發帖 回復
返回列表
123
  • 5824閱讀
  • 41回復

[大陸美食]【B&E】上海靜安區　小民工弄堂美食 ... [復制鏈接]

 上一主題 下一主題
bsevole
陽光普照
 

發帖
364
流金幣
1856
歲月值
6807
貢獻值
0
發文數
58
超激值
10
回應好評度
198
發文好評度
601
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-04-09
— 本帖被 板橋小林 執行取消置頂操作(2012-04-18) —
站上大大都知道　上海居　大不易 #TY[\$BHs  
倘若上班地點在SH比較郊區的地方 0Y ld!L  
或者公司福利好有供餐 zzyD'n7D  
那也許還勉強過得去 !X/O1PM|  
但要是每天在市區活動　三餐還得自理 m9 f[nT  
那我想沒多久應該就會大喊吃不消 VaylbYUCT/  
}kb6;4>c  
A ]~%<=b  
誠如侏儸紀公園所說：「生命自會找到出路！」 %;tBWyq}_  
連恐龍都可以自己尋找出路了 5!^?H"#c  
身為小民工的小弟我  EoHrXv  
窮則變　變則通 o_%gFV[q  
肯定會找出在這繁華之都的生存之道 iJ~e8l0CA  
=doOt 7Rj  
x?-kt.M  
很有意思的是 ;!/g`*?  
SH是一個快速發展中的都市 @RVj~J.A  
你可以看到高聳入雲的高樓大廈 UNKXfe(X9  
但是近在咫尺之處　仍留有低矮傳統的弄堂街廓 CKRnkTTiV  
不光是上海傳統住宅石庫門 [%BWCd8Q~P  
一般的老公房出現在摩登的百貨商場對街 e5.s qft  
這也是四處可見的街景 tp=/f !bv  
 WEB enGQ  
Ng<oz*>U  
每每走近這樣的弄堂 *Mr'/qp,  
就會有一種恍如隔世的感覺 RB/;qdqR  
說「黃髮垂髫　雞犬相聞」是有點誇張 /7XVr"R  
但是就看到上海當地人串串門、曬曬衣服、隨意吆喝的景象  PsoW:t  
就覺得怎麼都跟弄堂外急促的步調格格不入 ,zH\&D$>u  
N'RUtFqj   
bmGtYv  
這次要介紹的就是一家藏身弄堂內的小食肆：小蓮家 ^Dw18gqr=@  
1c03<(FCd  
O2> W#7  
可想而知　老闆娘芳名小蓮 &Kc'g H  
雖然小弟深以為30年前的小蓮肯定風華絕代 u}IQ)Ma  
但是現在小弟總也不好每次去吃個飯 fIg~[VN"  
就直接幫老闆娘從小蓮改名老蓮 Fo[=Dh*AqU  
wDS(zG   
( G#W6  
這種弄堂小食肆　老闆老闆娘多半就居住在弄堂內 ^6I8a"  
閒著沒事　又有一身好手藝 v?(9ZY]  
直接就著自家的客廳　佔用一點門口路面 &IgH]?t  
就可以開起一家小餐館 cu$i8$?t   
[i)G:8U  
t:.ZvA3  
因為大家也都是幾十年的街坊 Z }Z]["q  
城管也不至於說來取締或是什麼 LuW^Ga"E  
但是東西燒得好不好吃 5X"WgR;  
往往就成為能不能開得長久的惟一條件 ?{*/VJl$  
b&Go'C{p  
d<B= p&~  
小蓮家有米食也有麵食 K_E- Hgg_  
麵食包括炒年糕、湯麵、乾拌麵 R?GF,s<j  
米食包括各式炒飯、蓋澆飯 /"OJ~e_%  
y@Q? guB  
xSoXf0zq:  
這裡順便介紹一下來SH之後 W8{zV_TBm  
常常在用餐的時候遇到的說法 |F^h >^ x  
一個是「澆頭」、一個是「蓋澆飯」 %oEvp{I  
04cNi~@m  
 $>y   
記得第一次跟朋友去麵館吃麵 '2.11cM3  
他問小弟要什麼澆頭 b!xm=U  
問得小弟一頭霧水　反問什麼是澆頭？ 2 VGGSLr  
那朋友像是看到外星人一樣 :*{\oqFn~$  
直說「澆頭就是澆頭　你到底要什麼澆頭？」 @Tg +Kt  
JPfE`NZ  
+zn207 .`  
ck4g=QpD{  
搞半天才知道　他是問小弟想要加什麼料 h9L/.>CX  
\H5{[ZUn  
　簡單說，澆頭是江南蘇吳一帶對煮麵的配菜的一種統稱。 qJrMr4:F  
　不過，問了朋友，似乎四川、山西等地也有這樣的稱呼。 T hLR<\  
　在比較考究的麵館，比如說一些蘇州麵館，如“吳越人家”， J?N9*ap)  
　上麵的時候，煮麵和配菜是分開上的。 1(12`3  
　一碗麵，一碟配菜， nH^RQ'19  
　由客人自己把配菜澆到煮麵上，並拌和，所以稱為“澆頭”。
　通常的澆頭有炸醬、打滷、煎炒、鹵水、有葷有素。
[?Ub =sp  
（以上資料來自百度 ... ） /Jci1o  
O:3DIT1#>  
5!)_" u3  
w_eUU)z  
又有一次　去到飯館 R~&i8n.  
看到牆上菜單玲瑯滿目的各式「蓋澆飯」 z@n77 9i  
問朋友什麼叫做蓋澆飯 K~JXP5`(  
這次朋友聰明了　直接回我「反正就是飯 ... ... 」 /*yPy?  
=3Hv  
=c(3EI'w  
　蓋澆飯是西北甘肅地區叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯， <E.$4 /T  
　還有的地方只是叫咖哩土豆飯、咖哩雞飯、麻婆豆腐飯、 @n:.D9  
　番茄蛋飯、番茄牛肉飯 ... ... 以此類推這樣子， !~~j&+hK\  
　其實都是菜和飯放在一個盤子裡吃。 +4%: q~C  
Nt# a_  
　蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。 H0.,h;  
　但不像食用飯菜那樣要用較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤， CuD^@  
　既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。 D1VM_O  
6 C|]Fm  
　蓋澆飯的另一個特點是快而熱。 <"XDIvpc%L  
　由於飯菜都是事前烹製現成的，食者可以隨到隨吃， wam- =3W  
　而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣。 /i)1BaF  
　所以，也可以說它是中國式的快餐。
z7P] g C$\  
（以上資料來自百度 ... ） ] /{987  
X}gnO83  
+B0G[k7  
y3vm+tJc{  
通常小弟中午去吃　就簡單的吃個麵 !HP/`R  
價格公道　人均消費大約10~15元 ~ U,a?LR/  
時間也不用花很多　前後大約半個小時以內可以搞定 \v}3j^Yu  
偶爾去的時候　因為座位不是很多 Ho:X. Z9A^  
可能需要等一下 v lsS  
但是周轉相當快　先點菜　還沒燒好　位子就差不多空出來了 Yi+~}YP.E(  
$"&U%3  
L/R ES  
dECH/vJ^  
上海市靜安區靜安別墅（南京西路、茂名北路） hMiuv_EO!  
|r=.}9 -  
小蓮家位在靜安區的靜安別墅弄堂內 .xp|w^  
圖上藍色框起來的區塊就是靜安別墅的範圍 T>;Kq;(9  
SZ m)`r\A  
2i3& 3oz]O  
IN%04~= H  
藏身小弄堂的小麵館 Ut xe  
@j Y_^8#S  
進了靜安別墅　找到弄堂拐進去 w+0Ch1$  
.4NQ2k1io  
`i)&nW)R  
h8MkfHH7{  
小蓮家的招牌跟菜單 1"82JN|!  
[d_sd  
有的這種小店的菜單　是由店家手寫在牆壁上的 9k@`{+wmZ  
小蓮家還有用電腦打字　看來下一代有幫忙 GI:$(<  
hj.Du+1  
?w[M{    
*t+E8)qL  
堅持不肯露面的小蓮 br9`77J8  
32sb$|eQq  
廚房就設在門口的路上 nE)|6  
簡單的搭個棚子　弄兩口灶 uF=xo`=|  
小蓮負責內場　老公負責外場 =':,oz^|  
GCgpe(cQ  
q;V1fogqI)  
}w)`)N  
炸豬排（8元） mrfc.{`[  
>%D=#}8l@  
很多人吃飯吃麵都會加點其他的配菜 _Vq7Gxy$R  
荷包蛋呀　滷蛋呀　炸豬排呀 ... ... ;|Ja|@82  
hoQ?8}r:  
wCb%{iowH  
MXxE)"G*a  
店內招牌－18香大排麵（14元） fii\&p7z  
-)Y?1w  
老闆很驕傲的推薦他們家的大排 d^w*!<8  
跟裹粉的炸豬排不一樣　更像台灣傳統的排骨飯的排骨 rpNe8"sh  
小弟點了大排麵　沒話說　這個大排真的是香、讚！ |e@Bi#M[  
:tA|g  
Nh[{ B{k  
CXs i  
茼蒿雞肉蛋炒麵（10元） z4nVsgQ$  
UT9=S21  
反正　小弟是覺得 [,|Z<  
只要是在廚房看到的葷菜素菜 cCjpQ  
都可以跟老闆說要炒在一起 92k}ON  
只要你敢吃　他就敢炒 S0ct;CS  
oEWx9c{~$  
*0^t;A+  
?Ze3t5Ll  
西紅柿炒雞蛋蓋澆飯（9元） '\2lWR]ndd  
!I? J^0T  
蓋澆飯　小弟覺得就是台灣說的燴飯啦 2.K"+%  
U "qO&;m  
H5N(MihT  
G"BoD5m  
自從同事帶小弟嚐過這類的弄堂小食之後 -e{H8ro  
小弟像是上癮了一般 (pjmE7 `"P  
開始在每個弄堂內東找找西找找 ,Wp0,>!  
還真的讓小弟找到不少隱藏版的小餐館 63$ R')  
普遍的特色就是簡單、美味、便宜、划算 zq5_&AeW  
Vo%UiVHy  
Mlpq2I_x  
留待日後有機會　繼續跟各位大大介紹這些隱身巷弄的美食 ... ,K'}<dm|x  
cg,_nG]i  
[ 此貼被bsevole在2012-04-18 23:32重新編輯 ]
共歲月值條評分 ，
快槍阿華 回應好評度 +3 - 04-22
快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩
感動
搞笑
開心
憤怒
回復
舉報
hanka444
銀河天使

發帖
2399
流金幣
2430
歲月值
12405
貢獻值
5
發文數
77
超激值
0
回應好評度
1276
發文好評度
1418
只看該作者 1樓  發表于: 2012-04-09
B大, eB]ZnJ2^=  
真謝謝大大幫小弟發文贊助阿~~ "J{,P9P6  
5d4-95['_  
那個大排面, AARhGx|L<  
看起來真的好吃耶, wOk:Q4OjL  
連樣子都超級像在台灣的排骨麵了, jN {ED_  
很有家鄉菜的感覺  b'{D4/  
P7Y[?='v  
容明天補分阿~~再一說聲謝謝
回復
舉報
皛白白
月光皎潔
發帖
725
流金幣
6301
歲月值
2039
貢獻值
0
發文數
2
超激值
0
回應好評度
236
發文好評度
101
只看該作者 2樓  發表于: 2012-04-09
我覺得下列幾種叫法，好像都是差不多的 qzyQ2a_p  
蓋澆飯，蓋飯，燴飯，碟飯，.... E|fPI u  
G37_ `C  
決定上維基百科看看.... w\QpQ~OX  
[,e_2<   
盖浇饭，簡稱蓋飯，是常见的米饭做法，和中国北方的打鹵麵有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜卤，做成一人份量的飯，不用碟碗齐上，以供客人迅速進食，省去挾菜麻煩，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常見的食品。 >%[W2L\'  
kR_[p._  
蓋澆飯可使用各种鹵菜都可以，通常以肉類為主，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的蓋澆飯，則另稱為燴飯。在香港與澳門，蓋澆飯常用碟子盛載，因此多稱為碟頭飯。在日本，蓋澆飯多以大碗盛裝，別稱為丼物。蓋澆飯常在一些小餐廳、路邊攤、中式和日式速食店供應，在香港，一般碟頭飯餐會附有飲品（凍飲要加收一至四元）或餐湯（例湯）。
共回應好評度條評分 ，
我是皛白白
不是晶白白
回復
舉報
阿宿
陽光普照
發帖
1916
流金幣
2448
歲月值
4342
貢獻值
2
發文數
7
超激值
0
回應好評度
175
發文好評度
7
只看該作者 3樓  發表于: 2012-04-09
~JXHBX  
給有心分享的人 一個感激 --9mTqx  
其中許多的方言 都是來過才能理解到 $o/>wgQY-  
如今 有這樣詳細的說明 qEAF!iB]L  
讓人感謝不已！
共回應好評度條評分
得之 我幸 失之 我命
回復
舉報
壽司仔
月光皎潔
發帖
528
流金幣
2050
歲月值
1255
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
6
發文好評度
13
只看該作者 4樓  發表于: 2012-04-09
大大 真用心 ~~~ 推薦 美食 不落人後    再大城市中找尋評價  吃出一片啦!!!
尊前作劇莫相笑,我走諸君思我狂
回復
舉報
膽小喬巴
總館諮客

發帖
8137
流金幣
132
歲月值
22588
貢獻值
143
發文數
127
超激值
8
回應好評度
3882
發文好評度
3237
只看該作者 5樓  發表于: 2012-04-09
那個西紅柿蓋澆飯是走遍大街小巷 "Vq]|j,B/c  
最不容易出問題的一種食物啊 R`2A-c  
不管怎樣弄，基本上都不會太難吃
回復
舉報
ta439957
晨間朝露
發帖
253
流金幣
2520
歲月值
215
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
3
發文好評度
0
只看該作者 6樓  發表于: 2012-04-09
看起來好像很好吃樣子,店內招牌－18香大排麵,排骨如果能少一點焦黑,賣相會更好.
ta439957
回復
舉報
小妖
廣告版主

發帖
1465
流金幣
34570
歲月值
13371
貢獻值
3
發文數
59
超激值
0
回應好評度
816
發文好評度
2723
只看該作者 7樓  發表于: 2012-04-09
記得第一次跟朋友去麵館吃麵 4llD6&%  
他問小弟要什麼澆頭 q.=^i z&m  
問得小弟一頭霧水　反問什麼是澆頭？ /Jxq 3D)v  
那朋友像是看到外星人一樣 ^W Y8-6  
直說「澆頭就是澆頭　你到底要什麼澆頭？」
0A#*4ap  
& u$(NbK  
這句話讓我想起了有一次我買烤羊肉串 vG]GQ#  
那個老板問我,你要什麼辣? `d7gm;ykp  
我想了半天,說 我要麻辣! @B,j;2eb  
老板噗的笑出來說,美女,我是問你要微辣 ,還是中辣,還是特辣? 59{;VY81  
暈!哪個知道嘛,我還是想半天才想到個麻辣的 3ty4D2y  
+I|Rk&  
其實大陸的快餐有的看來也還不錯 #^|| ]g/N  
方便也便宜! (n=9c%w  
K;oV"KRK  
我也要給Hanka444師兄加油! I@n*[EC   
感謝分後補哦! $!!R:Wn/R  
)@}A r  
共回應好評度條評分
非凡情趣用品 誠信\專業\安全\保密
小妖竭誠爲您服務~
電：135-44679907 微信号:xy287390，line:candy9907
QQ:1528581920  MSN :candy-0977@hotmail.com
非凡情趣商城： http://weidian.com/?userid=324916594&wfr=c
回復
舉報
tonight64
月光皎潔
發帖
1940
流金幣
16
歲月值
2564
貢獻值
0
發文數
8
超激值
0
回應好評度
25
發文好評度
1
只看該作者 8樓  發表于: 2012-04-09
看到圖片 都餓了 RX:R*{]-  
小巷 裡真的有好吃的 q75ky1^1:  
當地美食的
回復
舉報
tigerwang
黃金歲月

發帖
7223
流金幣
81884
歲月值
23922
貢獻值
26
發文數
145
超激值
0
回應好評度
4336
發文好評度
2641
只看該作者 9樓  發表于: 2012-04-09
18香大排麵吃起來一定很夠味 V\0E=M*P  
看起來炸的焦黑酥脆，好像有點黑... 1I ""X]I_  
但重點是如果湯頭也好喝的話 `xCOR  
那這個大排麵應該就是隱藏版的美食啦.... 7'z(~3D  
30年前的小蓮肯定風華絕代 ]Ko^G_ Rm  
老蓮30年前如何貌美如花都被大大看出來了....這樣厲害....cc
共歲月值條評分 ，
回復
舉報
ㄚ峰
月光皎潔
發帖
543
流金幣
164
歲月值
1527
貢獻值
0
發文數
3
超激值
0
回應好評度
28
發文好評度
45
只看該作者 10樓  發表于: 2012-04-09
很多好吃的東西都是隱身在巷子裡的 >p0KFU  
不過有時候因為環境的關係  會讓人覺得好像不衛生 }Al YNEY  
不過想想  當地人也是這樣吃  也就能釋懷了 onwjn+"&  
看了一下樓主介紹的價格 l-<`m#/v  
哇 沒有想像中的便宜喔。
回復
舉報
kathanpan
月光皎潔
發帖
2343
流金幣
20131
歲月值
2576
貢獻值
0
發文數
2
超激值
0
回應好評度
25
發文好評度
4
只看該作者 11樓  發表于: 2012-04-09
很不錯耶 這種巷弄美食 最讚了 dxK9:IX  
感謝大大的分享喔
回復
舉報
流浪狗
銀河大帝

發帖
15891
流金幣
158
歲月值
36675
貢獻值
7
發文數
152
超激值
3
回應好評度
7814
發文好評度
5592
只看該作者 12樓  發表于: 2012-04-09
經過B&E大大的介紹，真是長了知識，感恩喔 sOpep  
H C0w;MG)  
在這樣的大城市中生活，確實需要尋找生存之道， AXPMnbUS  
雖然B&E大說這是相當平民的美食，但看起來還是不便宜， ~b)74M /  
也許這就是上海居不易的原因吧!! }Wh6zT)  
S6g<M5^R  
高樓大廈中的老房子有時真的更顯其味道，若能好好保存它們， 5T?-zFMM  
也許千百年後都是相當特別的一區。 Kr-G{b_Pp  
;+/o?:AH  
期待B&E分享更多的探險結果。
共回應好評度條評分
流浪狗 走天下
回復
舉報
黃記老頭
銀河天使
發帖
8752
流金幣
4877
歲月值
15778
貢獻值
1
發文數
74
超激值
6
回應好評度
985
發文好評度
657
只看該作者 13樓  發表于: 2012-04-09
看到那大排麵 ?`zXLY9q7  
kVK/9dy-F  
就想到老頭十多年前 ';Zi@f"  
YQJ==C1  
去成都學點廚藝 yeDsJ/L  
LI 2&&Mw  
老師傅就對老頭說 ,1OyN]f3  
b2b?hA'k  
學大排麵吧 <Rh 6r}f  
!l]dR@e  
去台灣肯定紅火 $un?0S  
`Qr%+OD  
ib{-A&  
; bHV  
`\Hf]b  
可惜老頭一心只想學麻辣鍋 FFdBtB  
;4 N;D  
555 `;%]'F0`  
sBrI}[oyx  
這就沒學到了 {ZY+L;eg1  
gUyR_5q)8l  
共回應好評度條評分

偶是窮苦滴老頭
回復
舉報
錦州阿正
晨間朝露
發帖
268
流金幣
1856
歲月值
285
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
3
發文好評度
0
只看該作者 14樓  發表于: 2012-04-09
那片炸排骨怎麼好像臭火乾 是不是炸太久ㄋ
回復
舉報
豺狼
銀河大帝

發帖
18738
流金幣
3181
歲月值
33265
貢獻值
40
發文數
52
超激值
3
回應好評度
4807
發文好評度
1833
只看該作者 15樓  發表于: 2012-04-09
笨狼也喜歡去找這樣的地方吃東西 NX}<*b/  
又便宜又大碗又好吃 o_~eg8  
不過用的油不知是啥油 那樣便宜就不用想太多了 j :VbrR  
不要常吃就好
世事無常 不能盡如人意 但求無愧於心
回復
舉報
gifu
月光皎潔
發帖
2202
流金幣
20964
歲月值
2709
貢獻值
0
發文數
7
超激值
0
回應好評度
39
發文好評度
15
只看該作者 16樓  發表于: 2012-04-09
I think her house will be disappered soon since it is too old area which will be rebuilt very soon...
gigu
回復
舉報
leo887
晨間朝露
發帖
153
流金幣
2140
歲月值
161
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
2
發文好評度
0
只看該作者 17樓  發表于: 2012-04-09
能這樣尋到如此的家常小吃真是讚 GaK-t*Q  
嚐嚐地道的美食是多麼幸福的滋味
回復
舉報
東北姑爺
黃金歲月

發帖
3975
流金幣
59827
歲月值
31903
貢獻值
13
發文數
113
超激值
175
回應好評度
3011
發文好評度
4916
只看該作者 18樓  發表于: 2012-04-09
大排麵一看就是香， &m-PC(W+  
我想做成飯也能好吃啊 xc=b |:A  
6ZP(E^.  
能單點嗎， LG9+y  
當成雞排配飲料吃啊
老婆是參天大樹...
MM們是一片小草...
我要在大樹下乘涼...在草地上蹓鳥!
回復
舉報
jazzmen
月光皎潔
發帖
1354
流金幣
7164
歲月值
2183
貢獻值
0
發文數
11
超激值
0
回應好評度
30
發文好評度
10
只看該作者 19樓  發表于: 2012-04-09
雖然小弟在神洲不太敢吃當地巷弄間的小攤， }`% *W`9b  
不過大大拍出來的照片感覺還不賴，價格也ok， vq(0OPj8r[  
cp的曼x就太貴囉…
回復
舉報
發帖 回復
返回列表
123