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[南台灣美食]【台南】籃記東山鴨頭 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-07-18
\$4z@`nY  
Hci>q`p#  
東山鴨頭全台灣夜市到處都有,可是正宗的想必很多人都沒吃過吧! oI`Mn3N  
[S]q'c)  
因緣際會,前幾天剛好經過台南東山鄉,想說來到這不買一下正宗的東山鴨頭怎行呢? YWd2 bRb  
OW=3t#"7Kp  
如果不是剛好經過這,我想也很難有機會來購買吧! F[O147&C  
感覺還滿偏僻的。
XW8@c2jN\7  
t>%b[ (a  
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!D{z. KO  
店名:籃記東山鴨頭 /@ g 8MUq7  
>*O5Ry:4  
地址:東山鄉東中村中興路11號 \fC;b"j  
`$JZJ!,A  
電話:(06)680-2856 {Y-'i;j?  
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營業時間:13 :30~17:30  ,vvfk=-  
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wDoCc:  
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籃記東山鴨頭的起源: WdS1v%  
籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961), QaEiPn~  
是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。
待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後,為了簡化營運方式, iNi1+sm  
才專門改賣鴨頭系列產品,而且為了迎合大眾口味,每天早晨從05:30~6:00時,必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時,然後取出滷料, jCtk3No  
用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油), ?P|z,n{  
使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度,這樣可增加咀嚼的快感,也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。
大約在十五年前籃記才開始賣鴨管,而且只有週一及週四兩天才有販售, lU=V CuW!  
喜食鴨管人士,請勿錯過。目前全省約有千餘家,掛著東山鴨頭字樣的招牌,都不是籃記東山鴨頭的分店。 52# *{q}  
   {W{;VJKQ2  
籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣,鴨頭的供應是當天滷完炸好,也當天賣完,因此生意特別好,有時買不到是常有的事。每逢例假日, '>1M~B  
從全省各地來的常客,還得排隊才買得到,可見東山鴨頭的魅力十足。 L3Y2HZ  
E$:2AK{*  
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A_ &IK;-go  
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$1d{R;b[  
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?(B}w*G~  
x4g6Qze  
不誇張,才一開店而已就有一堆人等著購買了 Gl w|*{$  
遠遠就可看到排隊的人,籃色的攤位還滿明顯的喔!
OA9 P"*  
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@,Dnl v|?  
 Z|UVH  
^9hc`.5N&?  
#k>n5cR@0  
我們一下車接近攤位時,陣陣濃濃的中藥滷汁香味撲鼻而來 ' t 8!.k  
S{2;PaK  
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RWM~7^JA  
p}!)4EI=  
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n2AoEbd  
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;}S_PnwC@  
可能才剛營業的關係,旁邊顯的有些雜亂,那油鍋專門用來油炸的,旁邊擺著一包包的鴨頭、鴨翅 U,yZ.1V^:  
H@zv-{}T8  
CpX[8>&osD  
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B/lIn' =  
3K~^H1l  
xA:;wV  
? uTuO  
yRyRH%p)  
)q4nyT>M  
臉盆大的鍋子裡頭滿滿的鴨腳正在滷著,金黃色的滷汁油亮油亮的真是漂亮阿! 7yg {0a  
膠質感覺相當多,可是沒什肉的樣子
(d NF)(wn  
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GadY#]}(  
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<x ;g9Z>(  
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工作人員忙著不停,炸完一鍋換一鍋 Z \ @9*  
d@*dbECG  
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;XZN0A2  
< T.R%Jys  
im:[ViR {  
!}U3{L-  
 FO!0TyQ  
這些價錢都有調整過了,以前脖子是25元一支支賣,鴨腳以前5元,都漲價了 f`>\bdz  
vFLE%z{\o  
Xu_1r8-|=b  
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SV ~QH&0'  
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}mZCQJ#`  
VY~*QF~P  
!( Y|Vm'   
UBQtD|m\  
或許是生意太好,有客人問他價錢時店員都會不耐煩的說自己看前面前面都有寫 c; .y  
ny^uNIRPR  
U$a)lcJd  
j&A9 &+w  
CP"5E?dcK  
G^ |b*n!!  
j;j~R3B  
dXY}B=C  
PPpaH!(D  
d^IX(y*$  
一支30元真不便宜的鴨翅,沒有什肉真的是吃氣味的 &l{ctP%q  
吸吸舔舔~~~
$`0^E#Nl  
x?0(K=h,  
~/SLGyu  
[.$%ti*!  
PeEaF@#k  
^"/TWl>jB  
c??m9=OX1  
t*BCpC }  
32J/   
UDcr5u eKn  
g0/ R\  
買了一斤的鴨脖子,回家好好的來啃個夠吧! :nnch?J_  
3~WI3ZIR  
@c8RlW/A  
'i3-mZ/|8  
#vy[v22  
' t(#HBU  
at*DYZBjDB  
vft7-|8T  
Oa@SyroF=  
'5T:*Yh  
剛炸好熱騰騰,還可看到麥芽糖牽絲的樣子 n.5M6i/~a  
qB$QC  
yl' IL#n]r  
*}(B"FSO  
066\zAPdH  
7{S;~VH3  
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F)'_,.?0  
 d*([!!i  
{~EsO1p  
n3/ B s  
G6Wa0Z  
1dp8'f5^  
*E|3Vy{4  
u, 72Mm>  
D2MIV&pahP  
7I(QTc)*  
\:n<&<aVSr  
後記 ~$ ?85   
*$('ous8  
大家一定很奇過我怎沒買鴨頭呢? /!"sPtIh  
哈哈哈 ~ 因為我不太敢吃阿! (]fbCH:  
^eRbp?H*T  
大家一定也很訥悶為什都沒看到甜不辣 、米血、豆乾那些東西呢? j9Z1=z  
z'>b)wY](  
因為生意量實在太大了,那些東西再往前200公尺他們另一家分店在賣 UNrO$aX!1'  
另一家店叫藍色鴨子那家店還可以在店內品嘗,比較新比較大間。 |P9)*~\5  
) AGE"M3X  
K;\fJ2ag  
剛買的時候因為他剛炸好,熱騰騰的香氣真的很香,味道偏甜正港南部口味 KV{  
肉質吃起來剛剛好,但是冷掉後就會變得相當硬真的是吃氣味的而已 4uE/!dT  
吃完後的感想就是∼∼∼果然鴨子不是人當的
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快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
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只看該作者 1樓  發表于: 2013-07-18
這家我吃過,可是我感覺好像甜了點,吃起來怪怪的

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只看該作者 2樓  發表于: 2013-07-18
剛剛炸起來肯定是香味四溢啊!令人流口水了...再來杯冰啤酒就更讚了!
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-07-19
每天換油的店家 l27J  
看起來就不錯 Lyjp  
而且炸物也不會有難聞的油耗味 S^SF!k=  
那個鴨翅跟鴨脖子油亮亮的 ","to  
對於喜歡啃的 }pT>dbZ  
還真是適合
良言一句三冬暖,惡語一言透心寒
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只看該作者 4樓  發表于: 2013-07-19
正宗本店的吃起來就是不一樣,第一次我也買了一大堆帶回家,結果吃太多吃到到肚子痛XD~! 6[]O3Aa  
可是我記得還有另外一家也使排隊排很長,也是不錯吃的說~
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只看該作者 5樓  發表于: 2013-07-19
東山 iaQ3mk#  
是個鄉村地方 @Yzb6@g"  
但這東山鴨頭卻是名氣很大 esHcE{GNOS  
排隊 x^!LA,`j  
在這鄉下地方確實是很特別 h_xzqElZu  
小弟也去排過 Vs&Ul6@N  
當然 P<R'S  
偶不是排隊的人 PA${<wyBR_  
偶負責趴車 q<Wz9lDMNR  
在車上等好久喔  @@+BPLl  
只是忘記是不是籃記了 BGL-lJrG  
好像跟印象中的攤子不一樣ㄟ  k< g  
還是他有再修改過
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流浪狗 走天下

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-07-19
這鴨翅看上去挺不錯的 /&g~*AL  
滷的油油亮亮真漂亮 ]R8JBnA  
再炸一炸肯定香味四溢 s2iL5N|"Q  
D;WQNlTU  
不過還真巧 8d*W7>rq  
賣鴨的還叫籃記 i[a1ij=  
6`sS8Ar&u  
這肯定是山寨版的 !Di*y$`}b  
=/L ;}m)7  
正宗的應該是草字頭的藍記 >p@v'h/Cr  
因為大家都知道鴨王是藍斯鴨子
[ 此貼被雅各傑森在2013-07-19 09:47重新編輯 ]
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柔情巨蟹的男人





ice

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-07-19
樓上的  那是籃記  <=  竹才對    不是草 8^|ls B}x?  
另外  ...    那是有加上 麥芽糖 啦  %_% /ym  
籃色鴨子  有低消 >"<
綠度母心咒 嗡 達瑞 都 達瑞 都瑞 梭哈

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-07-19
JL1z8Nu  
猴兄 ~p0M|  
小弟比較想吃的是 9;*-y$@  
東山丫頭! gN("{j1Q  
有沒有丫頭啦~~~~ sa26u`?  
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-07-19
這家幾年前也有去吃過 真的是很美味 口感也很好
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只看該作者 10樓  發表于: 2013-07-20
鴨翅看起來油油亮亮  應該有些甜 感覺蠻可口
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只看該作者 11樓  發表于: 2013-07-21
很特別的台南名產,不過真的是太甜了,嘗過幾次就退卻了
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-07-24
籃記東山鴨頭雖然號稱是始祖 i:coNK)4  
但我覺得沒有特別好吃耶
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只看該作者 13樓  發表于: 2013-07-28
這家的感覺非常甜 ~~ 而且炸的太乾了 沒肉 ~ f 0lpwwe  
路過的話 不要買太多 吃一下 "氣味" 就好了 ~ Q*J8`J:#^R  
hN3*]s;/6z  
更沒有專程前往的必要性 !!
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只看該作者 14樓  發表于: 2013-07-28
我也沒吃過正宗的東山鴨頭 Uf ?._&:  
7l~d_<h  
如果下次有機會一定要去吃
永遠不放棄尋覓夢想中的那個她

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只看該作者 15樓  發表于: 2013-07-28
哇...好懷念的鴨頭,好熟悉的"工作"人員...哈哈~~ 'e(]woe  
以前跟住在東山MM交往過,剛好是籃記的親戚, %6%~`((4  
所以....真是好....熟悉的一切~~~ ms]r1x"  
C$+z1z.!  
分手後就不敢去買了,特別那些年在東山出現幾個"十大"之後, b4R;#rm  
東山街上很小,隨便都是誰的誰誰的阿姨的小姑表姐的親戚.... ^xt@  
Mjon++>Z  
好久都沒嚐到正籃家的鴨頭了~~
世事無絕對,跟美女蓋棉被聊天很貴!!!