b}0h ()v 左上「一番搾FROZEN GARDEN」KIRIN啤酒在台北忠孝復興的期間限定概念店
4y7_P0}: B 右上「KONAYUKI 粉雪北海道」北海道LeTAO在台北開設的輕食甜點店
jj]\]6@+P 左下「Gaudio」日本料理鐵人「河上昌實」開設的義大利餐廳
1a{3k#} 右下「龍吟RyuGin」據說2014會來台開分店
"*t6KXVaM Fk 3(( n= 從義美泡芙、醬油、パン(胖)達人、山水米、大統油一件接一件遭媒體踢爆，讓大家對對食安充滿疑慮。除此之外，2013年台北的餐飲生態相當精采，我粗略整理了以下幾個重大的變化
>iOf3I-ATt %hYgG;22 1.六十年來日本對台灣最大投資潮
rn*'[i? 2.冰淇淋風潮
A3_p*n@ 3.大企業轉投資餐飲
4mo/MK&M: qD>^aEd@4 延伸閱讀
_`\!+q Gq 4.拉丁美洲料理的崛起
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<L qJg 日本311大地震後，台灣人發揮了人道精神，慷慨解囊援助日本，讓日本人大為感動，還加倍奉還，湧進大投資潮。這一波日本投資潮最具意義的是帶著關鍵技術與人才常駐台灣；餐飲方面，除了去年的拉麵、開始有百年烏龍麵品牌、天富羅、蛋糕、燒肉、懷石料理、義大利麵，這些前仆後繼地人才與資金投資將會提升台灣餐飲業競爭力至少好幾年的功力，並牽動了台灣餐飲等產業的水準與產值。
/ie&uW y 0!dNW,NfJ 這次來的日本餐飲業包括米其林的餐廳，料理鐵人餐廳，預計在二、三年後，日商投資台灣的件數和金額還會再創高峰。
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j%nN*ms 2.冰淇淋風潮
<6 Rec^QF 全台都刮起一陣冰淇淋風潮，從「統一」到「全家」，「義美」到「新東陽」都投入這個市場，
ZJBb% d1; 連「台中市第四信用合作社」古蹟都改成了冰店。
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iVZ}+Ct<" 3.大企業轉投資餐飲
66eJp-5e8 食安問題抬頭，又或者是製造業不景氣，許多大企業紛紛投入餐飲業，例如「燦坤」轉投資
r4 *H96l 「日法坊」與富士印日式豬排、「三花」轉投資「三花」、「新光金控」股東投資「菠啾花園」、「媚登峰」投資「DOUMO」，「永豐餘」的「齊民216市集」，更有金仁寶投資燈燈植物工廠，用LED燈栽植蔬菜。「奐鑫控股」投資「Krispy Kreme」美式甜甜圈連鎖店，「安鈦克」投資「光癮vivo」西班牙tapas店，還有台商返台投資「松濤鮨」、「讚鐵板燒」..等。
t7F0[E'=5\ Pa3-0dUr *%KIq/V 4.拉丁美洲餐飲的崛起
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{ac$4#Bp[B 左上「D.O.M」的主廚Alex Atala
aH _c 84DS 右上「D.O.M」招牌的「Aligot」，混合多種法國與巴西起司的牽絲起司薯泥
|@JTSz*Or 左下「D.O.M」店招
%`5 (SC]. 右下「MANI」明蝦襯樹葡萄(jaboticaba)冷湯，由Helena Rizzo 與
)f:i4. M Daniel Redondo夫婦共同經營
4joE"H6 tp cB}HUv 名廚王嘉平說過:「做西餐的，如果沒去到北西班牙，你就比世界餐飲潮流落後六七年。」，而今年下半年，世界前五十大最佳餐廳更加碼公佈了拉丁美洲五十大最佳餐廳(Latin America's 50 Best Restaurants)的排行，這些拉丁西班牙語系的南美諸國，自《哥倫布大交換》以後，再次以豐富的海鮮與雨林食材，向世界舞台進軍。榜上大贏家是秘魯、巴西與墨西哥，南美排行首位是首都利馬的「ASTRID Y GASTON」，緊追在後的亞馬遜雨林料理名廚「Alex Atala」在聖保羅的「D.O.M」，第三名是墨西哥的「Pujol」，新祕魯料理天王Virgilio Martinez的「CENTRAL」則緊追在後、「MANI」、「Biko」、「Malabar」都榜上有名。
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`~u=[} w 左上「ASTRID Y GASTON」的主廚套餐，讓餐桌上充滿劇情，已經跳脫美食的境界。
iXn XZ|M 右上「La Mar Cebicheria」招牌的「Degustacion de Ceviche」，5種清檬漬生魚
`3T=z{HR9g 左下「Amaz」Pedro Miguel Schiaffino的亞馬遜雨林料理概念餐廳
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M 右下 新祕魯料理天王Virgilio Martinez，除了「CENTRAL」入圍世界五十大，
(y>N\xS9 「Lima」在倫敦更有米其林一星的水準。
