[外國美食]東京　法式名店　и①эяみЖш [復制鏈接]

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電話：03-6440-0878  bnLPlf  
地址：東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 9 5RBO4w%w  
營業時間：12:00 - 13:30 @{pLk4E  
                   18:30 - 21:00（週三休） t@Nyr&|D  
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и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址，來到了同區的新地方，室內裝潢整個大改變，全是開放式吧台位置。 (NnH:J`  
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以下為川手師傅基本介紹，川手師傅是從Quintessence獨立。 y<bDTeoo  
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2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」（тЁшь⑦一Ш星）ザ修業。 [=]4-q6UN  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」（一星）デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 '!a'ZjYyi  
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」（тЁшь⑦二Ш星）ザ修業。
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2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 )Iq<+IJ  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。  {s{j~M  
2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 R n* L  
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此次雖是中午來訪，但回台後，將有一段時間無法出國了。 qXjxNrK  
機會難得，預定了晚間套餐！（價錢為11500日幣，稅與服務費另算） NS6:yX,/  
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早到，先來杯香檳愉悅一下！ *GN# r11d  
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開胃小點，不錯！ !o[7wKrXb  
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點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 !GEJIefx_  
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海ソパソ、山ソパソ ,$+V  
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烏賊 桃 魚子醬的組合，日式風在這道菜上有表現出來…相當可口！ td 3D=Y  
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麵包，普普！有點像是刈包 Zdo'{ $  
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ナボ苦ノ，主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好，味道非常match！ 3fJc 9|  
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第二款麵包，麵包有專人在補充，只是速度極慢，且會忘記要提醒！ 3nnJ8zQ  
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來自日本大阪的酒 'D"C4;
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лЪЬ　牡蠣 W#C*5@8  
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除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來，主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分，增加了它獨特的一面，完美的一道牡蠣料理！DSC05097 g]yBA7/S"  
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來自廣島的酒，日本酒特色就是酒體淡薄，尾韻不夠，沒有什麼特色！ ([LSsZ]sj  
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本質　海老 JNUt$h  
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下面藏有茄子，整理來說還不錯！ {9aE5kR  
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到來　金目鯛 <)-Sj,  
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魚肉細緻，且有層次感，相當可口！ \1 &,|\E#  
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原點　牛，此道有趣，一開始是將牛肉放在一個瓶子內，自己打開先聞香氣在自己擺盤 >:!X.TG$  
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我沒什麼藝術細胞，隨便擺擺即可∼ @qlK6tE`  
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牛肉品質不錯，旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒！ zb<6
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эияЧЁш　еユЮЧкю BC<^a )D=  
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這是鳳梨片，功很細 t#pS{.I  
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還不錯！ <=0 u2~E  
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艷バろウイ　黒糖 o/ Q;f@  
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れ似合ゆ　хЧШヤяь ~-J]W-n  
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三道甜點雖不至於令人感到驚艷，但都有一定水準！ MsGM5(r:b  
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選了烏龍茶，還可 Q_X.rUL0w  
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這是間好餐廳，食物有水準，有些搭配令人驚艷，值得一試！ krvp&+uX  
服務方面可說是一流，只是有些小地方稍微可惜了 CxG#"{&  
也許是開放式與人手問題，給人一種很忙、很急的感覺，少了點法式的優雅！ [>%xd)8.c  
而重要的是，觀察力不夠細心，有時服務會慢半拍 ]cMqahaY  
最後主廚會出來門口致謝，再由外場經理送到上面！ A/KJqiag  
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另外這次也令我大開眼見，竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 ApV~(k)W  
且素質頗低，入場後大聲喧嘩極吵 t*T2Z-!P  
隔壁幾桌，皆穿著襯衫西裝，氣質優雅，落差頗大，有趣。 fs%.}^kn  
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小楊楊自定標準 04l!:Tp,  
M`i\VG  
美味：★★★★☆ W_8wed:b  
服務：★★★★☆ m~d]a$KQ5-  
環境：★★★★☆ Q;JM$a?5iV  
註：以上食評為本人自我感覺，如有雷同，純屬巧合

楊大的美食文 `A^"%@j  
總是可以把現場餐廳的照片照的很有臨場感 Y Sh+pr  
DB:+E|vSD  
開放式空間很棒

果然在日本的西餐料理還是有一定水平啊 bMMh|F  
真是看了都舒服

哇哇..謝謝大大分享..我真的開了眼界...

光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺，不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了

恩,真是高級的法式料理 _b.qkTWUB  
希望下次去東京有空能去試試

每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥

這一道美食配一種美酒 FH%GIi  
0}xFD6{X  
何其享受 ]mXLg:3B  
pzgSg[|  
樓主大大真有口福阿QQ5

每次看到小楊楊大分享日本吃的文，都好想去吃！但是口岱沒那麼深呀！也不可能一直去日本呀…

法式料理果然特別講究 cubk]~VD  
不管是食材或是配的酒 P~FUS%39"o  
都特別選過才會呈現上來

如此優雅閒致的用餐環境及氣氛，配上佳餚美酒佳人，實為人生享受

怎麼都一點點點 <5Mrp"C[i  
很精緻= = -0,4egj3  
沒吃過這麼高檔的餐廳過

這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上

圖片非常的精緻，也很可口的感覺，不只食物好，照片更是照的漂亮。

日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 &U0WkW  
每道菜看起來都令人食指大動啊

一頓精美的餐宴 j%GbgJ  
吃的飽，更吃的巧 R]VTV7D  
在異國體驗第三個的料理 2q|_Dma  
彷若電影場景一般 DoTs9w|5  
大大真是享受人生~~~

引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : _y|[Z;  
小楊楊的美食照都是佳作， $To4dJb  
超級吸引人！ R+k=Ea&x  
[表情] [6o
q# #  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， ?V.i
g  
不知有沒有特別原因？ %~ ;nlDw  
.......

EmYO5Whi  
6_pDe  
謝謝啦！ uFMs^^#  
在東京的話，我通常都會找法式義式餐廳來吃 Bfu/9ad  
特別季節(冬)才會找日式料理 !Q[;5Lqt  
B<rPvM7a  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) 4b]IazL)  
其一  台灣的法義料理水準，確實是輸給東京的 a\. //?  
其二  服務差距，詳細的就不必說 osI- o~#>  
其三  素質，在東京吃這類高級餐廳，通常以襯衫西裝居多 5ZZd.9ZgM  
就算沒有也會精心打扮，而在台灣不管多高級你都 %+ /f'6
kR  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 fYv ;TV>73  
((A-CUT，巴黎廳就看過，只是巴黎廳只有T袖出現)) IQo]9Lx  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 (}VuiNY<3  
另我也相當不解。 _QD/!~O  
BW+qp3k\  
當然這次月底會回台北一趟，到時在來試試 1 VPg`+o  
台北高級餐廳的水準如何 UU*0d
SWr  
p, !
1 3X  
至於那案例我是覺得太過了，領帶.... YL;SxLY  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 6R0D3kW  
但感覺好像是有點歧視人的話就...

人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 j*zB { s K  
sxf}Mmsk  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 l!xgtP K  
,^UcRZ8.H  
嗚呼.........

小楊楊的美食照都是佳作， d<^6hF  
超級吸引人！ rkER`  
ek_i{'hFd  
只是發現，你常常在日本吃"法國"料理， r.W"@vc>  
不知有沒有特別原因？ hPX2 Bp  
`cy"-CJS  
進入好餐廳的穿著得體， Hr_x~n=w  
也是對廚師的禮貌， <jg wdbT"6  
但也有太過的情形發生！ Av[|.~g  
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多年前倫敦出差， (kD?},Z  
住在某5星旅館， y p7,^l  
連開門的門房，都穿的遠比我好。 0v,`P4_k  
入住時前台招待特別提醒： jDkc~Wwa  
NJz*N%VWD  
我們旅館的餐廳一流， YP@?j  
但用餐時必須身著外套領帶， v6, o/3Ex  
否則不予招待。 #|2g{7g*  
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一個人吃飯還要盛裝實在太累， }9fV[zO  
結果我每天都是點 room service。

真的是要用錢去培養品味 <\#  
^SelqX  
而且還得長期 qy0_1xT-  
V
3Rnr8  
像老頭這種窮酸人 ob()+p.kK  
7H@Cy}a  
就是給偶錢  偶也不敢進去吃 $DMu~wwfG  
laIC }!  
怕丟人