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[廚藝分享]【西瓜廚房胡亂來】焢肉 [復制鏈接]

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西瓜
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2014-03-24
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2014-03-26) —
大家好我是西瓜， `mKK1x  
這次西瓜要來滷香噴噴又下飯焢肉， c A+O]",}  
焢這字唸ㄏㄨㄥ一聲，相信一直一來很多人都以為念ㄎㄨㄥ四聲， @z(s\T  
不瞞各位我可是第一次焢肉， ;3sJ7%`v  
以前都是看媽媽在焢肉，然後我覺得不夠為自己再加料， DQ_ pLXCC  
這一次全部由我自己來，不囉嗦咱們進廚房下廚。 iIg99c7/&9  
zMAlZ[DN  
p,#**g:  
97VS xhr  
5U(ry6fI=  
g0RfvR  
焢肉 T- lHlm  
所需材料: :D=y<n;S+  
豬後腿肉、花干、素雞、醬油、八角、蒜頭、辣椒、冰糖 -O[9{`i]  
RSf*[2  
Y!CGuLHL`[  
{s[,CUL0  
/f,*|  
/909ED+)>9  
IQ9Rvnna  
%XZdz =B  
+/8KN  
*lp{,  
豬後腿肉切塊洗淨備用 %>:d5"&Lbs  
"H)D~K~ *  
$C6O<A  
z%L\EP;o}  
{+|Em(M  
>2< Jb!f&  
{hKf 'd9E  
ww~gmz  
,SoqVboRl  
1;[ZkRbzL  
花干、素雞切塊，我有特別在素雞白色部分劃兩刀方便入味 X FvPc  
 <:`x> _  
@!Q\| <  
ro@`S:  
K]Q1VfeL=  
+~M`rR*  
8x <; AL|`  
7vK}aOs0  
n0=[N'Tw3  
辣椒切段，八角洗淨、蒜頭(忘了入鏡)、市售滷味包 WR4\dsgCU  
o!|TCwt  
0'^zIL#.  
d##'0yg   
_gP-$&JC  
}9(:W</}  
BO-=X 78f@  
LgoUD*MbQ  
這邊豬肉只需加一點點油甚至不加， J(x42Q}*S  
因為在炒豬肉時肥油的部份就會出水(X)油(O)， nsV;6^>  
豬後腿肉要炒到表面金黃酥香， FtxmCIVIV~  
pkEqd"G  
e/V8lo  
=h}IyY@o  
-8,lXrH  
Twr<MXa  
o2NU~Ub  
HVcd< :g0  
$5#+;A'Q+  
`n~bDG>  
這邊錯誤示範請別和我放相同錯誤， +J%9%DqF  
花干不用下去一起炒， '~kAsn*/  
把素雞拿下去一起炒到表面金黃散發出豆香即可， 8w4cqr4m  
=Ev* Q[  
\Y}nehxG@  
$~2qEe.h  
 Q ,)}t  
RU GhhK  
)I9Wa* I  
 u6u1>  
;/.XAxkFL  
加入醬油、辣椒、蒜頭、冰糖、市售滷味包， ,;-55|o\V  
最後再加入適量的水， +"2IQme5  
這時後大火煮滾後改由小火蓋鍋滷30分鐘， -<WQ>mrB&  
}\)O1  
POc-`]6 <F  
+;wu_CQu  
!3#*hL1fy  
@K.[;-;g  
Qxh 1I?h  
iMr/i?`i  
*ZA.O  
我可沒先偷吃焢肉呀， NhA_dskvo  
這邊只是把豆雞和花干先拿起來放在另一個鍋中 IH0qx_;P&  
X{b qG]j  
:g=z}7!s  
?3:xR_VWZu  
N6_<[`  
&5F@u IA  
xk8P4`;d$  
最後好吃的焢肉就完成了，顏色漂亮看似好吃， <eG8xC  
由於焢肉我是第一次，加入花干也是第一次， m>@ *- *8k  
以前只有加入豆干、蛋、米血、海帶、 H0\5a|X-  
油豆腐選幾樣下去滷，愛吃什麼就滷什麼。 (E(kw="  
RzLbPSTQ  
c_^-`7 g  
}[*BC5{>  
溫馨小提醒 Jri"Toz0  
花干這東西很容易會把醬汁鹹味吸收走， y%x2  
所以花干必須等到焢肉和素雞入味後， Td>Lp=0rU  
待滷汁鹹度下降後，再放入花干下去滷， _ Tj`  
這次算是失敗作品，花干吸收滷汁大部分鹹味， 4zM$I  
導致焢肉和豆雞味道都不足， ^8r4tX  
這次錯誤示範大家可別和西瓜再犯同樣錯誤囉。 t9B]V  
5//.q;z  
:If1zB)  
謝謝各位西瓜廚房胡亂來咱們下次見 L|[ 0&u!  
 X"qC&oZmf  
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只看該作者 1樓  發表于: 2014-03-24
西瓜妳是GG還是MM 2qD80W<1  
這麽會做飯 NbtNu$%t  
看起來好像紅燒肉
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ocopoco
月光皎潔
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只看該作者 2樓  發表于: 2014-03-24
對於只懂吃的我還是要謝謝西瓜大大提供教學
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skipliu
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只看該作者 3樓  發表于: 2014-03-24
哇!看到都肚子餓了 下班也要去找家控肉販來吃吃 VQ/<MY C  
大大分享的真的色香味俱全
紅豆小豬
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只看該作者 4樓  發表于: 2014-03-24
多謝大大提供悾肉的做法看的都肚子餓了
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佛云罪愆
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只看該作者 5樓  發表于: 2014-03-24
西瓜同學好∼ _{z.Tu  
)BR6?C3  
ㄚ，同學真讓人傾心。 ` V}e$  
有這麼好的手藝。 7@R;lOzL3  
還有對料理的熱情與喜愛！ `a}!t=~#w  
Gma)8X#  
同學的職業是某某餐廳（飯店）大廚嗎？ l$$N~FN  
真的太厲害了，看了寫真∼感覺都能聞到焢肉香！
共歲月值條評分
惡往軼事，一念執著
佛云罪愆，行差踏錯
瞬轉一念，善乎惡乎
以罪入道，卻是最深刻的悔悟銘心
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只看該作者 6樓  發表于: 2014-03-24
沒想到西瓜同學 除了會吃M還會焢肉 +$Q33@F5l  
Xk[;MZ[  
實在是太厲害嚕!! 1<RB}M  
SsiKuoxk  
看的我肚子都餓了 z}v6!u|iZu  
o:u *E  
焢肉配白飯最好吃了~
伴浮半沉夢醒之間~

真心真意才能換真情~

何必天長地久,只在乎曾經擁有~

【陸羽茶集】
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KKF
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只看該作者 7樓  發表于: 2014-03-24
還在公司沒下班的我 V3&_ST  
看到這焢肉都流口水了 ]r;-Lx{F  
這時來碗白飯更對未
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流浪狗
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只看該作者 8樓  發表于: 2014-03-24
現在是晚餐時間 c` ^I% i  
來人啊 IM:*uv  
把這顆西瓜拖出去砍了 Tl9KL%9  
肚子好餓喔 )N!-g47o%#  
搞啥麼東西啊 q1QrtJFPG  
{?c `0C  
哈哈 z>$AZ>t%J$  
滷好後記得再放一些水煮蛋下去 ng $`<~=)\  
這樣才有滷蛋可以吃啦
共回應好評度條評分 ，
流浪狗 走天下
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better
流金之神

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只看該作者 9樓  發表于: 2014-03-24
看可來好可口阿 :_F$e  
小時候 最愛吃了 Q$_S/d%*  
光拌醬汁  我就可以吃3碗了 `[vm{+i  
現在有年紀了  看到肥肉就害怕
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遠在是非之外  有座花園   我在那裏等妳
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小白費司
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只看該作者 10樓  發表于: 2014-03-24
哇！令人垂涎三尺的西瓜廚房又來了 :sD/IM",},  
8. 9TWsZ  
媽逼∼人帥擅幹又會做菜， R{zAs?j  
還要不要人活啦？ @SA:64 9  
0Q]@T@F.  
4Eq$f (QJ  
謎之聲∼據聞西瓜大神日前奔赴災區解救廣大失學少女， "p<B|  
不知大神烹煮了哪道美味料理款待挨餓的女孩們呢？ md8r"  
我猜∼生煎(O)姦(O)活鮑！ "PO>@tY  
Kts#e:k@  
交報告！交報告啦！
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米其林
黃金歲月

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只看該作者 11樓  發表于: 2014-03-24
CP很多湖南菜館都有一道小米超愛的"毛氏紅燒肉" 9|19ia@[\  
紅燒肉裏面還加了馬蹄還有乾豆，連配角都搶眼 h*J=F0KM  
雖然快一年沒吃了，但是一回想起來口水還是直流 wBr$3:  
9H$$Og  
台式的紅燒肉肥肉多質軟好入口，對岸的好像有炸過質硬有嚼勁 _&0_@  
各有各的長處，狂流口水中
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天下風雲出我輩 一入慾海歲月催  K房髮廊考慮中  不勝桑拿一場睡 
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isolation
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2014-03-24
入味的焢肉配上一碗熱騰騰的白飯 lFHj]%Y  
真的是一大享受啊 F(j vdq  
AF-4b*oB  
但是比起焢肉.... .Y;ljQ  
zCOzBL/1q  
+k@$C,A  
我更想知道西瓜底迪前陣子到聖城和珠海的旅遊經歷啊 5v&mK 5zZ  
GR@jn]50  
幫大家做個最新的實況報導吧 !!!
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基隆長期以來都是藍色執政，擺顆西瓜來選也會上，
「我們已經忍受這顆西瓜十多年，是時候改變了！」
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胖虎
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只看該作者 13樓  發表于: 2014-03-24
你慘了............ WH@CH4WM  
x)+3SdH  
_trF/U<  
年紀輕輕老是進廚房搞東搞西的 bZf18lvij:  
小心吃得跟偶一樣肥（X）腫（X）壯（O）哦∼∼ 6*!R'  
這可是一個過來人的慘痛經驗啊啊啊............ 3k5C;5  
m^6& !`CD  
4P1<Zi+<  
!|SVRaS  
1Wz -Z  
不過這鍋滷肉賣相不錯、做得好！ 3,Dc}$t  
麻煩把這鍋端來偶家嘗看看∼∼ Rds_Cd C  
ZS@Gt  
0N" VOEvG  
麻煩順便帶兩碗白飯來.............
五湖四海皆朋友,有缘千里来相識~
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我來也
館內諮客

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只看該作者 14樓  發表于: 2014-03-24
西瓜哥哥，您好!!! X2 Z E9b  
[(hB%x_"  
一回到家，看到這一鍋焢肉 jJX-S  
口水都快流...流出來了!!! P 57{  
GaD]qeS-K  
最近看太多太養眼的東西 h1 y6`m9  
tt|v opz  
現在，有空多少要補一下 sSh=Idrx  
才行!!! `]+-z +  
S%+ $  
不然都瘦好多了!!!鳴(哭哭) I jK  
shjq4# 9  
v7V.,^6+  
~miRnW*x  
UL46%MFQ \  
%(9BWO  
引用第13樓胖虎于2014-03-24 22:50發表的  :
不過這鍋滷肉賣相不錯、做得好！ P ~pC /z  
麻煩把這鍋端來偶家嘗看看∼∼
麻煩順便帶兩碗白飯來............. kLr6j-X  
.......
T:/68b*H\:  
6I)1[tU  
wR x5` @  
))pp{X2m  
?r`UBR+[  
Z5oX "Yx  
>N&C-6W  
小弟也要報名!!! ^/)!)=?  
g^CAT1}  
白飯偶帶耶!!!哈~ d )}@0Q  
ZL0':7  
看到都餓了啦~~ &#AK#`&)0i  
\z/_vzz4  
誰願坐禪猶墮落      是君推佛向修羅
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喇叭將
銀河天使

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只看該作者 15樓  發表于: 2014-03-24
看來看去看來看去....好像就是少了樣東西?? hBSci|*f  
Lv;R8^n  
(IbT5  
y6[^I'kz  
黑啦!!! 就速這個啦!!! uW.)(l  
麻煩多來幾份，這是幫我師弟、小楊長官、還有秀吉點的，記得加辣喔~~ )8H5ovj.  
還有我要滷排骨~感恩捏~~ k)2L <Lmn  
=uZOpeviQ  
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~啦啦啦~~我是人見人愛的純情小喇叭~~啦啦啦~
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西瓜
黃金歲月

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只看該作者 16樓  發表于: 2014-03-25
引用第5樓佛云罪愆于2014-03-24 18:12發表的  : $7{V+>  
西瓜同學好∼
ㄚ，同學真讓人傾心。 { 1^9*  
有這麼好的手藝。 Ku{DdiTg>  
還有對料理的熱情與喜愛！ I|=$.i  
.......
~Co7%e V  
sa%2,e'  
西瓜底迪哪裡當的了大廚呀， LPgP;%ohO/  
當個小學徒還差不多， Ly?yW S-x  
純粹自己貪吃喜歡自己在家瞎弄罷了。 b??k|q  
JFx=X=C  
引用第6樓陸羽于2014-03-24 18:22發表的  : q9j9"M'  
沒想到西瓜同學 除了會吃M還會焢肉 X0X!:gX  
?`Oh]2n)6  
實在是太厲害嚕!! \2!v~&S  
X!0s__IOc  
看的我肚子都餓了 n<;T BK  
.......
A*I mruV  
djVE x }  
陸羽兄西瓜現在都只有吃菜， _ i )Z8#  
但我絕對不是吃素的呵呵!! Dm': D  
W{\){fr6O  
引用第3樓skipliu于2014-03-24 17:51發表的  : n/_cJD \  
哇!看到都肚子餓了 下班也要去找家控肉販來吃吃 g)+45w*+5  
大大分享的真的色香味俱全 [表情]
v%|()Z0  
'|r('CIBN/  
引用第7樓KKF于2014-03-24 18:28發表的  : yQ> *F  
還在公司沒下班的我 s9 '*Vm  
看到這焢肉都流口水了 4  |$|]E  
這時來碗白飯更對未
RHo|&.B;+  
%2=nS<kC  
引用第9樓better于2014-03-24 18:39發表的  : 9,|&+G$  
看可來好可口阿 xN\ PQ,J  
小時候 最愛吃了 y%CaaK=V3  
光拌醬汁  我就可以吃3碗了 H4'xxsx  
現在有年紀了  看到肥肉就害怕
oI9Jp`  
<!h&h  
t 7D2k2x9  
光拌滷汁就能吃下幾碗白飯啦。 9?)r0`:#  
o6^^hc\  
U!sv6=(y@  
引用第8樓流浪狗于2014-03-24 18:29發表的  : v_*E:E  
現在是晚嶽伅� 1MdVWFKXV  
來人啊 :U`8s#  
把這顆西瓜拖出去砍了 ^Bihm] Aq  
肚子好餓喔 Q E7 r{  
搞啥麼東西啊 |9)Q =(  
.......
`vJ+ sRf  
,4 ftQJ  
流浪狗哥手下留情呀， /i+8b(x  
正好家中缺蛋，不然我也好想滷蛋， a_5`9BL  
常聽到有人說吃飯配滷蛋(台語)， v>TI.;{y  
下次要滷絕對不會忘記蛋的!! (o,&P9  
3Q^@ !hu  
D/_=rAl1  
引用第10樓屄BOY于2014-03-24 19:36發表的  : }}v04~  
哇！令人垂涎三尺的西瓜廚房又來了 [表情] `, ?T;JRc  
24 S,w>j  
媽逼∼人帥擅幹又會做菜， p1p4t40<l  
還要不要人活啦？ yi3@-   
CUOxx,V  
.......
S5ofe]tS@  
y: @[QhV  
引用第10樓屄BOY于2014-03-24 19:36發表的  : zV { [0s  
哇！令人垂涎三尺的西瓜廚房又來了 [表情] <o5+*X  
#2c-@),  
媽逼∼人帥擅幹又會做菜， i]Or'L0c  
還要不要人活啦？ 5B{O!SNd  
~:."BA  
.......
apk06"/  
N1ZHaZ  
\[&~.B  
屄BOY哥小弟胖的腫的跟什麼一樣， <,,U>0 ?3  
哪跟帥字沾的上邊呀別逗我了。 |y@TI  
{9KG06%+  
引用第11樓米其林于2014-03-24 21:33發表的  : K,YKU? z6  
CP很多湖南菜館都有一道小米超愛的"毛氏紅燒肉" jp2AU,Cl  
紅燒肉裏面還加了馬蹄還有乾豆，連配角都搶眼 .}.5|z} A  
雖然快一年沒吃了，但是一回想起來口水還是直流 )J+vmY~&  
vv,OBL~{  
台式的紅燒肉肥肉多質軟好入口，對岸的好像有炸過質硬有嚼勁 4 Yq|Z  
.......
jcF/5u5e  
O&93QN0  
經小米哥這麼一說， f<ABs4w  
貪吃的西瓜底迪也好想吃上幾口毛氏紅燒肉。 $l }MB7  
_N~h#(  
引用第13樓胖虎于2014-03-24 22:50發表的  : uY;-x~Z  
你慘了............ vs|>U-Mpw~  
kStWsc$;+T  
~SkdP7 )  
年紀輕輕老是進廚房搞東搞西的 kWL\JDZ`.  
小心吃得跟偶一樣肥（X）腫（X）壯（O）哦∼∼  m?hC!n>  
.......
e[}R1/! L  
 .Ev  i  
引用第14樓我來也于2014-03-24 23:20發表的  : GeN8_i[  
西瓜哥哥，您好!!! ;p%a!Im_ <  
,L&Ka|N0  
一回到家，看到這一鍋焢肉 ?\:ysTVu  
口水都快流...流出來了!!! %k#Q) zWJ  
RRy3N )HR  
.......
d [z+/L  
DJlY~}v#_  
胖虎哥、我來也哥這鍋老早吃完了， 5EDM?G  
要吃不嫌棄來我家吃吧，或著我到你家煮， @W|}|V5  
東西外帶總覺得就沒那麼好吃了。 v4sc  
.L%_#A  
6o&{~SV3  
引用第15樓喇叭將于2014-03-24 23:29發表的  : V ^=o@I  
看來看去看來看去....好像就是少了樣東西?? emb~l{K$  
9PEjV$0E2  
=8 d`qS"  
fRJSo%  
黑啦!!! 就速這個啦!!! ]* -9zo0  
.......
HPs$R [  
ulsr)Ik  
喇叭將哥真是一語驚醒夢中人， +0; n t  
原來就是少了這一味， ZWW:-3  
小弟滷的這鍋已經有加辣了
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只看該作者 17樓  發表于: 2014-03-25
之前在美國讀書 *iS<]y  
滷上一鍋焢肉加豆干還有滷蛋 KcP86H52I  
可以吃上好幾天 @jg*L2L6  
經濟實惠 z (rQ6  
DGdSu6s$  
西瓜大下次再煮可以加入少許的五香粉及肉桂粉 =kohQ d.n  
味道會更棒
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ket1112
晨間朝露
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只看該作者 18樓  發表于: 2014-03-25
哇看起來好好吃喔 +j&4[;8P:  
FkR9-X<  
謝謝大大的分享 #0"Fw$Pc  
|i7|QLUT  
這種食譜對我們這種長期在國外的人真是好用極了
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洗癢癢
黃金歲月

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只看該作者 19樓  發表于: 2014-03-25
這一鍋看了都餓了 wP8Wx~Q=  
但我媽焢的都是用豆干跟魯蛋 Pqli3(  
尤其是那個豆干(個人覺得花甘跟素雞不適合) _so\h.lt  
整個膨起來(台語) .z4 fJx  
喔那個咬下去 W2P(!q>r]  
汁水整個爆出來的感覺 s'qd%JxD  
豆乾瞬間就被掃光了 r) ;U zd  
?%dsY\  
小弟隨便講講,我只要會吃就好了 :{bvCos<)  
 
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