q'+)t7! Osteria Francescana
c\/=iVw, 地址：Via Stella 22 | Fatemi le Recensioni, 41121 Modena, Italy
^Xz@`_I 電話：+39 059 210118
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.7O*pJ2(H [ m- >5H r^2p*nr} 如果要我選一個在本次義大利之旅，哪一個主廚的風格我最欣賞，
Dxtp2wu%t 我會選擇跟我生日差一天的大廚Massimo Bottura(馬西莫博圖拉)，
pk>^?MO 去年來台客座的他，外型斯文充滿想法，也很少有人像他一般的驚
q~rEq%tk 奇資歷。經常與祖母一起在弄廚為樂的他，在29歲時轉換跑道離開
6 [k\@&V- 法律事務所的生活，進入法國世紀大廚alain ducass在摩納哥的「
M|VyV (f 路易十六」餐廳工作，進而體驗精細繁瑣的法國料理，之後又被西
f<GhkDPm>? 班牙天才分子大師Ferran Adria(費蘭安德利亞)找去「鬥牛犬」，
&g#@3e1> 開啟更加關廣無限的廚道，最後更以這間只有11桌的「osteria
*=) cQeJ francescana」一舉拿下米其琳三星，就在這數年間，他的影響力更
9U7nKJ+iby 是橫掃整個義大利。他早期的經典作品「鴨肝雪糕」以及「帕馬森起
)z>|4@, 司五重奏」，當年都遭眾人嗤之以鼻對待，沒想到這種以解構的創意
9/9j+5}+ 手法，意外的融合了分子料理的前衛創意手法，去蕪存菁的創造了義
zlyS}x@p 大利的傳統滋味更大的價值，成了馬西莫廚藝上最大的成功特色。
aasoW\UG QZ!Y2Bz(4 馬西莫對我說義大利人是為了吃而活的民族，從他身上我看到自豪，
1eA7>$w}[ 在這個以巴薩米克醋出名的美食小鎮，名廚對於美味傳承付出的心血
~cWAl,(B<F ，更令我很甘心的是，他還開他的賓士車載我去看法拉利博物館，
9q)Kfz 原先博物館還希望他把餐廳開在博物館旁的古蹟，但是他拒絕了，
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Q5 我問他是因為租金太貴了嗎? 他笑著回答說，錢是小事，畢竟要承擔
tE. FrZS 名聲的責任太重，還是做自己快樂些。
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Yf:IKY 向諾曼地致敬
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@"\Z! Think green 綠色遐想
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!6n_}I-W 十種餡料的湯餃(小牛、豬、羊、鴿、田雞)
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