[南台灣美食]【小楊楊食在台南】集雅朵 ＆ Angel de la Placa restaurant [復制鏈接]

已經好久好久沒寫文了，寫的不好請多包涵 OEkx}.w  
另本人相機已賣掉許久，現在所有照片都是用HTC M9 所拍 ~<%/)d0  
不好看請多見諒！ l/JE}Eg(  
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最近心情實在不怎好，原先已確定10月要來去曼谷 fnUR]5\tc  
但公司臨時派我前往日本駐點一年！！！ l u^fKQ  
真他馬的，曼谷行又要延後一年了... rX*ATN  
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集雅朵Gillandeau法式料理 l {{wrU`  
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地址：台南市東區體育路21巷2號 *$KUnd
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電話：06 - 2139716 RRNoX}  
營業時間：12:00 - 21:00(週一店休) g8_C|lVZi  
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集雅朵這間餐廳我曾在兩個月內，造訪五次，但從此以後就沒再踏入過了 !"dbK'jb^  
因為他們採到我的底線了！ LE|*Je3a  

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此間價位在中午還算可以，最便宜的為義大利麵600、油封鴨700多（應該） {\?zqIM  
牛排都在1000初左右（除了和牛） BE;J/  
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已下為參加某酒商餐酒會的菜單
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這間餐廳有個好處是若有什麼想吃的食材 XQ
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可以與他們討論，他們能盡量幫你處理，單然價位會增加 [;Q8xvVZ'  
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茴香西芹蘋果花蟹 2nQrCdRC  
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布列塔尼手工海藻奶油煎干貝烤玉米帕馬森乾酪泡泡，還可以！ g36\%L  
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冬季黑松露菌菇義式燉飯，此間餐廳的料理就是什麼都普普，不好不壞！ =!G3YZ  
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炭烤西班牙Bellota 等級依比利豬上蓋肉，一入口我就猜這一定是舒肥 u7e g:0Y  
本人很討厭肉類用舒肥的方式來處理，這塊肉只有軟軟嫩嫩的口感 buXPeIo^VM  
完全沒有依比利豬該有的口感與香氣，後來詢問了餐廳確實是用舒肥。 %("Bq"Q8  
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歐洲酸櫻桃法國鴨胸肉 6!,Am^uXM  
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白蜜桃香檳軟糕 ,=9e]pQ  
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已下為第Ｎ次來訪時所拍 da[u@eNrnX  
正常商業午餐菜單應該是前菜、湯品、主菜、甜點、飲品這樣而已 &?@gUk74"  
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凱薩沙拉，這屬於安全牌，不管怎樣都不會太難吃！ P~)ndaQ  
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這原來是湯品，但我加價換了明蝦，印象是加了200多吧！ R|%R-J]  
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莫札瑞拉起士搭上蜜蕃茄，還能入口...！（友人） 2 NgEzY5  
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蕈菇燉飯（友人的套餐價錢為 700$ 需提前告知） Sd3KY9,  
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油封鴨，友人說很一般 <bwsK,C  
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無骨牛小排，一入口就猜這應該又是舒肥了！ D<rO:Er?*a  
好吧...用美國牛又是牛小排算了... )V^J^1  
我猜這裡的肉應該都是用舒肥來處理吧！ >b |TaQ  
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甜點，這裡的甜點都很一般，大概只比85度C好那麼一點而已！ q
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其實這間餐廳我個人是還蠻喜歡的，因為環境安靜、人少、味道也還可以  ^KU:5Bn  
對於這西餐如此匱乏的台南來說，算是很不錯的了！ DRo@gYDn  
只可惜外場不會認人，服務生講話不經大腦，從此不會再訪。 v5|X= B>&>  
（我在東京所造訪的餐廳，只去一次隔年再訪外場經理竟還認得我 >-Qg4%m  
　且知道我們去年所講的話題，真是令人敬佩！好幾間都是如此） 9E (VU.  
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Angel de la Placa restaurant g& yR-  
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地址：台南市中西區城隍街8號 wl{Fx+<^3  
電話：06 - 2229971 6?/$K{AI  
營業時間: 11:30 - 14:20 18:00 - 22:30 （不定時休） JTw'ecFev  
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Angel de la Placa restaurant  中文名為天使的盤子，吃完後 BX|+"AeF  
我深深了解為和他會取這名，我想我就是那個從天使來的"盤子"（台語） .(Gq9m[~8H  
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當天是點依比利豬套餐，但是是點小份量那種 d9XX^nY.  
豬肉為一般份量的一半價錢1600 7- M$c7S  
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沙拉 ~-,P1u!  
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菜名已經忘記，且他們菜色會換來換去 qAsZ,ik  
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這道是前菜裡面最好吃的一道了 G4Zs(:a  
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這是章魚...但調味令我無法接受，超極酸！我無法完食 zaX!f~;"  
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我依稀記得這湯品有多麼難喝，喝一口全員直接棄權 H( `^1  
只有位素食者覺得好喝！嗯...素食的世界果然很深澳！ _/"m0/,  
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依比利上蓋肉，看圖以為很大，但實際超小！ _wWh7'u~G  
這塊可能約80克！他這樣還好意思收我1600...！  <^&NA<2  
但還是要說主菜是裡面最好吃的一道，直火對決，香氣口感皆有出來！ .`!|^h%0  
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另外加點的西班牙海鮮燉飯價錢好像是１３００多 W:uIG-y~  
嗯...簡單一句這道非常死鹹，感覺再吃鹽巴飯！ Urhh)i  
有些餐廳雖鹹但是會有海鮮的甜味出來，但這沒有只有單純的鹹！ ] 6{G;f$  
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甜點就像一坨嘔吐物，且難吃！ m :ROq  
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此間餐廳我絕對不會再訪！

法式料理看起來也不錯，只是消費不便宜吧！

謝謝你的分享，大大果然是個美食家 InMeD[*^  
連料理方式都知道

法式料理的共同點就是 =)"60R7{  
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價位很高＠＠ gIep6nq1`|  
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那海鮮燉飯要1300........ S0 M-$  
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真的是嚇死我的毛了QQ

府城現在市區有許多餐廳 5 |{0|mP  
除了傳統小吃 E}mnGe  
還多了許多異國料理 WZdA<<,:o  
不愧是美食之都

感謝大大無私的分享 Yn[y9;I{  
有機會的話 uu1-` !%  
真想去試一試

感覺小楊楊大很喜歡法式料理的樣子 ? Sj,HLo@U  
台南真是美食之都

雖然好像CP值不高， )3=
oS1p  
不過去嚐鮮一下， J1cD)nM<A  
應該可以試試看！

看起來都很高級好吃 列入參考  Xt(w+  
但評語好像不是很滿意SOSO的樣子 36`aG Y  
不過那個加價的明蝦看起來真讚

就算是派駐日本 g05:A0X#  
也有不同的風情 kLU$8L  
何況日本是我輩從小到大的性幻想王國啊...

這間餐廳的擺盤真是一點都不及格,一點美感都沒有

呵呵 \< <u  
I7ZY9W(S  
看完 A6v02WG_1T  
(zIP@ H  
小楊楊食在台南的集雅朵 ＆ Angel de la Placa restaurant {Lwgj7|~  
`*mctjSN  
這兩家菜色後 IeLG/ fB  
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肚子有點餓了 f]L`^WU  
W(Z_ac^e[  
吃東西去

果然是西餐..而且應該是法式的..名子都落落長.. V'?bZcRr~  
看起還好像還行...但大大又把兩家都列為拒絕往來戶.. Ks'msSMC  
那大家是該不該去..去踩雷嗎 2L"$p?  
u`?MV2jU2  
那我也來點個(蕃茄牛肉醬汁佐中式寬板手工面條)好了 :EJ8^'0Q  
就是蕃茄牛肉拉麵

引用第0樓小楊楊于2016-06-12 18:59發表的 【小楊楊食在台南】集雅朵 ＆ Angel de la Placa restaurant : :| s  
已經好久好久沒寫文了，寫的不好請多包涵 c+BD37S  
另本人相機已賣掉酗[，現在所有照片都是用HTC M9 所拍 Fx@ovI- 5  
不好看請多見諒！
最近心情實在不怎好，原先已確定10月要來去曼谷 T<o^f n,H  
.......

EWb'#+BP  
mB\)Q J.%  
H[WsHq;T+9  
小楊爺介紹的這兩間餐廳 c[IT?6J4  
看照片感覺好像不錯 `s )- lI  
不過果然要實際吃才知道其中的玄妙 kv!QO^;^Y  
ul@swp
 
f6of8BOg  
小楊爺別心情差了 b(E}W2-t  
日本也是有很多風俗的 @PQ% xcOC7  

好精致的料了~~ 不過我只有重要客戶來才有機會報公帳 H1d2WNr[  
享受 , 自己吃的話 , 荷包鐵定淌血的 @x@wo9<Fc  
XE$;Z'Qhjm  
)agrx76]3w  
v:gdG|n"  
不過小弟更期待楊楊大早日登上曼谷的世界喔

大大真識吃，美食家一名 )O\l3h
"  
xOZv Q\%  
看了照片後我也上網查了舒肥的做法及好處，此貼令人大開眼界

呵呵……天使來的楊楊大盤阿 L~_zR>  
~'):1}KN]  
看了htc拍出來的傑作，個人卻還是口水直流 =OR&,xt  
每樣都那麼鮮、嫩、靚、美……實在不敢想像它會不好吃 }Ub "Vb  
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尤其是看在荷包的份上 ^Cg@'R9  
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但是話說回來 3iiOxg?j  
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如果所費不貲卻又得不到應有的水準 ezd@>(hJ  
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對老饕行家應該是無法忍受

哇!看起來很好吃呢! 但是價格也是超乎想像的貴

好高檔的餐廳喔~ L:EJ+bNG  
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價位一千塊在加個服務費~還真的不親民阿~ @)8C
 
LvS3c9|Aj  
而且份量好像都少少的~吃不飽的感覺 wwmODw<tT  
K#{E87
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引用第6樓小楊楊于2016-06-12 20:00發表的  :
謝謝您的分享！
個人是不反對舒肥 9~mi[l~  
.......

O"9f^y
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wh:`4Yw  
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舒肥應該是隔水低溫加熱，表面沒有進行梅納反應吧？(就是用火烤牛排表面散發的那種迷人焦香氣) }Mo9r4}  
QX~*aqS3s8  
肉類的魅力有很大一部分是由油脂的味道所散發出來，而將油脂的香味以梅納反應呈現出來，則是最吸引人的調理方式 j|(bDa
4\  
9tC8|~Q  
如果舒肥沒有先進行過梅納反應的處理，那勢必會喪失很多魅力，尤其優質牛肉所產生的梅納反應，香味幾乎可以說是所有肉類之冠 XT_BiZ%l5O  
z:R2Wksg  
如果只注重保持肉類的肉汁與柔軟，而忽略了梅納反應的話，那無疑是把牛排最吸引人的魅力給一刀砍掉了，殊為可惜