• 1964閱讀
  • 8回復

[北台灣美食]└●_●┘分享【小談2013 台北美食】 [復制鏈接]

上一主題 下一主題
 

發帖
1443
流金幣
75637
歲月值
51702
貢獻值
0
發文數
1190
超激值
3
回應好評度
176
發文好評度
14118
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-12-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2014-01-01) —
- *!R  
左上「一番搾FROZEN GARDEN」KIRIN啤酒在台北忠孝復興的期間限定概念店 1`N q K  
右上「KONAYUKI 粉雪北海道」北海道LeTAO在台北開設的輕食甜點店 j^T.7Zv  
左下「Gaudio」日本料理鐵人「河上昌實」開設的義大利餐廳 "o/:LCE  
右下「龍吟RyuGin」據說2014會來台開分店 ziR}  
;sCf2TD,_  
從義美泡芙、醬油、パン(胖)達人、山水米、大統油一件接一件遭媒體踢爆,讓大家對對食安充滿疑慮。除此之外,2013年台北的餐飲生態相當精采,我粗略整理了以下幾個重大的變化 &a%|L=FY  
ps"DL4*  
1.六十年來日本對台灣最大投資潮 1q<BYc+z  
2.冰淇淋風潮 R+FBCVU&TJ  
3.大企業轉投資餐飲 >tnQuFKg]  
40N8?kQ}?  
延伸閱讀 pw*<tXH!  
4.拉丁美洲料理的崛起 wQ qI@  
zME75;{  
*SQ hXTn  
1. o ^L 3Xiv  
日本311大地震後,台灣人發揮了人道精神,慷慨解囊援助日本,讓日本人大為感動,還加倍奉還,湧進大投資潮。這一波日本投資潮最具意義的是帶著關鍵技術與人才常駐台灣;餐飲方面,除了去年的拉麵、開始有百年烏龍麵品牌、天富羅、蛋糕、燒肉、懷石料理、義大利麵,這些前仆後繼地人才與資金投資將會提升台灣餐飲業競爭力至少好幾年的功力,並牽動了台灣餐飲等產業的水準與產值。 Cfu]umZLn  
VS<E?JnbFV  
這次來的日本餐飲業包括米其林的餐廳,料理鐵人餐廳,預計在二、三年後,日商投資台灣的件數和金額還會再創高峰。 /=A?O \B7  
`uy)][j-  
@FKNB.>  
2.冰淇淋風潮 eD/O)X  
全台都刮起一陣冰淇淋風潮,從「統一」到「全家」,「義美」到「新東陽」都投入這個市場, *z;4. OX  
連「台中市第四信用合作社」古蹟都改成了冰店。 ";yCo0*  
m'k.R j  
5\}A8Ng  
3.大企業轉投資餐飲 `;4P?!WG  
食安問題抬頭,又或者是製造業不景氣,許多大企業紛紛投入餐飲業,例如「燦坤」轉投資 a:Js i=  
「日法坊」與富士印日式豬排、「三花」轉投資「三花」、「新光金控」股東投資「菠啾花園」、「媚登峰」投資「DOUMO」,「永豐餘」的「齊民216市集」,更有金仁寶投資燈燈植物工廠,用LED燈栽植蔬菜。「奐鑫控股」投資「Krispy Kreme」美式甜甜圈連鎖店,「安鈦克」投資「光癮vivo」西班牙tapas店,還有台商返台投資「松濤鮨」、「讚鐵板燒」..等。 PI(;t9]b  
XtVx H4q  
"5u*C#T2$  
4.拉丁美洲餐飲的崛起 z9pv|  
tM] ~^U  
左上「D.O.M」的主廚Alex Atala '9%72yG  
右上「D.O.M」招牌的「Aligot」,混合多種法國與巴西起司的牽絲起司薯泥 ]7n+|@3x  
左下「D.O.M」店招 = ;#?CAa:  
右下「MANI」明蝦襯樹葡萄(jaboticaba)冷湯,由Helena Rizzo 與 LO<R<zz  
Daniel Redondo夫婦共同經營 xal+ buOiP  
| ?3\xw  
名廚王嘉平說過:「做西餐的,如果沒去到北西班牙,你就比世界餐飲潮流落後六七年。」,而今年下半年,世界前五十大最佳餐廳更加碼公佈了拉丁美洲五十大最佳餐廳(Latin America's 50 Best Restaurants)的排行,這些拉丁西班牙語系的南美諸國,自《哥倫布大交換》以後,再次以豐富的海鮮與雨林食材,向世界舞台進軍。榜上大贏家是秘魯、巴西與墨西哥,南美排行首位是首都利馬的「ASTRID Y GASTON」,緊追在後的亞馬遜雨林料理名廚「Alex Atala」在聖保羅的「D.O.M」,第三名是墨西哥的「Pujol」,新祕魯料理天王Virgilio Martinez的「CENTRAL」則緊追在後、「MANI」、「Biko」、「Malabar」都榜上有名。 YU.aZdA&V3  
PXG)?`^NX  
Aa-L<wZVPt  
[ !/u,  
左上「ASTRID Y GASTON」的主廚套餐,讓餐桌上充滿劇情,已經跳脫美食的境界。 R9nW5f Nf  
右上「La Mar Cebicheria」招牌的「Degustacion de Ceviche」,5種清檬漬生魚 :}}5TJwG  
左下「Amaz」Pedro Miguel Schiaffino的亞馬遜雨林料理概念餐廳 1X2MhV  
右下 新祕魯料理天王Virgilio Martinez,除了「CENTRAL」入圍世界五十大, A;n3""  
  「Lima」在倫敦更有米其林一星的水準。
歲月值條評分
chern9999 歲月值 +1 很久沒幫團客家分了....寫得很實在 2023-10-16
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒
http://blog.yam.com/peray1/
發帖
974
流金幣
9111
歲月值
1086
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
3
發文好評度
0
只看該作者 1樓  發表于: 2013-12-31
樓主真的是記者來的 對於市場趨勢分析的好厲害啊   
回應好評度條評分

發帖
29712
流金幣
20299
歲月值
20628
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
4296
發文好評度
1786
只看該作者 2樓  發表于: 2013-12-31
還滿喜歡這青檬漬生魚的,還真是好吃。 ) 0NKL:u  
上次是在秘魯餐廳吃的,清爽不油膩,很脆, 24{Tl q3  
如果有机會,大家可試試看。
歲月值條評分

發帖
5184
流金幣
4000
歲月值
12447
貢獻值
0
發文數
35
超激值
0
回應好評度
1642
發文好評度
378
只看該作者 3樓  發表于: 2013-12-31
三不五時會到天空看看樓主文章 vbA<=V*P  
這篇也算是同步報導了..呵呵.. Kd='l~rby  
t+ 9[ki  
不過本文分析確實發人省思.. xE>jlr?  
台灣傳統小食.. FZFYwU\~.L  
也可以從精緻著手精進.. ^Pwtu  
期許推廣至全世界..
歲月值條評分
若是發言不當..
有請大德指正..
當即更正致歉..
發帖
577
流金幣
5137
歲月值
659
貢獻值
0
發文數
1
超激值
0
回應好評度
5
發文好評度
1
只看該作者 4樓  發表于: 2013-12-31
真是精闢的分析,的確這幾年看到冰淇淋店一間間開~~~生意應該都不錯,畢竟台灣灣暖的時間夠長啊

發帖
11161
流金幣
16804
歲月值
15847
貢獻值
5
發文數
50
超激值
0
回應好評度
3836
發文好評度
1214
只看該作者 5樓  發表于: 2013-12-31
感謝眼鏡大,您這一年來的美食分享 qKD Nw8>  
|jB/d@RE  
讓小弟在午夜夢迴時,看到您的美食 |{ @BH  
#F=!g?  
這不爭氣的肚子又咕嚕咕嚕叫 _:\zbn0\  
bo-L|R&O  
您分享的是與國際接歸軌的美食 ~f:"Q(f+  
Q_)$Ha{>H,  
有機會,能去品嚐一下,這讓人垂涎欲滴的美食 l*w*e.ezQ  
C"QB`f:  
辛苦了,期待2014年您的分享~感謝^^
歲月值條評分
誰願坐禪猶墮落      是君推佛向修羅
發帖
1138
流金幣
19
歲月值
2343
貢獻值
0
發文數
14
超激值
0
回應好評度
37
發文好評度
11
只看該作者 6樓  發表于: 2014-01-01
如果大大不說 真的不知道台灣多了那麼多高級的日式料理 3wMnTT"At  
但又更不知道原來拉美的料理已經佔了這麼重要的地位了
發帖
1236
流金幣
9028
歲月值
1298
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
6
發文好評度
0
只看該作者 7樓  發表于: 2014-01-04
異國美食餐點秀色可餐,令人垂言三尺~~哈哈哈
發帖
411
流金幣
2823
歲月值
448
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
21
發文好評度
1
只看該作者 8樓  發表于: 2014-01-05
看完大大的這篇文才知道原來台北美食在不知不覺當中有了變化, ((&5F!+\-  
真是一針見血的見解啊∼ BT`g'#O