[大陸美食]【B&E】深圳南山區　好吃豬肚雞 ... [復制鏈接]

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　竹笙不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。 #aiI]'  
　据分析，干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%， R@U4Ae{+  
　碳水化合物60.4%，粗纤维8.4%，灰分9.3%。 l hST%3Ld  
　在碳水化合物中，水解还原糖38.9%，戊聚糖1.2%， |
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　甲基戊聚糖0.8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。 .hnq>R\  
　还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质， g{f7} gTG  
　富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%∼3%、谷氨酸为1.76%∼2.3%)， 3$.#\*s_4  
　其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%， uQ7lC~  
　而一般植物性和动物性食品中，必须氨基酸占氨基酸总量的比例： [X*u`J  
　大豆为33.5%，鸡肉为39%，所以竹笙堪与鸡肉媲美。
　因此，竹笙在我国古代享有“竹鸡”，以及在国外享有“植物鸡”之称誉。 D0>Pc9
 
　它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。 T1'\!6_5  

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　皇帝菜又称“茼蒿” gNc;P[  
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　茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。 "z;R"sv\  
　由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。 hQlyqTP|2  
　在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫"皇帝菜"。 9NNXj^7
  

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