[廚藝分享]【老爹廚房】簡易自製甜酒釀 [復制鏈接]

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這個季節，除了吃火鍋之外 %.<H=
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還有一種很合時令的甜點+補品 y kW [B  
就是湯圓酒釀 y.=/J8->  
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非常簡易的製作過程 *?z0$Kz<,[  
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材料： p}|.ZkyN  
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三杯糯米 (個人較喜歡圓糯米，長糯米亦可) uGwJK`!~  
煮開的溫水 Iq#ZhAk  
酒餅 兩粒 (如下圖，雜貨店有賣) cFN'bftH4  
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圓口瓶 (瓶口越大裝瓶容易) E,wVe[0)f  
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把酒餅壓成粉，越細越好 (圖中還沒完全磨細) [F_/2+e  
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做法： 28hHabd|  
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把糯米用平常蒸飯一樣(稍多一點水) 蒸好之後 放溫 !" JfOu  
剛剛那個酒餅搗成粉 拌進煮好的糯米裡 還要噴開水 慢慢拌勻 9prU+9  
放爐灶附近(或是廚房料理台溫度較高處) (faK+z,*6R  
補充一下 酒餅粉跟糯米攪拌之前 注意糯米飯的溫度 太燙會把酒蟲燙死
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所以溫溫的最好 因為溫度剛剛好 會讓酒蟲提前發酵 rUlS'L;$"  
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七天後 q;fKcblKj  
放入冰箱 兩天後 可以吃了 =\,uy8HX  
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準備跟蒸好的糯米攪拌，白開水準備在一旁 T1`|~Z?g-  
一面將酒餅粉均勻的拌入，一面用白開水加入會比較好拌 >Jw6l0z  
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嘿嘿，我家剛好有室內栽培的桂花 c (U  
採幾片，洗乾淨之後晾乾，最後撒入瓶中 WEa2E?*  
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裝瓶完成 FVB;\'/  
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注意 裝瓶之後 封蓋之前 最好在瓶口加兩層保鮮膜 V $|<  
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個人冬天最喜愛的甜點 H{?9CxY
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桂圓乾用水煮開之後 9'DtaTmGW  
桂圓膨脹，加入酒釀，滾開後 YC=S5;  
打個蛋花，極品甜湯 4g}FB+[u  
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老爹賠沒簡易教學完畢 K7e4_ZGI  
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若學成，請賞歲月值，多謝觀賞! )i>[M"7  
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Happy cooking \ A% eG&  

謝謝你的分享，有時候自己做吃的 _TUt9}  
做成功就是有優越感

在冬天，吃酒釀湯圓 J$9:jE-4  
是以前美好的回憶 Qn:kz*:  
m"-[".-l-  
謝謝老爹分享

寒冬腳步近了 6+dn*_[Z6  
一碗熱呼呼的酒釀蛋花湯暖人心 oc{EuW{Ag  
只是 如今雜貨店難尋 8I+d)(:  
上海酒餅 該不會要到上海去找尋

冬天的早晨 4p)e}W*  
起床喝碗酒釀蛋... Di=9m
HC  
真的是溫暖的幸福

老爹這次分享的酒釀對小弟可是大大的幫助阿~ kJ=L2g>W<.  
雖說小弟的酒釀都是用進貨而非自煮~主要是空間問題...除非另一間店鋪找到了有了空間~才可以自己去釀 A8?[6^%O|  
小弟則是在進貨時放至出水才轉放進冰箱去... V!|e#}1/  
Ie'P#e'  
以前也曾試做過一次...味道自己不是挺喜歡~做起來跟小弟吃過的各種酒釀味道也不太一樣...目前還在摸索

好實用的棒棒! 17py).\  
老爹許久沒搞吃喝了 [}""@?  
02 f9 wV  
有機會多多的搞搞先!

老爹 R "E<8w  
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j9k?  
这道甜食，有没有壮阳的效果？ b%0BkS*  
特别是冬天在冰天雪地下 yMIT(   
小弟弟都缩到不见客了 Hbr^vYs5  
喝下这碗甜汤 (5Ky6b9v  
可以恢复往日的雄风吗？ 0K3Hf^>m  
z Bf;fi  
感恩

是不是可以做一罐送到美西來啊? oYq,u@oM  
我們都在等喔! 哈哈哈

謝謝超雞老爹分享，上網找找酒餅，過幾天試試，謝謝

報告老爹 :>ZzP:QD  
酒釀炒臘肉是小弟最喜愛的食物 T"A^[r*  
這篇對小弟来說非常實用 |?|K\UF(Y  
多謝了！

好厲害！狗∼祖籍浙江∼但是不敢吃甜酒釀！實在慚愧！ r94j+$7  
Y1m}@k,+M  
但是∼住在眷村∼婆婆媽媽對於各省食物的用心∼總讓人回味再三！ g&|4  
:h^O{"au^  
食物是傳統的很重要一環，代代相傳不要失傳就是最可貴的！感謝老爹分享！

不是吧? 6#OL ;Y]_  
v@F|O8t:s  
這酒釀對廚神老爹只是小菜一碟 NvEm,E\|  
Fl8w7LcF7  
趕緊把拿手私房菜亮出來!!

嘻嘻， /}h 71V!  
偷偷的告訴你， ?Zc/upd:$N  
我不但會做甜酒釀， i6meY$l  
還會自製紅酒丶啤酒， j|^-1X  
唉，情勢所逼。 d~togTs1  
2N8rM}?90  
有種泰國糯米， ak~=[
7Nv  
做出的甜份特高， c n\k`8  
但是我沒有新鮮的桂花可用。 Z;| 0"K  
Oz4,Y+[#  
有些炒菜用酒釀去腥， V6DBKq  
味道會更好。

老爹  是江浙人士? a>&;K@  
~$?y1Yv  
這道甜品  好像江浙人士 比較愛吃 Mp^OL7p^^  
[]2$rJZD9  
何時回台呀 l0:e=q2Ax  
2$j Ot}  
看來  回台後  新事業等著你發展

記得年少 S|RpA'n  
初嘗甜酒釀 `uM0,Z

  
是在板橋大觀路 ${E[pT  
南雅夜市 ] dm1Qm  
 A;kw}!  
去黃山玩 &6,Yjs:T m  
也吃過當地 W|r+J8  
甜酒釀 n,Yr!W:h  
酒的芳香味道特濃

自制甜酒釀讓生活多點小情趣 , 小成就換來大滿足 \9| ]  
{Hp}F!X$  
不過小弟想弱弱的問 , 酒蟲跟酵母菌是不一樣的東西嗎? rlO%%Qn`  
B0oY]r6  
&x0TnW"g  

感謝樓主分享...自製美食就是多了一份成就感

很棒的食物教學分享， I_6` Z 0  
看起來就好像很好吃的樣子啊