[廚藝分享]【雅各烘焙】甜麵包的基本麵團製作 [復制鏈接]

看到雅各葛格一天到晚的在家做菜烘焙 eC DIwB28  
想必家裡整天的都是一室的家庭溫暖 =M6[URZ  
不像偶得外出找妹妹才能買到處情假意的片刻溫馨 z_;3H,z`  
zHWSE7!  
這個看來比那個什麼無尾熊DIY"胖"好太多了 $FH18  
也不會用比麵包機做難多少 "\"DCDKmG  
食物這東西, 就是要親手做才是王道 "}WJd$
 
偶是在酸尤大沒錯, 不要懷疑 &ej8mq"\  
@ufo$?D  
有那麼多私房食譜, 偶看雅各葛格快可以開店 (9\;A*CZ  
噢......想想看還是不行 1L7{p>;-dO  
您嘛料都放那麼多, 做生意一定陪本 W^,S6!  

引用第20樓rimrimex于2011-09-07 21:51發表的  : v`J*ixZ7t  
看到雅各葛格一天到晚的在家做菜烘焙 [%~ :@m  
想必家裡整天的都是一室的家庭溫暖 4!Z5og1kn  
不像偶得外出找妹妹才能買到處情假意的片刻溫馨 ,
H}_%}10  
[表情] onCK
I,"  
這個看來比那個什麼無尾熊DIY"胖"好太多了 8bK|:B#6,  
.......

+cJy._pi!  
M}:=zcZ l  
_iKq~\v2  
其實自己做就是充滿了樂趣 r;9 r!$d  
麵包的軟硬也可以自己控制 #&<)! YY5  
圖中是發酵時間短一些 pA.J@,>`}  
比較鬆有彈性~~像健康麵包口感扎實 #1c]PX  
3P~o"a>  
wS+V]`b  
第二次我發酵一個半小時 e+v({^
k  
做出來的就很鬆軟~~有點像甜麵包也大很多 =@Dwlze  
I4;A8I  
I&?Qq k  
另外加映的是泰式甜辣椒醬(黑咖啡色)加肉鬆 Dih6mTP{  
很像泰國坊間賣的肉鬆餅的味道 k 4/D8(OXw  
貓咪~~你一定有吃過~~

沒有話說的教學報導 G WsE;  
看起來，做麵包好像沒有想像中的難耶 K]/4qH$:  
想要問一下 Gir# "5F  
烤箱是要用那一種的 4${jr\q]  
有沒有需要什麼特殊功能 7e7 M@8+4  
bQe^Px5 !.  
我也想要在家裡DIY 說

我也好久沒做麵包了... bo.(zAz  
想當時為了要做麵包買了一個立地式的攪拌機 H M>lg`S  
還有專業半板的烤箱∼現在想起來真是瘋了 (SSRY9  
還是做少量的麵包比較有趣， ?!qY,9lhH  
雅各兄自做自吃最有樂趣∼何況還有妻兒一起享用 ,mRyQS'F  
其樂融融啊~! imQURC  
[m^+,%m5]  
烤麵包最好有上下火控溫的那種，保溫效果越佳越好 [c_|ob]  
家用進階型的烤箱可以考慮『烘王』 /iG*)6*^k  
大約6000元左右吧？還可當發酵箱使用。

哇，一個比一個猛， V I% 6.6D  
DIY麵包教學ㄟ， j,]Y$B  
我也很喜歡吃麵包， T LehdZ>^  
只是夏天太容易壞了，放不久，  !3T&4t  
天氣終於慢慢變涼了， n~VD uKn9  
可以來買麵包吃了， )O:0]=#))  
至於DIY，還是請女王大人露一手吧

嘿嘿 v%Wx4v@%SE  
雅各兄 ,AT[@  
水喔 n_'{^6*O  
您真是一個新好男人啊 (XoH,K?{z  
做起麵包來行雲流水 
(5\NB0  
俺對做麵包 I}R0q  
還真一點概念都沒有呢！

引用第18樓影子于2011-09-07 19:55發表的  :
我…一直對醱酵時間控制不好，現在只敢用快速醱酵的方式~~~ e#k<d-sf6  
不然我想在小院子弄一個炭火烤箱說@@

XO'l Nb.  
學長好 GQ-Rtn4v  
想不到學長對麵包這麼有興趣 ()H:UvM=t  
看看有啥不懂 說一聲 qcT'nZ:  
專門解答 jQ)T67  
不過學弟我 ,`aq+K  
是專精西點 !Ta>U^7  
要不要換過來這邊玩玩呢 h5K$mA5  
很簡單入手喔

引用第22樓D頭于2011-09-07 22:59發表的  : (zFi$  
沒有話說的教學報導 k Zq!&  
看起來，做麵包好像沒有想像中的難耶 Qg<(u?7N  
想要問一下 YGsWu7dG  
烤箱是要用那一種的 ;I!MLI  
有沒有需要什麼特殊弁?.......

NW&b&o  
s4uhsJL V$  
其實烤箱只要不是太小的那種 {qa Aq%'  
基本上都能烤的 Y
"wUt &  
*~x/=.}  
我用聲寶30ml的才2000元 X'
"SVO.  
反而不用超大烤箱~~懶得洗滌 mOlI#5H  
'3 ^+{=q  
只要麵包發的好 :dqn h  
基本上~~沒那麼難做 *C:|X b<9  
雖說沒專業那麼美~~但保證好吃是一樣~~甚至於更多料更好吃

雅各大轉型當新好男人了呀 W0]gLw9*  
是不是準備要當個寶石烘培師呀!

連發麵包文也有加映場 )]H-BIuGm  
害偶不想上班想蹺班去吃麵包勒∼∼∼∼ f>UXD
 
xk5@d6Y{r  
 

看了版主的輕鬆教法，讓人好手癢的想趕緊去買材料試試。我想家里的小朋友一定好高興又有好吃的東西可吃了。

哇  太厲害了 &eCa0s?mI  
雖然自己作 z$/_I
0[  
費時成本高 #Ssx!+q?  
但健康與衛生 $Q96,rb}k;  
卻是外頭無法給的 p?);eJtV/  
相當的令人佩服  謝囉

哥改天聚會請烤一些"胖"來嚐嚐！ F~%]6^$w  
=yr0bGy`-  
{["\.ZS|  
有這種閒情逸致烤"胖"，您真的被泰美麗綁的死死的 U=DmsnD,  
凹嗚嗚嗚嗚∼∼

引用第32樓帥良于2011-09-13 00:21發表的  : ~i~7na|  
哥改天聚會請烤一些"胖"來嚐嚐！
有這種閒情逸致烤"胖"，您真的被泰美麗綁的死死的 N['qgO/  
凹嗚嗚嗚嗚∼∼ [表情]

v}1QH  
^aH\7J@Y  
+1 c0%"&a1]]V  
tNGp\~  
偶也要吃"胖" >#hO).`C  
記得少油少鹽手工喔  (雖然偶最討厭手工....) 6
^]!gR#B  
不過自己做的還是比較營養 Gl
iw Y_  
葛格的手藝真是沒話說！

    Jh ]i]7r  
偶在落後國家 ...買的麵粉都沒分高中低筋... G5CI<KRK#  
= =" 這樣做出來會有什麼差別嗎?

雅兄實在多才多藝，做什麼像什麼，如果少年學餐廳廚藝，現在也是米其林的大師。賢兄詩，畫，珠，寶，食，....皆精通，實在是一代名紳。望多貢獻所學以回饋，流金你的粉絲。

大大真是厲害阿 FLGk?.x$\  
其實做麵包也是相當不容易的阿