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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 TSsx^h8/  
尤其是辦桌菜 :$QwOz^N*  
在年前某次因緣際會之下 6,]2;'  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 )Y?E$=M +B  
小弟便一直念念不忘 N]|U-fN\  
年後終於得償所願 C |rl",&  
R xWD>:  
1. 很不起眼的招牌 'v@1_HHW\  
x_EU.924uY  
n4zns,:)/  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 5a* Awv}  
N mN:x&/  
tdC kvVE  
3.龍蝦沙拉加上九孔 !p)cP"fa  
非常傳統經典的作法 7wqD_Xr  
hflDVGBW  
=II E]<z  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 Kw> gg  
很少看到香魚的搭配 Uzk_ ae  
C,u;l~zz  
OmP(&t7  
5.鹽焗蝦 v=H!Y";  
新鮮的大蝦加上鹽 \)PS&Y8n  
即可帶出滿滿的鮮味 ]j(Ld\:L  
sk. rJ  
 *8 ]  
6櫻花蝦米糕 !" : arK  
米糕米心熟透 :wJ!rn,4  
硬度適中 6:\z8fYD  
不會過於軟爛 cH7D@p}  
w2tkJcQ3  
s_,&"->  
7.烤排 J1Y3>40  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 #p=Wt&2  
b$FXRR\G  
c:}K(yAdd  
8.佛跳牆 gwYTOs ^  
中規中矩的做法 q5w)i  
|nO }YU\E  
<7X+-%yb;  
9.白斬雞 q{.~=~  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 hpticW|  
不用過多調味 4_S%K&  
fVBRP[,   
c{f1_qXN  
10.清蒸魚 N?Ss/by8Sg  
魚大條也新鮮 uMP&.Y(  
全場都叫好的一條魚 i4 tW8 Il  
S[uHPYhlA  
{XYf"ONi  
j0jam:.p  
11.山藥豬肚湯 Vs[!WJ 7  
這湯就顯得平平無特殊 ~ K|o@LK  
!Jo.Un7  
JDC,]  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 g/,O51f'  
大讚奶皇包 p|w;StLy  
咬下去滿滿的奶皇溢出 g? \pH:|79  
滿滿的爽度阿 i)e)FhEY6  
B Zw#ACU  
v aa Z  
13.飯後水果--西瓜 m<22E0=g  
又沙又甜又多汁 [g*]u3s  
'?!2h'  
 Ia) ^  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 lc0ZfC  
最後一到就是要吃冰阿 ;:gx;'dm5  
k?=V?JWY  
GG_A'eX:I  
最後 )5bdWJ>l  
這間是無菜單的  ]cI(||x  
只分幾種價位供君挑選 mH3{<^Z6  
這滿滿的一桌菜 M, UYDZ',  
總共6千大洋 [ \Aor[(  
GgjBLe=C  
因為個人喜好 k4nA+k<WI`  
所以小弟非常喜歡吃台菜 F[OBPPQ3  
但是往往 o r]s  
期望越大 失望也越大 kC[nY  
台菜常常流於花了大錢 FkT % -I  
缺吃不到該有的品質 BcoE&I?[m|  
這品質 -OP5v8c f  
不是裝潢氣派 dzMI5fA<_  
抑或場地華美 KBGJB`D*  
等等外在因素可以取代的 ?)5M3 lV3k  
k4 %> F  
而是 |m7`:~ow  
食材的新鮮度 ';7|H|,F  
及師傅的功夫 r,dxW5v.  
能不能展現食材的美好程度 ({x<!5XL  
利用最簡單的方法 }(XvI^K[^  
帶出食材最高程度的鮮美 h-h}NCP  
或是透過繁複的工序 =;xlmndT,  
刀工、蒸、煮、炒、炸 DSHpM/7  
等等方式展現台菜的極致工法 %x7l`.) N  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 :ui1]its4  
sw &sF  
這是小弟記憶中的 `24:Eg6r  
有同時在尋尋覓覓中的 WJL,L[XC  
台菜該有的品質 & ~[%N O  
L jxn}):[  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 AuYi$?8|5  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 -.WVuc`  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 F5<{-{Ky  
u\.sS|$  
白斬雞那個跟前面的。。 dju&Ku  
lIFU7g  
辦桌阿。。 NxX1_d  
沒本錢吃了。 4QZy-a*tA  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 >dl!Ep  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 QA(,K}z~^S  
家庭聚餐 dmy-}.pqN  
這樣場所 `[&2K@u  
實在夠力 bZXNo  
;" *`  
熱鬧氣氛 dE]"^O#Mc  
古早菜色 n:D*r$ C|p  
懷舊美食 >i%w'uU  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 .00=U;H%`  
應該也是固定的菜色 Jav2A6a  
上次去宜蘭玻璃屋 FP 'lEp  
也是號稱無菜單 *P R_Y=v%  
真心覺得普通 pEj^x[b`^  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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蚊香
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 #W@% K9  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 G?1x+H;o5  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 [T4 pgt'H  
/~Zc}o,J  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 >G<\ 1R  
K}PvrcO1  
也是小弟的最愛啊!!! Sf'i{xye  
>HcYVp~G  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 7szls71/=  
tL S<0  
好像回到小時候喔 09  
{A]k%74-a  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 5 R,la\!bQ  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : dKU 5;  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 %z1{Kus  
.......
8dc538:q}  
N\_( w:q  
已修正 +``>,O6  
感謝 BiA >QQ  
Lb!r(o>8Cb  
pAEN XC\,  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 ha_@Yqgh  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
U8YO0}_z  
Qn * 6D  
6千在台北 L<0=giE  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 !loO%3_)  
物價漲了 `/c7h16  
記得幾多年以前 ?^U c=  
這樣的菜不需要六千的 u/ }xE7G  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 ~Y% : 3  
一桌都萬元起跳 ab{;Z 5O  
都漲價了 M6\7FP6G  
真是人生如夢
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 XYts8}y5  
Uh*@BmDA  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 vuZf#\zh}  
N^lAG"Jao[  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 `6P?G|'   
u-kZW1wrQ  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ W/=7jM   
*t]v}ZV*  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ n_}aZB3;U  
zC#%6@P\  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 DLXL!-)z  
bJPJ.+G7  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 '-.wFB;  
不然這麼多道菜 fdLBhe#9M  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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