aF
<#m v  
炒一下 SNK _  
再加蠔油  (GdL(H#IL  
炒一下  $VCWc#  
再加醬油  6 -@n$5W0  
炒一下 BSu ]NOwe  
加砂糖（赤砂） ^g56:j~?  
慢慢拌炒 OjiQBsgnj  
加水適量 ;ywQk| r  
然後開始小火慢燉 h0fbc;l  
一個小時以後 
PjkJsH  
就是香噴噴的肉燥了 n7S~nk  
這種作法比較麻煩一點 ,HQaS9vBQ  
是一家賣肉燥飯的老闆教我的∼ R\wG3Oxol  
一般我自己吃 MzsDDP+h  
還是學學連長的方法就好 aBLE:v  
還有可以加蛋一起滷 x p#+{}  
我個人喜歡滷鴨蛋 J<{@D9r9<~  
因為口感比較好∼ Ll L8Q  
&ii3Vlyzg  
謝謝連長的美食分享....

原來肉燥是先乾炒最後再加水燉煮喔 3'WS6B+  
小小還以為直接加水煮滷肉一樣 e>kw>%3bl9  
完全搞錯啦!! 04wmN  
:h&*<!O2B`  
感謝分享

這個瘦肉偏多  如果也能多點有肥肉的部分  悶煮個兩小時 就更棒了 gJ>?<F;  

這個肉燥看起來好好吃,像外面店家賣的一樣

八肚夭阿... PKu+ $  
光看就能感受到那種香味.... 2_0OSbFv'P  
回家自己也來做一鍋...

連長功夫一流 r<Ll>R  
看起來賣相不錯 R\MM2_I  
流口水

小弟的做法與連長的做法有些差異, |SZRO,7x  
我是先將豬絞肉先汆燙, kp[+Iun?  
然後直將豬肉和醬油及冰糖與紅蔥酥一起滷, 7Xm pq&g  
大約滷1個半鐘頭左右即完成, `pE~M05  
豬肉就爛透了, qn6Y(@<[  
很像傳統魯肉飯~