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[外國美食]東京 法式名店 и①эяみЖш [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2015-09-04
и①эяみЖш &tjv.t  
g'pB<?'E'  
電話:03-6440-0878 JYesk  
地址:東京都渋谷区神宮前2-5-4 SEIZAN外苑 B1 9aa cW  
營業時間:12:00 - 13:30 aCZ7G % Y  
                   18:30 - 21:00(週三休) [email protected]uB:0  
!RPPwvNk4  
-Uo"!o>x|  
и①эяみЖш、在不久前關掉了6年的舊址,來到了同區的新地方,室內裝潢整個大改變,全是開放式吧台位置。 wvnuE<o8  
CKu f'h#  
以下為川手師傅基本介紹,川手師傅是從Quintessence獨立。 V."qxKsz  
z0F'zN 3J  
2000年 西麻布「レレгь リ Ёユヤユユみ」(тЁшь⑦一Ш星)ザ修業。 D=!T,p=  
2002年 西麻布「ю йюヰЯレ⑦」(一星)デ。ЗみЁラи。ガソ間ズ③ユ⑦ズパ開眼ウ、Луэリ資格メ取得エペ。 l`b%imX  
2006年 渡仏ウ、х⑦нэリソ「ЖцюФ⑦ Ы Д⑦З」(тЁшь⑦二Ш星)ザ修業。 !xRboPg  
2007年 帰国後、白金台ソ「ロ⑦ЪД⑦З」デ。ЗみЁラиシウサ活躍。 A.|98*U%  
2007年11月 日本ザ初バサ発刊ウギ「тЁшь⑦ヮユЭ東京2008」ザ「ロ⑦ЪД⑦З」ゎ三Ш星ズ輝ゑ。 z]V%&f  
2009年6月 「ロ⑦ЪД⑦З」メ退職ウ、南青山ズ「и①эяみЖш」メレみк⑦。 T1_qAz+  
9x]yu6  
此次雖是中午來訪,但回台後,將有一段時間無法出國了。 9^zA(  
機會難得,預定了晚間套餐!(價錢為11500日幣,稅與服務費另算) -]-?>gkN5  
I7-6|[email protected]#^  
早到,先來杯香檳愉悅一下! M~O$ ,dof  
F8* zG 4/&  
開胃小點,不錯! U 6`E\?d`  
},& =r= B  
點了③ユ⑦ヵみЗ搭配餐點 |%tI!RN):  
gwQk M4  
海ソパソ、山ソパソ 4f-I,)qCBk  
&f"kWOe$X  
烏賊 桃 魚子醬的組合,日式風在這道菜上有表現出來…相當可口! (RM;T@`  
9bb 5?b/  
麵包,普普!有點像是刈包 :&-j{8p-  
|WUm;o4E`U  
k0>]7t$L  
6?uo6 I  
ナボ苦ノ,主廚厲害之處就是將日本料理的精髓與西方世界融合的相當好,味道非常match! Z&M fE0F/B  
%AV[vr,  
=JM !`[  
第二款麵包,麵包有專人在補充,只是速度極慢,且會忘記要提醒! Pf?zszvs  
a'prlXr\4  
來自日本大阪的酒 Eq82?+9  
\*r]v;NcP  
лЪЬ 牡蠣 .8~zgpK  
[ }1+=Ub  
除了牡蠣本身的鮮味與甜味都有保留下來,主廚完全發揮了日本人對海鮮生食無可比擬的經驗與天分,增加了它獨特的一面,完美的一道牡蠣料理!DSC05097 ^1jZwP;5eW  
i4g99Kvl  
來自廣島的酒,日本酒特色就是酒體淡薄,尾韻不夠,沒有什麼特色! vq_v;$9}  
M?3#XQDvD  
本質 海老 JZom#A. dt  
[Fo" MeH?R  
下面藏有茄子,整理來說還不錯! AfqthI $*m  
?]Wg{\NC6  
7jtDhsVz  
到來 金目鯛 ,nnVHBN  
`ZLA=oD  
魚肉細緻,且有層次感,相當可口! %.mHV7c)%  
,2/y(JX}*!  
!Bqmw  
原點 牛,此道有趣,一開始是將牛肉放在一個瓶子內,自己打開先聞香氣在自己擺盤 V.H<KyaJ  
C0#"U f  
我沒什麼藝術細胞,隨便擺擺即可∼ a?gziCmS?C  
[email protected]g,~s  
牛肉品質不錯,旁邊的醬汁可謂畫龍點睛非常的棒! d :%!)s  
<}z, !w8  
nLjc.Z\Bl  
эияЧЁш еユЮЧкю mvV5X al  
o?]g  
這是鳳梨片,功很細 9+"\7MHw  
:,*{,^2q:  
還不錯! k,M %"FLQ  
g0M9v]c  
QmR E<i  
艷バろウイ 黒糖 +u[?8D7Y  
X{-[ E^X  
qR>"r"Fq  
れ似合ゆ хЧШヤяь f83Tl~  
=0gfGwD{  
三道甜點雖不至於令人感到驚艷,但都有一定水準! hrZ=8SrW  
[email protected] R>gqb  
N8K @ch3=P  
選了烏龍茶,還可 50 VH>b_  
\}9GK`oR  
^cz;UQX~}  
這是間好餐廳,食物有水準,有些搭配令人驚艷,值得一試! gsD0N^  
服務方面可說是一流,只是有些小地方稍微可惜了  ET:B"  
也許是開放式與人手問題,給人一種很忙、很急的感覺,少了點法式的優雅! Q?7:Xb N  
而重要的是,觀察力不夠細心,有時服務會慢半拍 lMW4SRk1C  
最後主廚會出來門口致謝,再由外場經理送到上面! 0oU;Cmw.  
jn/ J-X=  
另外這次也令我大開眼見,竟然看到一位中年男性穿著T袖入場 pQ/ bIuq  
且素質頗低,入場後大聲喧嘩極吵 :f|X$> b  
隔壁幾桌,皆穿著襯衫西裝,氣質優雅,落差頗大,有趣。 P3u,)P&  
}+3IM1VTW{  
Zyx92z9Y  
小楊楊自定標準 I6B4S"Q5<  
}ki}J>j|f  
美味:★★★★☆ Te[email protected]$  
服務:★★★★☆ *LZ^0c:r  
環境:★★★★☆ VfON{ 1g  
註:以上食評為本人自我感覺,如有雷同,純屬巧合
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飛行橋山 歲月值 +1 - 2006-06-14
騎機車 歲月值 +1 2006-06-14
吳和 歲月值 +1 2006-06-14
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只看該作者 1樓 發表于: 2015-09-04
真是高檔美食阿 3/w) mY-o  
一餐可能要我半個月薪水 K^_Mt!%  
大大真的是好野人 1YklPMx6  
H$/r{gfg^  

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只看該作者 2樓 發表于: 2015-09-04
楊大的美食展,色香味俱全 #\G{2\R  
C3af>L @}  
真的,看相片就仿佛嗅到了那個味道 klG]PUzd  
    3S-nsMs.  
S~+}_$  
}>cQ}6n.  
u4L&8@  
日本料理可以與法式親密融合 Mg.xGST  
反之亦然 L Ty [)  
bz[+g,e2oA  
Be{7Rj v  
r >:7)p!|  
每道菜之間再佐以不同的美酒提味 8> Hnv ]p  
7FMg6z8~  
要是我 (( 0%>HJ{~  
差不多是沒吃完就先醉了  
歲月值條評分
風燭殘年睡月流精,這生........
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只看該作者 3樓 發表于: 2015-09-04
Re:東京 法式名店 フロリレージュ
gee i thought is jaban sex plan , now want go to macau now...
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只看該作者 4樓 發表于: 2015-09-04
真的是要用錢去培養品味 0"$Ui#r`  
MzRURH,  
而且還得長期 @2-Eky  
M NNPBE  
像老頭這種窮酸人 |:n4t6  
}zi:nSpON  
就是給偶錢  偶也不敢進去吃 EoqUFa,  
*4Cq,o`o>  
怕丟人

偶是窮苦滴老頭

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只看該作者 5樓 發表于: 2015-09-04
小楊楊的美食照都是佳作, tJo,^fdfv  
超級吸引人! EL $"MT}p  
saQA:W;  
只是發現,你常常在日本吃"法國"料理, p"f=[awp  
不知有沒有特別原因? 4thLK8/c5g  
WJCEiH  
進入好餐廳的穿著得體, )nU%}Z  
也是對廚師的禮貌, xcr=AhqM  
但也有太過的情形發生! Ac!,#Fq  
Xm&[email protected]  
多年前倫敦出差, oomB/"Z  
住在某5星旅館, xiuAW  
連開門的門房,都穿的遠比我好。 aG;6^$H~  
入住時前台招待特別提醒: ) \Mwv&k1  
YP{)jAK  
我們旅館的餐廳一流, Vd^_4uqnV  
但用餐時必須身著外套領帶, [email protected]`*^7?  
否則不予招待。 DG}YQr.L  
J"'2zg1&  
一個人吃飯還要盛裝實在太累, fBS`b[ x  
結果我每天都是點 room service。
歲月值條評分

無所事事,就愛旅遊
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只看該作者 6樓 發表于: 2015-09-04
Re:東京 法式名店 フロリレージュ
人說 ~ 吃的飽,不如吃的巧 *f|9A/*B3  
?n)r1m  
我說 ~ 只能吃飽,沒法吃巧 rBLkowDP*  
`"QUA G  
嗚呼.........
名場利場無非戲場做出潑天富貴;冷藥熱藥總是妙藥醫不盡遍地炎涼

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只看該作者 7樓 發表于: 2015-09-04
引用第5樓cttan于2015-09-04 14:24發表的  : S W(h%`U  
小楊楊的美食照都是佳作, f%9EZ+OP  
超級吸引人! -}|GkTM  
[表情] I$0J Ay  
只是發現,你常常在日本吃"法國"料理, 7 y}b (q=  
不知有沒有特別原因? bsVms,&  
.......
Pm; /Ua  
$@d`Kz;  
謝謝啦! [Z6]$$!#2  
在東京的話,我通常都會找法式義式餐廳來吃 6dTq&GZ\  
特別季節(冬)才會找日式料理 ~d6 _  
M iIH&z  
原因有幾個......((講實話我很怕會被婊)) _.0c~\VA  
其一  台灣的法義料理水準,確實是輸給東京的 l!e8=QlJ  
其二  服務差距,詳細的就不必說 Ib.`[email protected] o&  
其三  素質,在東京吃這類高級餐廳,通常以襯衫西裝居多 Im%|9g;P  
就算沒有也會精心打扮,而在台灣不管多高級你都 0 z{[email protected]  
有機會看到穿著T袖短褲拖鞋的人出現 B[7|]"[email protected]  
((A-CUT,巴黎廳就看過,只是巴黎廳只有T袖出現)) ,}F2l|x_  
而且台灣很多人可以把餐廳搞的像菜市場 *>%34m93  
另我也相當不解。 <b"ynoM.A  
tVQfR*=  
當然這次月底會回台北一趟,到時在來試試 pgz3d{]ua  
台北高級餐廳的水準如何 i.2O~30ST  
\V`O-wcJ]S  
至於那案例我是覺得太過了,領帶.... 7r?O(0>  
着西裝領帶如果是提醒口氣的話是還好 K0 .f4 o  
但感覺好像是有點歧視人的話就...
[ 此貼被小楊楊在2015-09-04 15:39重新編輯 ]
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只看該作者 8樓 發表于: 2015-09-04
一頓精美的餐宴 FW&P`Iu  
吃的飽,更吃的巧 9x.vz  
在異國體驗第三個的料理 Dr6"~5~9w  
彷若電影場景一般 V[,/Hw~d%  
大大真是享受人生~~~
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只看該作者 9樓 發表于: 2015-09-05
日本不愧是最多米其淋3星餐廳的國家啊 n"Ec%n  
每道菜看起來都令人食指大動啊
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只看該作者 10樓 發表于: 2015-09-05
圖片非常的精緻,也很可口的感覺,不只食物好,照片更是照的漂亮。
吃素環保救地球,要多鼓勵妹妹吃有雞食物,如:素卵趴、素懶較都不錯!

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只看該作者 11樓 發表于: 2015-09-05
這種等級的店, 在下還是看圖就好, 荷包跟氣質都搭不上
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只看該作者 12樓 發表于: 2015-09-05
怎麼都一點點點 =d!3_IZ  
很精緻= = .Qyq*6T3&  
沒吃過這麼高檔的餐廳過
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只看該作者 13樓 發表于: 2015-09-05
如此優雅閒致的用餐環境及氣氛,配上佳餚美酒佳人,實為人生享受
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只看該作者 14樓 發表于: 2015-09-07
法式料理果然特別講究 &GGJ=c\  
不管是食材或是配的酒 z\]]d?d?;  
都特別選過才會呈現上來
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只看該作者 15樓 發表于: 2015-09-07
每次看到小楊楊大分享日本吃的文,都好想去吃!但是口岱沒那麼深呀!也不可能一直去日本呀…
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只看該作者 16樓 發表于: 2015-09-17
這一道美食配一種美酒 OyH>N/  
C jISU$O  
何其享受 $9YAq/#Q  
.)59*'0  
樓主大大真有口福阿QQ5
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只看該作者 17樓 發表于: 2015-09-27
每道料理都很精緻可口,並且都佐以酒品,應該所廢不眥
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只看該作者 18樓 發表于: 2015-09-27
恩,真是高級的法式料理 7" Qj(N  
希望下次去東京有空能去試試
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只看該作者 19樓 發表于: 2015-09-27
Re:東京 法式名店 フロリレージュ
光看照片就可以感覺得到高級料理的感覺,不過這種地方恐怕我這輩子能吃的機會不多就是了