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[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

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tpc
 
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 xj%h-@o6  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 UyK|KL  
看到小嫩口水流得滿地 h-jea1m  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 $ n 7dIE  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 Fz>J7(Y.j  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) fkk\Q>J9!=  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) (h`||48d  
9>%f99n  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ zL)m!:_  
Cww$ A %}  
在台灣吃西式麵食 'SOp!h$  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 skZxR5v3~L  
青醬炒的意大利麵 OZk(VMuI  
香氣逼人,顏色翠綠 Kw-E%7gh4c  
令人好想大吃一餐 \[Rh\v&  
jF-z?  
青醬大多在超級市場都可以買到 4y)"IOd#|  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 t ;y>q  
要好像前輩們一樣要有個性 | L fH,6  
還是自家的會對口味和吃得放心 c9f~^}jNb  
(*"R"Y  
所以今天來做個自家的青醬 WER K JA  
讓自己放心大口大口的吃 M;3uG/E\  
吃自己喜愛的味道 ]S%qfna e1  
X}Fc0Oo  
J. {[>  
材料: ds7I .Q'  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 YSv\T '3  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… -Z6ot{%  
Hyq| %\A  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: HjV83S;  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc #l:qht  
Q[8L='E  
= #ocp  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 Ibpk\a?A{  
T7!a@  
H#w n3O  
再來個人口味調配: Mx$VAV^\  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以 Ybd){Je "z  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 =_Qt&B)  
X3RpJ#m"'  
j.ANBE96>  
n%Nf\z  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 FV:{lC{h~  
gpE5ua&  
H={fY:%  
製作方法: N}\$i&Vi  
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 W%~ S~wx  
松子炒熟至金黃色 gD&%$&q  
蒜頭去皮切片 ~?[@KK  
將所有材料放入果汁機或調理機中 e&]XiV'  
攪打成細緻的泥狀即可 y;#p=,r  
可以加橄欖油來調節濃度 bO^%#<7  
xNq&_oY7  
#7gOtP#{  
松子炒熟至金黃色 <7)Vj*VxC  
`iQyKZS/+  
 h}+,]^  
蒜頭去皮切片 rj<%_d'Z`  
m<"1*d~  
QGLfZ vTT  
將所有材料放入果汁機或調理機中 7{<t]wQq  
k)y0V:ZY]O  
p~=%CG^5  
完成! 9[$g;}w  
$K;4=zN>t:  
}$m_):t@@  
食用方法:
f9OVylm  
"L{;=-e  
c67O/ B(  
用來炒意大利麵超好吃 Jq?ai8  
R2u[IVZW:-  
=X-$k k  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 qj/ 66ak  
G^ n|9)CVW  
^HC! my  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 1Pn!{ bU3@  
2條評分歲月值+6
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-31
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? uOm fpgO  
盼指教,多謝
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主大大分享心得.....美食萬歲
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-31
超愛吃青醬的 %;n y  
不館義大利麵或燉飯 9)H~I/ 9Y  
首選都是青醬!!

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 t'R&$;z@b  
然後自己做青醬 lC^q}Bh:  
這個好,安全又有成就感 C UY2eQJ{U  
Z(.p=Wg  
>f}rM20Vm  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 Y}e$5  
藉由專注於烹調轉換一下心情 *3. ]  
Uv5E$Y"e10  
謝謝樓主分享 FDpNM\SR1l  
0 ,Bd,<3  
有空多發表  謝謝
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tpc
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : gY;N>Yq,C  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? e#&[4tQF  
盼指教,多謝
%xWmzdn  
R)G'ILneV  
蘿勒其實就是九層塔的近親 ;?%2dv2d  
味道相似 6S ]GSS<  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 PMkwY {.u  
yvNYYp2r  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 @AVx4,!>[  
只好扮好學,上網找 ?MO'WB9+JR  
d|DIq T~{W  
答案:完全不同 I>G)wRpfR'  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高 H+_oK ]/  
香椿是樹,喬木 p7 2 +:I  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 [NaU\;w\  
QT^( oog=  
又長知識了 c( gUH  
有機會都找點香椿來吃一吃 E2%7v  
試一試這種香料
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tpc
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : 8v(Xr}q,r  
自己種蘿勒 yf_<o   
然後自己做青醬 F-_RL-hbN%  
這個好,安全又有成就感
.......
xp><7{  
F)v+.5T1  
大大一句成就感 -c|O!Lc-  
說明了喜歡下廚的原因 }R}tIC-:  
c.jnPVf:  
在流金發文,也是為了成就感 7+=j]+O  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 9 HP)@66  
自己有機會也試試 %;^6W7  
有空請多發表  謝謝
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 ?9=yo5M}  
味道相似 )Tb{O  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 Nnv&~ D>  
.......
oqE h_[.  
:(I)+;M}P  
`.[hOQ7  
真是感謝阿! F(SeD)ml  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 _k6N(c2Nd  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的

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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! Prjl ;[I}  
X*FK6,Y|(  
原來 青醬 是這樣製作的 D8Ni=.ALL  
感謝感謝! a#G7pZX/I}  
  *OsXjL`f  
  +{Q\B}3cj1  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 qZ8lU   
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? 'OF)`5sj  
fI"`[cA"]  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... Blaj07K  
V|b?H6Q  
  TR ]l P<m  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 S"N@.n[  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 14zo0ANM  
  /dWuHS  
金害! ncS^NH(&  
_KD(V2W  
 
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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 59EAqz[:  
看了讓人食指大動 o'H$g%  
肚子餓了 8#kFS@  
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 _ROe!w  1  
XPY66VC&_  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 %3kqBH!d  
F1/f:<}  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 %VwB ?  
qdcCX:Z<  
 

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 (/FPGYu3h  
{_Ke'" k  
還會自己作青醬 -h.' ]^I  
)Hw;{5p@  
這招可以用來把妹啊!!!
tpc
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! {4:En;  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 #=$4 U!yL  
.......
V&GFGds  
r$0=b -  
用牛油取代起司這做法我沒試過 *~fN^{B'!  
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 }KZ/>Z;^  
牛油也做不到拉絲的效果 Up/1c:<J  
i*2z7MY  
k&^Megcb  
引用第9樓朗朗上口 v[lytX4)  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 vqL{~tR  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? `D#l(gZ  
n1$##=wK]  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... uomFE(  
tkJ/ h<  
  ,PIdPaV--  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 v~@Y_ `l  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
9Z#37)  
0<i~XN0g  
朗朗大是給我開難題 VgoQz]z  
我只會做些小菜色 hvpn=0@ M  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 =OjzBiHR  
$SXF>n{}  
能得到朗朗大的嫉妒  eKu&_q  
真是愛寵若驚 9:BGA/?  
我只是一個貪吃的小民工 {uckYx-A  
#0^Q UOp  
crvWAsm  
rJNf&x%6  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : 5[*MT%ms  
哇  感謝您的分享 hefV0)4K  
Fs&m'g  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
J-X5n 3I&  
流金就是一個多采多姿的園地 JgK?j&!hs:  
期待大大也把你的專長跟大家分享 A.<X78!^  
!!` zz  
{5_*f)$[H  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : Ha 3XH_  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
0<>iMrD  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 pX*mX]  
([$F5 q1TR  
\HH|{   
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  : DJ<e=F!  
大大太有才了 {CGk5`g~  
~oaVH.[e=  
還會自己作青醬 `SIJszqc  
KY_qK)H  
這招可以用來把妹啊!!!
<[pU rJfTr  
還沒把到好妹

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只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, 4&&j7$aV  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!