[廚藝分享]台中清水米糕作法~~~(我不會）,他的肉羹湯我會︿＿︿ [復制鏈接]

前天老媽打電話過來：兒子阿,月底要回來清水掃墓喔 M1XzA `*  
不由得想起老媽交我作的清水肉羹湯 t,qz%J&a  
其實很簡單,我問過老闆,一般在家裡就可以作 eX o@3/  
但是老闆不怕別人偷學,為啥？那個湯頭很重要（要10多個小時去熬） Uy$?B"Z  
Y^ 'mBM#j  
廢話不說了看材料 7@ mP;K0  
1.菜瓜一個 O_&Km[  
2.肉絲半斤 OyyE0  
3.芹菜,香菜少許 um$L;-2:  
4.黑胡椒粉 S[RVk=A1  
5.太白粉（有地瓜粉最好） fUB+9G(Bx  
6.康寶雞湯塊（偷吃步的作法） n)rSgzI  
7.鹽少許 tZA%^Y  
%F]:nk`  
作法： -nk0Q_7N  
1.菜瓜洗乾淨後刨絲（去買個刨刀版來用） 3$ BYfI3H  
2.肉絲加一∼2瓢太白粉（建議用地瓜粉）,黑胡椒粉,鹽一點,水半杯（我用的米杯）  -to3I  
（如果喜歡吃濃一點的可以將粉加量） b IZi3GmRF  
3.將鍋子放半滿水放一塊雞湯塊,加熱,等到湯塊化掉時將做好的菜瓜絲放一半下去煮 h5@JS1cY  
煮到水滾,關小火  7G23D  
4.將扮好的肉絲一條一條丟到鍋裡,(不要一把丟進去,那作出來是一堆肉塊了） &MGM9 zm-]  
5.肉絲放入後,將剩下菜瓜再丟下去一起煮,開中火 u= sZFr@m[  
6.水滾時關小火,再煮一會,等到菜瓜私,都變軟了,再將芹菜珠丟進去,鹽巴調味,加點黑胡椒就OK了 9w$+Qc  
香菜等要吃在放入碗中 CK1gzIg>  
&=laZxe  
像不像三分樣同仔米糕作法：油飯（流金有交喔要去複習喔）,用個免洗杯裡裡面放點魯肉（流金也有交）,肉鬆,再把油飯放上去壓一壓,再用電鍋給他加熱一下,出來就是很像的同仔米糕了,注意是很像而已 8z*/J=n  
jn>RE   
補充: f/g-b]0  
上星期去掃墓又回去吃了一次這次是三伯(前好幾任清水鎮長)買的阿財米糕 rq^VOK
|L  
人家都說阿財好吃我還是覺的王塔料比較好  t/a  
肉羹湯是用菜頭絲作的 Q}]RB$ZS  
對不起寫錯了

清水的肉羹還滿特別的， Z_[jah  
還有加菜瓜， 2R`}}4<Z  
還沒吃過說！

很特別的肉羹湯 )`
90*  
看起來應該很好吃

這做法倒是第一次聽過~~ @2)ImgK[  
但是絲瓜可以讓甜味在 (Y$48@x  
湯裡感覺很自然~~ :]^FTnO  
q.NvwJ  
可以來給它試試~ Z^yhSbE{5  
(好像有加一點油蔥的樣子?)

製作所需的材料及步驟說得很 ~Y'j8W  
清楚, 如果有照片可看會更佳!

做法寫的很清楚 LX_{39?<{  
人民幣很用心喔 3&z.m/  
有時間我來做順便拍照給大家看 E5F0C]hq  
湯頭利用雞湯塊 K5SP8<.  
是非常聰明快速的方法 f6zS_y9gn  
其他的湯也可以使用這一個方法提煉喔

聽起來好像很好吃 fK{[=xMr@  
米糕我喜歡啦 ;_hL  
三哥快拍照分享

引用第5樓非洲阿三哥于2007-03-28 07:45發表的 : \<R.F  
做法寫的很清楚 @ dF]X  
人民幣很用心喔 `DPR >dd@  
有時間我來做順便拍照給大家看 qTl/bFD  
湯頭利用雞湯塊 }475c{  
是非常聰明快速的方法 P qm)OZE?  
.......

0{ ;[k  
3!V$fl0  
謝謝大大的鼓勵,我也感謝阿三哥的滷肉飯, ]9}T)Df'  
又騙一個MM說,嘻嘻

清水米糕..就讓我想起海防時常吃的王塔 >.-$?2  
之前王塔在路邊攤賣的時候 FTg4i\Wp  
那個口味真的很棒 0u"/7OU  
現在搬到巷子裡開店面 7JNy;$]/  
那味道就差多了

引用第8樓ㄚ星于2007-03-28 17:33發表的 : b:iZ.I  
清水米糕..就讓我想起海防時常吃的王塔 #!
FL X*,  
之前王塔在路邊攤賣的時候 gAY%VFBP0  
那個口味真的很棒 {&Bpf K;`)  
現在搬到巷子裡開店面 426)H_wx  
那味道就差多了

O(( kv|X4  
/@.c 59r  
joN}N}U  
是阿！以前在車站哪裡時每到中午都是人,還得搶位置,尤其是夏天,邊吃邊流汗 Yv`8{
_8L  
現在搬到裡面後,味道是變了 r_kw "9  
每次我都要來個套餐：米糕＋乾面＋肉羹湯

dada didnt tell us how is the taste, hahaha, well, i may be in Shanghai next month will try to meet you then, thanks.

聽到我就想吃了． ,qRSB>5c  
真懷念臺灣的食物

没吃过清水的肉羹，如果大大能配上幾張照片的話就更好了 lSyp k-c  
嘴饞中

阿財的比較好吃....... ,:\2Lf  
b+p!{  
王塔的真的變難吃了......

引用第13樓綠茶(正)于2007-04-04 01:41 PM發表的  : iE
Oyc59  
阿財的比較好吃.......
王塔的真的變難吃了......

B7PmG f)b  
aXJe"IT.u  
沒良心...也不帶咖啡去品嘗一下 B)Q'a3d#  
>"""""< 7}x-( {bqy  

是在講這2家吧!! -0X> y  
lX4p'R-h  
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`SwnKg  
_-&.=3\1  
<di_2hN  
heKI<[8l  
' AAY!{>  

剛剛吃的 `
"H?nf0  
還熱騰騰的 2jW>uk 4/i  
S
>,I&`yi  
K*Jty y}r  

引用第16樓天黑黑于2007-04-06 20:22發表的  : X=pt}j,QrP  
剛剛吃的 CLfb`rF  
還熱騰騰的

<S$21NtM87  
SSLshY~d  
winJ@IYW  
不是去做苦工嗎?? wWw/1i :|'  
zt2-w/[Q  
怎麼還有閒情雅致去吃點心呢?? ?
0mJBA  
A{2$hKqHi  
(迷之聲:竟然沒帶DS去吃!!!  我回家跟老豆講!!!)

真的是看了流口水!馬上去傳料做做看!感謝傳授!~

就想說沒吃過菜瓜的肉羹湯耶 ,,_K/='m  
是不是新口味啊 eBTedSM?t  
原來是菜頭絲喔 +Z&&H'xD  
不過小的下次就來個將錯就錯 +N$7=oGC  
說不定是另一種好口味呀 %C
6zXiO"  
感謝大大的提供