[廚藝分享]【雅各烘焙】少女酥胸馬卡龍 [復制鏈接]

功夫真的如火純青了 ^B]M- XG  
雅各老哥已經完全跟那些粉跟烤箱融為一體 /Q{Jf+>R>  
所以可以清楚掌握細節的部分 1a#wUd3  
不然稍有差異 W&Fa 8  
結果真的是大不同 Hhfqb"2on  
佩服

在大陸開一間賣這個應該不錯喔 ){8^l0b  
%H%>6z x  
利潤還很高! &8~U&g6C  
Qv']*C[!z  
我可以''入股''喔!  ) VJ|  
我的意思可不是要桶你菊花喔! MIi:\m5  
別想歪了 -+O8v;aC'  
哈哈哈

這個馬卡龍餅印象中在小時候吃個了 -XD\,y%zi  
年小時我的叔叔在文華酒店西餐㕔工作 RI-whA8+  
常帶囘一些客人未吃過而餐廳要棄掉的東西 1!BV]&,[  
什麼龍蝦頭丶鬚丶尾真吃過不少 2t#9 ih"9  
在告羅士打酒店工作的父親也有些 evtn/.kDR  
杏仁條丶手指餅丶鳥結糖等或造得不好看或是碎了的作小食 scN}eg:5  
但我卻很不歡喜那股杏仁味 qH"0?<$9  
原來這個馬卡龍餅這麼的貴，早知道那時狂吃好了 &X +@,!  
有一次在泰國文華東方的樂曼第餐廳吃完那個午餐後 7r*>?]y+  
聞說那個什麼馬卡龍餅的師傅剛在曼谷而贈了每人二丶三件馬卡龍餅 RC\TPG/8!  
老蛋還不識貨說太甜不知有什麼好吃 sm\/wlbE  
原來老蛋真是一個鄉巴佬 ZtDHNL  
+ZGOv,l  
倒是吃過一次外國朋友造的不太甜的滿意極了 {s_0[>  
雅各大這些自家造的餅，做的大小一樣， f)N67z6  
用心造的餅，應該味道也是不錯的吧

..............................  "
@`M>)*o  
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Fi*6ud\n!  
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oJXZ}>>iT  
不管不管我不管啦 下次聚餐至少我要吃到一個啦 

引用第22樓fategg于2012-06-19 09:15發表的  : N<:Ra~Ay  
這個馬卡龍餅印象中在小時候吃個了 &;%+Hduc  
年小時我的叔叔在文華酒店西�㕔工作 'n>|jw)  
常帶囘一些客人未吃過而曙U要棄掉的東西 cl)MI,/>  
什麼龍蝦頭丶鬚丶尾真吃過不少 z|p H>R?:  
在告羅士打酒店工作的父親也有些 JTz1M~  
.......

%iJ6;V4  
nNQ\rO  
是啊~~ S6]D;c8GE  
真的很甜的馬卡龍 >8>.o[Q&  
<u^41  
就算減糖~~ 4H\O&pSS
 
也只是甜死人和超甜兩種分別 R@"N{ [9  
U][.ioc  
說到文華 #2cH.`ty  
我就想到文華的草莓玫瑰果醬 @?e;Jp9  
真好吃 ^P{'l^CVX  
IXzad  
不過~~一瓶要價不斐 kW-5H;>  
)03.6Pvs  

引用第23樓豺狼于2012-06-19 09:19發表的  : tP3H7Yl!g  
..............................  [表情] X )nOY*  
y& Dd  
.......

WpmypkJA#  
%t<Y6*g  
大狼哥 dB_\,%vAd  
偶是怕你體重又超過了 $xloB  
完全是為了你好

雅各大這篇，會讓我想到前幾天的新聞而已 6j` waK  
那位把馬卡龍鋪在自己酥胸上的少女(X)千金小姐(O) mZq*o<kTA  
三十以上了，要改叫千金小姐...

老哥的技術 {J99F  
已經有師父的水準喔 c6?5?_ne  
以前年輕時 跟著一位很老的師父 <(^-o4Cl  
學這個時 ,t)mCgbcO  
老師父的脾氣很差 \Dt0 } ?;k  
一個做不好 ]%mg(&p4  
桌上的器具 就朝你臉上飛過來 SM^6+L"BE  
到現在 記憶還是很深刻 ,eZ'pxt  
當時為了要學習 怎樣也要忍耐 4Y-9W2s  
現在真好 想學就學 O+'Pq,hn  
自由多了

不知道從何時開始 sAnH\AFm  
只要看到雅各哥文裡的彩色馬賽克 6 #QS5  
腦海裡就開始浮現美食節目輕巧的配樂 .t~I[J\<  
真是好玩啊

真的是很專業！ !UgJ^v  
看到那個奶∼∼油 MKQa&Dvw  
我就擋不住了∼ ^K;,,s;0  
XKR?vr7A2  
偶一直很好奇為什麼明明就是小蛋糕 
HD`G
i0  
偏偏要叫什麼龍的！實在是搞不懂！ 73]%^kx=  
還超多人愛吃！怪∼∼ 1nvs51?H  
而且，貴聳聳的∼∼ lSbAZ6  
=Qz8"rt#  
雅各大這樣一搞∼ Qp-nr]  
真的讓人不想吃都不行！！

雅各大 /'ybl^Km  
一看就有專業的技術 bC)<AG@Z\  
把那馬卡龍餅,做的真是精緻呀 D./e|i?  

很讚的甜點製作呀!只是真的太費工了~

雅各大大做的法式甜點馬卡龍看起來真好吃耶! UpB7hA  
uOZ+9x(  
在外面買一個要6~70元一個,大大自己做可節省 W+1V&a}E  
>.M `Fz.  
不少金錢,又富有生活情趣,不過自己做難度太高 +mAMCM2N  
$\0j:<o  
雅各大大有興趣來個團購嗎?

看到標題很哈的點進來 |5g*pXu{  
沒酥胸可看
}H^#}  
不過馬卡龍看了不少 _+^3<MT  

昨天也好奇的買了兩百塊的馬卡龍回來吃 ;tKL/eI  
除了濃厚口味與柔嫩咬感之下，真的搞不懂到底在貴什麼 Y!Z@1V`  
但一想到這作工這麼複雜，老實說.....偶還是情願掏錢！ w.0.||C O  
_X@:-_  
這些食譜與文字說明，有機會等烤箱入手之時 TF3Tha]  
偶在凹一下偶媽祖婆搞一下看看 Vy(l yD<6  
如果她弄不出來，那就要麻煩老哥您開課囉！

這個馬卡龍在百貨公司賣真的很貴, 上次買了一次, 好甜, 也不怎麼好吃. !C/`"JeYL  
你這個自己做的肯定很好吃吧.

馬卡龍，記得在香港買來吃過， Z`:V~8=l  
可是 JE?XZp@V  
fmSA.z  
%ZZ}TUI W  
現在味道都忘記了， rFmE6{4:p  
下次雅各哥有新品推出時，千萬別忘了小弟偶喔

原來做馬卡龍這麼厚工 w!xSYh')  
難怪價格賣這麼貴 ,Wdyg8&.  
材料的選用也這麼講究

這個烘焙一作下去 就要開始買很多很多的器材囉 Q"(i  
繼續分享你的烘培經驗吧
=izB :  
+^%F8GB  
看了就肚子餓了  讚讚讚

連馬卡龍都會做 <vPIC G)  
vk$]$6l2  
這真是挺不簡單的 K!'9wt  
上次買過 oinF<-(  
殼很薄回家都碎了

雅各大大的馬卡龍果然有法式糕餅店同樣的水準啦 #dU-*wmJ  
巧克力我想應是入門者最好的材料 -2bu`oD `  
如果要再更進階, 像藍莓, 無花果之類可能更難 L`3 g5)V  
不過如果要做上台灣水果口味的馬卡龍 +Z/Pj_.o  
應該也很特別, 例如鳳梨,芒果,蓮霧之類的馬卡龍 YJF!_ kg.  
可能更難想像那種味道