[廚藝分享][Sprite] Could it fix a broken Heart? [復制鏈接]

時序上已經是冬天了 / F4z
g3  
但偏處東南的我，感受不到北方冷冽的空氣 ,St #Vla  
總懷念著那一方白雪皚皚的日子 4%>$-($  
單純、無憂，倘仰在知識的殿堂、、、 | *2w5iR  
1WxK#c-)  
FKDk+ojw  
在那些日子裡 v3~?;f,l  
手上捧著一杯hearty soup呼吸著來自五大湖的冷風 '7hu 2i5  
就有如夜歸人看到廊前那盞暈黃的小燈 chM%]|gey  
令人窩心 P}n_IV*@  
&=] ~0$  
Jh,]r?Bd  
-*Xa3/kQ  
r1 !@hT  
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南方的氣候雖然依舊溫暖 SJb&m-  
但早晚的涼意，也讓老婆興起煲湯之意 @E7DyU|  
吃飯時喝湯這事，恐怕也是她移居南方後入境隨俗的改變 CkOz  
^c"jH'#.L  
+" .X )avF  
煲湯在我看來一點也不困難 ;K:zmH  
雖然煲湯的火侯很重要，需要慢火細燉幾個時辰 zy/ @ WFPE  
但科技的發達，一個慢燉鍋設定好時間就可以搞定 bnf'4PAt  
到也省事  #rMlI3;  
ype$ c  
而煲湯的藥材包，菜市場、超市、中藥行隨處可得 *2pt%eav  
主材料可以有排骨、雞、鴨、鴿子、牛肉、豬腳、、、等等 le|~BG hL  
來看看這鍋湯裡用了甚麼材料 naG=Pq<  
}~e8e 
 
雞 LM~[@_j  
紅棗 fphv  
枸杞 V_:1EBzz  
淮山 kCWV r  
黨參 <wN}X#M  
桂圓 ]b2pG'  
無花果 LG{,c.Qj*  
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都是一些平補益氣的材料 !;q&NHco  
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既然使用了慢燉鍋，煲的過程也就自動化了
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到是煲湯之前需要將材料清洗一番 !Q2d(H>   
肉類應該川燙一下，去掉血水再用清水沖洗 }eCw6  
避免煲的過程產生泡沫、浮渣與腥味 w1EXh  
:;t:H] f  
!"?#6-,Xn  
再來一鍋茶樹菇排骨湯 >*~L28Fyn  
用的材料是 #^u$  
排骨 Vz~{UHH6  
紅棗 ;#g"(  
枸杞 QO<jI#  
姜片 PCHu#5j_a  
茶樹菇 M'7fO3&|  
白胡椒 B3pCy~*5  
PS)4 I&;U  
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],@rS9K  
6dq(T_eG  
煲法、注意事項如上也就不再贅言 vv72x]  
至於減少湯中的油脂，可於準備食材時將皮及肥油去除 [<lHCQXJ/  
或是煲後冷藏讓油脂結凍，再刮除過多的油脂 X&tF;<m^  
我是等不及冷藏了，煲好後熱呼呼的來一碗 so,t  
勝過許多山珍海味 [^WC lRF  
|kyX 3~  
. ?8;qA  
當然Sprite家的午餐不會只是一道湯的 j8v8uZ;x  
午餐往往是一日中最豐盛的 QyEnpZ8?a  
晚餐要嘛清除午餐的剩菜，要嘛簡單吃 tURu0`](  
D$w6V  
m ifxiV  
這是薑蔥螃蟹，可惜已經過了時節 b o6d)Q  
不甚肥美 8}I$'x  
VQc_|z_s  
ep!Rf:  
29;?I3< *  
CuaVb1r  
2,DXc30I  
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lUOF4U&r  
O*hDbM2QQw  
hE-h`'ha`  
ak7bJ~)X=  
qmkAg }2  
u4t7Ie*Q  
還有臘肉炒萵筍 E uZ<quwWg  
這臘肉是自家做的，切了薄片先下鍋逼油 f}o\*|k_|  
再放入萵筍拌炒到也鹹香下飯 vLv@&l
MW  
&p'Y^zL-  
z6KCv(zvB  
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RVZ")Z(  
NxkGOAOE  
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說到白灼蝦 OSRp0G20k\  
上次和老婆提到擺盤的重要性 W,K;6TZhh  
之後我們家的白灼蝦就擺成這樣了 P}Gj%4/G  
不過當然是我排的，哈! L^r#o-H<  
dH;8mb|#'  
prWk2_D;*  
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W =D4r  
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T`9lV2x*P  
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白飯吃膩了，來碗炒飯吧 G~F b  
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$[Sc0dz J  
^ sOQi6pL  
;0Q4<F  
一杯好的湯 Jz\%%C  
不僅溫暖了你的手，也溫暖了你的心 1XrO~W\=  
不論外面的世界給了多少委屈 b(,M1.[qt  
或是需要你南征北討的 h\$$JeSV]  
回到家 Q$a{\*[:+  
一杯充滿愛的湯，誰說 MR;1 2*p  
它不能撫慰你破碎的心呢? ?fQ'^agq  
oK9( /v  
&u]8IEv}u  
evya7^,F  
T]^62(So  
1D7nkAy  
12 eVEV}`X  
gt\E`HB8E  
4svBzZd r  
.r|tSfm6  
Q3XpHnufu+  
Ryl:a\  
謝謝閱覽

果然是廚藝了得， +UCG0D  
排盤等等的細節也考慮到， C>]0YO k2  
真的是賞心悅目， eJrQ\>z]V&  
令人口水直流！

有沒有雞湯跟排骨湯的receipe可以分享一下？ OP;v bZ  
用慢燉鍋要煲多久啊？ 9,c(ys
v"  
下不下鹽？

有一次跟重慶友人喝雞湯, ; a/X<  
乘湯時我習慣把浮油撈掉, w2Us!<x  
重慶友人說我太浪費了, +00b)TF  
那層浮油才是最補的呢! EJj.1/]|r  
每個地方飲食習慣各有不同. 

除了超激以外 hmvfw:Nq4  
kC WEtbz1  
最喜歡美食帖了 &@G:G(  
%!]@J[*1  
版大用心料理啊

美食帖真的令人在寒冬中忍不住想出去怒吃一波 @>u]4Jn  
廚藝真是高超!!

要我如何形容這篇文章呢？ VkvB<3  
wy yWyf
  
+lm{Olm'^  
料理方式 詳盡仔細 M
2d$4-<  
照片補充 美輪美奐 
Hv!U|L  
=V-A@_^!c  
(XeE2l2M  
有感情有故事 有技法有內容 05z,b]>l  
3)8QS  
嗯！ i;]"n;>+/  
Sprite兄創作的是 流金歲月的 舌尖上的中國 %kv0Wefs  
J3,fk)  
$g/S
Wq  
大概就是這個意思吧！

看到圖片 肚子都餓了 [.m`+  
Yb+yw_5  
冬天是容易肚子餓的季節 e]`[yf  
GO8GJ;B-U  
需要好好進補一下^^

睡前看這個真的很糟糕 WKT4D}{1  
肚子又餓了  

引用第2樓DCrew于2016-12-18 14:54發表的  : ai nG6Y<O`  
有沒有雞湯跟排骨湯的receipe可以分享一下？ *M$0J'-B
Q  
用慢燉鍋要煲多久啊？ $)RNKMZC}A  
下不下鹽？

=,Dqqf  
_io+YzS  
Xlb0/T<g!  
DCrew大大 QNARkYY~|  
<^z
HE=h"  
說到食譜 _~*,m#uxJ  
還真是我疏忽了 P?t"jKp'  
內人做菜很隨性的，從來沒個準 .G+Pe'4a  
但她很講究均衡 f. FYR|%tq  
雞要多大？水要多少？各式要材份量多寡? $OP7l>KZY  
全是依燉鍋的大小決定 hir4ZO%Zt  
材料總體積大約佔了鍋的三分之一至二分之一 Td G!&:>  
來決定雞肉的大小 &|!7Z4N  
必竟是以喝湯為主 agjv{  
這個雞湯內 Xtp"QY p  
紅棗大約4-5顆 9'{}!-(xR  
枸杞一小撮大約十至十五粒 GDD '[;  
桂圓2-4粒 ?r?jl;A&  
無花果4、5粒 Y7vA`kjD-C  
黨蔘一小把約4、5根 |b*? qf  
淮山3、4片 Zf'TJ`S  
一起燉煮6小時 'B@e8S)y  
其實可以不用那麼久約3小時即可 J2j U4mR  
注意如果不想讓湯微酸，要把紅棗內的核(子)去除 *e-A6Sh  
各種材料均可微調 G3rj`Sg^c  
鹽等起鍋後再調味 'UMXq~RMe  
*cC_j*1@  
排骨湯您可自相片中看到材料數量 n84GZ5O>7  
就不再一一列出 Ti'}MC+0  
做菜也是一門藝術 co9 .wB@  
別把它當作是個製程了 7vABq(  
z.Y$7bf)  
謝謝您的閱覽 < V\I~;  
Nk
p)Ax&  
OtGb<v<_H  
e_/b2"{  
/)dFK~  
{W]=~*w  

引用第3樓借菸于2016-12-18 16:35發表的  : ;$a@
J&  
有一次跟重慶友人喝雞湯, >lBD<;T  
乘湯時我習慣把浮油撈掉, ]R=,5kK3  
重慶友人說我太浪費了, [o.B  
那層浮油才是最補的呢! zOGU8Wg  
每個地方飲食習慣各有不同.  [表情]

oiX+l5`pz  
%-<'QYYP  
nzmDA6d  
戒菸大 l'\pk<V  
xia|+  
有些營養素或微量元素是脂溶性的 (y M^  
只溶於脂肪 t`+'r}=d  
所以把浮油權東撈掉也把這些營養素或微量元素一併帶走了 ]ut5S>,"  
所以還是在煲湯前去除一些脂肪 \[jq4`\$  
留下一些好保留營養素或微量元素方便吸收 Pv<24:ao  
~i21%$  
謝謝您的閱覽 j Lpc Zb,  
v76D3'8  
CT1ja.\;  
L5qwWvbT  
=e8bNg  

引用第1樓teller于2016-12-18 13:27發表的  : 2D:fJ~|-[  
果然是廚藝了得， ^D<r  
排盤等等的細節也考慮到， QK+(g,)_86  
真的是賞心悅目， h+aS
4Q&  
令人口水直流！

_L@2_
#h!  
~_s{0g]B  
Teller大 TEMw8@b  
ET[kpL  
排盤做得好令人賞心悅目 5cEcTJL[C  
更替美食加分 jq+A-T}@  
bd<m%OM""  
謝謝您的閱覽 T}4/0yR2  
04*6(L)h*  
CYKr\DA  

引用第4樓野豬騎士于2016-12-18 18:17發表的  : $*kxTiG!
7  
除了超激以外 bk)g;+@  
ak:ibV  
最喜歡美食帖了 Vo7dAHHL  
.VkbYK  
版大用心料理啊

! w H'b  
($LLl;1  
野豬大 fm^@i;D  
@"o@}9=d  
咱家不方便出超激 7{xh8#m  
超激的對象也只有內人啦 zcva-ze:;  
還是由您來吧 <D::9c j  
ONCnVjZ  
謝謝您的閱覽 SL,p36N  
:<Fe  
&m[Qn!>i6  

引用第5樓w8324r224于2016-12-18 18:49發表的  : P0$e~=Q^4  
美食帖真的令人在寒冬中忍不住想出去怒吃一波 a\%xB >LX  
廚藝真是高超!!

Y& F=t/U2  
U-:ieao@  
w8324r224大 JR@.R ,rII  
\4 AM*lZ  
在寒夜裡來上一碗煲湯 OQ,NOiNkap  
是最棒的選擇 b
O&7-Z~:=  
暖暖的上床睡覺 J@OB`2?Zv  
保證一夜好眠 #^4,GLIM  
uio@r^Xz  
謝謝您的閱覽 h(F<h_  
Q6X
RsFc  
A.D{.a  
o}<4*qlI  
l27\diKPJ  

引用第6樓朗朗上口于2016-12-18 20:13發表的  : ~u.T-0F  
要我如何形容這篇文章呢？ ?X5]i#j[  
TO-nD>  
jZ% TJ0(H  
料理方式 詳盡仔細 YFTjPBV  
照片補充 美輪美奐 cW{1 Pz^_  
.......

Fh*j#*oe  
wQ%mN[  
 CT\;xt,S  
朗大 e{KByFl  
Raw)9tUt  
還要向您拜師學寫文章呢! meCC?YAB  
VL[kJi   
最近也沒什麼機會出遊 m ~>Y{F2  
所以也沒甚麼作品在攝影館中發表 '}rRzD:  
只好將家中的一些點點滴滴拿出來在美食館獻醜了 VOr1  
nN~~ cV  
承蒙您多次的鼓勵 E7Ulnvd  
謝謝 7c;9$j  
7Su#Je]  
#
_B-4sm  
r)T:7zy  

引用第7樓CALLAN于2016-12-18 20:55發表的  : Vf`7V$sr  
看到圖片 肚子都餓了 iA,kX\nK  
)NO<s0?&  
冬天是容易肚子餓的季節 i@][rdhT  

@
G:V  
需要好好進補一下^^

*#TYqCc+g  
&|aqP \Q5  
9<vWcq*4  
CALLAN大 !gLk
J)  
}/,HM9Ke  
您說得沒錯 qiZO _=0  
冬天是需要好好進補一下 ~h"/Tce  
但是熱量的累積 Uh'#izm[l  
也是負擔啊 ?X-)J=XG  
總覺得腰圍越來越大 [lk'xzE  
5'Q|EIL  
謝謝您的閱覽 @A+RVg*=  
-!)xQvagD.  
fRfn2jA)d  
TyKWy0x-3  
< Z|Ep1W  

引用第8樓洗癢癢于2016-12-18 22:28發表的  : c,Euv>*`  
睡前看這個真的很糟糕 cv(PP-'\  
肚子又餓了 [表情]  [表情]

:iiw3#]  
Sggq3l$Qc  
=0- $W5E  
洗癢癢大 xP=/N!,#  
unJ R=~E  
肚子又餓了是吧 )9S>ZZF  
沒關係 UYA_jpIP  
喝碗煲湯增強體力等會好開工 jAh2N3)  
|8bq>01~  
謝謝您的閱覽 9 C{ ;h  
Q`#4W3-,  
x'zBK0i  
n$aA)"A #  

引用第10樓我來也于2016-12-18 23:44發表的  : uHIiH@S  
秋冬算是進補的季節
X]loJoM9  
可是有很多學問在裡頭 9=,uq;  
y}v+c%d  
現代人 ]?h`:,]  
營養就很夠 A!vCb 8(TX  
.......

dtPoo\@  
SSBg?H'T  
c>1RP
5vx  
我來也大 4 V1bLm  
F3oQ^;xB  
雖然現代人營養已經足夠 j,d*?'X  
但卻不甚均衡 )>7%pz  
煲湯也可以補充不足的營養素 \*\R1_+  
>|Q:g,I  
話說回來 ^VT1vu %03  
那麼補要做甚麼呢 /j"sS2$U  
套句內人的話 E`j-6
:  
再不好好表現就沒湯喝了 \ j.x0/;  
ez3Z3t`  
<}jPXEB"  
謝謝您的閱覽

秋冬算是進補的季節 iv(5&'[p  
可是有很多學問在裡頭 2eQdQwX  
ZiFooA  
現代人 R)Mt(gFZT_  
營養就很夠 gLE7Edcp6V  
~n!!jM: N  
不像以前農村社會 O)R(==P26P  
需要進補 _kFYB
d  
E3/:.t  
K:y^OAZfV  
坐飛機  6qo^2  
前補一下再去吧~ kJs^ z  
f]8I64  
感謝分享~

sprite大大~~ YJ7V`Np  
請問可以蹭飯吃~~ Q}2[hB  
小獸肚子好餓~~~

天氣涼了, 真的是要來個靚湯補補身子 總是比較暖活

這些湯看起來很營養!!主要是把那些東西丟進去就可以了嗎??還是還有特別的配方?

一碗好湯 f_r0})  
jPu5nwvUV>  
不只暖了胃,更溫暖了心 uVU`tDzd:  
U :9=3A2$x  
j=sBq.S  
尤其女人經期,敖一碗黑糖薑母茶,對你身邊女人更是受用

天冷的時候來一碗熱熱的雞湯真是一大享受~

腊肉炒莴苣？ @5Qoi~o  
还是腊肉炒辣椒比较好 J1 tDO?  
莴苣还是冷拌比较爽脆