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[廚藝分享]鄉巴佬吃馬屎 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-08-20
— 本帖被 我是小林 執行加亮操作(2012-08-20) —
各位先進,好久不見了~~第一次在美食館發文,請多多指教 $pGT1oF[E  
@f!X%)\;x  
c0!.ei  
IK~&`n](>  
我個人,很喜歡吃生的食材 sp9gz~Kq  
M>8J_{r^  
生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩 .])prp8  
N.F5)04  
這些東西,往往都不會太便宜 em$pU*`P  
XYE|=Tr]  
一直以來,聽很多老饕提到 ” 海膽 ” =OVDJ0ozZ  
I.2J-pu}  
聽說有大海的滋味,還會回甘,簡直無法用筆墨形容 E8Dh;j  
FR&`R  
3 a/n/_D  
會有升天的感覺!! 6*OL.~WE  
o5<<vvdA  
H}@:Bri  
*7BfK(9T  
8`Ya7c>  
e~'` x38  
.6B\fr.za  
是有沒有那麼誇張,實在沒有辦法想像那種滋味 9>""xt  
F MfpjuHk  
於是四處打聽,哪裡有好吃的海膽?? 92+8zX  
 U, 6iT  
]S|FK>U[  
2iAC_"n  
到壽司店(迴轉壽司),嚐~~~~~耶,沒味道 ^)VwxH:s  
cs9^&N:w[  
s}D>.9  
" \$^j#o  
B@,9Cx564  
B5e9'X^ [  
>_< ~~ 海味勒? 回甘勒? d|`Ll  
.8hI ad  
S}m _XR]  
Ic& h8vSU  
不死心,可能是單價太便宜. wBPo{  
"tK%]c d-  
聽說要新鮮的才好吃,但是 ”新鮮” = 貴 6Rd4waj_,U  
gr=h!'m  
NE995;  
好吧,為了一圓海膽夢,跑到基隆口碑不錯的海產店試試. _;<!8e$C  
xo:kT)  
EeIDlm0o  
幹!!好腥還水水的 ,S)r%[ru^  
oFY!NMq}:  
1GY2aZ@  
_KT!OYH  
dWqn7+:  
3Ob.OwA  
5pO|^G j1  
怎麼辦?怎麼辦?那些人家口中的海味,甘甜都到哪去了? XQ}Zr/f6  
95DEuReKi  
W&z jb>0b0  
突然想到,我本身就是陽光老灰啊! (!j#u)O  
OWd 'z1Yl  
自己去抓啊,真是太帥了.(其實是想省錢) _n&Nw7d2 M  
'J|2c;M\x  
8fR(y~_gF  
IThd\#=  
颱風快接近的海象,及跟大海搏鬥的過程太過驚險,很怕被寫成勵志小說,就不多說. w =^.ICyb@  
7  ,Rg~L  
bOY;IB _  
g(7 -3q8eq  
xad`- vw  
今天的收獲,一推 馬屎=馬糞 XtF m5\U  
%H{p&ms  
>rnVT K  
"fFSZ@,r  
(IJNBJb  
大該直徑10~12CM >r.]a`  
KKeMi@N  
pYO =pL^Q  
 cby#  
'\Xkvi  
分批宰殺 0X$mT:=9  
JAbUK[:K  
S_}`'Z )  
xNz(LZ.c  
Zg;$vIhn  
殺了你.方法一: Z`Yt~{,Q  
_z5/&tm_H  
用刀對剖.自己不建議,因為很多刺刺會掉到裡面.周遭有一些東西要清洗,海藻及砂囊. V\~.  
Io6/Fv>!  
H= dIZ  
9I/b$$?D  
!Sq<_TO  
&&ioGy}1  
殺了你,方法二: _03?XUKV  
UD I{4+z  
用剪刀,先巴嘴四週剪開,會有一個洞. .nV2 n@SR  
}r}*=;Ea  
5*0zI\  
:1v,QEb\  
$KHm5*;nd  
用心看海膽卵在哪,再用剪刀剪開,以免破壞其他的卵. -[>de! T3$  
3"fDFR  
jU,Xlgz(A  
JJ.8V72;!Z  
8$00\><r  
小卸三塊,再用湯匙取出海膽卵. lU WXXuO]  
@sXFu[!U  
5>532X(0  
jW/WG tz  
g40Hj Y  
大功告成,16顆海膽的份量. f%Q)_F[0D4  
 U 'jt'(  
J0G@]H  
~^t@TMk$  
 7WJ \nK  
OG\i?N  
食用心得: XxqGsGx4  
gY}In+S  
心情:開心,終於一圓嚐到新鮮海膽的夢想. De$AJl  
?vXgHDs^T  
價格:無價,自己補的. igO>)XbsM  
=w2 4(S  
沾醬:低鹽醬油. XN<SKW(H3  
k.@![w\ea  
滋味描述:嗯~~~耶~~~~每顆的滋味都不一樣,有些甜甜的,有些的味道應該就是野野的,應該就是海膽的味道吧! 'H1 ~Zhv  
6Z\aJ  
_0H oJ  
總結: sJHVnMA  
MJn-] E  
(1)目前我還沒死,所以捕的海膽應該無毒. A^U84kV=  
 tm1 =  
(2)我想,我不會在花錢吃海膽了. 0RR|!zEu  
16NHzAQ  
(3)我還是吃回我喜歡的~~~生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩. g` rr3jP  
H R>Y?B{  
(4)龍蝦,你死定了,我要開始找你了.
[ 此貼被鄉巴佬在2012-08-20 13:20重新編輯 ]
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chern9999 歲月值 +1 很久沒幫團客家分了....寫得很實在 2023-10-16
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-08-20
大大看起來是海鮮的愛好者喔 Ds1h18  
可是圖片都是叉燒包喔 A U~DbU0O  
要檢查看看喔
人生就像茶葉蛋
   有了裂痕才會入味。
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只看該作者 2樓  發表于: 2012-08-20
真屌~想吃就自己去抓...哈!萬一想吃鯊魚怎麼辦?
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只看該作者 3樓  發表于: 2012-08-20
最後那一盤看起來還真的很像是.......恶
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只看該作者 4樓  發表于: 2012-08-20
嗯嗯,大大真有追逐美食的熱情 W"\~O"a  
我想經過努力,嚐起來的滋味一定很甜美 x&B&lFmo 8  
不過小弟第一次看到這麼多海膽在一起,只能說 !do`OEQKR  
ㄟ有不同的感覺
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只看該作者 5樓  發表于: 2012-08-20
甚麼是生小孩呀? 4DL;Y  
讓美眉吞精的意思嗎?

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只看該作者 6樓  發表于: 2012-08-20
這是專業人士剝海膽的圖片給你參考 0?54 8yH  
A} ZZQ  
ZR1U&<0c@  
新鮮的海膽,現買現剝,手腳要快,一下子就賣完了。 2E }vuw=c  
W ^'|{9&m  
<, CrE5Pl  
4jXo5SkEJ  
G*IP?c>=  
吃完這盆海膽,膽固醇一定超標。 4Y(@ KU b  
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只看該作者 7樓  發表于: 2012-08-20
不知道大大到哪裡去補阿 ",,#q  
而且要準備什麼器材 Mj;V.Y  
有沒有考慮組個流金強身健體團阿
救國易行,狼友難求

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只看該作者 8樓  發表于: 2012-08-20
鄉巴佬大, D|OGlP  
e_b,{l#  
賀首發阿, a{ST4d'T  
初看標題還以為是發錯館 o"JH B  
準備參加攝影館的活動尼 y11^q*}  
+,spC`M6h  
【八月攝影】小東西大發現 - 屎 4r $#-  
7RT{RE  
把海膽放在手上的是你嗎? 真勇敢 !*v% s  
這個海膽的製作方法及食用心得很特別,長智識了,  ]~;*9`:  
(雖然我暫無力給你加分, 日後有機會補給你吧)  J#` 7!  
吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳
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只看該作者 9樓  發表于: 2012-08-20
真強, 要吃還自己去捉, 真是厲害, 我去30元壽司吃個, 好腥,以後就不敢吃了. IG0_  
我還是喜歡鮑魚, 尤其無毛一線鮑, 不過我都用舔的.

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只看該作者 10樓  發表于: 2012-08-20
最後那一盆,這.....我真是佩服大大毅力跟勇氣呀 6Hc25NuQZ  
我實在不敢吃這麼生而且形狀又這麼奇怪的海鮮

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只看該作者 11樓  發表于: 2012-08-20
引用第6樓王登方方于2012-08-20 14:25發表的  : (aCl*vV1  
這是專業人士剝海膽的圖片給你參考
新鮮的海膽,現買現剝,手腳要快,一下子就賣完了。 ;+qPV7Z  
Pb D|7IM  
.......
I^ A01\p  
CQY/q@7  
王登方方大: ~?A,GalS  
其實海膽膽固醇.應該不太高: \;tKss!|  
我看中牠有滋陰補腎、養顏護膚作用 $0iN43WSQ  
以下截取網路(不知道對不對),加工過後的海膽不算數歐. 6 ud<B  
}\ui} \  
海膽味鹹、性平。營養成份有蛋白質、脂肪、維他命A、維他命D、磷、鐵、鈣等。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙,所以食用後,能提高機體免疫力,有滋陰補腎、養顏護膚作用。 (Gxv?\  
^?[^o\/@R  
海膽外殼佈滿尖刺,黃色的海膽卵巢為可食的部位。海膽卵中含有極高的脂肪酸,可以預防心血管疾病,降低人體內三酸甘油脂和膽固醇的含量,具有抗凝血和阻止血栓形成的功效。另外,海膽卵所含的蛋白質容易被人體吸收,加上牠本身的味道特別鮮美,可以促進唾液分泌,所以能刺激食慾,也有較好的滋補作用。中醫認為,海膽具有制酸止痛、清熱消炎、健脾強腎、滋陰補陽作用,主要用在治療積痰不化、胸肋脹痛等症狀。
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高膽固醇和高蛋白質, ".i{WyTt  
這兩項就是導致人類 rqh,BkQ0t  
心臟血管疾病和尿酸過高的罪魁禍首。 >`\*{]  
所以饕客們請在食用之前,慎思再慎思,要小心啊

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只看該作者 13樓  發表于: 2012-08-20
鄉大吃不到心目中的海膽味, `  U3  
只好自己出馬到海中捕, Y)*lw  
真是有不放棄的精神,讚喔~
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-08-20
哇嗚  U ^9oc&  
看了流口水 S+y2eP G  
海膽是小弟最愛海產的前幾名之一

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只看該作者 15樓  發表于: 2012-08-20
龍蝦是小弟最愛的海產..只不過近幾年產量銳減..導致....價格飛漲... !F#aodM1N  
漲的速度不比K房工價慢...
有情人用Heart To Heart 是為了愛,無情人用Heart To Heart 是為了要爽
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只看該作者 16樓  發表于: 2012-08-20
原來是令人垂涎的馬糞海膽,想到就..
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只看該作者 17樓  發表于: 2012-08-20
偶而吃點不錯啦~~  之前在日本料理店,一次點了一盤....  吃到後面也是.... 
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只看該作者 18樓  發表于: 2012-08-20
新鮮的海膽不但沒有腥味 v=.z|QD^1  
還超美味的 $TA6S+  
尤其是馬糞海膽

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只看該作者 19樓  發表于: 2012-08-20
有吃過馬糞海膽 2fzKdkJhe  
但我真的吃不出來箇中奧妙呀><