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本帖被 banson 執行加亮操作(2013-10-13)
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各位鄉親好, H|grbTv, 偶是壞蛋, ='7er.~\ 最近減肥停伙好久沒上流金來煮菜, =6.8bZT\ 大家巴豆妖了沒有? Gtj( b{Z^)u2X 83mlZ1jQz xR\D(FLVS 話說自從娶了湘妹子當老婆, N7d17c.
5 意外收獲就是老婆煮的一手好湘菜. 6\; 4
4,3 s@[C&v Ll008.# 當然壞蛋也從老婆下廚過程中學到一些簡單做法, D=jSh 就趁老婆回湖南不在家時, j
9{O0[v 拿出來分享一下. N!tpzHXw C4&U:y<ju 6Hc H'nmeN 本次材料如下: kqj;l\N p>2|| x, G6\QmA 小米蝦200g: 10RMB |^YzFrc 韭菜1把: 1RMB szf"|k! 交白筍2個: 2RMB 5LDQ^n 排骨100g: 15RMB, 煮湯一半就夠 .}IK}A/- 海帶干: 8 RMB ,很多,切一塊下來就好
s/r5,IFR 老薑1條: 1 RMB Xg|8".B)A 豬肉: 9 RMB , 分3份可用3次 }wvwZ`5t 白帶魚: 大潤發晚上打折買的, 10RMB, 2條 ZC3tbhV 玉米: 5RMB, 兩根,可煮2次 3$GY,B 鹽+大蒜+米酒: 1 RMB有找 K<$wz/\ 辣椒:買菜凹來的,Free Xjs21-t% )
B-MPuB 3!i.Fmo 前置做業: )2iM<-uB KC@k9e Xz;et>UD*B #pS]k<o%1 這就是海帶干,在大潤發買的. *>H M$.?Q r]8wOu-' u5xU)l3 _fczE~O/ o0zc}mm 買回的肉絲可先用保鮮袋分小包, 多的就冷凍要煮在拿出退冰. 4^d+l.F 6Cz7A 1x~%Ydy $sA,$x:^xI 4yA9Ni 海帶把要吃的量剪下泡水約1小時清洗乾淨就可以. Ha46U6_'h 7Vz[ji ti$oZ4PpF 08TaFzP81 -@EBbM& 將新鮮的活小米蝦放進清水洗一下. b@nri5noBm \>*MMe b&\3ps }*fW!(* r
Iya\z1W @4 zi]
v -X"5G
zWCW: dI V_)5Af3wY 鍋內先放入清水, 加入少許的米酒跟薑片去腥用, kx
"hWG4 煮沸後, 將活小米蝦扔入, 約30秒後停火快速撈起. "#mXsp-ut [}W^4, #6Efev 3a'Rs{qxn
h(C#\{V :zizca4 )Gi
FkG Y9
IJ {:};(oz)f 將韭菜洗乾淨挑去不新鮮發黃及黑掉的部份, 切成小段. m#5|J@] 6%\7.h *G%1_ Hmz=/.$ \_*?R,$3Y, (Sg
Et X_lUD?y &+)+5z_d /0B07B OqfhCNAY )LXoey!aZ 交筍一樣剝去外皮,留下鮮嫩部份洗乾淨,切絲. oso1uAOfp ^ l]]qdNr PS: 切絲可將交筍分成四段, yj}bY?4I 先從中間對切一刀, 在剖成兩半, 然後下去切絲. c,v^A+sZu J6@(X8w{j A}>|tm7| w0a+8gexi N.fQ7z=Z(M T..N*6<X 一份肉先用醬油醃著. b
xk'a,!S ^@|<'g.R- PS: 大陸醬油分生抽及老抽兩抽, JfZL?D{NM 生抽色淡帶甘味, #}[Sj-Vp 老抽色濃又苦又鹹, `^XRrVX< 平時煮菜建議使用生抽. &^CL]&/ >,w\lf9 n9<roH 以上準備材料完成,所用時間約30分鐘. 2]of SdM Z^/z 8{}Pj 玉米海帶排骨湯: G"T;l"TAt8 fWtb mUq 做法: dCf'\@<< ?/`C~e<J I3}HNGvU o1 hdO 一樣將排骨先川燙後第一鍋血水倒掉不要. h/0<:eZ* 重新放新的水(約2/3鍋水就好), 等水滾後, i#pjv'C 將海帶切成適合入口大小條狀, 玉米洗好切段. 8k+q7 一起放入鍋內熬湯. ~6@c]: ,$MWk(S p^pQZ6- cM> G>Yzo Nt`F0
9S 8!`7- 等材料放入水再次滾後,將火力調小, 5t"bCzp 慢火熬煮, ,(@Y%UW: 過程中切忌不要再放入水,以免味道變淡. Dg9--wI}I9 中間可先加鹽慢慢調整鹹味, "k\Ff50 要熬到湯汁變成淡白色, ^D]7pe 骨頭的味道都熬出來為止(約45分鐘-1小時) ?MV[=LPL 等湯熬好就可先擺在一旁. boC>N ({d,oU$>y dvg; 韭菜河蝦: O+(. 29 mr{k>Un\ x[GFX8h(k6 ++J Bbuzj! x*,q
Rew 先將兩根辣椒洗乾淨切段, !L0E03')k 大蒜跟薑若干切成泥. %8Z|/LGg C&gOA8nf |g7nh[ 9}%~w(P 'mBLf&fB 先用大火爆炒辣椒及大蒜/薑泥,將香氣及辣味爆出來. yBYuDfeZ PS: 這點就不得不佩服我馬祖婆. dUsJv 她可以用兩根辣椒炒出我5根辣椒的辣度. Xhq? 7P$3 u):%5F/ )H[h53bIq X <ba|( mFgb_Cd 再將已經燙熟的小米蝦下去爆炒. 3oppV_^JdT $4$?M[ ----------------------------------我是唬爛分格線--------------------------- uZqu xu. s]nGpA[! 操(O)炒(O)的時後呢,心中就默念, C;58z5*, \28b_,i+ 前面3下是給那個全中國到處開中出(O)中途(O)之家總院長:一粒大神. +H)!uLvaB >+A1 V[ 再來3下是給那個整天美金灑透透特模幹透透的幹神干爹: Reg帖隻4大神. UZ4tq :w
{M6mM> N8DiEB3~ 再來3下是給那個人帥屌大又會幹妹都倒貼的鴨子:藍溼大神. {L-{
Y<fke xoz*UA. 3&a*] 再3下給家中放了8爪椅加按摩椅的大王: 啞各大神. 0]:*v? 323yAF n3HCd-z 再來3下給那個妖精打架片高手高高手的:東北姑娘大神. ]Vf8mkDGO d!}jdt5% @,yFY 在翻身過來炒3下是給那個老點回沖不完的:格微濕大神. 3%vx'1h[ eu}:Wg2 |h^G $guw 最後幾十下就獻給以下眾多大神: @mQ/WYs 7)8rc(58 專吃粉嫩妹的:歐趴神. wa(Wit"- , bOdsMlJkN 專吃Pub美女的:O神. 3IU$ , yO$r'9?,* 喝高就脫的:虎神. ~$y#(YbH , T0*TTB&b 專做不同口味甜點:洨神.
bbQ10H , .swgXiRvs 帥到掉渣的:良神. Gpxb_}P , eSvc/ CU 愛被吹喇叭跟毒龍的:喇叭神. +e\:C~2f28 By"^ Z`EP4 ……族繁不及備載~~~ }Yo15BN+ W{$+mow7S =XRgT1>e 然後你就會發現, >"sKfiM)b 在這些大神LP級神力加持下, tvj'{W ~Me&cT8 我勒E04, 菜糊了!!!!!! NSiYUAug %WJ{IXlz ----------------------------------唬爛分格線END---------------------------
eo<~1w k<j)?_=` *FLT
z(T 8CnvvMf 5JU(@}Db Vne.HFXA 等蝦子爆出香氣了就可以把韭菜放下去大火翻炒, R
uFu,H- 加點鹽就可以起鍋了. Y00i{/a 8 +X%fcoc |j5AU RBv= 交白筍炒肉: X."h Tha5 654jS
! ;K)?: {*ko=77$* L!+[]tB YV ZSKU 做法一樣,將蒜切茉與肉一起爆香, W(PW9J9 等肉香味出來, /k3n{?$/ 就可以將交白筍絲下去翻炒, )qe$rD;N 加鹽調味試吃,起鍋. R^u^y{ohr soQv?4 _!CvtUU0Vv [hv3o0". 蒜香帶魚: ,39$iHk o{-USUGj7 -%/,j)VKD e~2*>5\: N?U&(
@p !+*?pq 做法請參考 -fSKJo#}| 壞蛋灶咖鬼月特別篇 9%)& }KK|
1+i P`IMvOs& 2fL88/' t#D\*:Xi 這樣周日中午3菜一湯就大功告成,總共花去1小時30分. z5o9\.y({ Tm~#wL
+r 以上為壞蛋灶咖介紹,謝謝賞文. (PT?h>|St {7pE9R 5 ("P mB?20 "` ?Wu Bu>yRL=* 註1: 玉米海帶排骨湯是在老婆株州老家會常喝到的湯品, {L2Gb(YLW 不過一般餐廳燉的不夠入味, \'^Z_6{w 根據老婆說法,要用電陶瓷鍋慢燉才會香, z7l;|T
可惜昆山大潤發找不到電陶瓷鍋… o7 -h'b-
n
nnA, lA^Kh 註2: 泡多了的海帶怎辦, }~\].I6 再晾回去曬乾就好,要吃再泡水就又發回來了. [ 此貼被hanka444在2013-10-13 15:58重新編輯 ]
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