[南台灣美食]找到生命中最好的角度──『高雄。如魚食坊』 [復制鏈接]

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受朋友邀約去嚐嚐一家新開的便當店，據聞這便當店的前身是321餐廳。 .~^A!t  
對於台菜其實我了解並不深入， 5~#oQ&  
真正的說法應該是其實台菜的文化並沒有發揚光大， 1NrNTBI@  
所以就飲食文化及藝術上是匱乏的。 tm_\(  
u,`V%J?vW  
和Summer提起這家便當店的前身， *rV{(%\m  
沒想到年紀輕輕的她竟然知道321餐廳曾經在高雄大有名氣， 4Y G\<Zf  
而網路上卻根本沒有任何資訊，這更興起了我極想去一窺究竟。 G#E8xA"{/  
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依約來到了自強路２２１號，車子停妥在店門口， QMDkkNK  
還真的感受不到這是家便當店。 P/k#([:2  
進了門，左邊的大片牆上貼著整面的紅色廣告。 8`I,KkWg   
店中的已有不少客人在等待用餐，這家店沒有冷氣， P .^*K:5@  
立秋過後的八月仍是熱到讓人發狂。 3YUF\L]yyw  
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老闆鄭先生是個很健談的主人， 4JH^R^O<n  
由他口中我才知道321餐廳於民國67年成立， Dv^M/z2&[  
老老闆主打的除了台菜還有日本料理，當初廚房規老老闆掌管， u:wf:^  
板前長則是鄭先生。 _tQM<~Y]u\  
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如果時光要推到更早些，鄭先生國中時期， -&%! 4(Je  
321餐廳的前身則是開在鹽埕區的123餐廳， 7kMO);pO
  
聽說當時在新樂街金店的店員，每天必吃的就是他們家的便當。 ]4lC/&nm  
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口耳相傳讓人唸唸不忘的則是他們的綜合料理便當， oX Vx9dZ  
以前售價100元，現在價錢仍是一樣。 [8acan+ 2l  
這個便當今天我們沒嚐到，因為預留了個下次再上門的機會， |gT8QP  
留白有時更迷人。 uFvR(LDb&g  
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四年前因應大環境的改變，吃飯要有卡拉ＯＫ， (~"#=fs.L  
這完全不太符合鄭老闆對飲食的要求，而且店門前沒有停車位， ]&='E.f  
常常客人用餐完畢出了大門，才發現車子已被拖吊。 rTST_$"_6  
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身為店主人的他則又要開車載著客人去拖車場「贖車」。 K
z]\o"K
 
這些幾乎每天都要上演的好戲讓店主人興起了轉換跑道的想法。 Y%(8'Ch  
正好中油宏南餐廳對外招標，於是他結束了321餐廳在宏南另闢了彊土。 .8[uEQ_L  
#B_H/9f(  
如果你前二年打由這裡經過，會發現餐廳變成了賣黑輪的店面。 &v:[+zw  
一個熱愛飲食的人，不論變換多少模式， mK^E@uxN  
其實最終還是會回到自己最熱愛的地方。 :C&6M79k  
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也只有這些人最知道，怎麼吃才會吃的健康，吃的有趣。 WK{F  
於是回到了最初發源的地方，開始慢慢蘊釀， nLrCy5R:  
褪去一些光環，把重放在食材及食材處理上， .^ba*qb`{  
讓飲食的文化可以逐一傳承及發揚， &C?4'e  
於是去年十月『如魚食坊』開張了。 srKEtd"  
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這間小小的便當店，店內沒有冷氣只有幾張桌椅， -BwZ  
不過所有的餐盒、食材、蔬果及器皿全面都採用了SGS認證的臭氧殺菌系統， Tj6Czq=*%T  
做殺菌處理與分解農藥殘留，為的是要顧客吃的安心及健康。 !rZ
Z/M"i  
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故事還沒說完，咱們暫歇一下，先來看看如魚到底有些什麼好料。 2';{o=TXV  
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這張小小的點餐單，可是有大大的學問。賣便當竟然還有小菜及熱湯，讓人意想不到吧！ yRp&pUtb  
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等待著我們的點餐上桌時，先看到了外賣的便當，和老闆商量了一下， X
&M04  
打開了便當盒讓我們聞香一下。 JM*!(\Y  
這是碳烤鯖魚便當，使用的是挪威進口的鯖魚，這塊魚真大，佔據了便當一半的位置。 <:StZ{o;  
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古早味排骨飯60元，便當內的排骨肉是炸過後再浸入魯汁滷過 \
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*A0d0M]cg  
突然之間，我們點的味噌湯已經先行上桌， -V'Y
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胡蘿葍加上嫩豆腐還有高麗菜，只不過口味似乎鹹了點 [BEQ ~A_I  
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鮮魚湯也在這之後出現在桌面上。使用去骨的海鱸魚，夠鮮美。 eK\i={va  
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接下來便當到。這道德國豬腳便當就非常有學問了。 @)ls+}=Y  
你沒看錯，真是的看不到飯的便當，菜色夠豐富吧。 [mG!-
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一般的台式豬腳採用的是後腿肉，而這道豬腳改用了前腿肉來製作， hw B9N  
前腿肉油脂較少且有嚼勁，烤過後片成肉片。 5ne&6  
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玉子燒加上魚板，德國豬腳和自製的酸菜，青菜和辣炒海帶絲 nHLMF7\  
這滿滿的一碗，售價60元。 fK ^;?4  
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聞著香，照燒雞腿飯也上場了，訂價80元。 P_.AqEH  
這支雞腿是烤完之後加上了照燒醬，吃起來一點都不油膩喔！ v*OT[l7  
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外帶的便當　實實在在。 +Je%8jH  
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如魚的米飯都會淋上獨門的醬汁，若有似無地鋪陳在白米飯上。 < 7*9b  
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粒粒分明，香Ｑ入口，白飯也是主角。 *c(YlfeZ#  
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橙汁雞捲，這道菜有夠利害。容我慢慢寫來。 $?;)uoAg  
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雞腿肉去骨用香料醃製，然後加入了葡萄乾把雞腿肉捲起來 @F|pKf:M+  
蒸過後切片上桌，然後用桔醬及柚子醬的來調味。 CX]L'  
雞捲底層淋有美奶滋及高麗菜絲。 F84<=' K  
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<C)Q  
咬一口吧，求求你！ j:HIcCp  
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這是另一道小菜，鮮蝦沙拉。 xo!2GPD.  
原來以為是平常菜，結果沒想到卻是如此華麗出場。 ;[:IC^9fv  
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瞧仔細，仔細瞧，店家幫咱們把蝦殼都剝掉了， 6R#igLm  
只留下蝦頭及無數的蝦眼，你看我，我看你。 *(Z\"o!  
60xL.Z   
臭氣機到底長相如何？　咱們來看一下 AU8sU?=  
$h  >rs  
機器會接在水龍頭上，所以他的名字叫做　［微電腦臭氧殺菌龍頭］ -^< t%{d  
!~xlze  
如魚怎麼去？　資料就在這裡。 i G%R'/*  
目前店家人手不足，所以不提供便當外送， JL7;l0#  
如果你打電話訂便當，請記得要告訴老闆你的地點在哪裡， m mH xPd  
鄭老闆會因應你的距離遠近，吩咐廚房在最佳的時間點為你準備便當。 *}>)E]O@  
$OzVo&P;  
這家老闆是台菜及日式料理出身的總鋪師，做了一手好料理 Fj`K$K?  
也可以說出許多台菜的典故，如果你時間，不妨多和鄭老闆聊聊天。 \[AJWyP  
店內不裝冷氣是他的堅持，原因很簡單：節能減碳。 fBBtS S  
7GJcg7s*T  
嗯∼∼我倒是要找個時間再去光顧，順道聽聽［五柳枝］的故事。 X7*fmD=Uy  
mPo.Z"uy7  
人生的路途不論你設定了什麼條件，總是會在最好的時機中， py wc~dWvz  
找到生命中最好的角度。 e0]%ko"  

從平凡中看出不平凡 wZ_"@j<  
老闆雖然是賣便當 CSBDSz  
卻加上了用心 LMLrH.  
這種用心便當 8\+DSA  
等再久 u Vo"_c w  
我都願意~~汪汪(話是這樣說,可不要30分鐘再給我喔~~cc)

相當有心的一家店 Tsdgg?#  
沒想到在平凡不過的"便當" VU+=b+B~m  
也可以弄成這番的精緻 !L2!:_  
令人不經食指大動 MieO1l  
更何況價位也很實在化 RW<4",  
相當的不賴喔  謝囉

這種南台灣的自然風味拿到台北來賣可能得多增加100元吧!!

高雄確實有許多物超所值的美食 =)a%,H  
q#\B}'I{  
只有行加才能得其門而入

從訂便當老闆為了維持保鮮度與對客人的尊重 fUPYCw6F  
很多不經意的細節 _rz\[{)  
表現出老闆對自己工作的態度 N2
lz{  
這種堅持代表成功絕非偶然 x6
^FpNgQ  
雖然平凡的便當能夠闖出不平凡的名氣 b`f6(6  
與其說在每個人生命中最好的角度 C'S_M@I=  
不如說每個人對待自己要求的堅持

看圖片應該是很棒的菜色的餐廳  VFm)!'=I  
我是住高雄 d@zxgn7o  
有空去交官交官

momo說對台菜了解不深.. =5:kV/p  
卻又直指文化藝術的匱乏... $>Ow<!c  
得出這"答案"叫人費解... MYR\W*B'b  
$_e{Zv[  
從地緣和流源上來說... Kek%io  
確實是沒有所謂的台菜... Ec}9R3 m  
開台四百年..似乎還不足以發展成怎樣細緻的文化內涵... jR*iA3LDo  
`m$,8f%j6_  
但是..台灣得天獨厚的氣候和物產... , 10+Sh  
卻又讓各種源於大陸的菜系在台產生新生命... yA7O<p+  
加上四百年來與東南亞密切交流... $#wi2Ve=6b  
荷蘭.西班牙殖民者來來往往..多少留下了些東西... "chf\-!$  
九層塔大量使用即是一例... = \K/ulZo  
這是閩粵菜所沒有的... gV*4{d`  
a FWTm,)  
如果把菜分貴賤階級... x}x)h3e  
我們所謂的台菜確實不是"高貴"的官家菜... ISTAJ8" D  
它所代表的是庶民在生活條件有限之下... L:Faq1MG  
物盡其用的小民小聰明發揮... >)mF'w  
+aqQa~}r  
而上得了台面的"台菜".... c;=St1eoz  
稱得上本土的也只有"酒家菜" ^9YS dFH/  
但不幸的.. =PnNett}a  
酒家菜卻也被日本料理混了一些血在裡頭... D%=&euB  
!#E-p?O.  
所以說...台菜.... )]Sf|@K]  
在種種的歷史.地理.氣候的交纏下... C;9P6^Oz  
稍稍的...找到生命中比較好的角度... Iv{iJoe;UH  
正在發展它特有的文化及藝術... >:0N)Pj  
等待更多人更公平的對待...

看起來還不錯吃 lDs C>L-F  
謝謝大大分享 qtP*O#1q  
只不過高雄不熟 ~Oi.bP<
,  
去的機會不大 4@-Wp ]  
如果去高雄的話 !Z;Nv  
一定要找勾意狼的拉 (c[DQSj  
要找幾個妹妹來消消暑  只不過要看勾意狼的誠意    呵呵         1+tPd
7U  
kioIyV\=  
勇往歲月值 1000 邁進 Mv7tK l  
加油

感謝 7樓 倫叔的指教 U.|0y=  
#|Je%t}~  
台菜的淵源起至何處及沿用了什麼古例 H#bu3*'  
這是我所謂的文化及傳承 .GW)"`HbU  
v\XO?UEJ2  
一般人都把台灣的 酒家菜和台菜劃上了等號 Ej`G(  
其實 不盡相同的

偶一直以來覺得∼ ]N1gzHaS  
只要「用心」 |_wbxdq  
不管怎樣差的事物都會變得更好、更棒 IZ+ZIR@}ci  
AW`+lE'?  
Iy{&T#e"  
不只是momo姊大文中分享的便當店 x% Eu.jj  
老闆的細心和用心令人感動 u-~
?ylh  
而是連姊大的文章品質之高 5E\&O%W"  
看得偶更是醉心連連 ^g n7DiIPH  
#^<Rx{  
@*~cmf&FIQ  

引用第0樓momo于2011-08-17 21:26發表的 找到生命中最好的角度──『高雄。如魚食坊』 : - r6LndQs  
人生的路途不論你設定了什麼條件，總是會在最好的時機中， &?yVLft  
找到生命中最好的角度。 .......

]WC@*3'kye  

gz"I=9  
看到一篇用心的好文章 _l](dqyuN(  
真是令人開心啊！！ VXu1YxY  

首先看到那個地址真是熟悉啊, a`uHkRX )U  
原來是三民市場附近~ 1$~W~O  
因為國小五六年級寒暑假幾乎都住在我二伯家, t0gLz J  
而且鴨蛋姑姑也在三民市場賣塩水意麵羹, `$N AK  
以致於那地址才會如此眼熟, }\)O1  
可是好像對這家店没啥印象吔~ POc-`]6<F  
可能是我已太久没到那兒了! "]D2}E>U;  
看完momo妹妹PO的這篇美食, 0p'=Vel{}  
口水都快掉下來了, =lqGt.x  
那料好又實在,而且色澤漂亮, F;_L/8Ov1  
引得人食慾大增!

很好吃的樣子 uWKc .  
我喜歡啃照燒雞腿 'Ijjk`d&c  
O&u[^s/^  
那個顏色烤的真漂亮

老闆做事 GT} =(sD L  
不是一味的想賺錢 5n'C6q "  
有用心在食材上 AT4G]pT  
顏色的搭配 OTe0[p6v  
也是工夫的展現 7'9~Kx&+  
當然 +c^[[ K"  
這種價錢 <UcbBcW,  
在台北 s'|^6/  
那是夢想

                感謝大大介紹好店，看起來挺不賴的 i''[u  
3<nd;@:-  
                身為高雄人下次應該好好去交關一下

321餐廳好懷念阿它還在三民市場開時都會去買它的100便當 P}+-))J  
料多味美阿,只是後來關了就在也吃不到了,沒想到重新開張了阿有時間來去買來吃

沒想到現在還有這種價格的便當 真的是便宜又大碗

看到後來都忘記他是再賣便當的 jJF(*D  
還以為是開餐廳的勒