【中壢】牛家莊老店＆自家沙茶牛肉 "!KpXB c,> 5)M 2r!\ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 74f
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e1EL 半年多前羅德曼兄曾在美食館介紹過中壢的老三牛家莊： ~5 >[`)
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中壢老三牛家莊 -by 羅德曼 sS9%3i/ >
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而今天我來介紹中壢另一家牛家莊，其實都是本家，只是這次要介紹的是牛家莊老店， :1;Q(9:v
也就是老大所開的，其位置在舊SOGO百貨旁邊的巷內，並不難找，旁邊就有收費停車場。 e_rzA h1f8ktF ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ bfdVED ]J Ml| e
;:OsSq& 【中壢】牛家莊老店 =~ jA oOC@ 地址：桃園縣中壢市中央西路一段76巷16號 O('Nn]wo~9
電話：03-4225496（每星期二公休） `R+,1"5 =
營業時間：AM 11:00~ PM 14:30 PM 17:00~ PM 21:30 P1V1as 牛家莊老店-地圖連結 9/k Xc 4 aWGon]2p 
V LdB_r3lQ qyyq& 這家牛家莊是創立於1945年，原先是在中壢第一市場內，後來才到外面開業，
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%o$[ 主要是經營牛肉料理、客家小炒的小飯館，中壢是客家大本營之一，
af'@h: 因此當我點餐時可以看到菜單上也有客家菜，
;Z 9IZ~ 所以我點了一盤沙茶炒牛肉，一盤醋瓣百葉，一碗牛雜湯。
jg_n 7 _ kN*e:t 他們的沙茶炒牛肉盤底是空心菜，上面的牛肉份量不算多，
C -w5KW 我吃了之後覺得他們炒的牛肉粉裹太多，所以不是很清爽，有些黏呼呼的感覺，
d#>y }H9 沙茶味道清淡，沒有熟悉的沙茶味，牛肉嫩，但炒起來比較乾沒有湯汁。
|=5/Rax ^ 炒百葉算是這類牛料理餐廳都會賣的，和薑絲炒大腸一樣，只是把大腸換成牛百葉，
:=fvZA WD 酸度是十分酸的，自然也十分下飯，其實這種酸度都是醋精來的，多吃恐怕會傷了牙齒吧？
CT*,<l-D >emcJVYV`[ 牛雜湯則吃來意外清爽，雖然有九層塔調味，但是並不會太搶味，
hs(W ;tR@W 裡面的牛雜都燉得很軟，很容易入口，湯頭也很好喝，
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yZXV@K 這餐吃起來我覺得沙茶牛肉沒我想像中好吃，醋瓣百葉與牛雜湯則還不錯，
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i 牛家莊這招牌在中壢好像也有許多家，是不是全部都有關係就不知道了，
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g.lzY H 甚至在台北永康街也有打著中壢牛家莊名號的攤子，
y LM"+.?pL 他們的牛雜湯也是我從前常去吃的，味道稍有不同，
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i 有機會我會再去嚐嚐其他家比較一下的！
:(p )1=I {rXs:N@ K DTDJ8 牛家莊老店 ]db@RbaH
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牆上菜單 K5k?H
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店裡的價目表 FS@A8Bb
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桌上有店家特製的豆瓣醬可當佐料，也可購買（100元） Cq\I''~8
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沙茶牛肉 fdv`7u+}a
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牛肉我覺得粉有點厚
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醋瓣百葉 n7l%gA*
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百葉是脆的，酸的也夠勁 L`[z[p {?
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牛雜湯意外的清爽 b$- e\XB!
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牛雜都燉爛了 &`
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兩菜一湯一碗飯，飽！ ^Z}O b= .G
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炒牛肉也是我常煮的一道菜，應該大家也都炒過，並不難， "A[ b
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如果是一整塊肉自己切片要注意逆紋切才不會吃起來老老的， zoZH[a`H
可以請肉攤老闆幫切好，我的習慣是會去跟手切的攤商買肉， n]N 96oD
因為機器切的才不管你順逆紋，有時會有一些肉切壞了。 ;t(f1rP yE 0LL c 1t>} (OmH~ lSO. 沙茶牛肉 難易指數 ★★★ /:[2'_Xl r;m`9,RW 材料：牛肉半斤，空心菜一把、沙茶醬、醬油、糖、酒、胡椒粉、辣椒、蔥 1-VT}J( 2Z/K(J"&J 做法： O#_b7i 'q{733o
1.先將牛肉片打水，就是肉裡放入幾匙開水，用手攪拌讓肉吸收水分，再加點胡椒粉調味。 SEd5)0X^
2.將空心菜洗淨切段，用蒜頭先炒熟，放到盤子裡。 Em^ (
3.打好水的牛肉放置約10分鐘後，加一些太白粉攪拌。 =6T
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4.起一鍋油，中低溫狀態下將牛肉放入過油至半熟。 CxF-Z7 '
5.將牛肉片起鍋瀝乾備用。 ^p =L\SJ
6.舀兩匙沙茶醬，加入一匙醬油，少許糖，三匙水，一點點粉拌勻。 uaw <
7.另起油鍋炒蒜頭、辣椒、蔥段，然後放入牛肉與沙茶調味料拌炒。 &`!^Zq vG
8.炒好後鋪在備用的空心菜上即成。 W?Xiz TW g/Wh,f3 半斤牛肉片約100元，空心菜15元，比在中壢牛家莊吃的份量多了一倍有餘，
8;" *6vHZ 但價格卻是差不多的，我感覺味道還比牛家莊好吃，
Qe$k3! 可能是能依照自己的口味調整吧？
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W 其實沙茶調味料我是用了兩種沙茶醬混合，一種是常吃的牛頭牌，
thW< 另一種是火鍋店家自製的沙茶醬，味道較清淡，多了香味和海味，
Qa `hR 其實都可以使用，醬油也可以用一點蠔油替代，味道都會有所不同。
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%a[[ 沙茶牛肉所需的材料 Q0cRH"!:
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空心菜炒好後放在盤子裡備用 A6"Hk0Hf
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炒好青菜將牛肉片過油撈起，再和蒜頭辣椒蔥一起炒 :c] `D >
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炒好的沙茶牛肉 g,k zQ}_
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將牛肉鋪在空心菜上就完成了
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牛肉因為打水過油所以比較嫩 q/gB<p9
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小秘訣： vqNsZ 8|`
肉類不論是豬肉牛肉，肉絲肉片，最好都能打個水攪拌一下， rg QEUDEQ
這樣煮出來的肉都會比較嫩！ Y+-xv x
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hOk0 0az E4[}lX} m{%t?w$Au ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ R; } 22s )TmtS SS 最後再附錄一個餐後水果，就是榴槤啦！
%N ARyz 今天眼鏡兄發了一篇馬來西亞的榴槤文，看起來好好吃，
'0t- ]NAc 有兩個頂級品種：
C)RBkcb b ,^*mx= └●_●┘分享【馬來西亞榴槤冠亞軍】「貓山王」&「黑刺」 -by └●_●┘ ,/,9j{|"j x?yD=Mq_ 趕快找了一下，網路上有對貓山王榴槤和黑刺榴槤的說明：
<7sIm^N 摘自網路：貓山王:馬來文「musang」音譯，原指「果子狸」， ,,<PVTd
「果子狸」嗅覺靈敏，善於 尋覓上等榴槤，所以人們用“貓山”為上等 榴槤命名。 G^Tk 20*
香濃醇厚帶點酒香香氣；橙黃果肉色澤均勻、豔麗；入口即化如絲般的口感，國宴等級榴槤。
「黑刺」榴槤名稱的由來。是因為榴槤尾端(底部)眠有一根長鬚，長鬚在榴槤將近成熟階段會自動掉落， b~0N^p[&%
留下上截而形成黑色尖刺，因此得名“黑刺”。“黑刺”榴槤有著有著球形的外表，色澤鮮黃亮麗帶橙色， n$)_9:
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吸引人垂涎欲滴的顏色 ，果肉黏稠，纖維細緻，入口之後，令人 意外的超低硫臭味，屬招待貴賓專用頂級珍稀品種。
Ru\_dr2yI} 平常我們都是吃泰國的榴槤，比較少看到馬來西亞的榴槤，
{}Ejt:rKN 這兩種聽說都是並駕齊驅的好榴槤，硫味好像比較低，這讓我產生了興趣，
(pR .Abq 所以今天就到松青去找看有沒有賣貓山王和黑刺，沒想到真的有耶，
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> 只是超市賣的是剝了殼冷凍的，也只看到「貓山王」沒有「黑刺」，
;LwqTlJ*[L 價格真是不便宜，不過我還是買了一盒嘗鮮，回家後退冰約1個小時就可以享用啦！
xN0* 8 Nt -<W+, 食後的感想是：好吃！好甜也沒有太多臭味！
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至於生鮮好吃還是冷凍好我也不清楚，生鮮的貓山王和黑刺需要宅配，
&KC!*}<tx 超市並沒有販賣，如果哪天發饞了上網去買顆來吃吃我想也不一定！
, c;eN 不過貓山王和黑刺都是完熟才進口，所以退冰之後還是會軟軟的，
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z7|y 吃起來有點像冰淇淋，要是想吃脆一點的就沒法了！
s0W2?!>) :@3Wg3N 超市裡有賣剝殼冷凍的貓山王榴槤 !<\Br
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裡面是冷凍袋裝 5OP`c<
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一盒大約400公克的榴槤，要價598元！ .[s2z I
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呈蛋黃色，很香甜的榴槤 f4('gl9 
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_h k(s;,B\ NAFsFngqH 作品連接： ;%!m< S|%k SU%DW 4 6 Banson作品連結 p@Q5b}xCG_
