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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 hjL;B 'IL  
尤其是辦桌菜 #Y5k/NPg  
在年前某次因緣際會之下 J3yK^@&&  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 c7mKE`  
小弟便一直念念不忘 Y"FV#<9@7E  
年後終於得償所願 sH6;__e  
_c-3eQ1  
1. 很不起眼的招牌 $ N?8[  
:jTSO d[r  
12`u[O}\}-  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 ;yNc 7Vl  
^Iw$ (  
3Gs\Q{O:  
3.龍蝦沙拉加上九孔 ~"+"6zg  
非常傳統經典的作法 P@N+jS`Vf  
/,G `V  
Vb,V N?l  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 <+QdBp'd;  
很少看到香魚的搭配 'lIs`Zc5N  
oN032o?S  
ZthT('"a  
5.鹽焗蝦 '/O:@P5qY  
新鮮的大蝦加上鹽 v,")XPY  
即可帶出滿滿的鮮味 <8WFaP3,  
k9k39`t  
UytMnJ88  
6櫻花蝦米糕 FJvY`zqB  
米糕米心熟透 'jt7H{M  
硬度適中 yTZev|ej@  
不會過於軟爛 %+*=Vr  
t}+/GSwT  
,X!6|l8  
7.烤排 qvn.uujYS  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 NK|UeL7ght  
5RPG3ppS  
=Jm[1Mgt  
8.佛跳牆 PVb[E03  
中規中矩的做法 t:10  
>)M{^  
;!<}oZp{  
9.白斬雞  O3sV)  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 xmg 3,bO  
不用過多調味 +bumWOQ'  
ytttF5-  
wfo,r 7  
10.清蒸魚 '| i?-( f)  
魚大條也新鮮 .n<vhLDQn  
全場都叫好的一條魚  7)2K6<q  
x^1udK^re  
Sa g)}6+  
P%|~Ni_BTX  
11.山藥豬肚湯 s#?ZwD,=  
這湯就顯得平平無特殊 ?V6,>e_+  
]N'3jf`W  
iil<zEic  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 *OLqr/ yb  
大讚奶皇包 U9oUY> 9  
咬下去滿滿的奶皇溢出 =E9\fRGU  
滿滿的爽度阿 &y!?R$?b  
cC~RW71  
z0[@O)Sj  
13.飯後水果--西瓜 --$* q"  
又沙又甜又多汁 f.w",S^  
c~<;}ve^z  
XIwJhsYZ'9  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 @&\Y:aRO%i  
最後一到就是要吃冰阿 D4VDWv  
oC5 h-4~  
5` ^@k<  
最後 m. pm,  
這間是無菜單的 h'*v$lt  
只分幾種價位供君挑選 a=2.Y?  
這滿滿的一桌菜 bYsX?0T!p  
總共6千大洋 s%:fZ7y  
R`(2Fy%0\k  
因為個人喜好 T;6MUmyC  
所以小弟非常喜歡吃台菜 6n] +(=  
但是往往 %]+R>+  
期望越大 失望也越大 Gxw1P@<F:  
台菜常常流於花了大錢 G)am ng/  
缺吃不到該有的品質 6ll!7U(9(  
這品質 `'1g>Ebk0  
不是裝潢氣派 c}(H*VY2n  
抑或場地華美 kqBZsfF  
等等外在因素可以取代的 I=dG(?#7%  
(p>|e\(]0  
而是 P%2v(  
食材的新鮮度 <YvXyIs  
及師傅的功夫 Qx)b4~F?  
能不能展現食材的美好程度  [ <X%  
利用最簡單的方法 C]!2   
帶出食材最高程度的鮮美 <r}wQ\F#  
或是透過繁複的工序 Im;%.J  
刀工、蒸、煮、炒、炸 kY)Vr3uGA  
等等方式展現台菜的極致工法 ]oP1c-GEk  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 x;~:p;]J2F  
? i _ACKpw  
這是小弟記憶中的 J*;RL`  
有同時在尋尋覓覓中的 / l$enexSt  
台菜該有的品質 Z"8lW+r *  
]PS`"o,pF$  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 J ?o  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 o=Vs)8W  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 cKVFykwM  
e\6H.9=  
白斬雞那個跟前面的。。 c!\Gj|  
bB$f=W!m%  
辦桌阿。。 ]?}>D?5  
沒本錢吃了。 SA<\n+>q^  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 jj`# ;Y  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 hj1;f<' U  
家庭聚餐 dCo)en  
這樣場所 eZ:iW#YF  
實在夠力 7@"X?uo%o  
p l^;'|=M  
熱鬧氣氛 Ct'tUF<K5  
古早菜色 `!cdxKLR  
懷舊美食 uzxwJs'fz  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 ,l AZ4  
應該也是固定的菜色 9Pg6,[*u  
上次去宜蘭玻璃屋 U{dK8~  
也是號稱無菜單 a4uy}@9z  
真心覺得普通 xpp nBnu$7  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 yLqhj7  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 wGMoh.GTh  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 HQF@@  
Qd~7OH4Lp  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 w&}<b%l  
'G[G;?F  
也是小弟的最愛啊!!! w?3ww7yf`  
a{^ 2c!  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 Uv?^qe0=  
.`u8(S+  
好像回到小時候喔 pi70^`@'B  
q|klsup  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 jpXbFWgN  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : Z,-TMtM7  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 sVnq|[ /  
.......
"-5FUKI-  
(Xz q(QV  
已修正 <Vh5`-J  
感謝 9 )[)0 7  
SEu:31k{o  
t"~X6o|R  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 C=K{;.  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
%k"hzjXAw  
)-iUUak  
6千在台北 KB~`3Wj|Z  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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小橋流水
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 z)eNM}cF  
物價漲了 t82*rC IB{  
記得幾多年以前 5ff5M=M  
這樣的菜不需要六千的 u ^2/:L  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 X fEp_.~JM  
一桌都萬元起跳 jCx*{TO  
都漲價了 Du-Q~I6  
真是人生如夢
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 AO7X-,  
d%! yFix;<  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 Mu$q) u  
f8f|'v|  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 }$@K   
JvJ)}d$,&  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ ZB,UQ~!Yr  
<yKyM#4 X  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ FJB /tg  
(8GA;:G7G  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 'G3|PA7v  
PE+{ <[n  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 }ev+WIERQV  
不然這麼多道菜 S%w67sGl4n  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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