[廚藝分享]【Ban家廚房】牛肉麵 [復制鏈接]

Banson大真的很厲害~ GzdRG^vN  
不管是清燉或紅燒口味的牛肉麵 f3G1r5 x  
都煮的色香味倶全，看起來就很好吃 j9:/RJS  
而且步驟真的寫的很清楚，要學著煮也容易 fp{G|.SA  
bG(x:Py&  
我自己最愛吃的麵食，應該就算是牛肉麵 OqBC/p B  
但自己卻很少吃到讓我很滿意的牛肉麵 l
l%G!VR  
所以都沒有想PO上來分享的 )B; M  
#F!Kxks  
所以我如果真的很想吃，我也會自己煮 W .U+.hR  
牛肉大多選擇牛肋條的部位 ]KWK}Zyi  
採紅燒作法，要加些醬油去炒， }z wX  
而且我個人偏愛花椒香， l xe`u}[  
提早爆香花椒成油，加入牛肉拌炒 ys%zlbj[  
切記花椒容易有燒焦，注意火候 ZYa\"zp-  
=p q:m  
其實自己煮可以省錢，吃的健康 xI?0N<'.*q  
料多又實在，想吃幾碗就吃幾碗 b,Ke>.m  
但最麻煩的就是事前備料 B!}BM}r  
不然我肯定很常自己煮 'd/*BjNp)  
`a >?UUT4  
感謝Banson大的細心分享 Q ]"jD#F  
也讓我想念起自己的牛肉麵 /g@^H/DO  
是該到大賣場了..... -(9O6)Rs$  
}#6xFTH  
   

好棒的牛肉麵教學啊! 7-*=|gl+  
看似簡單 9 v?l  
但其實隱藏著許多經驗值的體驗啊! kOjf #@c  
EzpFOqJG  
光看那湯頭熬法 UyiJU~r1  
就知道 Banson大大的經驗值 |PP.<ce\-  
->gZ)?Fqy  
小鳥以前也做過幾次的牛肉麵 a#[-*ou`  
也是從ㄧ開始的粉不好吃 gU;&$  
到有朋友會指定要吃 YGk9b+`  
呵呵! 5 1dSFr<#  
也是磨出經驗來的! !SxG(*u  
,_ .v_
  
建議一下 0L#/lDNk  
那個牛骨頭與牛腱子肉 pC( sS0J  
要先川燙一下
Vh
Eka#  
牛大骨只要變白就要撈起 O{]9hm(tN  
牛腱子肉則煮大概十分左右 jfp z`zE  
ㄧ同洗淨
`A)"%~
  
牛腱子肉則切半後 QyGnDomQ  
蓋上鍋蓋後悶個20分 wK!~tYxP  
再切片 放入ㄧ同煮後撈起 dRaOGm)  
牛腱子肉會比較軟嫩喔! zT#`qCbT'J  
FTf<c0  
拙見  拙見! vH[Pb#f-  

中原麵店的陽春麵就已經不錯了 27A!\pn  
而家常麵和拉麵更正點 [L(hG
a  
麵香又有咬勁 m3.sVI0I  
用家常麵來做炸醬面超適合 nxo+?:**  
但店家每日製作數量有限 -VT+O+9_A  
事先打電話預訂才是上策 %,U PJn  
2+Rv{%  
至於哈哈辣豆瓣醬 *%gF2@=r8F  
或許是從小吃到大的緣故 T .n4TmF  
所以覺得比那些明德或它牌的岡山辣豆辦醬還要美味 FN^FvQ  
做紅燒湯頭時先爆香再加水 N#ioJ^}n:  
風味十足

banson沒有偷吃步 Jkt4@h2Q}  
煮牛肉麵用大骨熬湯 }}
 ZY  
至少不像新聞播報的那樣 L{fFC%|l2L  
用牛肉粉煮牛肉麵 Hi}RZMr1  
nH-V{=
**  
j\&pej  
這成本相當的昂貴喔......感謝Banson大的教學喔!

整個就是專家出手的感覺 ne} +E  
看了這麼專業的介紹 EbNd=Z'J  
也好想自己來試試 "/{RhY<  
只是 JYb}Zw;  
家裡只有我吃牛肉 XRN+`J  
一個人燉了一鍋湯肉 !~i' -4]  
大概得吃上一個禮拜吧

有用心就是不一樣 Y*oDO$6  
J5Z%ImiT^O  
小弟 K6JVg$  
湯底就是 西芹 洋蔥 二味 zw<p74DH  
難怪牛味重無甘甜

好吃的牛肉麵 #FOqP!p.E  
真是令人流口水阿 z+}QZ>  
看圖片 38ES($  
湯頭應該蠻鮮甜的

大大真是太厲害了~
X:a`B(@S  
N..j{FE  
從沒想到熬一次高湯 .#u_#=g?  
Md6]R-l@  
再小變化一下就可以有三種吃法耶 L9Z;:``p  
M2x["  
一個人外駐的日子 |{*}|  
GuZ( &G6*  
真是需要這樣的家鄉良方啊~ ,/&'m13b/L  
*%w69#D  
感謝分享 !MDNE*_
 
(bOpV>\Q7  
U-k+9f 0  
"LYh7:0s!k  
(分後補)

是我最愛之一的牛肉麵阿 a07@C  
看起來都超好吃 ]eQV,Vt  
大大實在是太厲害了

好專業處理方法 zWpqJ K   
小玉米偏愛清燉的湯頭 =.]l*6WV  
當然筋越多越好，只是怕太Q咬不斷

嘿嘿 =%zLh<3v  
Banson兄 `/Nm 2K  
小弟愛吃牛肉麵 p8
s:g~ W  
也吃了許多北部的牛肉麵店 ;> m"x  
你煮的牛肉湯 `@ i5i((  
不論色澤以及外觀都狠讓人讚嘆喔

自己做營養又健康~又不怕像在外面吃貝加一堆有的沒的~

炒麵也太讚了吧!! `IYuz:  
b;|55Y  
我的老天爺~讚到不行!!

Banson大這篇是很用心的烹飪教學文很讚 e&eW|E  
選用的食材也很棒愛吃牛肉麵的我看了直流口水 ~lEVXea!  
我嘗試自己做過但是真的很費時間做了一次就懶得再做

看到那個半筋半肉的肥美樣...  Lw1T 4n  
4Z[V uQng  
口水流滿地了... g%[n4  
-ZW0k@5g  
BANSON大收不收徒弟阿!!!

太棒了 大大可以開一家 牛肉料理麵店 $ &5w\ P  
          舉凡各種方式的牛肉麵料理都可以賣

大大的牛肉麵作的真好 B%<e FFV\  
還小心的用牛骨下去熬湯