[東台灣美食]【克里斯吃在台灣59】蚵仔煎大車拼—宜蘭蚵大王VS花蓮海埔蚵仔煎 [復制鏈接]

蚵仔煎是台灣人平民小吃之一 `YqtI/-w  
到哪裡應該都找的到蚵仔煎 wx3_?8z/O  
所以就把硬碟庫存中兩家蚵仔煎拿來比一比 {OPEW`F  
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宜蘭蚵大王 k^%=\c   
宜蘭市舊城北路7號 %RV81H9B  
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一看店家外觀招牌就知道是專賣蚵仔煎的 }X{rE|@  
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菜單上就賣著這幾道菜…人家說菜單越少越顯得店家的專精 !}h) 
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點了蚵仔煎跟冬粉鴨來裹腹…這是冬粉鴨 zG_nx3  
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宜蘭的鴨肉是有名的…因此鴨肉不會太過老、太過乾澀 F@Sk=l(  
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冬粉是用來當主食…那天應該是把這個當晚餐吧 x[{\Aw>$.  
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主角蚵仔煎終於上場 !rRBy3&  
看粉皮周邊煎的酥脆…醬汁看起來也調得很可口 j_g(6uZhz3  
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粉皮酥脆的同時還不失該有的彈性 ~4~r  
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花蓮海埔蚵仔煎 L@H^?1*L?  
花蓮市自由街86號隔壁 f1aZnl  
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店家攤位上就舖滿的滿滿的鮮蚵…保證食材新鮮 nvndgeSy  
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兩個人輪流下料…通常一鍋大約是16份左右 &/UfXKr  
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店內座位大約可以容納30~40個 c
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因此門口總是排著常常的人龍等著進去享用 4:rwzRDY  
即便是進去了…也通常要等下一輪才會等到蚵仔煎 w|&lRo@1  
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等待的時候不妨就來碗湯吧 O;RBK&P  
店家就只賣蚵仔煎、蚵仔湯、蛤仔湯 2om:S+3)2  
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這一家的蛤仔湯可以說應該沒有比他新鮮比他飽滿的蛤仔湯 -/?)0E  
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蛤仔新鮮、加上大火快煮與少許米酒 q~9-A+n  
讓每顆蛤仔幾乎都留仔殼上並帶著飽滿的湯汁 U2YY   
一口咬下…有種大海奔放的感覺 %l!A%fn(  
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主角上場 
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這應該算是比較多汁的蚵仔煎他的醬汁已經預先調拌好… Ni>Ns=n  
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經過煎煮過後…蚵仔依然飽滿大顆 &7\}Sqp  
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粉皮也很Q彈…配合著滿滿的醬汁…入口滿滿幸福 a^l)vh{+  
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一份好吃的蚵仔煎除了蚵仔要新鮮以外…其實還有兩個關鍵 gra
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第一粉漿要調的好 cV6H!\  
蚵仔煎的粉漿不是單純一種地瓜粉去調的 ;av!fK  
據了解…一般會用三種粉… ~NIhS!  
記得有太白粉、地瓜粉但還有一種忘記了 F3(SbM-  
每家店家的調和比例不同 m"~ddqSMT  
自然就會呈現出偏酥脆或是偏Q彈的蚵仔煎了 K[iAN;QCe%  
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第二個好吃的關鍵是醬汁
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以這兩家來說視覺上的感受 D'!JV1Q  
海埔蚵仔煎的醬汁看起來比較可口 Q*<KX2O  
而且又多…讓你每口都有醬汁的搭配 r =x"E$  
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總結這兩家的蚵仔煎都是在水準之上 2Jt{oh|  
而每個人的口味喜好也都不同 e;XRH<LhAU  
就請大家在回應上選出自己喜歡的蚵仔煎吧 EY"of[p  
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在這裡看著都流口水了 O=bkq}  
不知道還要多久 o;6~pw%  
才能吃到正宗的台灣味. Ph P)|P  
真是期待.

蚵仔煎看起來真是料多味美十分滿足啊!再搭配蚵仔湯可是很補的喔!

樓主大大說花蓮的那間店 就算坐到了座位也得等下鍋才能吃 讓小弟我想到台北南機場夜市有間只開晚上的水餃店 也是人滿為患 其實不只是人 還有人騎的機車 變成了 吃飯的人 外環是機車 還有就是排隊等著座位的人 另外還有一條隊伍則是外帶排的隊伍 小弟我每次都是一個人去吃 就像樓主大大所說的 就算坐了下來 快的話是下一鍋吃到 否則會是下兩鍋才能吃到水餃 所以每次光等水餃大概就要二三十分鐘   

克大果然是會吃 HD{u
#~8{  
還知道好吃的秘訣跟差異在哪邊 pUmT?N!  
確實 %AqI'ObC  
有些地方的蚵仔煎糊太軟爛 =d@)*W 6  
完全沒口感 E0HE@pqr  
再來的重點真的是在醬料 vMX\q  
所以也是有人說都是在吃醬料而已 /Dc54Un  
沒辦法 +B8oW3v# )  
味道全靠他啊

蚵仔煎好不好吃,跟調配出來的麵糊有很大的關西 ^; U}HAY  
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太稠的話容易焦,太稀的話咬起來又沒有了QQ的咬勁 =B+dhZ+#S$  
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醬料有些店家也有特殊的比例調配,只能說小小一盤裡面都是學問阿

宜蘭的蚵大王是小時候一直在吃的店 /_expSPHl  
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以前是在北門的蒜味肉羹的斜對面 (I;81h`1G  
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他們家以前除了蚵仔煎好吃外 I5[@C<b  
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冬粉鴨也是很棒的 @@R&OR  
+7lr#AvU/  
但是很多年後漲價漲的一塌糊塗 sm[zE/2b  
ettBque  
加上醬料的味道跑掉了 >e.vUUQ{  
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我們家一家就很少去光顧了 9' H\-  
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現在應該是第二代在經營 vKPLh   
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還沒機會去光顧過 FB,rQ9D  
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希望他們生意可以越來越好 <jFov`^  
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PS: 斜對面的鵝肉大王也挺推薦的，他們也有蚵仔煎賣哦

看著看著真的餓了，而且這家蚵仔真的是大顆阿，煮了也不縮水~

很久沒回花蓮(四年), &F;bg  
海埔那家是我同學開的, wUg=jnY  
他是第二代了, r-WX("Vvh  
以前我也發表過, Z6WNMQ1:  
感謝克里斯的分享, 'tQp&pj  
讓我能透過相片看到懷念的故鄉

這兩家的蚵仔煎都各有特色 XMI5j7CL  
M0vX9;J  
不過看起來都很好吃的樣子

謝謝你的分享，雖然這是平民美食 m^RO*n.  
可是要好吃也不容易

這蚵仔煎人也太多了！ #'i,'h+F  
蚵啊很新鮮的樣子 Gp?pSI,b.t  
跟蛤啊湯一起、去到東部就是要吃海鮮